kdo nemá rád spudy? Brambory jsou čtvrtou nejvíce konzumovanou potravinovou plodinou na světě, odhaduje Ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA) po rýži, pšenici a kukuřici. I přes své zjevné popularitu, to škrobnatých střižových často dostane špatný rap od dieters, a během posledních deseti let nebo tak, sladké brambory byly nabízené jako pravidelné brambory je zdravější bratranec.

je tedy na tomto tvrzení něco pravdy? Lékařský deník vyšetřován.

začněme kontextem

brambory i sladké brambory pocházejí z Jižní Ameriky (Peru a Bolívie), přesto jsou pouze vzdáleně příbuzné, pocházející z různých rostlinných rodin. To znamená, že oba jsou považovány za kořenovou zeleninu. Brambory jsou odolnější, mohou být pěstovány v různých klimatických podmínkách a typech půdy, zatímco sladké brambory nejsou schopny tolerovat mráz a jsou citlivější na denní světlo. Běžně, brambory prodávané spotřebitelům mají kabáty, které se objevují v odstínech hnědé nebo červené a bílé dužiny, zatímco sladké brambory mají obecně hrubší hnědé kabáty s oranžovou dužinou. Jednotlivé odrůdy však přicházejí v mnoha různých barvách a některé sladké brambory dokonce nesou bílé maso.

USDA počítá brambory, aby vedoucí rostlinné plodiny v USA O polovinu plodin každý rok se prodává zpracovatelům a přeměněna na hranolky, chipsy, sušené brambory, a jiné produkty, zatímco druhá polovina se prodává na trhu. Ačkoli americký spotřebitel stále preferuje pravidelné spudy zdaleka, USDA pozoroval, že produkce sladkých brambor se v minulosti zvyšovala 15 let. Mezi lety 2000 a 2014, Severní Karolína, nejvyšší produkci státu, došlo k nárůstu produkce o 185 procent, zatímco Mississippi a Kalifornie taktovaný produkce se zvyšuje o 155 procent a 100 procent, respektive.

výrobní fakta jsou zřídka zpochybňována, ale pokud jde o výživu, existují alespoň dvě myšlenkové školy.

Gram porce nebo střední velikosti?

Zatímco LiveStrong zakládá své odhady na 100 gram porce každého (skin), USDA zakládá své odhady na jeden „střední“ potravinářský výrobek. USDA metoda, střední velikosti regular (bílá) brambor je obecně těžší než jeho soupeř a váží 173 gramů ve srovnání s jen 114 gramů pro středně velké sladké brambory. Tento, pak, zkresluje všechna jejich čísla. Podle počtu LiveStrong jsou tyto dva produkty nerozeznatelné z hlediska kalorií: 100 gramů pečeného bílého bramboru (s kůží) obsahuje 93 kalorií, zatímco stejná porce pečeného sladkého bramboru (s kůží) obsahuje 90 kalorií. Metodou USDA však střední brambor obsahuje 170 kalorií, oproti pouhých 105 ve středně sladkých bramborách.

Pokračování vlády je způsob, (hej, musíš si vybrat stranu), tyto dva produkty jsou více či méně stejné, pokud jde o vlákninu, zatímco sladké brambory, jak jeho název napovídá, má podstatně více cukru. Středně velké sladké brambory mají 13 gramů cukru ve srovnání s pouhými 2 gramy ve středně velkém bramboru. Sacharidů a bílkovin, i když jsou hojnější v pravidelné brambor, který se může pochlubit 37 gramů sacharidů a 5 gramů bílkovin versus 24 g sacharidů a 2 g proteinu v sladké brambory.

pravidelné i sladké brambory vám nabízejí stejné množství vápníku, dobré pro vaše kosti, přičemž oba obsahují 4 procenta vaší denní potřeby. Téměř stejné množství vitaminu C lze nalézt v každém: 35 procent pro běžné brambory a 37 procent pro sladké brambory. Sladké brambory však nabízejí neuvěřitelných 438 procent vitaminu A (dobré pro vaše oči), zatímco žádné nedostanete (zilch!) tohoto vitaminu z běžného bramboru. Pokud jde o železo, běžný brambor poskytuje 10 procent vaší denní potřeby, zatímco sladký brambor nabízí pouze 4 procenta. Ačkoli USDA nepočítá draslík, pravidelné brambory nabízejí více této živiny, která pomáhá kontrolovat váš krevní tlak, podle Clevelandské kliniky, než sladké brambory.

takže, které jídlo vyhraje zdravotní výzvu? Obě potraviny, jíst v jejich rozsahu a není zkažený výkrm zálivky nebo nezdravé přípravy (smažení), jsou dobré pro vás. Ten, který si vyberete, závisí na chuti a osobních stravovacích potřebách. Pokud potřebujete více vitamínu A na den, jděte se sladkými bramborami. Chcete více bílkovin a draslíku? Jděte s pravidelnými spuds.

nakonec sladké brambory a pravidelné brambory mají co nabídnout a oba chutnají lahodně. Lékařský deník oficiálně připouští porážku.