Pro ty z vás, kteří sledují můj blog, víš, že miluji sardinky a pořád si myslím, že jsou jedním z nejlepších potravin pro muže. To znamená, že si myslím, že slávky jsou stejné, ne-li lepší než sardinky jako součást vaší stravy, protože kontrolují všechna tři políčka pro pozitivní životní styl: morální, nutriční a environmentální.

Má pestrou historii s mušlemi

za Prvé, některé krátké historii od mých raných let – jako všechny věci v úvahu, že bych měla být více psychologicky strach z mé první setkání(y) s tímto korýši/měkkýšů.

jako rodilý Novozélanďan moje první vzpomínky na mušle jsou rané dny na pláži Piha v Northland / NZ, když mi bylo asi 8 nebo 9 let. Naši rodiče a jejich přátelé používají poslat všechny děti na pláži s pytloviny pytlů vyšší, než jsme byli sbírat mušle ze skály pro jejich večeři. Byl to můj první úvod do otrocké práce. Dřív jsme doslova táhnout zpět ty pytle plný stovky mušlí, šťastný a vděčný, že rodiče, kteří byli normálně dokončení svých 10 Steinlager pivo. Náklady na práci= $ 0.

pak někdy kolem stejného věku jsem měl svůj první a nejhorší případ otravy jídlem dodnes. Viník? Mušle. A to mě odradilo jíst je po celá desetiletí.

takže všechny věci zvážené, neměl bych je milovat tolik jako teď-ale byl jsem znovu převeden.

ryby a mořské plody dilema

všichni Bychom měli usilovat o to, aby výběr potravin, které mají nejmenší negativní dopad na životní prostředí (a pozitivní, kdykoli je to možné), stejně jako plně podporovat a pečovat o své tělo, mysl a duši. To znamená, že nákup lokálně pěstované organické ovoce a zeleniny, vyhnout zpracované a overpackaged potraviny, výběr ekologicky pěstované obiloviny, ořechy a semena, a když to uděláte konzumovat živočišné produkty, včetně těch, které byly vzneseny v etické, udržitelné módy.

to je místo, kde přichází dilema o konzumaci ryb. Ryby a mořské plody jsou vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin, stejně jako bílkovin a dalších živin. Mohou být nezbytnou součástí zdravé stravy.

přesto podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství je asi 90 procent populací mořských ryb buď plně využíváno, nadměrně využíváno nebo vyčerpáno. Pravděpodobně poznáte většinu nebo všechna jména na seznamu, mezi něž patří treska obecná, treska jednoskvrnná, losos obecný, treska bezvousá, tuňák obecný, tuňák obecný a krevety (severovýchodní Pacifik).

je jedním z řešení chov ryb (aka, akvakultura)? To by mohlo být, pokud vám nevadí skutečnost, že mnohé z těchto ryb jsou podávány antibiotika, obvykle žít v přeplněné, znečištěné, stresující prostředí, a jsou krmeni zpracovaných ryb pelety, které mohou být kontaminovány pesticidy a jiné chemikálie. I když se tyto podmínky s největší pravděpodobností vyskytnou v rybích farmách, které se nacházejí spíše v mořském prostředí než ve vnitrozemských rybnících a uzavřených akvakulturních systémech, tyto mají také své problémy, včetně potřeby krmit své ryby.

to vyvolává problém krmení chovaných ryb jinými rybami. To znamená, že chovatelé ryb využívají divoké ryby ke krmení chovaných, což je zjevně neudržitelná praxe. Přestože se vyvíjí určité úsilí o změnu potravy pro ryby tak, aby byla rostlinná, na této cestě je ještě dlouhá cesta.

Jak víte, zda vybrané ryby nebo mořské plody byly sklizeny udržitelným, humánním a odpovědným způsobem? Často ne. Associated Press zpráva z Března 2015 odhalila, že Jihovýchodní asie jsou často uneseni a zotročeni na rybářských lodích, kde pracují 20 hodin denně sedm dní v týdnu, aby ryby pro hladové po celém světě na trhu. Sledování původu ryb, které přicházejí do Spojených států a dalších zemí, může být obtížné, zejména pokud jsou v takových nezákonných okolnostech zapojeni lidé.

skutečné metody sklizně jsou také často sporné. Velká část mořských plodů, které končí na trzích a restauracích, byla získána neudržitelným a škodlivým způsobem. Jedním z takových přístupů je bagrování, které trhá mořské dno. Treska obecná, která je vyčerpána, je chycena pomocí vlečných sítí na dně, které ničí dno oceánu.

jiné metody rybolovu jsou spojeny s ničivými následky. Jednou z takových metod jsou pelagické dlouhé linie, což jsou 40 plus míle plovoucích linií, které mají tendenci chytit všechno, včetně desítek tisíc mořských želv, mořští ptáci, delfíni, a sviňuchy každý rok.

