sdílení je starostlivé!

Maďarský guláš je tradiční hovězí polévku nebo dušené maso vařené se spoustou cibule, maďarské papriky, rajčata a sladké papriky.

velmi populární v Maďarsku, ale i v jiných částech východní Evropy, toto jídlo může být podáváno s chlebem, těstovinami, spaetzle, vařenými nebo pečenými bramborami, mrkví a okurkami.

Tento recept vám dá návod na to, jak vařit tento pokrm v 3 způsoby: na sporáku, v hliněného hrnce a Okamžité Pot. Zjistíte, jak snadné je vyrobit tento recept pomocí klasických nebo moderních metod.

maďarský Guláš nebo gulyás

Jeden z těchto úžasné recepty, které vyžadují pomalé koksování, tento pokrm mohou být vyrobeny buď na sporáku, crockpot nebo Instant Hrnci v závislosti na času budete muset strávit v kuchyni.

Tento maďarský guláš je vydatné jídlo, které nejlépe funguje pro chladné dny. Krmí dav, je výživný a velmi snadno vyrobitelný.

také uklidňující jídlo, toto jídlo je ideální večeře pro vaši rodinu. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení zde v USA, guláš není vyroben z mletého hovězího masa nebo makaronových nudlí!

tomu se říká Americký guláš a s tím maďarským nemá nic společného!

trochu o maďarské kuchyni:

maďarská kuchyně je plná vydatných dušených pokrmů, slaných gulášů a bohatých polévek, které jsou samy o sobě jídly.

ti, kteří byli zvyklí vařit v americké tradici, pozorují, že maďarská kuchyně obsahuje více vepřových pokrmů než hovězí maso. Ano, To může být pro mnohé z vás šok, ale je to pravda.

krávy byly chovány více pro mléčné výrobky než maso. To je přirozené v zemi, kde je pastvina omezená a chov prasat je populární.

sádlo je také upřednostňováno před jinými živočišnými nebo rostlinnými tuky.

maso je nejčastěji dušené, spíše než pečené nebo pečené. Polévky jsou téměř vždy zahuštěny moukou nebo rouxem.

co skutečně definuje maďarskou kuchyni, je obratné používání koření. Každá maďarská kuchyně bude obsahovat širokou škálu koření.

často se používá skořice, kopr, mák, kmín. Ale Maďarské národní koření je samozřejmě paprika.

O Papriky v maďarské Kuchyně:

Paprika je to, co dělá maďarské vaření zcela na rozdíl od jakékoli jiné kuchyně. Paprika dodává chuť a barvu široké škále maďarských jídel.

je k dispozici ve třech silných stránkách: sladké, polosladké a horké. Pokud jste obeznámeni s maďarskou paprikou, pravděpodobně jste se již rozhodli, která síla se vám nejvíce líbí.

Pokud ne, zkuste v tomto guláši experimentovat různé typy na základě vaší obecné chuti. Pokud chcete, aby jídlo bylo kořenější, použijte teplejší papriku, pokud ji chcete mírnější, pak místo toho použijte sladkou papriku.

guláš mimo Maďarsko a moje verze receptu:

v průběhu staletí byl maďarský gulášový recept přijat po celé Evropě a každá země přijala verzi, která vyhovovala jejich chuti.

existuje mnoho receptů, od tradičního maďarského guláše s bohatou polévkou až po guláš. Zde je několik příkladů, jak jiné země, aby tento recept:

Rakousko– Vídeň bývala centrem Rakousko-uherské monarchie, tedy speciální typ guláš byl vyvinut. Jejich recept nemá rajčata a do misky se nepřidává žádná jiná zelenina kromě cibule.

Německo– tahle země dělá guláš s hovězím masem(Rindergulasch), zvěřina(Wildschweingulasch), vepřové maso (Schweinegulasch) nebo prase divoké(Wildschweingulasch).

omáčka se vyrábí z červeného vína a v závislosti na regionu Německa se jídlo podává s bramborami, rýží, knedlíky nebo nudlemi.

Rumunsko(Transylvánie) – Toto je moje verze guláše, kterou uvidíte popsanou v tomto článku.

Transylvánie byla po dlouhou dobu součástí rakousko-uherské říše, proto byla kuchyně silně ovlivněna maďarskou, německou a Rakouskou kuchyní.

maďarský guláš vyrobený v Sedmihradsku používá hovězí nebo vepřové maso a nemá mrkev, brambory ani nudle. Je to také guláš, ne polévka. Zelenina nebo těstoviny se podávají jako příloha.

