Red Pork Tamales + VIDEO

Tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.

Červené Vepřové Tamales (nebo Tamales de Puerco en Chile Rojo) je tradiční Mexické jídlo v celé své kráse. Tak chutné. Tak neuvěřitelně chutné. Stojí za to úsilí.

koláž vepřových tamales.

hrnec vepřového tamales s otevřenou stranou nahoru.

hrnec vepřového tamales s otevřenou stranou nahoru.

Červené Vepřové Tamales – nedokážu spočítat, kolikrát jsem seděla v babiččině kuchyni. Nemám dost prstů a prstů. Lol.

všichni jsme se tísnili v její malé kuchyni a rozmazávali a plnili a skládali. Jsou hodiny příběhů, které budou navždy se mnou.

Zde vám říkám, že moje rodina pochází z Duranga v Mexiku a každá rodina, každé město má svou vlastní verzi, svůj vlastní recept. Přizpůsobte tento recept tak, aby byl váš vlastní.

vepřové plece s tukovou vrstvou stranou nahoru na zelené prkénko.

vepřové plece s tukovou vrstvou stranou nahoru na zelené prkénko.

Toto je vepřové rameno, ale můžete také použít vepřový zadek.

Pokud jste poprvé vyráběli červené vepřové Tamales, použijte vykostěný vepřový zadek. Je to střih, se kterým se dá mnohem snáze pracovat.

Slovo Moudrý: Co snížit rozhodnete použít. Ujistěte se, že jste odřízli přebytečný tuk.

Další Mexické Tamales Recepty:

Kuřecí Krtek Tamales
Hovězí Tamales, Tamales de Res
Jalapeňos a Sýr Tamales
Kuřecí Salsa Verde Tamales

Ruka ukazuje na tukové vrstvy vepřová plec.

ruka ukazující na tukovou vrstvu vepřového plece.

někteří z vás si možná myslí, že je to hodně práce na odstranění kůže.

vidíte tukovou vnější vrstvu? Pokud máte dobrý, ostrý nůž, není to tak špatné.

ruka drží vepřové rameno ukazující kost ve středu masa.

ruka drží vepřové rameno ukazující kost ve středu masa.

Proč používat vepřové rameno přes vepřový zadek? Kost dodá našemu masu spoustu chuti.

to a vepřové plece byly v prodeji. Lol. Žádné kosti o tom.

syrové vepřové kousky ve velkém zásobním hrnci.

syrové vepřové kousky ve velkém zásobním hrnci.

vložte všechny kousky vepřového masa do hrnce.

použijte největší hrnec, který máte ve vaší kuchyni, jako zásobu 12 litrů.

nebo si v případě potřeby půjčte od svého souseda. Je to skvělý způsob, jak získat nové přátele! Slib jim Tamales de Puerco.

Jen v případě, že jste krmení některých non-meaters, zde jsou některé Vegetariánské Tamales:
Severní Styl Bean Tamales
Rostlinné Tamales
Houba Tamales
Tamales Dulces

Ruka držící oranžové odměrky naplněné solí přes syrové maso.

ruce drží oranžovou odměrku naplněnou solí nad syrovým vepřovým masem.

nemůžete vyndat sůl. Do hrnce přidejte 1 ½ polévkové lžíce soli.

obsah soli můžete vždy upravit později.

cibule a stroužky česneku v hrnci surového vepřového masa.

cibule a stroužky česneku v hrnci syrového vepřového masa.

poté přidejte do hrnce celou česnekovou žárovku a cibuli.

voda nalévá do hrnce vepřového masa, česneku a cibule.

voda nalévá do hrnce vepřového masa, česneku a cibule.

potřebujete dostatek vody. Bude to dělat vepřový vývar, který použijeme později v receptu.

velký zásobní hrnec na sporáku.

velký zásobní hrnec na sporáku.

vařte 2 hodiny.

skvělý nápad: můžete to také udělat v pomalém sporáku předem den předtím.

vařené vepřové maso trvá až 5 dní v lednici.

Ruce nad bílý talíř ponoření kukuřičné plevy ve velké červené nádoby

Ruce nad bílý talíř ponoření kukuřičné plevy ve velké červené nádoby
  • Samostatné kukuřičné slupky. Mají tendenci držet pohromadě.
  • odstraňte zbytky a chloupky.
  • k zakrytí plev použijte teplou vodu.

potřebujete také něco těžkého, aby mohly být plně ponořeny. Kameny, bowlingové mísy, nebo v mém případě těžký talíř.

