Paleolitické diety se staly všechny vztek, ale jsou stále v našich předků diety špatně?

právě teď je polovina všech Američanů na dietě. Druhá polovina se vzdala své stravy a je na flámu. Kolektivně máme nadváhu, nemocní a bojujeme. Naše moderní rozhodnutí o tom, co a kolik jíst, se strašně pokazilo. Nastal čas vrátit se k rozumnějšímu způsobu stravování a života,ale kudy? Jedna skupina svépomocných knih naznačuje, že se vzdáváme sacharidů, další, že se vzdáváme tuků, další, že propouštíme bílkoviny. Nebo bychom měli jíst tak, jak to dělali naši předkové. Nová třída velmi populárních svépomocných knih doporučuje návrat ke stravě našich předků. Paleolitické diety, jeskynní diety, prvotní diety a podobně nás vyzývají, abychom si pamatovali dobré dny ole. Příliš doslovně jsou takové diety směšné. Koneckonců, stejně jako všechny divoké druhy, někdy naši předkové hladověli k smrti a hladovějící k smrti, dobře, končí špatně. Minulost nebyla všelékem; každá generace jsme udělali díky těla a potraviny k dispozici, nedokonalá těla a nedokonalé potraviny. Ale předstírejme, pro argumentaci, že by bylo dobré jíst tak, jak jedli naši předkové. Co jedli?

zde začíná problém. Kolektivně, antropologové strávili mnoho kariéry pokusem o zdokonalení stravy našich nejnovějších předků. Obvykle se zaměřují na naše předky z doby kamenné (neboli paleolitické) nebo na naše dřívější předlidské hominidní předky. I když vezmeme v úvahu naše předky z doby kamenné – ty lidi, jejichž příběhy pokrývají dobu mezi prvním kamenným nástrojem a prvním zemědělstvím-strany debaty jsou polarizované. Když budete naslouchat jeden tábor, naši předkové většinu z jejich výživy z shromáždili ovoce a ořechy; úspěšné zabije velkých savců může být spíše léčit, než každodenní realitou. Papír právě tento měsíc naznačuje, že i neandrtálci – naši bratranci a kamarádi ze severní země – možná snědli mnohem více rostlinného materiálu, než se dříve předpokládalo. Mezitím, více macho tábory akademiků namalovat obraz našich předků jako velký zlý, lovci, kteří doplněny masité stravy s občasným berry „chaser.“Jiní naznačují, že jsme strávili hodně z naší nedávné minulosti úklidu, co lvi pozadu, běh na zádrhel napůl shnilé pakoně nohu, když osudy povoleno. Jinými slovy, i když „paleolitická“ strava v dietních knihách bývá velmi masitá, rozumná mysl nesouhlasí s tím, zda Starověká, paleolitická strava skutečně byla. Naštěstí nový výzkum naznačuje odpovědi (Ano, množné číslo) na otázku, co jedli naši předkové.

Usnesení pocházejí částečně z úvah o otázce naší stravy v širším evolučním kontextu. Když hovoříme o“ paleo “ dietách, svévolně máme tendenci začít s jednou sadou předků, našimi nejnovějšími. Chci jíst jako Homo erectus nebo neandrtálce nebo člověka z doby kamenné, svědčí moji sousedé. Ale proč si vybíráme tyto konkrétní předky jako výchozí body? Vypadají tvrdě a obdivuhodně ve opravdu silném stínu pěti hodin. Ale pokud se chceme vrátit ke stravě našich střev a těla „vyvinul se vypořádat s“ (pojem, který mylně předpokládá, že naše těla jsou vyladěn inženýry, spíše než dlážděné dohromady tím, že přírodní výběr), možná bychom měli být také při pohledu našich dřívějších předků. Kromě pochopení raných lidí a ostatních hominidů, musíme pochopit, že dieta našich předků v dobách, kdy hlavní rysy našich střevech, a jejich magické schopnosti proměnit jídlo do života, se vyvinul. Nejbližší (byť nedokonalé) proxy pro naše rodové odvahu se nacházejí stočené uvnitř živých těl opic a lidoopů.

