Jamajčané dobře znají oxtail.

Pokud jste to nevěděli, moje rodina je jamajská a milujeme oxtail-zejména pro svátky a zvláštní příležitosti.

prvních pár krát jsem se snažil, aby hovězí oháňka, neměl jsem dobrý čas.

neměl jsem je dost dobře. Také jsem použil příliš mnoho určitých chutí, a nejhorší ze všeho byl jsem příliš netrpělivý o vaření je a nechtěl jsem je nechat vařit tak dlouho, že se stal něžný a spadne na kost, s tím chutné, sladké dřeně.

se spoustou praxe jsem zdokonalil autentický Jamajský recept na oxtail, na který jsem opravdu hrdý.

také si myslím, že moje máma by na to byla také hrdá! Pořád je překvapená, že jsem se naučila vařit.

budu vás provede jak udělat hovězí oháňka, hovězí oháňka, co je, proč to říká, že, a některé další způsoby, jak udělat perfektní hovězí oháňka s tipy pro různé metody, jako je sporák, trouba, a metoda, kterou jsem použil —tlakový hrnec.

doufám, že tento recept vám pomůže udělat skvělý oxtail a budete si užívat tento Jamajský základ.

Jaké jsou hovězí

Oxtail je přesně to, co zní jako ocas skotu. Je to maso bohaté na želatinu a obvykle se vaří jako guláš nebo dušené, aby bylo velmi jemné.

Pomalé vaření je tradiční způsob, jak připravit hovězí na Jamajce, ale se zavedením tlakové hrnce, je to jednoduché jídlo, aby se velmi rychle, aniž by hodně povyku.

jsou oxtails opravdu oxtail

vždycky Miluji tuto otázku. Oxtail není vůl, je to jen kráva.

je to oxtail nebo oxtails

opravdu záleží na tom, s kým mluvíte. Moje rodina říká oxtail a to má tendenci ke mně a množství jídla. Někteří lidé říkají oxtails-je to opravdu na regionu, ze kterého pocházíte.

Přísady pro Jamajský hovězí koření

• 3 1/2 lb hovězí oháňky
• 1 polévková lžíce coconut aminos (alternativní: sojová omáčka)
• 1 lžíce Worcestershire omáčky
• 2 lžíce soli
• 2 čajové lžičky nového koření
• 1 polévková lžíce česnek prášek
• 1/4 šálku Browning
• 2 lžíce avokádového oleje
• 1/4 šálku červeného vína
• Jeden, středně velké kostičky nakrájené bílé cibule
• 2 lžíce nasekané česneku
• 2 julienned mrkev
• 1 pepř semena odstraněn (Scotch bonnet, habanero nebo jiné pálivé papriky)
• 2 šálky hovězího vývaru
• 8 až 10 snítek čerstvého tymiánu
• Volitelné: máslové boby nebo červené fazole

jak vařit Jamajský oxtail

nejprve zapněte tlakový hrnec na funkci zpěnit. Polož to vysoko.

Trim přebytečný tuk z hovězí oháňky. Můžete jej vložit do mrazicího sáčku a zmrazit pro pozdější použití v polévkách nebo zásobách..

ochutnejte svůj oxtail kokosovými aminos, Worcestershire omáčkou, solí, česnekovým práškem, novým kořením a Zhnědnutím.

jakmile je tlakový hrnec horký, přidejte olej a poté vložte oxtail do pánve a opečte na obou stranách. V závislosti na velikosti vašeho oxtailu to možná budete muset udělat v dávkách.

Po spalující hovězí oháňka, položte je na talíř, nebo do mísy a nastavit je stranou.

dále odplyněte misku tlakového hrnce nalitím červeného vína.

bude bublat a pára velmi rychle. A budete moci vzít špachtli a uvolnit hnědé kousky na dně pánve. Udržujte tyto hnědé kousky tam, budete je potřebovat pro extra chuť.

přidejte cibuli mrkev česnek, tymián a papriku na pánev, aby se zpěnila.

Chcete, aby vaše cibule byla měkká. Budete je vařit po dobu 5 až 6 minut, za stálého míchání a sledování, jak ingredience karamelizují.

vložte svůj oxtail do pánve, nalijte hovězí vývar a přikryjte víkem tlakového hrnce.

nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak po dobu 45 minut. Nechte oxtails vařit s přirozeným uvolněním na konci cyklu vaření.

Poznámka: přirozené uvolnění znamená jen nechat to na pokoji a nechat to dělat svou věc.

Jakmile se tlak uvolnil, vzít hovězí a většina zeleniny z pánve ale rezerva kapaliny v pánvi.

omáčku vařte na pánvi při vysoké teplotě, abyste ji snížili na polovinu a zahustili.

Užijte si čistou, nebo jako volitelný krok, můžete vařit bílé fazole v omáčce, než se tulil v hovězí.

Můžete udělat tento recept hovězí oháňka v pomalém hrnci

můžete Si tento recept v tlakovém hrnci, na sporáku, v pomalém hrnci, nebo v troubě. podobná pravidla platí pro trhání masa dříve, než budete muset upravit teplotu a dobu vaření pro tyto jiné metody.

jak zahustit Jamajský oxtail omáčku

tato otázka je povinen přijít jako jakmile budete mít oxtails z pánve si všimnete, že omáčka není příliš silná.

existuje několik způsobů, jak se můžete držet v omáčce.

jedním z nich je snížení omáčky. Vařte na vysokém ohni, dokud se nesníží o polovinu. Trvá to asi 10 až 15 minut. A všimnete si, že omáčka je docela hustá.

škrob také pomáhá, takže použití potravin, jako je rýže nebo fazole, aby nasákly omáčku, také funguje opravdu dobře, pokud jde o tloušťku.

poslední způsob, jak zahustit omáčku je, aby se kaše s kukuřičného škrobu a vody, aby se omáčka směsi a pak pokračovat, aby směs se míchá, až to zhoustne.

i když je to nejjednodušší způsob, jak to udělat, přidává do misky další sacharidy, i když je to zanedbatelné.

více receptů

doufám, že se vám tento recept bude líbit. Zde jsou některé další skvělé recepty, které můžete vyzkoušet:

Tisk