Foto Krisztina Papp z Pexelů

co jiného je v tomto surovém zelí recept?

Ginger: také známý jako kořen zázvoru, zázvor přináší úžasné teplo a štiplavou chuť k jakékoliv recept a jde dobře ve slaných receptů, stejně jako sladkosti a dezerty. V tomto receptu použijte čerstvý syrový zázvor, pro jeho živost a pokud není organický, musíte nejprve oloupat kůži.

Tip: místo použití nože může být snazší použít stranu lžíce k odlupování kůže z čerstvého kořene zázvoru.

červené Chilli: chilli samozřejmě přidává teplo a koření. Chilli jsou technicky ovoce a část rodiny nightshade, související s paprikou a rajčaty. V tomto receptu používám čerstvou červenou chilli papričku, abych zelí pěkně kopl. Potřebujete jen trochu, protože chuť je silná a jde dlouhou cestu. Ale neváhejte přidat tolik, kolik chcete upravit podle svého osobního vkusu.

jablko: jablko přidá k přirozené kyselosti fermentovaného zelí lehkou sladkost. Používám to, abych pomohl vyvážit chuť nebo slanost, kyselost a teplo. Jablko bude kvasit rychleji než zelí a pomůže dát zelí láskyplný šumění.

co je syrové zelí?

zelí je pravděpodobně nejznámější lakto-fermentovaná zeleninová mísa.

fermentace je tradičně způsob konzervace potravin v ročních obdobích, kdy jsou některé potraviny v kratší nabídce. Fermentované potraviny jsou také tradičně spojovány se zdravými vlastnostmi.

syrové zelí se vyrábí ze surového zelí a soli, která vytváří přírodní solanku, když sůl čerpá vodu ze zelí.

výsledná solanka musí zcela zakrýt ovoce a zeleninu, aby nedošlo k jejich zkažení.

rád přidávám lžíci do svých salátů, misek a rolí většinou, ale opravdu ji můžete přidat do téměř jakéhokoli jídla.

mám umýt zelí před fermentací?

Pokud připravujete syrové zelí, měli byste nejprve nejprve odstranit vnější listy, ale ve skutečnosti nemusíte umývat zelí, které budete používat. Úspěšný fermentační proces se částečně spoléhá na mikroby, které leží na listech zelí, aby fungovaly.

co jsou nakládané potraviny?

moření potravin je proces přidávání potravin do octa k uchování, který není stejný jako kvašení, i když samotný ocet je fermentován.

jakou sůl mám použít k výrobě zelí?

rád používám kvalitní nerafinovanou mořskou sůl nebo himálajskou sůl, která přirozeně stále obsahuje některé minerály. Hledejte sůl, která nemá žádné přísady, protože to může zabránit vaší fermentaci nebo jen způsobit, že bude chutnat ošklivě. Před použitím zkontrolujte štítek potravin.

jak dlouho mám kvasit zelí, abych udělal dobré zelí?

obvykle byste nechali zelí sedět a kvasit po dobu 3 dnů až 4 měsíců max, v závislosti na použité metodě. Čím déle ji necháte, tím silnější bude chuť.

zjistil jsem, že moje zelí je připraveno do 2 týdnů max. Vyzkoušejte své každých pár dní, dokud nezískáte chuť, která se vám nejvíce líbí. I chladit mé zelí, když mám pocit, že je připraven, a to zastaví to kvašení dále a pomáhá udržovat ji svěží.

Pokud je atmosféra ve vaší kuchyni je studená nebo na chladné straně to bude trvat déle, pro fermentační proces začít, a pokud je tepleji, kvas bude připraven dříve.

Polevou nápady pro pikantní červené zelí zelí

• saláty

• buddha misky

• tacos

• zábaly

• nori závitky

• sushi

vařené pokrmy ie kari, grilovací nádobí a jen o něco fakt (nebo je to jen mě?)

Yes Ano-miluji zelí a doufám, že i vy 🙂 💕🌶🍏

Více zelí nápady

Pokud se vám líbí tento kysané zelí recept checkout můj příspěvek pro tento syrové kysané zelí recept také

• 2 Základní Složkou kysaného Zelí

nebo jej použít jako doprovod k

• Kapusta a Salát s Avokádem,

• Raw Burritos

• Pikantní Hrášek a Koriandr Dip