Pro Tip na výrobu Tamale:

namočte kukuřičné slupky přes noc. Tímto způsobem jsou připraveni jít ráno.

vařené vepřové kousky ve skleněné pyrexové desce nad žulovou deskou.

vařené vepřové kousky ve skleněné pyrexové desce nad žulovou deskou.

jakmile je vepřové maso plně uvařeno, vyjměte maso a uložte vývar. Je to kurva úžasné!

dvě vidlice drcené vařené vepřové maso ve skleněné desce.

dvě vidlice drcené vařené vepřové maso ve skleněné desce.

vepřové maso nakrájejte dvěma vidličkami. Vidlička to vepřové! Vidlička je opravdu dobrá! lol.

drcené vepřové maso v kovové nádobě.

drcené vepřové maso v kovové nádobě.

vložte nakrájené vepřové maso do velkého hrnce a připravte omáčku.

sušené chile ancho na dřevěném povrchu.

sušené chile ancho na dřevěném povrchu.

udělat červenou chile omáčku je velmi snadné. Ancho jsi rád, že je to tak snadné. 😉

potřebujeme ancho chile a Guajillo chile.

  • odstraňte stonky a nakrájejte na polovinu.
  • potom semena odstraňte.

pokud nežijete v blízkosti Mexického trhu, můžete si vždy koupit ancho chile a guajillo chile na Amazonu.

sušené chile ancho v kovové zásobní nádobě.

sušené chile ancho v kovové zásobní nádobě.
  • vložte všechny chilli do hrnce.
  • přidejte vodu a přiveďte k varu.
  • okamžitě vypněte teplo.
  • o 5 minut později budou chiles zcela rekonstituovány.

chiles bude ohebný k použití.

Rehydratované chile ancho na Mexické hliněné desce.

Rehydratované chile ancho na Mexické hliněné desce.

vodu zlikvidujte. Začal jsem přestat používat chilskou vodu k výrobě omáček. V Mexiku jsou sušené chilli velmi zaprášené.

Jednou jsem dokonce našel chybu v chile. Fuj!

celý kmín v oranžové lžičce přes horní část mixéru.

celý kmín v oranžové lžičce přes horní část mixéru.

celý kmín je důležitou složkou severních mexických jídel.

Pokud máte mletý kmín, je to také v pořádku. Ani to nemůžete nahradit.

nalévání vepřového vývaru do mixéru.

nalévání vepřového vývaru do mixéru.

Pamatujete si vepřový vývar?

je to tekuté zlato. Nemusíte kopat do dolu pro tyto věci, ale je to moje těšit!

budu dokonce používat cibuli a česnek ze samotného vývaru. To vše dodá chuť tamales de puerco.

červená chile omáčka v mixéru.

červená chile omáčka v mixéru.

míchejte do hladka. Možná budete muset udělat toto je fáze. Používáme několik chilli a spoustu vývaru.

nalévání červené chile omáčky přes sítko.

nalévání červené chile omáčky přes sítko.

přefiltrujte sítkem, abyste z vepřového vývaru odstranili všechny zbývající kousky nebo kousky chile. Dále rezervujte ½ šálku červeného chile pro maso.

Poznámka: Pokud máte opravdu dobrý mixér, který mísí vše čisté, možná nebudete muset namáhat. Pokud vidíte nějaké částice chile v omáčce, pak všemi prostředky, napětí!

nalévání červené chile omáčky do hrnce s drceným vepřovým masem.

nalévání červené chile omáčky do hrnce s drceným vepřovým masem.

přidejte zbytek červené chilské omáčky do drceného vepřového masa. Maso dobře potřete omáčkou.

  • Pokud chcete, aby byl chutnější, zde máte šanci přidat nějaký vepřový vývar.
  • vařte asi 20-30 minut.

nechte to vychladnout, než začnete sestavovat své tamales.

Masa smíchaná s červenou chile omáčkou získává oranžovou barvu.

Masa smíchaná s červenou chile omáčkou získává oranžovou barvu.

Rady pro začátečníky:

pokud jste poprvé vyráběli červené vepřové Tamales, kupte si připravenou masa. To vám ušetří spoustu času.

můžete si také vyrobit vlastní maso pro Tamales nebo použít zdravější verzi masa s olejem.

posledním krokem je přidání červené chilské omáčky do masa a dobré promíchání.

dělám to ručně, ale můžete to udělat také pomocí mixéru. Vaše masa bude vypadat oranžově-y. Orange jste rádi, že děláte tamales! Haha!

kukuřičné slupky, vepřové maso a masa připravené k sestavení červených vepřových tamales nebo tamales de puerco rojos.

kukuřičné slupky, vepřové maso a masa připravené k sestavení červených vepřových tamales nebo tamales de puerco rojos.