měl bych začít vysvětlením toho, co „střevo“ je a dělá; používám termín příliš volně. Co mám opravdu na mysli, je trávicí kanál a všechny jeho bublající zvonky a píšťalky. Tento kanál je nejdůležitější a nejméně krásná vodní cesta na Zemi. To vás zavede z úst přes tělo až do konečníku. Ale zatímco většina kanálů má nejkratší kurz mezi dvěma body, ten uvnitř vás trvá nejdéle. Čím delší je kanál, tím více oblasti, na které může dojít k trávení. Jídlo vstupuje do kanálu ústy, kde je žvýkáno a slizováno slinami. Pak zasáhne žaludek ,kde jsou proteiny tráveny(a myslím, že bakterie jsou filtrovány). Dále je to až do tenkého střeva, kde jsou absorbovány jednoduché cukry. Pokud jste právě jedli twinkie, proces v podstatě končí. Všechno, co stojí za to konzumovat, bylo absorbováno. Ale pokud jste jedli brokolici, artyčok nebo fík, věci právě začínají. Je to v tlustém střevě, kde se těžší rozkládají sacharidy (jako je celulóza, nejběžnější rostlinná sloučenina na Zemi). Tento systém se vyvinul tak, aby nám poskytl co nejvíce kalorií (dlouho k našemu prospěchu) a také tolik potřebných, ale těžko produkovatelných živin. Trávicí kanál je evolučně řečeno mistrovským dílem. Vyrábí energii z jídla, které máme to štěstí, že najdeme 1.

ačkoli všechny vnitřnosti jsou vznešené, jak dělají to, co dělají, se liší mezi druhy, stejně jako listy na stromech nebo zobáky na ptácích. Při zvažování velkých inovací evoluce, Darwin dalling mezi zobáky, ale mohl se stejně dobře zaměřit na střeva nebo dokonce jednoduše dvojtečky2. Zobák může něco zvednout, možná ho rozdrtit. Velká. Dvojtečka může skočit začít proces přeměny trochu shnilého ovoce nebo listu na využitelnou energii a nakonec život. Věda může replikovat zobák; stále pracuje na vytvoření dobré repliky tlustého střeva, mnohem méně replikuje velké množství dvojteček a vnitřností obecněji nalezených v přírodě. Masožravci, jako jsou lvi, mají hladké žaludky dostatečně velké, aby držely dobrou velikost malé antilopy. V nich jsou svaly kořisti vráceny do kousků bílkovin, ze kterých jsou vyrobeny. Žaludky některých býložravců na druhé straně jsou husté s vlasy-jako klků a, pohybující se mezi ně bakterie, které podpory v členění rostlinných buněčných stěn a jejich celulózy. Žaludek krávy je druh Obřího fermentoru, ve kterém bakterie produkují obrovské množství specifických mastných kyselin, které může kráva snadno použít nebo uložit (některé z těchto mastných kyselin jíte, když jíte krávu). U jiných druhů žaludek sotva existuje a fermentace probíhá ve značně zvětšeném tlustém střevě.

