Tento jednoduchý domácí New York-Style Bagel recept je prostě nejlepší! Základní spíž ingredience transformovat do lahodně žvýkací čerstvě vyrobené New York bagely.

Tento je prostě nejlepší domácí New York-Styl Pečivo Recept. Po tolika lásce (tento recept získal více než 11 let v hodnotě zde!), Musel jsem se podělit se o recept v Ruce Pečení, a aktualizoval jsem stránku s různé fotografie, tun tipy, triky a informace, které budete potřebovat k dosažení nejdokonalejší žvýkací domácí bagety.

tento jednoduchý recept na bagel je vynikající a má za následek dokonalost. Nepotřebuje tolik odhodlání jako jiné recepty na bagely, které najdete na webu– nemusíte tomu věnovat 2 dny. Je to domácí recept na bagel ve stejný den, který se sejde za 2 hodiny.

Jako rodák z New Yorku, vím, že není nic lepšího, než čerstvé pečivo schmeared s tvarohem. Mám vysoký standard, pokud jde o bagety a nedávám neobvyklé přísady do mých.

v těchto bagelech nenajdete žádný jogurt, javorový sirup ani přísady, které byste ve své spíži neměli.

už žít v New Yorku, a já jsem neustále touží po staré dobré bagely jsem vyrůstal na– flavorful, mírně sladké a žvýkací měkké, lesklé kůrky. Tyto bagely jsou vyráběny klasickým způsobem: před pečením je vaříte ve vodě několik minut. To je pravděpodobně jedna z nejbizarnějších věcí, které člověk může udělat pro těsto, ale prostě to funguje.

tento recept na bagel je velmi pozměněnou adaptací jednoho z kuchařky, Ultimate Bread, kterou jsem si půjčil před více než deseti lety od své tety. Byl to můj první úvod do domácích Bagel. V průběhu let se to stalo nejlepším receptem na bagely, jaký jsem kdy udělal.

nevyžaduje neobvyklé přísady ani nevyžaduje speciální vybavení pro přípravu receptu. Tyto domácí žvýkací bagely jsou pochoutkou čerstvou z trouby– ale když jsou opékané-Oh, můj! Můžeme jen říct, že budete dělat tento recept bagel znovu a znovu?

Po provedení tohoto New York-Styl pečivo recept na své vlastní, budete se cítit pocit úspěchu a spokojenosti. Já vím, že vždycky! To určitě dá nějakou konkurenci vašemu místnímu obchodu s bagely-recept je tak dobrý (myslím, podívejte se na Komentáře!).

Tento domácí housky recept je tak dobrý, že budete ohromeni s sebe a naprosto spokojeni po pěkné sousto z jednoho z těchto čerstvě vyrobené žvýkací rohlíky. Takže pokud si objednáte bagely z vašeho oblíbeného místa v New Yorku a zaplatíte $ 7.50 za bagel, ušetříte peníze!

a pokud Dobré bagely Nelze najít tam, kde žijete, už se nemusíte bát; tento recept je nekonečně přizpůsobivý a trochu úsilí, které vynaložíte na výrobu těchto Bagel, stojí za to. Je čas na pečení!

Domácí Housky Recept Ingredience

Tento domácí housky recept se skládá ze čtyř hlavních částí– tvorba a příprava pečivo těsta, tvarování a vroucí bagely, pečivo polevou, a věci, které budete potřebovat, aby sloužil jim. Tady je to, co budete potřebovat:

Housky Těsto: Pečivo Recept Ingredience

• Krystalový Cukr– to se používá pro mírně osladit pečivo těsto a aktivovat droždí.
neváhejte použít přírodní třtinový cukr, pokud ho máte.

* aktivní suché droždí-pomáhá formovat a zvedat těsto.

• Luku teplé vody– to musí být mezi kolem 105ºF/ 40.5 ° C a 115ºF / 46ºC; to také pomůže droždí aktivovat a vázat na mouku a další ingredience do hladké, elastické pečivo těsto. Ve vzácných případech možná budete potřebovat více vody, než je uvedeno v receptu. Voda požadovaná v receptu je vodítkem – vaším konečným cílem je vytvořit hladké těsto, které je vlhké a pevné.

* chlebová mouka-obsahuje vysoký obsah bílkovin, ideální pro výrobu domácích Bagel, které jsou žvýkací. All-účel mouky tady taky pracuje, budou stejně chutné– prostě není tak gumové jako ty vyrobené s chlebové mouky (Přečtěte si: New York-Styl Pečivo Recept ČKD nachází pod recept na tento post pro více informací o mouku alternativy pro tyto domácí bagety).