a co mořské plody, které jsou označeny jako udržitelné nebo s jiným zněním, které naznačuje, že se jedná o odpovědný produkt? Podle studie z roku 2013 o Oceana, neziskové organizace, která pracuje, aby chránit oceány, jednu třetinu ryb na trh ve Spojených Státech je záměrně špatně označená, jak zvýšit zisky. Tak co byste měli dělat?

mušle a výživa

po prosévání všech informací o udržitelných rybách a mořských plodech jsem se nakonec rozhodl, že mušle jsou logickou, ekologicky odpovědnou a zdravou volbou. Existují dva hlavní typy mušlí: mušle se zelenými rty, které pocházejí z Nového Zélandu; a modré slávky (aka, společná jedlá), které jsou nativní do Severní Ameriky na pobřeží Atlantiku, ale také v Jižní Polokouli, Středomoří a v Pacifiku.

obecně platí, že slávky mají vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku a kalorií a jsou bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin (DHA a EPA), jakož i různých vitamínů a minerálů.

Tady je to, co dostanete od 100 gramů (3.5 oz) green-lipped mušle vs modrá mušle:

Kalorie: 105 / 172

Protein: 18.8 g / 24 g,

Hmotnost: 3.1 g (více než 40% obsah tuku omega-3s) / 4 g

Vápník: 173 mg / 33 mg

Omega 3 Mastné Kyseliny: 850-900 mg

Měď: 0,19 mg / 0,1 mg,

Železo: 10.9 mg / 6.7 mg

Hořčík: 82.5 mg / 37 mg

Manganu: 898 mcg / 680 mcg,

Niacin: 5.6 mg / 3 mg,

Fosfor: 330 mg / 285 mg

Selen: 75.6 mcg / 89.6 mcg

Zinek: 1,6 mg / 2,7 mg

Tyto živiny, spolu s ostatními, ukazují, proč mušle jsou superpotravinou pro vaše zdraví. Zde je několik dalších dobrých důvodů, proč počítat mušle jako superfood pro muže.

zdraví srdce

• hořčík pomáhá udržovat normální srdeční rytmus a pracuje s vápníkem, aby zajistil správné fungování srdce.
• Omega-3 mastné kyseliny mohou pomoci snížit hladinu triglyceridů a cholesterolu a také snížit krevní tlak.
• selen hraje klíčovou roli při udržování zdraví srdce a zdravých krevních cév.
• železo a vitamín B12 pomáhají při tvorbě červených krvinek.
• fosfor je důležitým faktorem při udržování pravidelného srdečního rytmu.
• Vitamin B12 spolu s vitamínem B6 a kyselinou listovou pomáhají udržovat hladiny homocysteinu pod kontrolou. Vysoké hladiny homocysteinu mohou poškodit tepny a přispět k ateroskleróze.
• měď je důležitá pro snížení cholesterolu a regulaci srdečního rytmu.
• vápník pomáhá při podpoře zdraví srdce a udržování krevního tlaku.

Svalové a Kostní Zdraví

• Green-lipped mussel olej, který je bohatý na omega-3 mastných kyselin, bylo prokázáno, že být účinné při snižování poškození svalů a zánětu, stejně jako zvýšení svalové hmoty a snížení tělesného tuku.
• zdravé svalové kontrakce těží z fosforu a vitamínů B v mušlích.
• Mušlový protein přispívá k budování, údržbě a opravě svalové a pojivové tkáně.
• vápník z mušlí pomáhá podporovat zdravý svalový tonus a svalové kontrakce.
• Mušle poskytují vynikající úroveň minerály nezbytné pro zdraví kostí: vápník, hořčík, zinek, mangan a fosfor.

zdraví mozku

• Omega-3 mastné kyseliny hrají rozhodující roli při ochraně mozku a kognitivních funkcí.
• Vitamin B12 hraje roli při produkci melatoninu, který zase ovlivňuje spánek, a při výrobě serotoninu, který je spojen s pocitem klidu.
• adekvátní hořčík je nezbytný k udržení zdravých hladin serotoninu a nízký serotonin je spojen s depresí.
• fosfor je potřebný k udržení kognitivní funkce.

Prostaty a Sexuální Zdraví

• Omega-3 mastných kyselin, zejména DHA, bylo prokázáno, že snižuje riziko rakoviny prostaty a rakoviny prostaty buněčný růst.
• Omega-3 mastné kyseliny stimulují uvolňování endoteliálního oxidu dusnatého, což zase podporuje erektilní funkci.
• Vitamin B12 může zlepšit počet spermií a pohyblivost spermií.
• fosfor je klíčovým faktorem při udržování erektilní funkce, libida a pohyblivosti spermií.

Mušle a udržitelnost

ukázalo se, Že mušle jsou nejen super ve výživě oddělení; jsou udržitelné, šetrné k životnímu prostředí jídlo stejně – a jsou pravděpodobně také přijatelné pro vegany. To platí jak pro divoké, tak pro Kultivované mušle. Proč?