přesto, pro všechny vulgární a velkolepé zpracování na téma trubek, které se nacházejí uvnitř zvířat, jsou vnitřnosti lidí nudné (i když Viz poznámka pod čarou 5). Naše vnitřnosti jsou pozoruhodně podobné těm šimpanzům a orangutanům-gorily jsou trochu zvláštní-které se zase příliš neliší od většiny opic. Pokud byste měli načrtnout a pak zvážit vnitřnosti různých opic, lidoopů a lidí, zastavili byste se, než jste skončili, neschopní si vzpomenout, které z nich jste nakreslili a které jste neměli. Existují rozdíly. V listu-jíst černé a bílé colobus opice (mezi které moje žena a já jsem žil v Boabeng-Fiema, Ghana), žaludek je upraven do obří kvašení baňky, jako kdyby colobus byli příbuzní kráva. U opic, které jedí listy, se tlusté střevo zvětšilo, aby převzalo podobně nepřiměřenou roli, i když později v trávení. Ale ve většině druhů věci nejsou tak složité. Nezpracovaný žaludek rozkládá bílkoviny, jednoduché tenké střevo absorbuje cukry a velké (ale ne obrovské) tlusté střevo fermentuje jakýkoli rostlinný materiál, který zbyl. Naši odvahu udělat nezdá být specializované hominid střeva; jsou, místo toho, poměrně generalizované monkey/opice odvahu. Naše vnitřnosti se vyznačují především (kromě našich mírně rozšířené dodatek) tím, co jim chybí, než to, co se jednoznačně mají. Naše tlusté střevo je kratší než u živých lidoopů vzhledem k celkové velikosti našeho střeva (více než 25% celku, ve srovnání se 46% celku u šimpanzů). Zdá se, že tato krátkost nás činí méně schopnými získat živiny z celulózy v rostlinném materiálu než u jiných primátů, i když údaje nejsou zdaleka jasné. Rozdíly ve velikosti a detailech našeho tlustého střeva ve srovnání s lidoopy nebo gorily nebyly příliš dobře zváženy. Ve studii z roku 1925 bylo zjištěno, že velikost dvojteček se v jednotlivých zemích liší, přičemž průměrný Rus má zřejmě tlusté střevo o pět stop delší než průměrný Turek. Pravděpodobně rozdíly mezi regiony v délce tlustého střeva jsou geneticky založeny. Zdá se také pravděpodobné, že skutečná lidská rozmanitost tlustého střeva dosud nebyla charakterizována (výše uvedená studie považovala pouze Evropu). Vzhledem k rozdílům v naší dvojtečky (a nakonec počet bakterií v nich), musíme se také liší v tom, jak efektivně jsme zase celulózy a jiných těžko rozkládají rostlinný materiál na mastné kyseliny. Jedním měřítkem neefektivity našich dvojteček je naše prdění, které všichni víme, že se liší od člověka k člověku. Každý páchnoucí prd je naplněn mírou naší rozmanitosti.3 Kromě skromné velikosti našeho tlustého střeva jsou naše vnitřnosti nápadně, elegantně, zjevně obyčejné.

Co tedy jedí jiní živí primáti, ti s vnitřnostmi většinou jako my? Strava téměř všech opic a lidoopů (kromě jedlíků) se skládá z ovoce, ořechů, listů, hmyzu a někdy i lichého občerstvení ptáka nebo ještěrky (více o šimpanzích). Většina primátů má kapacitu pro konzumaci sladkého ovoce, kapacitu pro konzumaci listů a kapacitu pro konzumaci masa. Ale maso je vzácná pochoutka, pokud se vůbec konzumuje. Jistě, šimpanzi někdy zabíjejí a pohlcují dětskou opici, ale podíl stravy průměrného šimpanze složeného z masa je malý. A šimpanzi jedí více savčího masa než ostatní opice nebo opice. Většina potravin konzumovaných primáty dnes-a každý údaj je za posledních třicet milionů let-je rostlinný, ne živočišný. Rostliny jsou to, co jedli naši opičí a dokonce i dřívější předkové; byly to naše paleo strava po většinu posledních třiceti milionů let, během nichž se naše těla, a zejména naše vnitřnosti, vyvíjely. Jinými slovy, existuje jen velmi málo důkazů o tom, že naše vnitřnosti jsou strašně zvláštní a úkolem obecného střeva primátů je především jíst kousky rostlin. Máme speciální imunitní systémy, speciální mozek, dokonce i speciální ruce, ale naše střeva jsou obyčejné a pro desítky milionů let ty obyčejné vnitřnosti mají tendenci být vyplněna s ovocem, listy a příležitostné pochoutka syrové hummingbird4.

„ale počkejte, vole,“ dalo by se říci, že jste nešel dost daleko zpět v čase. Koneckonců, většina detailů našich vnitřností, velikost a tvar jejích různých částí, jsou ještě starší. Dokonce i prosimians, lemuři a jejich další rozkošní příbuzní mají odvahu podobnou našim vnitřnostem. Možná to byli masožravci a stále můžeme být „paleo“ a jíst tunu masa? Možná, když přemýšlíme o našich vnitřnostech, měli bychom se podívat na prosimiany. Jistě, většina prosimians jsou (a pravděpodobně byli) masožravci. Jedí a jedí maso, ale většina masa pochází z hmyzu. A tak pokud jste vážně jíst opravdu staré školy paleo dietu, pokud máte na mysli jíst to, co naše těla vyvinula jíst ve „starých“ dnů, opravdu potřebujete jíst více hmyzu. Na druhou stranu, naše vnitřnosti se tolik neliší od těch krys. Možná krysy … 4.

