poslední recenze: prosinec 2017

co je syrové mléko?

Syrové mléko je mléko od krav, ovcí, koz nebo jiných zvířat, které nebylo pasterizované zabít škodlivé bakterie.

co doporučuje ministerstvo zdravotnictví státu New York ohledně spotřeby syrového mléka nebo syrových mléčných výrobků?

Ministerstvo zdravotnictví státu New York důrazně doporučuje, aby lidékonzumovali žádné syrové mléko nebo syrové mléčné výrobky. Syrové mléko vyrobené z jiných produktů, jako je měkký sýr, zmrzlina a jogurt, může stále způsobit nebezpečné infekce. Ministerstvo zdravotnictví státu New York doporučuje konzumovat pouze mléko a mléčné výrobky, které byly pasterizovány.

jaká jsou doporučení jiných agentur ohledně konzumace syrového mléka nebo syrových mléčných výrobků?

federální Centra pro Kontrolu Nemocí a Prevenci (CDC), Food and Drug Administration (FDA), amerického Ministerstva Zemědělství (USDA), American Academy of Pediatrics a další lékařské, veterinární a vědecké organizace doporučují konzumovat pouze pasterizované mléko a mléčné výrobky.

co je pasterizace?

Pasterizace je proces zahřívání mléka na dostatečně vysoké teploty po dostatečně dlouhou dobu, aby se zabít bakterie nemoc-působit obsažené v mléce a byl bezpečně používán už více než 100 let. Pasterizace mléka se ve Spojených státech rozšířila do roku 1950. Pasterizace je jediný způsob, jak zajistit, aby mléčné výrobky neobsahovaly škodlivé bakterie.

mohou produkty vyrobené ze syrového mléka nést nebezpečné bakterie?

Ano. Mezi další potraviny vyrobené ze syrového mléka patří měkké sýry, zakysaná smetana, jogurt a zmrzlina. Jakékoli jídlo vyrobené ze syrového mléka může obsahovat nebezpečné bakterie a konzumace těchto potravin vás může velmi zhoršit.

jaké druhy škodlivých bakterií mohou obsahovat syrové mléko?

syrové mléko může obsahovat nebezpečné bakterie, jako je Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia,Brucella, Coxiella a Listeria.

mohou být tyto bakterie zvláště nebezpečné pro určité lidi?

Ano. Bakterie v syrovém mléce mohou vážně ovlivnit zdraví každého, kdo pije syrové mléko nebo jí potraviny vyrobené ze syrového mléka. Zatímco někteří lidé budou mít mírné nemoci z bakterií v syrovém mléce, ostatní jsou na mnohem vyšší riziko život ohrožující onemocnění, zejména těhotné ženy, děti, starší osoby a lidé s oslabenou imunitou (například lidé s rakovinou nebo HIV infekce či příjemci orgánových transplantátů).

jaké příznaky mohou mít lidé, pokud onemocní konzumací syrového mléka s těmito bakteriemi?

nejčastěji mohou bakterie v syrovém mléce způsobit zvracení, průjem (někdy krvavý), bolest břicha, horečku, bolesti hlavy a bolesti těla. Někteří lidé, kteří pili syrové mléko se vyvinuly závažné nebo dokonce život ohrožující onemocnění, včetně syndromu Guillain-Barré syndrom, který může způsobit ochrnutí, a hemolyticko-uremický syndrom, který může vyústit v selhání ledvin, mrtvice a dokonce i smrt.

kolik lidí ve Spojených státech onemocnělo konzumací syrového mléka nebo syrových mléčných výrobků?

od roku 1993 do roku 2012 bylo 127 ohnisek hlášených CDC spojeno se syrovým mlékem. Tato ohniska zahrnovala 1 909 nemocí a 144 hospitalizací. Skutečný počet nemocí spojených se syrovým mlékem je pravděpodobně mnohem větší.

co mám dělat, když onemocním po pití syrového mléka nebo po jídle produktu vyrobeného ze syrového mléka?

Pokud vy nebo někdo víte, že onemocní po konzumaci syrového mléka a výrobků ze syrového mléka, navštívit lékaře nebo poskytovatele zdravotní péče ihned, a to zejména pokud jste těhotná, nebo na vyšší riziko vzniku těžké nemoci.

snižuje pasterizační mléko jeho nutriční hodnotu?

ne. Proces pasterizace nemění nutriční hodnotu mléka.

způsobuje pasterizace onemocnění, vývojové problémy nebo problémy s chováním?

ne. Nikdy nebylo prokázáno, že by pasterizace způsobovala onemocnění nebo jiné zdravotní problémy.

je syrové mléko bezpečné, pokud je označeno jako organické?

pouze organické mléko, které bylo pasterizováno, je bezpečné pít.

způsobuje pasterizace intoleranci laktózy nebo alergické reakce?

ne. Pasterizace nikdy neprokázala, že by přispívala k intoleranci laktózy nebo jiným alergickým zdravotním problémům.

jak stát New York reguluje prodej syrového mléka?

ve státě New York může být syrové mléko prodáváno pouze v mléčných farmách, které jsou držiteli povolení od Ministerstva zemědělství a trhů státu New York. Povolené farmy jsou povinny udržovat řádnou hygienu, zdraví zvířat, postupy balení, rutinní kontroly, odběr vzorků a testování. Povolené farmy musí také zveřejňovat značky, které varují, že syrové mléko neposkytuje ochranu pasterizace.

Kde mohu vidět úplnou kopii pravidel a předpisů týkajících se prodeje syrového mléka v New Yorku?

Požadavky na Výrobu, Zpracování, Výrobu a Distribuci Mléka a Mléčných Výrobků: www.agriculture.ny.gov/DI/Laws%20in%20PDF/PART2_milk_control_law.pdf.

Kde mohu získat další informace o rizicích z konzumace syrového mléka?

navštivte následující zdroje:

• nebezpečí syrového mléka: nepasterizované mléko může představovat vážné zdravotní riziko-USA FDA
• Syrové Mléko List – FDA & CDC
• Zdravotní Výhody, Rizika a Předpisy Syrového a Pasterovaného Mléka, Valente. B. Alvarez a Francisco Parada-Rabell – The Ohio State University Extension
• Mléko, Sýr a Mléčné Výrobky, Mýty O Syrové Mléko – FoodSafety.gov
• Bezpečnost Potravin a Syrového Mléka pro Bezpečnost Potravin v CDC