Med je úžasný látka, a tam je mnohem víc, než jen sladká ochutnávka léčbě. Med hraje klíčovou roli v životě včely medonosné a může být také velmi prospěšný pro lidské tělo. Zveme vás, abyste se dozvěděli více o medu a včelách a o tom, jak mohou obohatit náš život.

přejít na téma med

• med fakta
• med výživa
• co je med?
• jaký je rozdíl mezi surovým medem a jiným medem?
• Zlato Vlastnosti
• Využití
• Skladování
• Imunitní Systém Varování
• Nahrazení Medu Cukru
• Tipy na Pečení
• Granulace (nebo krystalizace)

Med Fakta

• Existuje více než 25 000 druhů včel po celém světě.
• životnost dospělého pracovníka včela je asi 45 dní v letních měsících.
• typická včelstva se skládá z 30 000 až 60 000 včel.
• mužské včely se nazývají „drony“ a nemají žihadla, jejich jediným účelem je spojit se s královnou včelou.
• včelí královna může bodnout vícekrát, aniž by zemřela.
• 99% včelstva tvoří samice včel známé jako dělnické včely.
• křídla průměrné včely mávají více než 183krát za sekundu.
• včely mají vynikající čich, který jim umožňuje najít svůj úl.
• včely medonosné skutečně tančí, když se vrátí do úlu, aby řekly ostatním včelám, kde jsou květiny.
• med je jediným zdrojem potravy produkovaným hmyzem, který lidé jedí.
• Pracovník včely transformovat květinové nektaru, shromáždit do medu přidáním enzymů do nektaru a snížení vlhkosti.

fakta o výživě medu

med je mnohem víc než jen jednoduchý cukr. Po tisíce let byl med používán lidstvem v mnoha kapacitách, aby pomohl dát lidskému tělu energii a zdraví. Níže jsou uvedena nutriční fakta pro med.

co je v medu?

Národní medová rada provedla rozsáhlou studii a výzkum o historii, výživě a léčivých vlastnostech medu a sestavila obrovský zdroj informací. Pro více informací o medu, navštivte webové stránky National Honey Board.

med je přesycený cukrový roztok s přibližně 17.1 procento vody. Fruktóza je převládající cukr s 38, 5 procenty, následovaný glukózou s 31 procenty. Disac-charidy, trisac-charidy a oligosacharidy jsou přítomny v mnohem menších množstvích. Kromě sacharidů obsahuje med malé množství bílkovin, enzymů, vitamínů a minerálů. Je známo, že med je bohatý jak na enzymatické, tak na neenzymatické antioxidanty, včetně katalázy, kyseliny askorbové, flavonoidů a alkaloidů. Ačkoli se objevuje pouze ve stopových množstvích, med také obsahuje asi 18 různých aminokyselin. Crane, E.1976. „Med: komplexní průzkum,“ opravil vydání. International Bee Research Association / Heinemann, Londýn; Berenbaum, m., Robinson, G. and Unnevehr, L. 1995-1996. Antioxidační vlastnosti medů Illinois. University of Illinois.

vlastnosti medu

každá odrůda medu má vlastnosti, díky nimž je každá jedinečná. Některé z hlavních charakteristik jsou Barva, granulace, obsah vlhkosti, hladiny Levlosy (fruktózových cukrů) a hladiny dextrózy (glukózových cukrů). Medová barva je vždy odstupňována číslem. Nízké číslo označuje světlou barvu a čím vyšší je číslo, tím tmavší je med. Granulace je také dána číselná hodnota pro rychlost, kdy má med tendenci krystalizovat nebo granulovat. Hladiny Levlose, dextrózy a vlhkosti jsou založeny na procentech.

surový med

med, který se prodává jako surový, obsahuje veškerý pyl, enzymy a další mikroživiny, které jsou při zpracování medu obvykle odfiltrovány nebo zničeny teplem. Tradičně se med zahřívá a filtruje tak, aby zůstal tekutý mnohem déle. Surový med se rychle krystalizuje kvůli tomu, že je nefiltrovaný. GloryBee nabízí několik druhů surového medu, které se nikdy nezahřívají nad 115 stupňů. Mnoho lidí se domnívá, že surový med obsahuje další zdravotní přínosy oproti tradičně zpracovanému medu.

používá

med byl použit pro vše od péče o pleť po medovinu(medové víno). Med je široce preferován jako sladidlo, protože je také zvýrazňovačem chuti. Široká škála chutí dostupných z různých medů činí med gurmánským potěšením.

skladování

při správném skladování se med nezkazí: Hrnec medu nalezený ve staroegyptské hrobce se ukázal být stejně zdravý jako čerstvý med. Med však bude kvasit, pokud je zředěn vlhkostí z atmosféry nebo jinými kapalinami. Zabraňte fermentaci udržováním nádob s medem těsně utěsněných před použitím a mezi nimi.

varování imunitního systému

med by neměly konzumovat děti mladší jednoho roku nebo děti s oslabeným imunitním systémem.

nahrazení medu cukrem

nahraďte 1 šálek cukru 3/4 šálkem medu a snižte tekutinu v receptu o ¼ šálku. Přidejte špetku jedlé sody na recepty, které nevyžadují zakysanou smetanu nebo kyselé mléko, aby se snížila kyselost medu.
vařte želé a džemy při vyšších teplotách, když nahradíte cukr medem.
porazte medové bonbóny déle a při skladování je těsněji utěsněte, aby med neabsorboval atmosférickou vlhkost.

Tipy na Pečení

• Při pečení s medem, snižte teplotu trouby o 25° až 30° F, aby se zabránilo nad-browning.
• při měření medu nejprve potřete měřící nádobu malým množstvím oleje, aby se med nelepil.
• uchovávejte med při pokojové teplotě, nikoli v chladničce. Udržujte ji pevně zakrytou a na suchém místě.
• pokud med granuluje, vložte jeho nádobu do horké vody, dokud med znovu nezkapalní.
• med, protože je hydroskopický, má tendenci udržovat potraviny vlhké a jemné. Proto, pokud pečete dobroty pro děti ve škole, členové služby v zámoří, nebo přátelé mimo město, vždy pečte s medem, abyste zajistili čerstvost.

Granulace (nebo krystalizace)

Je definován jako přirozeně se vyskytující proces medu, který mění se z kapalného na pevné. Někteří lidé si myslí, že med je zkažený, jak krystalizuje, ale podle grafu, krystalizace v medu nastává, když jsou molekuly medu v optimální teplotě. Pak začne krystalizovat. To má hodně společného s tím, jak si ukládáte med. Pokud uložíte med nad 60 stupňů Fahrenheita (nebo v určitých nádobách je optimální 57 až 58 stupňů), krystalizuje. Hladiny levulózy a dextrózy ovlivňují také krystalizaci, takže obvykle ten s vyšší dextrózou krystalizuje rychleji; například jetel a vojtěška krystalizují rychleji než pomerančový květ nebo Ostružina. Také větší množství krystalizuje, pokud jsou uloženy na betonové podlaze a nízké teploty jsou vtaženy do nádoby. Pokud med velmi rychle krystalizuje, znamená to pouze, že med nebyl řádně zkapalněn, což znamená, že se cukrové krystaly nerozpustily. Takže pokud umístíte med do pánve s vodou a pomalu ho zahříváte a ujistíte se, že rozpustíte všechny krystaly, můžete zpomalit krystalizaci nebo znovu krystalizovat během několika dní.