Ramen (ラーメン) je nudlová polévka jídlo, které bylo původně dovezeno z Číny a stal se jedním z nejoblíbenějších jídel v Japonsku v posledních desetiletích. Ramen jsou levné a široce dostupné, dva faktory, které z nich také činí ideální volbu pro cestovatele s rozpočtem. Restaurace Ramen, nebo ramen-ya, najdete prakticky ve všech koutech země a produkují nespočet regionálních variací tohoto společného nudlového pokrmu.
populární typy ramen
Ramen jsou obvykle kategorizovány podle jejich základny polévky, ačkoli variace, které kombinují různé základny, nejsou neobvyklé. Hlavní druhy polévky jsou:
Šio (塩, Sůl)
Miso (味噌, Sojová Pasta)
Tonkotsu (豚骨, Vepřové Kosti)
nudle
druhý klíčový aspekt ramen jsou nudle, které jsou vyrobeny z pšenice a přicházejí v mnoha různých typů. Typické nudle Ramen jsou dlouhé a elastické, ale existuje nespočet odrůd, které se liší od tenkých a přímých po silné a zvlněné. Některé ramen-ya vám umožňují přizpůsobit vaši objednávku nudlí do určité míry, například tím, že vám umožní vybrat tloušťku (tenkou, pravidelnou nebo silnou) nebo doneness (pravidelnou nebo pevnou).
zálivky
níže je uveden seznam zálivek, které se běžně podávají s ramen:
- Chashu
Tučné plátky pečené nebo dušené vepřové maso. Chashu je velmi běžná poleva, a standardní misky ramen obvykle přicházejí s jedním nebo dvěma plátky. Většina ramen-ya také slouží Chashumen (chashu ramen), což je ramen jídlo s dalšími kousky chashu. V některých restauracích se místo chashu podává Kakuni (dušené vepřové břicho).
- Menma
konzervované bambusové výhonky se slanou příchutí - Negi
nakrájený nebo drcený pórek nebo zelená cibule. Karanegi je pikantní variace drceného póru smíchaného s chilli olejem. Negi je standard ramen, zatímco karanegi je často viděn s miso ramen. - Moyashi
syrové nebo vařené fazolové klíčky dodávají sladkost a křupavost. Podává se na všech typech ramen. - Tamago
tvrdé vařené, měkké vařené, syrové a marinované vejce jsou všechny oblíbené polevy na jakémkoli typu ramen. - mořské řasy
Různé druhy mořských řas, jako je wakame a nori, se běžně přidávají ke všem druhům ramen. - Kamaboko
plátky dušeného rybího koláče. Jeden typ kamaboko, který se běžně podává na ramen je naruto (nebo narutomaki), pilovitým okrajem, bílé rybí dort s červené nebo růžové spirála design na to. - kukuřice
konzervovaná kukuřice je často spárována s máslem a podává se na miso nebo shio ramen. - máslo
tlustý kousek másla dodává smetanu a hloubku. Obvykle se přidává do miso nebo shio ramen.
doplnky
Ačkoliv ramen lze považovat za jedno jídlo, jídlo, mnoho ramen-ya sloužit také výběr z příloh kromě jejich nudle. Nabídky se liší od obchodu k obchodu, ale prakticky všechny ramen-ya slouží gyoza (potstickers). Tyto Čínském stylu, pan smažené knedlíky přijde pět nebo šest na objednávku a jsou konzumovány poté, co byl namočený ve směsi sójové omáčky, ocet a rayu (hot chili olej), které jsou obvykle k dispozici na stůl a v kombinaci podle svého vkusu. A samozřejmě, nic doplňuje kouřící horkou misku ramen jako ledově studené pivo.
některé obchody také nabízejí sady obchodů, které zahrnují ramen, gyoza a někdy i jiná jídla, jako je smažená rýže nebo nápoje. Tyto sady se někdy prodávají za mírně zvýhodněnou cenu ve srovnání s objednáním všeho zvlášť.
Kde najít ramen
nejlepší místo k jídlu ramen je na specializovaných ramen restaurace, výše zmíněné ramen-ya, které se běžně vyskytují kolem rušných místech, jako jsou vlaková nádraží, zábavní čtvrtí a podél frekventovaných silnic. Ramen-ya jsou obvykle sedací restaurace s pultem a některými stoly, i když menší mohou mít pouze jeden pult. V rušnějších lokalitách, některé ramen-ya mohou nabízet pouze stojící pult prostor.
Ramen jsou také často uváděny v nabídkách jiných restaurací, které podávají širší škálu jídel, jako jsou běžné restaurace na turistických místech, izakaya,rodinné restaurace a stánky s jídlem. Teplé pokrmy ramen lze také zakoupit nepřetržitě v obchodech se smíšeným zbožím a v některých prodejních automatech.
Jak objednat
Typický ramen-ya mají tendenci následovat popsané postupy na náš jídelní stránku s další poznámka, že to je docela běžné pro ramen-ya využít prodejní stroj, způsob objednávání a placení. V těchto případech byste si měli zakoupit jízdenky na jídlo u stroje poblíž vchodu, než se posadíte.
Jak jíst
Ramen jsou konzumovány s hůlkami, které jsou obvykle k dispozici u stolu. Lžíce čínského stylu je často poskytována také na pomoc s malými polevami a na pití polévky. Je také v pořádku zvednout misku a vypít polévku přímo z mísy.
nudle Ramen se rychle namočí a měly by se jíst ihned po podání. Stejně jako u jiných nudlových pokrmů v Japonsku se při jídle ramen vydává zvuk. Slurping zvyšuje chuť a pomáhá ochladit potrubí horké nudle, jak vstupují do úst. Na konci jídla je v pořádku nechat v misce nedokončenou polévku. Nemusíte pít celou misku, abyste byli zdvořilí, i když je to považováno za kompliment šéfkuchaři.
Ramen související zajímavosti
Shin-Yokohama Ramen Muzeum
