Tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.
Červené Vepřové Tamales – nedokážu spočítat, kolikrát jsem seděla v babiččině kuchyni. Nemám dost prstů a prstů. Lol.
všichni jsme se tísnili v její malé kuchyni a rozmazávali a plnili a skládali. Jsou hodiny příběhů, které budou navždy se mnou.
Zde vám říkám, že moje rodina pochází z Duranga v Mexiku a každá rodina, každé město má svou vlastní verzi, svůj vlastní recept. Přizpůsobte tento recept tak, aby byl váš vlastní.
Toto je vepřové rameno, ale můžete také použít vepřový zadek.
Pokud jste poprvé vyráběli červené vepřové Tamales, použijte vykostěný vepřový zadek. Je to střih, se kterým se dá mnohem snáze pracovat.
Další Mexické Tamales Recepty:
Kuřecí Krtek Tamales
Hovězí Tamales, Tamales de Res
Jalapeňos a Sýr Tamales
Kuřecí Salsa Verde Tamales
někteří z vás si možná myslí, že je to hodně práce na odstranění kůže.
vidíte tukovou vnější vrstvu? Pokud máte dobrý, ostrý nůž, není to tak špatné.
Proč používat vepřové rameno přes vepřový zadek? Kost dodá našemu masu spoustu chuti.
to a vepřové plece byly v prodeji. Lol. Žádné kosti o tom.
vložte všechny kousky vepřového masa do hrnce.
použijte největší hrnec, který máte ve vaší kuchyni, jako zásobu 12 litrů.
nebo si v případě potřeby půjčte od svého souseda. Je to skvělý způsob, jak získat nové přátele! Slib jim Tamales de Puerco.
Jen v případě, že jste krmení některých non-meaters, zde jsou některé Vegetariánské Tamales:
Severní Styl Bean Tamales
Rostlinné Tamales
Houba Tamales
Tamales Dulces
nemůžete vyndat sůl. Do hrnce přidejte 1 ½ polévkové lžíce soli.
obsah soli můžete vždy upravit později.
poté přidejte do hrnce celou česnekovou žárovku a cibuli.
potřebujete dostatek vody. Bude to dělat vepřový vývar, který použijeme později v receptu.
vařte 2 hodiny.
skvělý nápad: můžete to také udělat v pomalém sporáku předem den předtím.
vařené vepřové maso trvá až 5 dní v lednici.
- Samostatné kukuřičné slupky. Mají tendenci držet pohromadě.
- odstraňte zbytky a chloupky.
- k zakrytí plev použijte teplou vodu.
potřebujete také něco těžkého, aby mohly být plně ponořeny. Kameny, bowlingové mísy, nebo v mém případě těžký talíř.
Pro Tip na výrobu Tamale:
namočte kukuřičné slupky přes noc. Tímto způsobem jsou připraveni jít ráno.
jakmile je vepřové maso plně uvařeno, vyjměte maso a uložte vývar. Je to kurva úžasné!
vepřové maso nakrájejte dvěma vidličkami. Vidlička to vepřové! Vidlička je opravdu dobrá! lol.
vložte nakrájené vepřové maso do velkého hrnce a připravte omáčku.
udělat červenou chile omáčku je velmi snadné. Ancho jsi rád, že je to tak snadné. 😉
potřebujeme ancho chile a Guajillo chile.
- odstraňte stonky a nakrájejte na polovinu.
- potom semena odstraňte.
pokud nežijete v blízkosti Mexického trhu, můžete si vždy koupit ancho chile a guajillo chile na Amazonu.
- vložte všechny chilli do hrnce.
- přidejte vodu a přiveďte k varu.
- okamžitě vypněte teplo.
- o 5 minut později budou chiles zcela rekonstituovány.
chiles bude ohebný k použití.
vodu zlikvidujte. Začal jsem přestat používat chilskou vodu k výrobě omáček. V Mexiku jsou sušené chilli velmi zaprášené.
Jednou jsem dokonce našel chybu v chile. Fuj!
celý kmín je důležitou složkou severních mexických jídel.
Pokud máte mletý kmín, je to také v pořádku. Ani to nemůžete nahradit.