* jemnozrnná mořská sůl – to přidává do bagel správné množství chuti.

Tvarování a Vařící Housky

Existuje mnoho způsobů, ve kterém můžete tvar bagetu, tam je více tradiční způsob, který mnoho bagel obchody použití– roll housku těsto do protokolů a svázat konce dohromady.

zde použitá metoda se provádí prostým vystrkováním díry uprostřed houskového těsta. Jakmile je hotovo, bagelové kroužky jsou jemně nataženy asi na třetinu průměru bagelu.

po krátkém odpočinku se každý bagel vaří. To dává bagelům jejich podpis ve stylu New Yorku lahodný, žvýkací, a lesklá kůra.

Číst dál: New York-Styl Pečivo Recept ČKD nachází pod recept oddíl v tomto příspěvku.

i Když se můžete rozhodnout pro chuť vaší pytláctví kapaliny (tam je více informací o tomto v sekci FAQ), pořád to jednoduché a stačí použít vodu a tyto pocházejí z perfektní pokaždé.

Pečivo Polevy

Oblíbené pečivo polevy se liší od člověka k člověku. V závislosti na dni se mi líbí dobrý domácí bagel nebo mákový bagel. Znám mnoho lidí, kteří jsou částečně na jeden polevy, jako mleté cibule nebo hrubou solí. Cokoli se vám líbí, určitě Přizpůsobte zálivky tak, aby odpovídaly vašemu vkusu.

Všechno pečivo, koření, mletého čerstvého česneku, mleté čerstvé cibule nebo šalotka, mák, sezamová semínka, kmín, hrubá sůl, skořicový cukr – to jsou jen některé z mnoha poleva možnosti, které můžete jít se přizpůsobit chuť bagety.

co servírovat bagely s

správný bagel ve stylu New Yorku vždy vyžaduje schmear. Na co se ptáte „schmear“? Je to Velkorysý slather smetanového sýra. Je to prakticky požadavek, zvláště když tyto domácí bagely vycházejí z trouby. Existuje však několik způsobů, jak jim můžete sloužit– všechny jsem uvedl v tomto příspěvku.

Jak vyrobit domácí bagely ve stylu New Yorku

nejprve Dokažte kvasinky. Kynutí v podstatě znamená, že aktivujete kvasinky. Chcete-li to provést, budete muset přidat cukr a droždí do luke teplé vody. Asi po 5 minutách se kvasnice probublávají; to znamená, že směs je připravena k míchání, dokud se vše řádně nerozpustí.

Pak smíchejte pečivo těsto dohromady. Můžete se rozhodnout, aby se pečivo těsto ručně (což vřele doporučuji, pokud budete dělat tento recept pro první čas), nebo můžete tak učinit s stand mixer vybaven uchycení háku, na nejnižší nastavení (asi 5 až 6 minut). Pokud vyrábíte dvojitou dávku, možná nebudete moci k hnětení použít stojanový mixér – přečtěte si pokyny výrobce.

Při míchání pečivo těsto, může nebo nemusí potřebovat rozsahu vody v receptu. Chcete, aby bagelové těsto bylo po smíchání vlhké a pevné. Někdy budete potřebovat více vody, v závislosti na vlhkosti, značka mouky, vaše Nadmořská výška, Klima, mimo jiné.

Jakmile se těsto má přijít spolu a bylo hněte, místo bagety těsto do naolejované mísy k odpočinku za hodinu (cca 2 hodiny, pokud používáte méně droždí), nebo které přes noc v lednici.

jakmile bagelové těsto odpočine, budete ho muset vypustit. Budete vědět, že to dostatečně odpočívalo, když do těsta strčíte prstem a dojem zůstane. Pokud se odrazí zpět, bagelové těsto se dostatečně nezvýšilo.

Pokud jste nechali bagelové těsto odpočívat v chladničce, nechte jej před prací s ním sedět při pokojové teplotě asi 1/2 hodiny.

po vypuštění rozdělte těsto. Měl by být rozdělen na 8 stejných částí. Neváhejte použít měřítko nebo oční bulvy. Nemusíte být náročné na to; jen se ujistěte, že jsou zhruba i tak, že všechny bagely péct ve stejnou dobu.

Po té, tvoří pečivo těsta porce na kolech. Pro tento krok nepoužívejte mouku. Bude to znít komplikovaněji, než je, ale držte ruku ve tvaru C při baňkování části těsta.

přitlačte těsto na pracovní plochu (nezapomeňte se vyhnout mouce) a pohybujte rukou a těstem pomalým kruhovým pohybem. Umožňují nepravidelné okraje těsta vytáhněte na sebe, a zároveň snižuje tlak na horní části těsta mírně, dokud dokonale hladký kulatý míč formy.

opakujte to s ostatními částmi. Máš zkřížené oči? Asi to zní obtížné na první, ale v podstatě všechno, co děláte, je těsto kolem napnuté tahem jeho strany a snažil se, aby to kolo.

