Každý týden jsme se dostat Dolů & Špinavé, ve kterém jsme se prolomit naše oblíbené jedinečné sezónní ovoce, zeleninu, a další.

dnes: Parlsey root je ve střední Evropě známější než v USA, ale ne na dlouho-zaslouží si úvod do vaší kuchyně.

My víme, co vás zajímá, a ano, petržel kořen je přesně to, co zní jako: kořen bylinkové petrželky. Jedná se o odrůdu pěstovanou pro svůj velký taproot, spíše než jeho listy (i když jeho listy jsou také jedlé). Patří do rodiny mrkve, spolu s fenyklem, celerem, koriandrem a velmi podobně vypadajícími pastináky. Zmatený z toho, na co se díváte? Listy podobné petrželce by to měly dát pryč, ale pokud ne, kousněte se. Elizabeth Schneider tančí: „Pastinák je sladká, petržel kořen, není-jeho chuť obsahuje prvky celer, petržel a mrkev, ale to je více agresivní a aromatické.“

výběr a skladování
sezóna kořenů petrželky právě začíná, takže pokud nejste zcela připraveni na podzimní zeleninu, budete je moci najít přes jaro. Hledejte pevné, rovnoměrně velké kořeny, které jsou světle béžové. Zelení se nejlépe konzumují během několika dní, ale kořeny se dobře uchovávají týden nebo dva-zacházejte s nimi stejně jako s mrkví. Odřízněte (1) zeleninu a kořeny a zeleninu skladujte odděleně v plastových sáčcích nebo opakovaně použitelných nádobách. Když jste připraveni používat kořeny, oni potřebují dobré drhnout, aby si špínu, ale nemusí být loupané-pokud jste opravdu rád vaše škrabky.

Více: nejste si jisti, kde je nejbližší Farmářský trh? Najděte jeden na farmách v reálném čase.

Jak Používat
Zkuste petržel kořen pečené v gratinované, smažené v těstíčku, nebo hluboké-smažené, jako hranolky. Dobře se spáruje s jinými kořeny a hlízami, takže je vyzkoušejte pečené, šťouchané nebo pyré dohromady. Přidejte kořen petrželky do polévek a dušených pokrmů(to je zvláště dobrá volba pro všechny kořeny, které začaly být trochu ochablé). Kořen petrželky lze také nahradit v receptech vyžadujících celer, mrkev, pastinák a tuřín. To je téměř vždy konzumují tepelně upravené, ale to může být syrova příliš: přidání, plátky, na crudité mísa, salát, nebo salát, jako Diane Morgan salát z petržele kořenové, apple, a řeřichou našel v Kořenech. Jste připraveni představit kořen petrželky do vaší sestavy večeře? Máme pro vás vztahuje na týden:

pátek: Petržel kořenová a Lady jablečná polévka
sobota: Petržel Kořen Hranolky s Pečenými Kečup
neděle: Kuřecí Frikasé s Petrželkou Kořeny a Liškami
pondělí: Kuskus Tabbouleh s Petrželkou Kořen a Zachovalé Citron
úterý: Jerry Traunfeld je Kořen Stuhy s Šalvěj
středa: Růžičková Kapusta s Petrželkou Kořeny
čtvrtek: Kuřecí maso s Petržel Kořen, Petržel Smetana a Čerstvé Lískové ořechy,

Fotografie James Výkupné