Pamatujete si vepřový vývar?
je to tekuté zlato. Nemusíte kopat do dolu pro tyto věci, ale je to moje těšit!
budu dokonce používat cibuli a česnek ze samotného vývaru. To vše dodá chuť tamales de puerco.
míchejte do hladka. Možná budete muset udělat toto je fáze. Používáme několik chilli a spoustu vývaru.
přefiltrujte sítkem, abyste z vepřového vývaru odstranili všechny zbývající kousky nebo kousky chile. Dále rezervujte ½ šálku červeného chile pro maso.
Poznámka: Pokud máte opravdu dobrý mixér, který mísí vše čisté, možná nebudete muset namáhat. Pokud vidíte nějaké částice chile v omáčce, pak všemi prostředky, napětí!
přidejte zbytek červené chilské omáčky do drceného vepřového masa. Maso dobře potřete omáčkou.
- Pokud chcete, aby byl chutnější, zde máte šanci přidat nějaký vepřový vývar.
- vařte asi 20-30 minut.
nechte to vychladnout, než začnete sestavovat své tamales.
Rady pro začátečníky:
pokud jste poprvé vyráběli červené vepřové Tamales, kupte si připravenou masa. To vám ušetří spoustu času.
můžete si také vyrobit vlastní maso pro Tamales nebo použít zdravější verzi masa s olejem.
posledním krokem je přidání červené chilské omáčky do masa a dobré promíchání.
dělám to ručně, ale můžete to udělat také pomocí mixéru. Vaše masa bude vypadat oranžově-y. Orange jste rádi, že děláte tamales! Haha!
Chcete-li sestavit červené vepřové Tamales, začněte setřásáním přebytečné vody z kukuřičné slupky.
rychle ho setřeste! (Vložte Taylor rychle)
- šálek s dlaní nerozšířené ruky.
- maso rovnoměrně rozprostřete na kukuřičnou slupku, která se zastaví do poloviny nahoru a úplně dolů.
na kukuřičné slupce je přirozená křivka.
vzrušení z výplně.
- přidejte vepřovou náplň do středu masa.
- dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho omáčky, nebo se může rozlit.
můžete přidat další omáčku, pokud chcete. Každému svému.
nejprve složte jednu stranu kukuřičné slupky.
Přeložte druhou stranu kukuřičné slupky dovnitř.
nakonec složte špičatý vrchol do středu kukuřičné slupky.
upozornění: nevařené vepřové Tamales opatrně vložte do nádoby ve stoje, zatímco sestavujete. Chcete otevřenou stranu nahoru, jinak by náplň mohla vypadnout.
- přidejte vodu na dno parníku a vložte všechny tamales dovnitř.
- opět by měly být otevřené stranou nahoru.
- přikryjte více slupkami a umístěte víko.
- pára po dobu 1 ½ hodiny až 2 hodiny.
vyrobte tyto tamales za polovinu času pomocí okamžitého hrnce. Podívejte se na mé recepty na instantní Pot vepřové Tamales a Instant Pot kuřecí Tamales pro více informací.
po 60 minutách vaření opatrně přesuňte tamales stranou, abyste vytvořili otvor a přidali další horkou vodu.
tamales jsou připraveny, když se tamal snadno odtáhne od kukuřičné slupky.
Pokud tamales nejsou připraveny po 1 1/2 hodinách, zkontrolujte, zda je v hrnci voda. V případě potřeby přidejte vodu a páru další 1/2 hodiny.
jak dlouho TAMALES vydrží?
umístěte tamales do velkého plastového uzavíratelného sáčku. Odstraňte co nejvíce vzduchu.
vydrží až 5 dní v lednici a až 6 měsíců v mrazáku.
jak ohřívat TAMALES:
parní chlazené tamales v páře (stejně jako předtím) s otvorem nahoru. 15 minut. Pro zmrazené tamales, 20-25 minut.
hlad po více?
nezapomeňte se přihlásit k odběru mého zpravodaje a sledovat mé nejnovější recepty a videa na Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter.
Red Pork Tamales + VIDEO
Print Pin
Ingredients
- ▢ For the Pork Filling:
- ▢ 4 1/2 kg vepřové zadek nebo rameno nakrájenou na kousky
- ▢ 1 hlava česneku
- ▢ 1 cibule
- ▢ 12 sušené chile ancho stonky a semena odstraněn
- ▢ 1/2 lžíce celého kmínu
- ▢ Sůl a pepř
- ▢ Vepřový vývar vyhrazena z vaření
- ▢ Pro Masy Těsto:
- ▢ 2 ½ – 3 kg připraveného masa
- ▢ 1 šálek červené chile omáčka vyhrazena z vepřové plnění
- ▢ Budete Také Potřebovat:
- ▢ 40-45 kukuřice slupky
- ▢ velký parník hrnce
- ▢ Vody
-
Ve velké zásobní hrnce, přidejte vepřové kousky.