jakou paleo dietu bychom měli jíst? Ten z doby před dvanácti tisíci lety? Před sto tisíci lety? Před čtyřiceti miliony let? Pokud se chcete vrátit do své rodové stravy, je naši předkové jedli, když většinu funkcí našich střev byli vyvíjí, možná budete rozumně jíst to, co naši předkové strávili nejvíce času jíst během největší obdobích vývoje naší vnitřnosti, ovoce, ořechy a zeleninu—zejména plísní pokryté tropickými listy.

samozřejmě mohou existovat rozdíly mezi naší trávicí soustavou a ostatními druhy, které byly relativně nezjištěny. Možná, že někdo bude objevovat rychlému vývoji v genech spojených s naše trávení v průběhu posledního milionu let, druh evoluce, který by mohl signalizovat, že jsme se vyvinuly specializované (ale zatím skryté) funkce se vypořádat s dietami těžší maso, adaptationist jen tak příběh, který je velký steak nezdá jako požitek, ale místo toho se naše evoluční dědictví. Pokud chcete odůvodnění jíst masité „paleodiet,“ jinými slovy, vyhledávání by měly být pro důkaz, že některé aspekty naše tělo se vyvinulo tak, aby byli schopni lépe se vypořádat s extra masem nebo jinými prvky naší kamenné diety, které se liší od primátů normou. Mohlo by tam být, zatím nezjištěno.

Pokud chcete moji sázku, většina posledních (posledních několika milionů let) změn v našich střevech a trávení se ukáže, že měla více společného se zpracováním potravin a později se zemědělstvím spíše než s pojídáním masa jako takového. Jak hominidy a / nebo lidé přešli na konzumaci více masa, jejich těla se mohla vyvinout tak, aby mohla lépe trávit maso. Mohl bych být přesvědčen. Ale víme, že naše lidské trávicí systémy se vyvinuly, aby se zabývaly zemědělstvím a zpracováním (fermentací a vařením) potravin. Se zemědělstvím, některé lidské populace vyvinuly další kopie amylázových genů, pravděpodobně tak, aby lépe zvládly škrobové potraviny. Případ zemědělství je nejjasnější. S zemědělství, několik lidských populací nezávisle vyvinul varianty genů, které kódují perzistence laktázy (který štěpí laktózu) tak, aby byl schopen se vypořádat s mlékem, nejen jako děti, ale také jako dospělí. Pití mléka jiného druhu jako dospělého je divné, ale některé lidské populace si tuto schopnost vyvinuly. Se zemědělstvím se zdá, že se také vyvinuly druhy v našich vnitřnostech. Některé populace lidí v Japonsku mají ve střevech druh bakterií, které zřejmě ukradly geny pro odbourávání mořských řas, potravina, která se stala populární spolu s post-zemědělskou japonskou stravou. Se zemědělstvím se lidská těla změnila tak, aby se vyrovnala s novými potravinami. Naše těla nesou stopy mnoha dějin. Jako výsledek, pokud chcete jíst, co vaše tělo „vyvinuli k jídlu“ musíte jíst něco jiného v závislosti na tom, kdo vaše nedávné předky. Už to do jisté míry děláme. Pokud vaši předkové byli chovatelé mléka, můžete pít mléko jako dospělý bez problémů, máte „laktázu“.“Ale pokud tomu tak nebylo, máte tendenci mít průjem, když pijete mléko, a tak se pravděpodobně vyhnete věci(aby se vám vaši přátelé vyhnuli). Ale pravdou je, že pro většinu z posledních dvaceti milionů let evoluce naše těla, přes většinu velkých změn, jsme jedli ovoce, ořechy, listy a občas trochu hmyz, žába, pták nebo myš. Zatímco někteří z nás by mohli dělat dobře s mlékem, někteří by mohli dělat lépe než jiní se škrobem a někteří by mohli dělat lépe nebo hůře s alkoholem, všichni máme základní stroje, Jak získat ovocné nebo ořechové bez problémů. A mimochodem, jen proto, že někteří z nás dělat lépe s mlékem nebo škrob nebo masa než ostatní, neznamená, že tyto potraviny jsou dobré pro nás, to jen znamená, že ti jedinci, kteří se nemohli vypořádat s tyto potraviny jsou více pravděpodobné, že zemřou, nebo méně pravděpodobné, že k páření.

