Vaření
Několik jedlých rostlinných a živočišných olejů, a také tuky, které se používají pro různé účely ve vaření a přípravě jídla. Zejména mnoho potravin je smaženo v oleji mnohem teplejší než vroucí voda. Oleje se také používají k ochucení a ke změně struktury potravin (např. Oleje na vaření jsou odvozeny buď z živočišného tuku, jako máslo, sádlo a jiné druhy, nebo rostlinné oleje z oliv, kukuřice,slunečnice a mnoha dalších druhů.
Kosmetika
Oleje jsou aplikovány na vlasy, dát mu lesklý vzhled, aby se zabránilo zamotání a drsnost a stabilizovat vlasů, na podporu růstu. Viz vlasový kondicionér.
náboženství
olej byl používán v celé historii jako náboženské médium. To je často považováno za duchovně čistící prostředek a používá se pro účely pomazání. Jako konkrétní příklad, svatý olej pomazání byl důležitý rituál kapalina pro Judaismus a Křesťanství.
malba
barevné pigmenty se snadno suspendují v oleji, což je vhodné jako podpůrné médium pro barvy. Nejstarší známé dochované olejomalby pocházejí z roku 650 našeho letopočtu.
přenos tepla
oleje se používají jako chladicí kapaliny při chlazení oleje, například v elektrických transformátorech. Přenos tepla oleje jsou používány jako chladiva (viz chlazení oleje), pro vytápění (např. olejové radiátory) a v jiných aplikacích přenosu tepla.
Mazání
Vzhledem k tomu, že jsou non-polar, oleje ne snadno dodržovat další látky. Díky tomu jsou užitečné jako maziva pro různé technické účely. Minerální oleje se běžně používají jako strojní maziva než biologické oleje. Velrybí olej je preferován pro mazání hodin, protože se neodpařuje a zanechává prach, ačkoli jeho použití bylo v USA v roce 1980 zakázáno.
je to dlouhodobý mýtus, že spermaceti z velryb se stále používá v projektech NASA, jako je Hubbleův dalekohled a sonda Voyager, protože má extrémně nízkou teplotu mrazu. Spermaceti není ve skutečnosti olej, ale směs většinou esterů vosku, a neexistuje žádný důkaz, že NASA použila velrybí olej.
Palivo
Některé oleje hořet v tekuté nebo aerosolové formě, vytváří světlo a teplo, které mohou být použity přímo, nebo převedeny do jiných forem energie, jako jsou elektrické nebo mechanické práce. Za účelem získání mnoha topných olejů je ropa čerpána ze země a je přepravována ropným tankerem nebo potrubím do ropné rafinerie. Tam je převeden z ropy na naftu (petrodiesel), ethanu (a ostatní krátkodobé řetězce alkany), topné oleje (nejtěžší komerční palivech používaných v lodích/pece), benzín (benzín), tryskové palivo, petrolej, benzen (historicky) a zkapalněný ropný plyn. 42-USA-galon (35 imp gal; 160 L) barel ropy produkuje přibližně 10 US galonů (8.3 imp gal; 38 L) diesel, 4 US galonů (3.3 imp gal; 15 L) leteckého paliva, 19 amerických galonů (16 imp gal; 72 L) benzínu, 7 US galonů (5.8 imp gal; 26 L) dalších produktů, 3 US galony (2.5 imp gal; 11 L) rozdělení mezi těžké topné oleje a zkapalněné ropné plyny, a 2 US galonů (1.7 imp gal; 7.6 L) topný olej. Celková produkce barelu ropy do různých produktů vede ke zvýšení na 45 amerických galonů (37 imp gal; 170 L). Ne všechny oleje používané jako paliva jsou minerální oleje, viz bionafta, palivo z rostlinného oleje a olivový olej.
v 18. a 19. století byl velrybí olej běžně používán pro lampy, které byly nahrazeny zemním plynem a poté elektřinou.
chemická surovina
ropa může být rafinovaný do široké škály komponent uhlovodíků. Petrochemie jsou rafinované složky ropy a chemické výrobky z nich vyrobené. Používají se jako detergenty, hnojiva, léky, barvy, plasty, syntetická vlákna a syntetický kaučuk.
organické oleje jsou další důležitou chemickou surovinou, zejména v zelené chemii.