Srbsko-jejich gulášová verze je téměř stejná jako transylvánská, spíše guláš než polévka.

vepřové maso je velmi oblíbené pro výběr masa a poměr mezi masem a cibulí je asi 50-50%.

přidávají se další koření, jako chilli paprička, skořice. Někdy je rajčatová omáčka oslazena cukrem nebo dokonce hořkou čokoládou přidanou na samém konci.

tam jsou také zelenina podílí jako papriky, rajčata a dokonce i houby. Slanina se také přidává pro extra chuť a jídlo se podává nejčastěji nad bramborovou kaší nebo těstovinami.

jak můžete vidět, každý dělá to jinak, takže nejlepší způsob, jak jít, je vybrat jednu verzi, která dává větší smysl pro vás a jít na to. Bez ohledu na to, co jste si vybrali, jídlo je chutné a hodné.

Jaký druh masa budete potřebovat, aby se maďarský Guláš:

Hovězí stopkou – což je řez z hovězí převzaty z dolních končetinách zvířete. Tento sval je velmi používán zvířetem a má hodně pojivové tkáně.

tato pojivová tkáň se rozkládá pomalým vařením na mírném ohni a výsledkem je vlhké, jemné maso s bohatou chutí.

Chuck hovězí maso-má také hodně chuti. I když to není tak něžné jako jiné kusy hovězího masa a může se stát poměrně tvrdým, pokud není správně uvařeno, tento řez je ideální pro dušené, pomalu vařené nebo dušené, aby byl jemnější.

vepřové maso – pokud se rozhodnete místo toho použít vepřové maso, pak je jakýkoli druh vepřového masa v pořádku. Osobně preferuji ramenní část, protože má více pojivové tkáně, proto je chutnější.

při nákupu však vždy hledám levnější části vepřového masa, takže cokoli je v prodeji a můžete si to dovolit, jděte na to. Držel bych se dál od velmi libového masa, protože nemá moc chuti.

Jak udělat maďarský guláš:

pravý maďarský guláš by měl být něco mezi polévkou a dusíme, více jako bohatý polévka a nikdy zahuštěný s moukou.

vzhledem k tomu, že můj recept pochází z Transylvánie, je to spíš jako guláš než polévka. Jen se chci ujistit, že neskočíš a neřekneš mi, že tohle není skutečná dohoda. To už jsem slyšel.

nakrájejte maso na kousky 1-2 palce. (Poznámka: v maďarském guláši jsou kousky masa obvykle menší ve srovnání s jinými masovými dušenými masy. )

ve velkém hrnci (jako holandská trouba) přidejte rostlinný olej nebo sádlo (tradičním způsobem) a zahřejte na střední teplotu. Přidejte maso a celé ho opečte.

Nakrájíme cibuli a přidejte je do masa spolu s česnekem a paprikou.

Jak jsme se žít v USA, musel jsem použít papriky. Mám rád červenou a žlutou a držel se dál od zelených, protože textury a příchutě jsou ve srovnání s maďarskými paprikami velmi odlišné.

Přidat papriku(hodně), mletý kmín, bobkové listy a sůl.

Přidejte nakrájená rajčata nebo rajčatovou omáčkou a hovězí vývar nebo jen vodu.

Zakryjte pokličkou a nechte na guláš dusíme na mírném ohni po dobu 2 hodin, nebo do měkka, za stálého míchání jednou. Chuť na koření.

mohu tento recept v hliněný hrnec:

samozřejmě! Postupujte podle stejné receptury, ale začít tím, že opečení masa na pánvi, osmahneme cibuli, česnek a papriky, pak převést vše do hliněného hrnce, přidáme ostatní přísady, kryt a vaříme 4 hodiny na „High“ nebo 6 hodin na „Low“.

mohu tento recept vyrobit pomocí okamžitého hrnce:

Ano! Podívejte se na níže uvedené pokyny nebo postupujte podle pokynů na okamžitém hrnci. Pro jemné a šťavnaté maso doporučuji vařit asi 20 minut na libru (v tomto receptu máte 3 libry masa) vysokého tlaku (ruční nastavení) plus 15 minut přirozeného uvolnění.

Mohu zmrazit maďarský guláš:

Ano, můžete ho absolutně zmrazit!

přeneste dušené maso do mrazicího sáčku a zmrazte až 3 měsíce. Můžete jej také přenést do jedné porce a zmrazit.

nejlepší je rozmrazit přes noc v chladničce před podáváním. Zahřívejte v mikrovlnné troubě nebo varné desce několik minut a občas promíchejte.

jak podávat tento guláš:

podávejte ho nahoře s kysanou smetanou, pro větší autentičnost a pozvěte své přátele do misky tohoto úžasného jídla!

Jako přílohu podáváme šťouchané, vařené nebo pečené brambory, těstoviny, nebo jen některé vynikající řemeslný chléb nebo rohlík namočit do omáčky.

sklenka vašeho oblíbeného vína by se k tomuto pokrmu dokonale hodila!

některé další recepty vyzkoušet:

Instant Hrnec Hovězí Zeleninová Polévka

Snadné Brambory a Maso Guláš

Snadné Jídlo, Aby se, Když Jste Přilepená Doma,

Jak udělat domácí kostní vývar