Chcete-li sestavit červené vepřové Tamales, začněte setřásáním přebytečné vody z kukuřičné slupky.

rychle ho setřeste! (Vložte Taylor rychle)

lžíce šíření masa na kukuřičné slupce.

lžíce šíření masa na kukuřičné slupce.
  • šálek s dlaní nerozšířené ruky.
  • maso rovnoměrně rozprostřete na kukuřičnou slupku, která se zastaví do poloviny nahoru a úplně dolů.

na kukuřičné slupce je přirozená křivka.

Vepřové maso ve středu masa na kukuřičné slupky.

Vepřové maso ve středu masa na kukuřičné slupky.

vzrušení z výplně.

  • přidejte vepřovou náplň do středu masa.
  • dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho omáčky, nebo se může rozlit.

můžete přidat další omáčku, pokud chcete. Každému svému.

ruka drží kukuřičnou slupku s jednou stranou slupky složenou.

ruka drží kukuřičnou slupku s jednou stranou slupky složenou.

nejprve složte jednu stranu kukuřičné slupky.

ruka drží kukuřičnou slupku s oběma stranami složenými dovnitř.

ruka drží kukuřičnou slupku s oběma stranami složenými dovnitř.

Přeložte druhou stranu kukuřičné slupky dovnitř.

ruka drží složený tamal a připraven k vaření.

ruka drží složený tamal a je připravena k vaření.

nakonec složte špičatý vrchol do středu kukuřičné slupky.

upozornění: nevařené vepřové Tamales opatrně vložte do nádoby ve stoje, zatímco sestavujete. Chcete otevřenou stranu nahoru, jinak by náplň mohla vypadnout.

hrnec tamales s otevřenou stranou nahoru.

hrnec tamales s otevřenou stranou nahoru.
  • přidejte vodu na dno parníku a vložte všechny tamales dovnitř.
  • opět by měly být otevřené stranou nahoru.
  • přikryjte více slupkami a umístěte víko.
  • pára po dobu 1 ½ hodiny až 2 hodiny.

vyrobte tyto tamales za polovinu času pomocí okamžitého hrnce. Podívejte se na mé recepty na instantní Pot vepřové Tamales a Instant Pot kuřecí Tamales pro více informací.

červené vepřové Tamales na ozdobném zlatém talíři.

červené vepřové Tamales na ozdobném zlatém talíři.

po 60 minutách vaření opatrně přesuňte tamales stranou, abyste vytvořili otvor a přidali další horkou vodu.

tamales jsou připraveny, když se tamal snadno odtáhne od kukuřičné slupky.

Pokud tamales nejsou připraveny po 1 1/2 hodinách, zkontrolujte, zda je v hrnci voda. V případě potřeby přidejte vodu a páru další 1/2 hodiny.

červené vepřové Tamales na ozdobném zlatém talíři obklopeném vidličkami a koriandrem a jediný tamal na bílém talíři s listem koriandru nahoře.

Červené Vepřové Tamales na ozdobné zlaté desky obklopen vidličky a koriandr, a jeden tamal na bílé desce s koriandr list na vrcholu.

jak dlouho TAMALES vydrží?

umístěte tamales do velkého plastového uzavíratelného sáčku. Odstraňte co nejvíce vzduchu.
vydrží až 5 dní v lednici a až 6 měsíců v mrazáku.

jak ohřívat TAMALES:

parní chlazené tamales v páře (stejně jako předtím) s otvorem nahoru. 15 minut. Pro zmrazené tamales, 20-25 minut.

hlad po více?

nezapomeňte se přihlásit k odběru mého zpravodaje a sledovat mé nejnovější recepty a videa na Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter.

udělali jste tento recept? Ohodnoťte prosím níže uvedený recept!

Červené Vepřové Tamales na ozdobné zlaté desky obklopen vidličky a koriandr, a jeden tamal na bílé desce s koriandr list na vrcholu.

Red Pork Tamales + VIDEO

Red Pork Tamales (or Tamales de Puerco en Chile Rojo) is traditional Mexican food at its best. So tasty. So incredibly delicious. They are worth the effort to make.
5 from 22 votes

Print Pin

Course: Mexican
Cuisine: Mexican

Prep Time: 1 hour 30 minutes
Cook Time: 4 hours
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 6 hours

Servings: 40
Calories: 247kcal
Author: Maggie Unzueta

Ingredients

  • ▢ For the Pork Filling:
  • ▢ 4 1/2 kg vepřové zadek nebo rameno nakrájenou na kousky
  • ▢ 1 hlava česneku
  • ▢ 1 cibule
  • ▢ 12 sušené chile ancho stonky a semena odstraněn
  • ▢ 1/2 lžíce celého kmínu
  • ▢ Sůl a pepř
  • ▢ Vepřový vývar vyhrazena z vaření
  • ▢ Pro Masy Těsto:
  • ▢ 2 ½ – 3 kg připraveného masa
  • ▢ 1 šálek červené chile omáčka vyhrazena z vepřové plnění
  • ▢ Budete Také Potřebovat:
  • ▢ 40-45 kukuřice slupky
  • ▢ velký parník hrnce
  • ▢ Vody