Teď, tady přichází část, kdy jsme tvar bagelu těsto! Jemná a pevná práce s těstem povede k dokonale hladkým bagelům.

jednoduše natřete prst moukou a jemně zatlačte prst do středu každé kuličky těsta. Potom natáhnete kroužky asi na třetinu průměru bagelu a položíte je na připravený plech.

je čas, aby vařit bagely. Bagely potřebují trochu odpočinku mezi tvarováním a vařením. Takže, zatímco nepečené bagely odpočívají, přiveďte velký hrnec vody do bublajícího varu.

jakmile dosáhne varu, snižte teplotu na vaření. K umístění bagel do vody budete potřebovat štěrbinovou lžičku nebo skimmer. Někteří lidé rádi používají malé čtverečky pergamenu, které rozřezávají před rukou-udělejte to, co je pro vás nejpohodlnější.

manipulace s nevařeným těstem s maximální péčí zachová i jejich tvar.

vařte bagely a nepřeplňujte vodu. Vařte tolik Bagel, kolik se pohodlně vejde do hrnce. Trochu se nafouknou, takže mějte na paměti, že potřebují nějakou dýchací místnost.

jakmile jsou ve vodě, bagely budou plavat nahoře. Nechte je sedět 1 minutu, pak je jemně otočte, aby se vařily další minutu na druhé straně.

To jim dá pěknou kůrku a jejich podpis v newyorském stylu žvýkat. Můžete jít trochu déle na pytláka, také. To jim dá silnější kůru a žvýkat-více o tom v receptu.

po jejich varu, horní bagely! Toto je doba, kdy můžete nechat svou kreativitu běžet zdarma. Můžete použít libovolnou nebo všechny možnosti polevy uvedené v receptu.

Často jsem se udělat kombinace zálivky, aby se chutné domácí sladké pečivo nebo někdy jen aby to prostý, nebo držet se jedné složky na každou housku. Buďte kreativní!

Jakmile bagely byly doplněny, péct. V závislosti na tom, zda je vaše trouba kalibrována nebo ne (rád udržuji teploměr v troubě, abych zajistil, že je vždy přesný), budete muset péct bagely mezi 20-25 minutami. Dokud nejsou rovnoměrně zlatohnědé.

nyní je zde obtížná část (ne opravdu). Měli byste je nechat vychladnout alespoň několik minut, jakmile jsou z trouby, dokud je nezvládnete. Pokud jste netrpěliví jako já, odvážím se přes to, nakrájejte jeden otevřený a schmear trochu smetanového sýra na můj hned.

kousni si … Oooh, dítě!

Domácí New York-Styl Pečivo Podávat Návrhy

Neexistuje žádný správný nebo špatný způsob, jak jíst housku, ale já jsem uvedeny některé nápady a klasické možnosti byste si. Schmear je klasika.

bagel s loxem je také další klasikou. Pokud hledáte dobrý nápad na snídani, jděte na New York City Deli route a udělejte si vaječný a sýrový Bagel (slanina je preferována,ale volitelná).

• Bagel s krémovým sýrem– buď prostý, nebo dle vašeho výběru ochucené sýrem. Schmear je newyorská klasika, a je to tak dobré.

• Bagel s máslem-zejména s domácím máslem nebo lahodným francouzským máslem. Nebeský.

• Bagel s máslem a marmeládou-konkrétněji domácí máslo a domácí jahodový džem-zápas vyrobený v nebi. Vysoce doporučeno!

• Bagel s loxem-přidejte smetanový sýr, lox nahoře, plátek čerstvých rajčat, červenou cibuli, tenké plátky okurek a některé lahodně slané kapary. Dokonalost.

• Bagel s avokádem-pěkná, zdravá volba. Opečte bagel, rozmačkejte zralé avokádo nahoře, osolte podle svých představ a podávejte. Slanina je perfektní na vrcholu, pokud jste do toho. Zbylý guacamole je také vynikající.

• Bagel s vejcem a sýrem-to je New York City deli / bodega-style, peeps. Opékejte housku. Máslo lehce. Udělejte si vaječnou a sýrovou omeletu podle svých představ. Nebo smažte vejce, přes snadné, dochutíme solí a pepřem, nahoře se sýrem a slaninou. Přidejte kečup, pokud jste do toho; přidejte aioli, pálivou omáčku, sriracha, sambal olek nebo jejich kombinaci, pokud to dáváte přednost. Nakrájejte na polovinu. Poděkuješ mi později.

