Kmen: Ascomycota Třída: Pezizomycetes – Řád: Pezizales – Rodina: Morchellaceae
Distribuce – Taxonomické Historie – Etymologie – Toxicita – Identifikace – Kulinářské Poznámky – Referenční Zdroje,
Není to tak dávno, to bylo široce věřil, že tam bylo velmi málo zřetelný morel druhů – opravdu, některé orgány uznané jako málo, jak jen tři na celém světě. V poslední molekulární studie ukázaly, že existuje několik desítek různých druhů, a že, například, Evropské a severoamerické smrži, které mohou vypadat velmi podobné, jsou ve většině případů není cospecific. Pro většinu amatérů jsou však na této webové stránce zastoupeny dvě fylogenní klany (skupiny úzce související z evolučního hlediska). Nejznámější z těchto skupin, Morchella esculenta clade, zahrnuje blízké příbuzné nažloutlé smrži, a obecně se zdá být spojena s listnáče stromy, možná i s nějakou formou mykorhizní spojení. Další klad z vědomí, že je běžně vidět je příbuzné tzv. Černé Morel Morchella elata a jeho příbuzných, který se nachází na dřevní štěpky kompost a mohou tvořit nějaké ekologické sdružení s jehličnatých stromů. Tato stránka je o druhé skupině thye.
Morchella elata, Černá Morel, ovoce od Března do června a je populární jedlá houba, i když méně známý než Běžný Morel, Morchella esculenta. Nalézt v lesích a lesích, zejména mimo lesní dráhy, to snědý smrži často ovoce ve skupinách. V zahradách a parcích, kde mulčovací kůry byla stanovena na sníží potřebu pletí, Černé Smrži někdy na jaře v obrovské pruhy, ale bohužel jejich vzhled jeden rok není žádná záruka, sklizně smrži v budoucích letech.
Licence
Obvykle hojný, kde se vyskytují, v Británii Černé Morel je stále běžnější v jižní Anglii a Midlands, kde mulčovací kůra je jeho pevnost stanoviště. Tato ascomycetous houba je také docela běžná v Jižním Walesu. Zdá se, že méně černých Smržů je hlášeno ze severu Anglie a ze Skotska, ačkoli světle fialová odrůda, Morchella elata var. purpurescens byl nalezen ve Skotsku. Viděl jsem tisíce černých Smržů (Ano, doslova tisíce!) na kůrovci v hrabství Wicklow v Irsku. Na pevninské Evropě se Morchella elata vyskytuje od Skandinávie až po středomořské země; zdá se, že je obzvláště běžný v zemích střední a jižní Evropy.
černé smrži v Severní Americe jsou nyní známy jako jiný druh než ty, které se vyskytují v Evropě.
Taxonomické historie
Černá Morel, které najdeme v Evropě byl vědecky popsán v roce 1822 velký švédský mykolog Elias Magnus Fries, který ji dal jméno Morchella elata. Další synonyma Morchella elata zahrnují Helvella esculenta (L.) Sowerby, Phallus esculentus L. A Morchella rotunda (Fr.) Boud.
etymologie
druhové jméno Morchella pochází z morchelu, starého německého slova, které znamená „houba“, zatímco specifický epithet elata je latinský a jednoduše znamená vysoký (protáhlý, nebo snad by to mělo být povznesené. Určitě mám pocit nadšení, kdykoli narazím na náplast těchto lahodných jedlých hub!)
Toxicity
i když jsou velmi ceněné jedlé houby, Smrži všech typů, včetně Morchella elata, musí být vždy důkladně tepelně upravit, jinak mohou způsobit silné bolesti v žaludku a nevolnost. Hydrazinové toxiny, které způsobují tyto reakce, jsou během procesu vaření zničeny.
existuje riziko záměny Morchella elata se smrtelně jedovatým falešným Morel Gyromitra esculenta, jehož čepice má spíše bledší povrch podobný mozku než pitted povrch.
Identifikace průvodce
 |
Čepice3 až 8 cm v průměru a 6 až 8 cm vysoká; stonky Morchella elata jsou 1 až 3 cm v průměru a 4 až 10 cm vysoký. Dutá kuželovitá nebo vejčitá čepice tohoto populárního jedlého druhu je hluboce postavená, spíše jako nepravidelná plást. V jámách se povrch liší od světle hnědé po šedou a s věkem ztmavne. Svislé hřebeny jsou spojité a pro část miost poměrně dobře zarovnané, zatímco náhodně rozmístěné vodorovné hřebeny, které probíhají mezi páry svislých hřebenů, jsou znatelně užší. stonekhladký nahoře, ale obvykle drážkovaný poblíž základny, stonek Morchella elata má pouze jednu dutou komoru. |
Asci300 x 20µm; osm výtrusů na ascus. sporyelipsoidní, hladké, 18-25 x 11-15µm; hyalinní; s kapkou oleje na každém konci. sportovní tiskbledý krém. |
|
zápach / chuť |
není výrazný. |
Prostředí & Ekologickou roli |
Černé Smrži objeví na bohaté, dobře odvodněné půdě pod stromy, často pod živé ploty nebo na narušené půdě, na okraji zahrady. Stále více nacházejí se na jehličnan kůry používá drť jako mulč v parcích a zahradách, což naznačuje, že jsou tyto druhy biotopů nejméně, saprobic. |
sezóna |
březen, duben a Květen v Británii a Irsku. |
podobné druhy |
Morchella esculenta má bledší čepici a je obvykle méně špičatá. Gyromitra esculenta má červenohnědou, mozkovitou čepičku a stipe, která je dutá do několika komor. Helvella crispa má rýhovaný, širší stonek s vnějšími drážkami a vnitřními dutými kanály. |
Kulinářské Poznámky
Jsme vždy suché naše Smrži, včetně Morchella elata, částečně proto, že jsme přesvědčeni, že proces zlepšuje jejich chuť, ale hlavně proto, že jsou příliš dobré, mít je k dispozici pouze na jaře. Sušené černé smrži v uzavřené nádobě budou trvat neomezeně dlouho… pokud můžete odolat dělat jídlo z nich.
Smrž je velmi dobrý, když se smaží na másle a podává se na toastu se smetanovou omáčkou. Jsme také udělat houbovou polévku a podáváme v miskách s jeden celý Morel plovoucí uprostřed s malou kapkou čerstvé smetany. Poslední, ale asi nejlepší ze všech, Smrži jsou úžasné, když se podává s masem jídlo, jako je hovězí nebo vepřové maso a pečené zeleniny.
referenční zdroje
fascinován houbami, Pat O ‚ Reilly 2016.
Dennis, R.W. G. (1981). British Ascomycetes; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.
Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Houby Švýcarska. Svazek 1: Ascomycetes. Verlag Mykologia: Luzern, Švýcarsko.
Medardi, G. (2006). Ascomiceti d ‚ Italia. Centro Studi Micologici: Trento.
Slovník Hub; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a J. a. Stalpers; CABI, 2008,
Taxonomické historie a synonymum informace na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, ale zejména z Britské Mykologické Společnosti GB Kontrolní seznam Hub a (basidiomycetes) v Kew je Seznam Britských & Irské Basidiomycota.
začátek stránky…
Pokud jste našli tyto informace užitečné, jsme si jisti, budete také najít naše knihy Fascinován Hub Pat O ‚ reilly velmi užitečné. Autorsky podepsané pevné kopie za speciální slevovou cenu jsou k dispozici zde…
Další knihy o přírodě Z první přírody…