co se může lišit, buď mezi vámi a mnou, nebo mezi vámi a mnou a našimi předky, je druh střevních bakterií, které nám pomáhají trávit naše jídlo (což se může také vztahovat k velikosti a údajům našich dvojteček). Nová éra ve studiu střevní bakterie (a jejich roli v trávení)—éra mikrobiomu—může odhalit, že našich předků z doby kamenné, jíst trochu více masa, kultivované bakterie, které pomáhají rozkládat maso, které se pak přenášejí na nás (během porodu, který je chaotický a již dlouho), jejich možná jedení masa potomků. Nedávný výzkum Joanna Lambert na University of Texas, San Antonio a Vivek Fellner na North Carolina State University (mé domovské instituci) ukázaly, že střevní mikroby šimpanzů a goril se zdá, že fungují trochu jinak než ty z opice (nebo alespoň opice studovali). Zdá se, že bakterie z vnitřností goril a šimpanzů produkují více metanu jako odpadu než bakterie z opičích vnitřností. Možná je to jen špička fekálního bergu a vnitřnosti různých primátů jsou doladěny k jejich stravě velmi sofistikovanými způsoby, včetně doladění vlastních vnitřností pro konzumaci více masa! Možná budou příští roky vzrušující, a to jak z hlediska pochopení jedinečných atributů našich mikrobů, tak jedinečných prvků našeho imunitního systému a způsobů, jak regulují složení těchto mikrobů. Tyto změny v bakteriích mohou být zprostředkovány změnami v samotném imunitním systému a jejich vztahem k mikrobům zpracovávajícím naše planty jídlo. Zajímavě, pokud naše střevní bakterie rychle reagovaly na posuny ve stravě směrem k více masa během doby kamenné, dalo by se očekávat, že se znovu posunuly, když jsme začali hospodařit, alespoň pro ty z nás s předky,kteří začali hospodařit brzy. Když naše střevní bakterie se setkali s našimi zemědělské diety, začátek dvanácti tisíci lety, nebo tak, že by začali konkurovat nové mikrobiální druhy, které nakopal prdel na bydlení z pšenice, ječmene, kukuřice, rýže, nebo některý z ostatních trav, které mají přijít ovládnout svět, někdy na naše náklady. To může dokonce znamenat, že která strava je pro vás nejlepší, závisí nejen na tom, kdo byli vaši předkové, ale také na tom, kdo byli předkové vašich bakterií.

takže, co bychom měli jíst? Minulost neodhalí jednoduchou odpověď, vůbec. Naše těla se nevyvinula tak, aby byla v souladu s minulou stravou. Vyvinuli se, aby využili toho, co bylo k dispozici. Pokud nejlepší dieta, můžeme, s miliardami dolarů investovaných v nutriční studie, narazit na, je ten, že naši předkové jedné nebo druhé fázi se stalo umírají méně, když náročné, jsme v maléru. Měli bychom vzít v úvahu naši evoluční minulost při zjišťování optimální stravy. Ano, určitě. Existují však dvě velké námitky. Za prvé, naše evoluční historie není singulární. Naše těla jsou naplněna vrstvami evolučních dějin; nedávné i starověké adaptace, historie, které ovlivňují, jak a kdo jsme ve všech směrech, včetně toho, co se stane s jídlem, které jíme. Poslední úpravy našeho těla se liší od jedné osoby na další, ať už kvůli jedinečné verze genů nebo unikátní mikroby, ale naše těla jsou všechny plně vybavené vypořádat se s masem (což je poměrně snadné) a přírodní cukry (také jednoduché, i když ne vždy výhodné), a těžší na trávení rostlinného materiálu, co se často dostane nazývá vlákno.5 naše dávná evoluční historie ovlivňuje způsob, jakým s těmito potravinami jednáme, stejně jako naše minulost z doby kamenné, stejně jako změny, ke kterým došlo u některých, ale ne u všech národů, když vzniklo zemědělství. Časem pochopíme více o tom, jak tyto historie ovlivňují to, jak naše těla jednají s jídlem, které jíme. Ale větší námitka je, že to, co naše historie a rodové diety nabízejí, není odpověď na to, co bychom měli jíst. Je to, jednodušeji, kontext. Naši předkové nebyli v jednom s přírodou. Příroda se je snažila zabít a vyhladovět; přežili stejně, někdy s více masem, někdy s méně, částečně díky starodávné flexibilitě našich vnitřností.