Více Každodenní Pečení Recepty

• New York-Styl Měkké Preclíky
• Skořice Cukr Měkké Preclíky
• Dokonalé Čokoládové Košíčky
• Nejlepší Maliny a Krém Koláčky
• Neuvěřitelné Profiteroles
• Strawberry Pavlova

New York-Styl Pečivo Recept: Často Kladené Otázky (Faq)

následující je úplný seznam Často kladených Otázek, které jsem obdržel o tom New York-Styl Pečivo Recept. Zde najdete odpovědi na vaše otázky o Droždí, druhy mouky můžete použít, a vše, co budete muset mít na paměti, když jde o přípravu této domácí housky recept a ukládání bagety správně.

droždí

* Mohu použít čerstvé droždí•

Pokud nemůžete získat aktivní suché nebo instantní kvasnice, můžete použít čerstvé kvasnice. Obecným pravidlem je poměr 2,5: 1, čerstvý k aktivnímu suchu. Jako množství aktivních suchých kvasinek používaných v receptu je pouze 6 gramů, budete potřebovat asi 15 g čerstvého droždí.

Když náhradou čerstvého droždí, možná budete chtít udělat několik úprav, aby metoda; čerstvého droždí nemusí být osvědčilo jako aktivní suché droždí (voda, cukr, kvasnice a krokem bude zbytečné v tomto případě), takže si to na paměti. Ale jak mi někteří řekli, jednoduše nahradili čerstvé kvasnice aktivním suchým kvasinkem a bez problémů postupovali podle pokynů.

* Mohu použít instantní droždí pro tento recept na bagely?

můžete. Nahraďte stejnou částku. Není třeba dokládat droždí, takže přidejte droždí do mouky s cukrem a skočte rovnou na výrobu těsta.

* dávám přednost méně kvasnicové chuti podobné chlebu, jak toho mohu dosáhnout?

můžete snížit množství aktivního suchého droždí na 1 čajovou lžičku v receptu; všimněte si, že budete muset zdvojnásobit dobu růstu na přibližně 2 hodiny.

druhy mouky

• Co když nemohu najít chlebovou mouku? Mohu nahradit běžnou (univerzální) mouku?

Pokud nemáte přístup k chlebové mouce, je v pořádku použít univerzální mouku; budou stále vypadat úžasně. Případně, pokud můžete najít vitální pšeničný lepek (to se obvykle provádí v obchodech se zdravou výživou), přidejte 4 lžíce all-purpose mouka, a měli byste mít dobrou náhradou za chléb mouky v receptu.

* mohu vyrobit bagely s celozrnnou moukou?

Ano, jednoduše použijte polovinu celozrnné mouky a polovinu chlebové mouky. Pokud máte rádi mírnější ochutnávku bagelu, můžete použít bílou celozrnnou mouku.

* Mohu použít špaldovou mouku na bagely?

Ano. Použijte 2 šálky / 255 g celozrnné mouky a 2 1/2 šálky / 315 g prosáté špaldy čtyři. Alternativně, čtenáři mi řekli, že bagety vyrobili zcela ze špaldové mouky s velkým úspěchem.

Příprava

* jak horká by měla být voda na důkaz kvasinek•

voda by měla být ideálně mezi 105F / 40.5 C-115F / 46C.

* mohu připravit bagelové těsto v pekárně nebo v mixéru KitchenAid / stand?

můžete absolutně použít buď. Pro stojanový mixér: použijte háček a těsto hněte na nejnižší nastavení. Udělejte to po dobu 5 až 6 minut, dokud nebude hladké a pružné. Pokud vyrábíte dvojitou dávku, možná nebudete moci k hnětení použít stojanový mixér-přečtěte si pokyny výrobce.

* Moje bagely nejsou hladké. Co jsem udělal špatně?

do hry vstupují dva faktory: způsob nakládání s těstem a voda, ve které se těsto vaří. Být jemný je zásadní pro tvorbu hladce vypadajících Bagel. Čím méně to zvládnete, tím hladší bude. Pokud těsto zhruba stlačíte, bude to vrásčité. Jako mnoho lidí, peču tyto bagely hodně, a některé šarže vyjdou hladké a nádherné, a ve špatných dnech některé vyjdou vrásčité. Je to všechno o tom, jak zvládnete těsto, ale nakonec-vždy chutná úžasně!

pokud jde o vaření, ujistěte se, že voda není v varu; to jim také zabrání vypadat drsně.