-
přidejte veškerý česnek, cibuli, 1 ½ polévkové lžíce soli a 1 čajovou lžičku pepře.
-
Kryt s vodou asi 2 cm nad všechny hrnce obsah.
-
umístěte víko na hrnec.
-
vařte na nízké úrovni po dobu 2 hodin.
-
mezitím namočte kukuřičné slupky do teplé vody.
-
umístěte objekt na plevy, který je dostatečně těžký, aby se mohl namočit.
-
jakmile je vepřové maso plně uvařeno, vyjměte maso z hrnce a nechte vychladnout.
-
rezervujte kapalinu z nádoby.
-
připravit červené chile omáčka:
-
Odstraňte stonky a semena z chiles.
-
vložte chilli do hrnce a přikryjte vodou.
-
přiveďte hrnec k varu.
-
okamžitě vypněte teplo.
-
nechte chilli máčet po dobu 5 minut nebo do ohebnosti.
-
Do mixéru, přidejte rehydratované papričky, 1 lžička soli, ½ lžíce kmínu a 3 šálky vepřový vývar (z vyhrazeného vepřové kapaliny).
-
míchejte do hladka.
-
chuť na sůl. V případě potřeby přidejte sůl.
-
kmen chile omáčka.
-
Se zadní lžíci, zatlačte omáčku přes sítko.
-
Rezervy 1/2 šálku červené chile omáčka, a dejte stranou, dokud připraven k použití.
-
Jakmile vepřové maso je na dotek chladná, skartovat vepřové maso s dvěma vidlicemi.
-
přidejte nakrájené vepřové maso do velkého zásobního hrnce.
-
nalijte zbývající červenou chile omáčku na vepřové maso a 1 šálek vepřového vývaru.
-
(Pokud máte rádi vepřové maso saucier, přidat 1 1/2 – 2 šálky vepřový vývar místo).
-
S kleště, potřete maso.
-
vařte 15-20 minut.
-
(Pokud děláte saucier maso, vařit po dobu 30 minut).
-
před montáží tamales nechte mírně vychladnout.
-
Pro Masy:
-
Přidat ½ šálku vyhrazené červené chile omáčka připraveného masa.
-
dobře promíchejte, dokud není chile omáčka plně začleněna.
-
masa bude mít oranžovou barvu.
-
můžete to udělat ručně nebo v mixéru.
-
Sestavení:
-
Setřást vodu z kukuřičných slupek.
-
vložte plevy do ruky.
-
Šíření asi 2 polévkové lžíce masa na kukuřičné slupky
-
(v Závislosti na velikosti kukuřičných slupek možná budete potřebovat více či méně masa).
-
roztáhněte maso pouze na dno a do poloviny nahoru.
-
Vezměte lžíci vepřového masa náplň a přidejte do středu masa.
-
složte jednu stranu slupky dovnitř.
-
složte druhou stranu.
-
Přeložte špičatý vrchol do středu kukuřice lusk.
-
vynětí půdy z produkce.
-
pokračujte v montáži, dokud již nebudete mít kukuřičné slupky nebo náplň.
-
(nezapomeňte nechat několik kukuřičných slupek pro hrnec).
-
naplňte dno velkého parního hrnce horkou vodou.
-
vložte parník.
-
přidejte všechny své tamales otevřenou stranou nahoru.
-
umístěte kukuřičné slupky na vrchol tamales.
-
Cover with a lid.
-
Turn on the stove.
-
Cook on low for 1 ½ hours – 2 hours.
-
Check water level after 30 minutes.
-
Add hot water as necessary.
-
Turn off stove and let stand for 15-20 minutes before serving.
-
tamales jsou připraveny, když se tamal snadno odtáhne od slupky.
-
užijte si to!
Video
Poznámky
- proveďte náplň a maso předem.
- namočte kukuřičné slupky noc předtím.
- kupte připravenou masa a smíchejte ji s chilskou omáčkou.
Nutrition
Disclosure: This post contains affiliate links.