jako asijský Američan se vždy těším na sezónu tomel na podzim. Tomel je v podstatě asijský ekvivalent dýně v západní kultuře. Dokonce vypadají trochu jako mini dýně! Vždy se snažím přijít s novými recepty využívajícími persimmons, protože je tolik miluji, tak jsem si myslel, proč letos neudělat nějaký džem. Tento tomel jam je tak jednoduchý na výrobu a používá pouze 4 přísady.
Přísady, Substituce & Úpravy
- Fuyu tomel – kdysi jsem fuyu tomel pro tento džem. Existují 2 běžné typy persimmons: fuyu a hachiya. Fuyu je krátký a dřepí, zatímco hachiyas jsou vyšší. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma je fuyus lze jíst, zatímco jsou pevné a křupavé, ale hachiyas musí dozrát celou cestu. Zralé hachiyas vypadají jako vodní balón, který se chystá prasknout. Jinak mají hořkou chuť. Pro tento recept jsem použil fuyus, protože se mi osobně líbí lépe. Tento recept by pravděpodobně mohl fungovat s persimmons hachiya, ale netestoval jsem to. Doba vaření se pravděpodobně bude lišit, pokud používáte hachiyas.
- citronová šťáva-Citronová šťáva dodává džemu trochu jasu a pomáhá jej zachovat.
- granulovaný cukr-dodává tomuto džemu sladkost a vlhkost.
- sůl-přináší chuť ostatních složek.
Takže můj tomel jam
za Prvé, odstraňte kůže z tomel a nakrájíme na malé kousky. Nezapomeňte odstranit stonky a semena. Přidejte nakrájené tomel na omáčku s citronovou šťávou. Zahřívejte na mírném ohni po dobu 15 minut, aby se ovoce změklo. K tomuto procesu použijte bramborový masér. Po 15 minutách přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vařte dalších 10-15 minut, aby se džem zahustil. Použijte bramborový masher na ovoce, pokud se stále zdá hrudkovitý
Vyzkoušejte džem lžičkou malého množství na talíř. Nakloňte desku a pokud se nesklouzne, je třeba provést zaseknutí. Pokud test selže, vařte ještě několik minut. Odstraňte pánev s omáčkou z tepla. Můžete se zastavit, pokud chcete, ale chtěl jsem hladší konzistenci, takže jsem použil ponorný mixér k vyhlazení džemu. Lžíce jam do sklenice pro skladování. Pokud se neotevře, můžete džem uložit až na jeden rok ve spíži. Po otevření vydrží v lednici až měsíc.
Tipy na to, jak vytvořit a uložit tomel jam
- Použijte opravdu zralé fuyu tomel Zralé persimmons jsou nejlepší použít pro tento džem recept. Rozkládají se snadněji a cukry v tomto bodě vrcholí, čímž se vytvoří sladší džem. Jedním z triků, jak urychlit proces zrání, je hodit je na několik dní do papírového sáčku.
- použijte bramborový masér ke změkčení persimmons – to byl takový obrovský zachránce života pro tento recept. Tomel Fuyu není ze své podstaty měkký, i když jsou opravdu zralé,takže je rozmačkání bramborovým masérem pomohlo změkčit.
- skladování džemu-domácí džemy lze skladovat neotevřené ve spíži po dobu až jednoho roku. Po otevření přeneste do chladničky, kde mohou být uloženy až měsíc. Kontejner, který používáte k uložení džemu, je opravdu důležitý. Džemy by měly být skladovány ve vzduchotěsných nádobách. Použil jsem tyto sklenice na můj džem.
- jak můžete zjistit, zda se můj džem pokazil? – Zkažený džem bude cítit fermentovaný a nahoře se může vyvinout plíseň.
udělali jste tento džem?
Pokud jste udělali toto jídlo, rád bych to viděl!
Sledujte vaření terapie na Instagram, snap fotografii, a tag a hashtag to s @vaření _ _ terapie a # beccascookingtherapy.
Zůstaňte ve spojení a sledujte na Facebook, Pinterest a Instagram všechny mé nejnovější recepty.
Odmítnutí odpovědnosti: Pokud si něco koupíte prostřednictvím odkazu na tomto webu, mohu obdržet malou provizi z nákupu bez dodatečných nákladů. Doporučuji pouze produkty, které bych osobně použil. Děkuji moc za podporu!
Tomel Jam
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 fuyu persimmons cut into small kusy
- , 2 lžíce citrónové šťávy
- , 1 hrnek krystalového cukru
- ½ lžičky soli
-
Odstraňte kůže z tomel a nakrájíme na malé kousky. Nezapomeňte odstranit stonky a semena.
-
přidejte nakrájené tomel do omáčky s citronovou šťávou. Zahřívejte na mírném ohni po dobu 15 minut, aby se ovoce změklo. K tomuto procesu použijte bramborový masér.
-
Po 15 minutách, přidáme cukr a sůl a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vařte dalších 10-15 minut, aby se džem zahustil. Pokud se zdá, že je příliš hrudkovitý, použijte bramborovou kaši k rozdrcení ovoce.
-
Test jam o tulení malé množství na talíř. Nakloňte desku a pokud se nesklouzne, je třeba provést zaseknutí. Pokud test selže, vařte ještě několik minut.
-
odstraňte pánev omáčky z tepla. Můžete se zastavit, pokud chcete, ale chtěl jsem hladší konzistenci, takže jsem použil ponorný mixér k vyhlazení džemu.
-
lžíce jam do sklenice pro skladování. Pokud se neotevře, můžete džem uložit až na jeden rok ve spíži. Po otevření vydrží v lednici až měsíc.
Výživa
- 121