* Jak mohu dosáhnout ještě lesklejší, sladší bagel? Mohu použít ječmenný slad nebo med?

Ano! Tím se dosáhne mírně sladšího a lesklejšího produktu. Do těsta použijte asi 1 čajovou lžičku ječného sladu a velkorysou polévkovou lžíci v hrnci s vroucí vodou. Protože to není snadné najít, neudělal jsem z něj požadovanou složku pro recept. Dodává však lahodnou chuť. Alternativně můžete použít pár polévkových lžic hnědého cukru a / nebo medu ve vroucí vodě, abyste dosáhli podobného účinku.

* potřebují bagely před tím, než vstoupí do trouby, vypláchnout vejce?

ne, mytí vajec není nutné, i když dává bagelům krásný lesk. Bagely budou stejně krásné a chutné, pokud se vzdáte mytí vajec– to je zvláště skvělá volba pro vegany.

Jakmile vařené, přidejte zálivky na mokré, nepečený bagety okamžitě tak, aby zálivky stick.

* Moje bagely přilepené k mé pánvi. Co mohu udělat, abych tomu v budoucnu zabránil?

původní recept vyžaduje jednoduše použití naolejované pánve (upravil jsem ji). Stejně jako mnoho lidí jsem paranoidní ohledně věcí, které se drží na pánvích, takže používám pergamenový papír nebo pečicí rohož silpat (jak je uvedeno v tomto příspěvku). Nebojte se udělat totéž. Pergamen trochu naolejuji, abych přidal trochu extra nepřilnavé ochrany, ale není to nutné.

* žiji ve vysoké nadmořské výšce, Co mohu udělat, abych zajistil, že to vyjde správně?

bylo mi řečeno, tím, že pekaři, kteří žijí ve vyšší nadmořské výšce, že tento recept funguje dobře tak, jak je, nicméně vím, že vysoké nadmořské výšce pečení, zejména s droždím, může být bolest hlavy jako těsto má tendenci stoupat o 25 až 50 procent rychlejší než v nižších nadmořských výškách, takže si to na paměti.

jistý-oheň způsob, jak zajistit, že hotový výrobek je velmi husté by bylo snížit množství droždí na 1 čajovou lžičku a nechte těsto kynout doporučený čas v receptu. Pokud se těsto po 1 hodině zdvojnásobilo, je dobré začít pracovat. Pokud tomu tak není, pokračujte v jeho vzestupu a kontrolujte jej každých 15 minut, dokud se zdvojnásobí. Vaše nadmořská výška, značky mouky, vlhkost a pokojová teplota jsou faktory, které by rostoucí časy se mění.

* mohu bagely zvětšit?

můžete, jen mějte na paměti, že budou potřebovat déle péct, takže zkontrolovat na nich každých pár minut po 20 minut značka, dokud nejsou rovnoměrně zlatohnědé.

Make Ahead and Storage

* Jak mohu těsto připravit předem• Mohu těsto chladit přes noc?

nejlepším způsobem, jak připravit těsto předem, by bylo připravit ho, zakrýt jeho nádobu plastovým obalem a přes noc ho nechat v lednici. Tomu se říká studený vzestup. Často to dělám a miluji tuto metodu, protože umožňuje těstě dosáhnout složitější chuti. Pokud děláte studený vzestup, nezapomeňte nechat těsto asi 1/2 hodiny, aby se dostalo na pokojovou teplotu, než s ním budete pracovat.

* mohu péct bagety pro pozdější pečení?

Ano, můžete je péct, dokud nejsou slabým zlatým nádechem(asi 10-15 minut). Před uložením do znovu uzavíratelného sáčku, který má být uložen v mrazničce, zcela ochlaďte pečené bagely. Chcete-li péct ze zmrazených, pečte bagely dalších 10-15 minut, dokud měkké a zlatohnědé.

* Mohu zmrazit bagely? Udržují se dobře?

po vychladnutí z trouby můžete bagely bez problémů zmrazit. Nakrájejte je a poté je zmrazte v plastovém sáčku bezpečném pro mrazák a v případě potřeby je nechte rozmrazit. Pokud je plánujete opékat, rozmrazování je zbytečné.

* Jak dlouho zůstávají bagely čerstvé?

bagely se uchovávají v uzavíratelném plastovém sáčku při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů.

aktualizováno 14. května 2020-jako jeden z nejpopulárnějších receptů zde a ve své knize jsem dostal mnoho otázek ohledně tohoto receptu na bagel. Pro vaše pohodlí, aktualizoval jsem příspěvek o fotografie, více informací, a odpovědi na vaše Často kladené otázky.