• mušle nevyžadují krmení nad rámec živin přítomných ve vodě. To proto, že slávky filtrují své jídlo z vody, takže není třeba je krmit jinými rybami.
• mušle mají nízký obsah potravinového řetězce, což znamená, že mají minimální množství rtuti, a to více než 30krát méně než velké dravce, jako je tuňák a mečoun.
• slávky mají rudimentární nervový systém, což naznačuje, že necítí bolest. To je důležitý faktor, protože slávky by se měly vařit ještě naživu. Takže vegani je pravděpodobně mohou jíst bez viny.
• farmové mušle jsou nejlepší volbou pro mořské plody. Program Monterey Bay Aquarium Seafood Watch poskytuje spotřebitelům a podnikům doporučení, které položky z mořských plodů jsou „nejlepší volbou“, „dobré alternativy,“ a kterým se “ vyhnout.“Tato doporučení jsou založena na informacích o tom, jak byly mořské plody sklizeny nebo chovány způsoby, které chrání mořský život a stanoviště, nyní i do budoucna. Můžete také získat aplikaci Seafood Watch pro váš iPhone, která vám pomůže činit odpovědná rozhodnutí o nákupu. Je to skvělá aplikace.

je zvláštní, že divoké Pacifické sardinky jsou stále ekologicky odpovědnou a zdravou volbou mořských plodů podle Seafood Watch, ale nejsem si jistý, že je to 100% správné. Jsme svědky vyčerpání populací malých ryb v Evropě a také nedávných úmrtí více než 15 000 tuleňů podél kalifornského pobřeží-hlavně kvůli nedostatku potravy (Máma loví malé ryby a nevrátí se!). Právní rybolovu Pacifiku sardinky je v současné době drženo v Kalifornii, zatímco populace doplnit – takže možná Seafood Watch je oceňování skutečnost, že populace sardinek se, že se podařilo zajistit správné doplnění. Mezitím v mé knize nemůžete porazit slávky, když vezmete v úvahu výživu, morálku a udržitelnost. Pokud jde o mořské plody, jsou na vrcholu mého seznamu bez viny.

při nákupu mušlí hledejte Kultivované (farmové) mušle s logem hodinek z mořských plodů. Vyhněte se neoznačeným mořským plodům. Zeptejte se manažera mořských plodů ve vašem obchodě na původ a metody sklizně mušlí, které chcete koupit. Pokud odpověď není uspokojivá, nakupujte jinde. Místní Santa Monica mořské Plody obchod tady v Newport Beach dostane přes noc dodávky přímo z Nového Zélandu, kompletní s Novým Zélandem oceánu, voda kape ze skořápky. Dostávají čerstvé zásoby každé ráno brzy, takže musíte být rychlí. A jsou levné – asi 12 USD za přibližně 15 velkých mušlí.

máme povinnost vůči sobě, našim dětem a planetě jíst udržitelným způsobem. Místo toho máme tendenci nadměrně spotřebovávat, ničit životní prostředí a nadměrně sklízet.

Podle Andy Sharpless, generální ŘEDITEL Oceana a spoluautor Perfektní Protein, máme schopnost zvrátit zkázu páchanému na naše oceány a mořský život. „Dobře spravovaný globální oceán by mohl poskytnout ekvivalent zdravého jídla z mořských plodů pro miliardu lidí každý den navždy,“ říká. Doufejme, že dny přijdou. Do té doby jsou mušle moje nová superpotravina.

Některé recepty

Pro přirozenou chuť – jen pára, otevřete je a pokapeme sherry ocet a citrónovou šťávou a posypte nasekanou petrželkou.

Mušlové lívance – http://fresh.co.nz/mussel-fritters/ – podle chuti přidejte také nakrájenou červenou cibuli a trochu kari a kurkumu. A podáváme s jalapeno a koriandrovým hummusem.

užijte si to!

Dyall SC et al. Omega-3 mastné kyseliny s dlouhým řetězcem a mozek: přehled nezávislých a sdílených účinků EPA, DPA a DHA. Frontiers in Aging Neuroscience 2015 Duben 21; 7: 52

Fu YQ et al. Vliv jednotlivých omega-3 mastných kyselin na riziko rakoviny prostaty: systematický přehled a metaanalýza prospektivních kohortových studií s odpovědí na dávku. Journal of Epidemiology 2015; 25(4): 261-74

Meldrum DR. mnohostranný přístup k maximalizaci erektilní funkce a cévního zdraví. Plodnost a sterilita 2010 Prosinec; 94 (7): 2514-20

Mickleborough TD et al. Účinky všechny týmy-524 patentovaný mořské oleje lipidů a omega-3 PUFA směs pocházející z Nového Zélandu greenlipped mušlí (Perna canaliculus) na nepřímé markery poškození svalů a zánětu po svalové poškození cvičení v netrénovaných mužů: randomizované, placebem kontrolovaná studie. Journal of the International Society of Sports Nutrition 2015 února 19; 12:10

živené mořské plody

údaje o výživě. Údaje O Výživě Modrých Mušlí.

Zimmerman T. Piscivorovo dilema.