Návod k použití

  • Ve velké zásobní hrnce, přidejte vepřové kousky.
  • přidejte veškerý česnek, cibuli, 1 ½ polévkové lžíce soli a 1 čajovou lžičku pepře.
  • Kryt s vodou asi 2 cm nad všechny hrnce obsah.
  • umístěte víko na hrnec.
  • vařte na nízké úrovni po dobu 2 hodin.
  • mezitím namočte kukuřičné slupky do teplé vody.
  • umístěte objekt na plevy, který je dostatečně těžký, aby se mohl namočit.
  • jakmile je vepřové maso plně uvařeno, vyjměte maso z hrnce a nechte vychladnout.
  • rezervujte kapalinu z nádoby.
  • připravit červené chile omáčka:
  • Odstraňte stonky a semena z chiles.
  • vložte chilli do hrnce a přikryjte vodou.
  • přiveďte hrnec k varu.
  • okamžitě vypněte teplo.
  • nechte chilli máčet po dobu 5 minut nebo do ohebnosti.
  • Do mixéru, přidejte rehydratované papričky, 1 lžička soli, ½ lžíce kmínu a 3 šálky vepřový vývar (z vyhrazeného vepřové kapaliny).
  • míchejte do hladka.
  • chuť na sůl. V případě potřeby přidejte sůl.
  • kmen chile omáčka.
  • Se zadní lžíci, zatlačte omáčku přes sítko.
  • Rezervy 1/2 šálku červené chile omáčka, a dejte stranou, dokud připraven k použití.
  • Jakmile vepřové maso je na dotek chladná, skartovat vepřové maso s dvěma vidlicemi.
  • přidejte nakrájené vepřové maso do velkého zásobního hrnce.
  • nalijte zbývající červenou chile omáčku na vepřové maso a 1 šálek vepřového vývaru.
  • (Pokud máte rádi vepřové maso saucier, přidat 1 1/2 – 2 šálky vepřový vývar místo).
  • S kleště, potřete maso.
  • vařte 15-20 minut.
  • (Pokud děláte saucier maso, vařit po dobu 30 minut).
  • před montáží tamales nechte mírně vychladnout.
  • Pro Masy:
  • Přidat ½ šálku vyhrazené červené chile omáčka připraveného masa.
  • dobře promíchejte, dokud není chile omáčka plně začleněna.
  • masa bude mít oranžovou barvu.
  • můžete to udělat ručně nebo v mixéru.
  • Sestavení:
  • Setřást vodu z kukuřičných slupek.
  • vložte plevy do ruky.
  • Šíření asi 2 polévkové lžíce masa na kukuřičné slupky
  • (v Závislosti na velikosti kukuřičných slupek možná budete potřebovat více či méně masa).
  • roztáhněte maso pouze na dno a do poloviny nahoru.
  • Vezměte lžíci vepřového masa náplň a přidejte do středu masa.
  • složte jednu stranu slupky dovnitř.
  • složte druhou stranu.
  • Přeložte špičatý vrchol do středu kukuřice lusk.
  • vynětí půdy z produkce.
  • pokračujte v montáži, dokud již nebudete mít kukuřičné slupky nebo náplň.
  • (nezapomeňte nechat několik kukuřičných slupek pro hrnec).
  • naplňte dno velkého parního hrnce horkou vodou.
  • vložte parník.
  • přidejte všechny své tamales otevřenou stranou nahoru.
  • umístěte kukuřičné slupky na vrchol tamales.
  • Cover with a lid.
  • Turn on the stove.
  • Cook on low for 1 ½ hours – 2 hours.
  • Check water level after 30 minutes.
  • Add hot water as necessary.
  • Turn off stove and let stand for 15-20 minutes before serving.
  • tamales jsou připraveny, když se tamal snadno odtáhne od slupky.
  • užijte si to!

Video

Poznámky

Kontrola hladiny vody každých 30 minut. V případě potřeby přidejte další. Tipy pro nováčky:

  • proveďte náplň a maso předem.
  • namočte kukuřičné slupky noc předtím.
  • kupte připravenou masa a smíchejte ji s chilskou omáčkou.

Nutrition

Serving: 142g | Calories: 247kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 10g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3.8g | Polyunsaturated Fat: 2.9g | Monounsaturated Fat: 4.6g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 672mg | Potassium: 216mg | Fiber: 3.4g | Sugar: 0.7g
Tried this recipe?Mention @MamaMaggiesKitchen or tag #MamaMaggiesKitchen!

Disclosure: This post contains affiliate links.

Related Posts

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *