jíst, nebo ne jíst vejce, je otázka?

od 70. let mnoho Američanů odvrátilo spotřebu vajec kvůli vysokému obsahu cholesterolu. V roce 1970 American Heart Association (AHA) poprvé vydala pokyny k omezení cholesterolu v potravě na 300 mg denně. Tedy zamezení vejce pocházel z tohoto omezení jako průměrná hodnota cholesterolu ve slepičích vejcích je 200 mg na porci.

od roku 1970 četné studie hodnotily vztah cholesterolu a nasycených tuků s ischemickou chorobou srdeční. Nedávný přehled publikovaný v British Journal of Medicine dospěl k závěru, že při konzumaci až jednoho vejce denně nedošlo ke zvýšenému riziku ischemické choroby srdeční nebo mrtvice. 2013 AHA doporučení státu „není dostatek důkazů k určení, zda snížení cholesterolu v potravě snižuje LDL–C (cholesterol).“

Ve své praxi I v současné době doporučit, aby se pokusila omezit příjem žloutky jeden za den, nicméně, pokud jste milovník vejce mírně větší příjem bude pravděpodobně není být škodlivé. Vejce jsou jen jakékoli jiné jídlo a měly by být součástí vyvážené stravy a konzumovány s mírou. Nezapomeňte hodnotit všechny příjem tuků a celkového počtu kalorií ve vaší stravě – jako součást vyvážené stravy byste měli omezit živočišné produkty jako je maso a mléčné výrobky, vyhnout se smažené potraviny a potraviny s těžkými omáčkami. Nejvíce si pamatujte, že vejce jsou vysoce kvalitní formou bílkovin a poskytují mnoho základních živin.

pro ty milovníky vajec, kteří se bojí konzumovat více než jedno vejce denně, jsem vytvořil lahodný recept na míchaná vejce. Mým tajemstvím je vyškrábat jedno celé vejce s několika bílky. Nejen, že tento trik snižuje hladinu cholesterolu, ale také ušetříte asi 150 kalorií (moje skutečné důvody pro to). Moje rodina a já si tento recept na snídani užíváme téměř každou sobotu a neděli!

Your family’s dietitian,
Kristen Smith