Sardinky, žádné určitých potravin ryby sledě rodiny, Clupeidae, zejména členové rodů Sardinii, Sardinops, a Sardinka; název sardinka může také se odkazovat na společné sledě obecného (Clupea harengus) a jiných malých sleďů nebo herringlike ryby konzervované v oleji. Sardinka Evropská (Sardina nebo Clupea pilchardus) – známá jako pilchard v Británii-se vyskytuje ve Středozemním moři a mimo Atlantické pobřeží Španělska, Portugalska, Francie a Británie. Clupea harengus se nachází v celém Severním Atlantiku, včetně pobřežní Severní Ameriky. Pět uznávaných druhů rodu Sardinops je tak podobných, že jsou někdy klasifikovány jako jediný druh s. sagax. Pět druhů se vyskytuje v různých oblastech Tichého a Indického oceánu a je loveno ze západní severní a Jižní Ameriky, Japonska, Austrálie a Jižní Afriky.
Tewy
sardinky jsou malé, stříbřité, podlouhlé ryby s jedinou krátkou hřbetní ploutví, bez boční linie a bez šupin na hlavě. Pohybují se v délce od asi 15 do 30 cm (6 až 12 palců) a žijí v hustých školách, migrují podél pobřeží a živí se planktonem, jehož konzumují obrovské množství. Plodí se hlavně na jaře, s vejci a o několik dní později se larvy pasivně unášejí, dokud se metamorfují na volně plavající ryby.
sardinky všech druhů jsou komerčně loveny pro různá použití: pro návnadu; pro trhy s čerstvými rybami; pro sušení, solení nebo kouření; a pro redukci na rybí moučku nebo olej. Nejdůležitější chytání přístroje je zatahovací sítě, zejména odrůdy známé jako košelkovými nevody. Mnoho dalších úprav kruhové zatahovací sítě jsou používány, včetně pastí nebo jezy, druhý je stacionární skříní skládá ze sázky do které školy sardinky jsou přesměrovány, jak plavou podél pobřeží. Ryby jsou chyceny hlavně v noci, když stoupají na povrch, aby se živili planktonem. Po ulovení jsou ryby ponořeny do solanky, zatímco jsou přepravovány na břeh. Sardinky jsou konzervovány mnoha různými způsoby. V konzervárně se ryby umyjí, jejich hlavy se odstraní a ryby se vaří buď hlubokým smažením nebo vařením v páře, po kterém se suší. Ve Španělsku, Portugalsku a mnoha dalších zemích ryby jsou pak baleny buď olivový nebo sojový olej, zatímco ve Skandinávských zemích mohou být alternativně uzené. Mohou být také baleny v rajčatové nebo hořčičné omáčce.
© Alterfalter/Fotolia
hlavní použití sardinek je pro lidskou spotřebu, ale rybí moučky vyrobené z sardinky se používá jako krmivo, zatímco sardinky olej má mnoho použití, včetně výroby barev, laků, linolea, a, v Evropě, margarín. Nejčastěji konzervované jsou evropské sardinky, mladý sleď a Sardinops.