živiny jsou látky potřebné pro růst, zásobování energií a další tělesné funkce. Makronutrienty jsou živiny potřebné ve velkém množství, které poskytují energii potřebnou k udržení tělesných funkcí a provádění činností každodenního života. Existují 3 makronutrienty-sacharidy – bílkoviny a tuky.

Makroživin nám energii

i když každý z těchto makroživin zásoby energie potřebné ke spuštění funkce těla, množství energie, které každý poskytuje liší.

sacharidy a bílkoviny poskytují 17kJ / g, zatímco tuky poskytují 37kJ / g. 1 kilojoule (kJ) = 1000 joulů.

4,2 joulů energie potřebné ke zvýšení teploty 1g vody o 1°C.

Nutriční výzkum ukazuje, že relativní podíl energie dávat potraviny ve stravě může zvýšit nebo snížit pravděpodobnost problémů, jako jsou srdeční choroby. Navrhuje se rovnováha energetických živin.

například, pokud je aktivní teenager energetické požadavky jsou kolem 12000 kJ za den, příjem pro energetické účely o 388g sacharidů spolu s některými bílkovin (110 g) a tuku (97g) by splnění této potřeby. Tyto hodnoty se rovnají přibližně 55% energie potřebné ze sacharidů, 30% z tuků a 15% z bílkovin.

proč potřebujeme sacharidy?

sacharidy, ve formě škrobů a cukrů, jsou makronutrienty požadované v největších množstvích. Při konzumaci a rozkladu poskytují sacharidy hlavní zdroj energie, který podporuje naše každodenní činnosti. Doporučuje se, aby uhlohydráty dodávaly 45-65% našich celkových denních energetických potřeb.

Některé sacharidů, které konzumujeme, je převeden na typ škrobu známé jako glykogen, který je uložen v játrech a svalech na později použít jako zdroj energie.

ne všechny sacharidy nalezené v potravinách jsou stravitelné. Například celulóza je nestravitelný sacharid přítomný v ovoci a zelenině. Přestože tento typ sacharidů nelze použít jako zdroj energie, hraje velmi důležitou roli při udržování zdraví tlustého střeva a při odstraňování tělesného odpadu. Často se označuje jako “ vláknina

proč potřebujeme bílkoviny?

proteiny, které konzumujeme jako součást naší stravy, se ve střevě rozkládají na aminokyseliny. Tělo pak může tyto aminokyseliny používat 3 hlavními způsoby:

• jako „stavební kameny“ při produkci „nových“ proteinů potřebných pro růst a opravu tkání, tvorbu nezbytných hormonů a enzymů a podporu imunitní funkce.
• jako zdroj energie.
• jako výchozí materiály při výrobě dalších sloučenin potřebných tělem.

všechny proteiny v těle jsou tvořeny uspořádáním až 20 různých aminokyselin. Osm z těchto aminokyselin je popsáno jako „esenciální“, což znamená, že jídlo, které jíme, musí obsahovat bílkoviny schopné je zásobovat. Ostatní aminokyseliny mohou být syntetizovány játry, pokud nejsou poskytovány dietou.

Protein ve stravě, která pochází ze živočišných zdrojů, obsahuje všechny potřebné esenciální aminokyseliny, zatímco rostlinné zdroje bílkovin ne. Nicméně, jíst různé rostlinné zdroje, esenciální aminokyseliny mohou být dodány.

proč potřebujeme tuky?

přestože tuky získaly špatnou pověst ve vztahu k srdečním onemocněním a přírůstku hmotnosti, některé tuky ve stravě jsou nezbytné pro zdraví a pohodu.

doporučuje se, aby 20-35% naší denní energetické potřeby bylo dodáno spotřebou tuků a olejů. Kromě dodávání energie, tuky jsou potřeba:

• zdroj mastných kyselin, které tělo potřebuje, ale nemůže (jako omega-3)
• pomoc s vstřebávání tuku-rozpustné vitamíny A, D, E a K a karotenoidy
• poskytnout potraviny s výraznou chutí a texturou.

dietní tuky jsou 3 hlavních typů:

• nasycený tuk-nachází se v potravinách, jako je maso, máslo a smetana (živočišné zdroje).
• Nenasycených tuku nalezené v potravinách, jako je olivový olej, avokádo, ořechy a řepkový olej (rostlinné zdroje)
• Trans-tuky – v komerčně vyráběné pečivo, občerstvení, potraviny, rychlé občerstvení a některé margaríny.

bylo prokázáno, že nahrazení nasycených tuků a trans-tuků ve stravě nenasycenými tuky snižuje riziko vzniku srdečních chorob.