pokud jde o mě, budu se rozhodnete jíst ovoce a ořechy, jako moji dávní předkové, ne proto, že jsou perfektní paleodiet, ale místo toho, protože mám rád tyto potraviny a moderní studie naznačují, že konzumace jim nabízí výhody. Doplním je o některé skvělé fazole zemědělství, příliš mnoho kávy, možná sklenku vína a trochu čokolády. Tyto doplňky nejsou paleo podle jakékoli definice,ale líbí se mi. Co byste měli jíst? Pravdou je, že mnoho různých diet spotřebovány naši předkové al hmyzu stravy, mastodon diety nebo co byste mi prosím … mohla by být, i když některé ideální všelék, lepší než průměr moderní strava, jeden tak, že každým bodem v minulosti, může jevit jako dobré ole dny, pokud si jít příliš daleko zpět do bodu, kdy naši předkové žili více jako krysy a pravděpodobně snědli všechno, včetně své vlastní výkaly. Někdy by to, co se děje v paleo, mělo opravdu zůstat v paleo6.

1-dobře, do vás a do exkrementů.

2-To by mu vyhovovalo. Koneckonců, vzal velké bolesti, aby zdokumentoval své vlastní pohyby střev.

3 – nejčastěji citované srovnání odvahu šimpanzů, lidí, goril a orangutanů má velikost vzorku z jednoho jedince jak pro šimpanze a orangutany, tak, jak mnohem větší tlustého střeva z šimpanzi nebo orangutani jsou relativní k nám, zatím není známo. Naše relativně krátké tlusté střevo může být adaptací na naši speciální stravu, ale může být také důsledkem kompromisu mezi investováním do velkých mozků a tlustého střeva. Nebo nějaký jejich mix. Podél těchto linek, to bylo navrhl, že náš posun se jíst více masa, historicky by umožnily investice do větší mozky, které by, podle pořadí, vyžadují, abychom jedli více masa tak, aby se krmit větší mozek a současně naše tlustého střeva a jejich kvašení méně potřebné. Tato myšlenka je zajímavá a mnohovrstevnatá a přichází s řadou netestovaných, ale testovatelných předpovědí. Bylo by zábavné prozkoumat geny spojené se změnami velikosti našeho tlustého střeva a kdy a zda podstoupily silný výběr.

4-přehled ekologie a vývoje vnitřností primátů naleznete v vynikající práci mé kamarádky a kolegyně Joanny Lambertové. Například … Lambert JE. Primát nutriční ekologie: krmení biologie a strava v ekologických a evolučních měřítcích. V Campbell C, Fuentes, MacKinnon KC, Panger M, a Bearderová S (eds): Primátů v Perspektivě, 2. Vydání, Oxford University Press nebo Lambert, JE (1998) Primát trávení: interakce mezi anatomie, fyziologie, a krmení ekologie. Evoluční Antropologie. 7(1): 8-20.

5-Někdy je třeba, aby přítel řekl věci správně. Na obranu lidských vnitřností nabídl můj přítel Gregor Yanega z Pacifické univerzity: „naše vnitřnosti jsou zvláštní, protože jsou méně specializované. Oni se může ubytovat tolik změn v potravinách, které nás obklopují, se může ubytovat neobvyklé hojnosti a určité množství nedostatek: můžeme jíst některé ze světově obtížnější potravin: obiloviny, listy a rostliny. Bobule, ořechy, maso, cukry, ty jsou snadné. Jíst je dohromady je docela vzácné.“

6-vím, že to, co jsem ukázal, není to, že naši předkové byli vegetariáni, ale místo toho měli tendenci většinou jíst zeleninovou hmotu. Tady i když jsem pomocí definice vegetariánská, že většina lidí použít, pokud je někdo vegetarián, když odmítají maso na veřejnosti, ale občas, když se nikdo nedívá, nenápadně hovězí. Moderní vegetariánský nedovolený hovězí trhaný je křupavá žába předků vegetariánů.

Pro další vzít na potíže při pohledu do historie pro idealizovaný odpovědi na moderní problémy vidět Marlene Zuk je velký článek v the New York Times: http://www.nytimes.com/2009/01/20/health/views/20essa.html