vypadá To, že každý den přináší nové trendy superfood na výživu scéna—v poslední době je to už spirulina, kolagenu a funkční houby. A teď, řasa je nejnovější superpotravina, která se dostala do centra pozornosti. The New York Times to nazval “ zeleninou šetrnou ke klimatu, kterou byste měli jíst.“
co je řasa?
mořská řasa je velká mořská řasa rostoucí oceánem, která přirozeně roste v podmořských lesích. V poslední době začaly společnosti hospodařit a sklízet řasy na východním pobřeží USA i v Evropě.
„Mnozí lidé jsou zvyklí jíst mořské řasy salát z Asie, ale je to místní produkt (buď v Severovýchodní Maine, nebo na Severozápad), které mohou být přidány k množství potravin,“ říká Anděl Planells, MS, RDN, Seattle-založené dietologem, odborník na výživu a národní média, mluvčí pro Akademii Výživy & Dietetika.
jaké jsou zdravotní přínosy řasy?
„řasa je nové“ it „jídlo,“ začíná Planells. „To je nutriční powerhouse bohaté na mnoho vitamínů (A, B , C, D, E a K) a minerálních látek (draslík, vápník, hořčík, dusík, zinek, měď, chrom, selen a další),“ dodává.
moře zeleniny, získá jeho titul jako superfood nejen proto, že je plná vitamínů a minerálů, ale také proto, že je bohaté na zdravé tuky a vlákninu.
“ může rovněž obsahovat, v závislosti na prostředí, je to pěstuje v některé rostlinné bázi omega-3 mastných kyselin (ryby, oleje, ale ne ryby-odvozené odrůdy),“ říká Monika Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, Miami-založené registrovaná dietolog a nutriční poradce pro RSP Výživy. „A protože je to doslova tráva, má také hodně vlákniny.“
Kelp byl studován pro své protizánětlivé vlastnosti, schopnost pomáhat těm s diabetem, kteří bojují s hladinou glukózy v krvi, a také může pomoci při hubnutí jako léčbě obezity.
jíst řasu je udržitelné a dobré pro planetu.
řasa získala pozornost zejména pro své ekologické zemědělství, takže když ji jíte, můžete se cítit sebejistě, když víte, že jíte pro planetu.
„řasa navíc prospívá zdraví oceánů a planet tím, že odstraňuje nadměrný fosfor, dusík a oxid uhličitý,“ říká Planells.
„To je také přirozené a snadné farma vyžaduje minimální vstup—roste 4-6 palců za den, může vyrůst až 150 metrů dlouhý, v jednom vegetačního období, a nevyžaduje žádné zemědělské půdy, pitné vody, nebo hnojivo,“ Planells dodává.
jak chutná řasa?
„Řasa je“ mokré “ a spíše rosolovitou; je to skoro, jako když tráva byla čerpána plné vody a přešel s Želé—to je určitě získal chuť a texturu,“ říká Auslander Moreno.
vzhledem k tomu, že se pěstuje v oceánu, můžete očekávat, že řasa bude na slané straně.
“ řasa může chutnat velmi slaně (jako oceán)nebo chutnat jako čerstvá ústřice. Může mít také trochu chuti umami (přírodní glutamát sodný), což je velmi pikantní chuť, “ říká Planells.
jak byste měli vařit řasu?
Pokud máte rádi japonské jídlo, je velká šance, že jste ho už snědli.
“ můžete ho jíst jako salát wakame v japonských restauracích a někdy ho vyléčí miso,“ říká Auslander Moreno.
Ale pokud hledáte zkuste to doma, můžete najít řasy v různé přípravky:
- Sušené Řasy: Po řasa se sklízí, to může být rychle se vysuší do listů, aby být použit v bujónu nebo přidány, aby se hýbat-hranolky a rýže.
- prášková řasa: prášek řasy lze použít jako doplněk stravy pro špatný dech a zvýšenou energii; jako přírodní složka v maskách na ošetření vlasů pro hydrataci; nebo jako přírodní hnojivo pro rostliny.
- Kelp granule: řasy můžete použít jako alternativu soli s nízkým obsahem sodíku.
- vařená řasa: můžete si koupit vařenou řasu v mnoha formách, například v alternativě těstovin s nízkým obsahem sacharidů, kelp nudle.
- řasy doplňky: často lidé používají řasy doplňky pro svůj vysoký zdroj jódu, živiny nezbytné pro zdravý metabolismus.
- Raw: ve své nejpřirozenější formě se řasa chová přímo z moře.
“ při prvním vyzkoušení řasy se můžete rozhodnout pro vločky nebo prášek, pokud vás řasa trápí. Jděte ven a prozkoumejte různé recepty—přidejte je do polévek, do salátů, koktejlů a cukrovinek,“ říká Planells.
„Někteří kuchaři jako přidat to sušené fazole, aby zvýšit chuť (a to dělá fazole méně nadýmá!) Řasy nudle jsou bezlepkové a velmi oblíbené pro ty, kteří jsou citliví na lepek.“
můžete také začít objevovat v některé z vašich oblíbených potravin zakoupených v obchodě. Denní sklizeň, předplacená služba, která dodává předem porcované šálky zmrazených superpotravin (smoothies, chlazené polévky, misky na sklizeň v mikrovlnné troubě a další) přímo k vašim dveřím, přidává řasu do růžičkové kapusty + Lime Pad Thai Harvest Bowl.
A zatímco řasy mohou být konzumovány na to dolů, to je také používá k výrobě běžných potravin zahušťovadlo—alginát sodný—které výrobci používají k zahuštění zmrzlin a salátové dresinky.
pokud se chcete ponořit do trendu řasy, je třeba mít na paměti několik věcí.
- řasa má vysoký obsah jódu. „Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti při spotřebě řasy, je množství jódu, které obsahuje. Doporučení jódu jsou založena na vašem věku a pohlaví—většina dospělých potřebuje 150 mikrogramů denně. Podle Státního zdravotního ústavu může jeden list obsahovat 16 mikrogramů až 2 984 mikrogramů. je to buď 11% nebo 1 989% doporučené denní dávky, “ říká Planells. „Mějte tedy na paměti spotřebu řasy, pokud jste těhotná nebo kojíte nebo máte problémy s ledvinami nebo štítnou žlázou.“
- ujistěte se, že při nákupu řasy kupujete přírodní. „Ujistěte se, že dostáváte wakame, který nebyl synteticky barven! Nikdo nechce další chemikálie, “ říká Auslander Moreno.
- dbejte na sodík. Pokud sledujete příjem sodíku, možná budete chtít přeskočit řasu. „Je to extrémně slané,“ říká Auslander Moreno.
Pokud však chcete do své stravy přidat chutnou zeleninu, která je plná vitamínů a minerálů,měli byste dát kelp šanci.
„pravdou je, že řasa může být skvělým jídlem, které se snaží představit různými způsoby,“ říká Planells. „Podívejte se na některé recepty a zkuste to. Dopřejte si, ale nepřehánějte to.“