po celá léta jsme slyšeli o zdravotních výhodách konzumace vajec. Vejce jsou levné, všestranný zdroj bílkovin, a my jsme míchané, pošírované, pečené a šlehané do všeho od polévek po pudinky. Ale co skořápka?

studie naznačují, že nám může chybět cenný zdroj vápníku, když vyhodíme vaječné skořápky. Kromě nutričních výhod, které vaječné skořápky poskytují, jsme pro ně našli řadu využití, a to jak v zahradě, tak v okolí domu. Takže můžete jíst skořápku? Je to běžná otázka týkající se vajec, tam nahoře jsou vejce mléčná?

zde jsou překvapivé věci, které byste měli vědět o výživě vaječných skořápek.

co je to skořápka přesně?

všichni jsme už viděli skořápky, ale kolik z nás opravdu ví, co praskáme?

to, co považujeme za skořápku, jsou ve skutečnosti tři odlišné vrstvy. První vrstva je tvrdá, křídová látka, kterou vytrháváme z těsta a omelety. Tato vrstva je složena téměř výhradně z krystalů uhličitanu vápenatého. (1) tyto krystaly tvoří zakřivení, které dává skořápce tvar. Ačkoli skořápka je tvrdá, je to vlastně polopropustná membrána, která umožňuje vzduchu a vlhkosti procházet téměř 17 000 malými póry, které pokrývají jeho povrch. Plášť má také velmi jemný, nejvzdálenější povlak zvaný květ nebo Kutikula. Květ slouží jako obrazovka, která zabraňuje průchodu prachu a bakterií póry a poškozuje zbytek vajíčka.

další dvě vrstvy vaječné skořápky se nazývají vnitřní a vnější membrány. Tyto hladké, průhledné membrány se skládají z bílkovin a jsou pružné a silné. Vnitřní a vnější membrána společně brání vaječný žloutek proti bakteriální invazi. Jedním z proteinů, které tvoří tyto vrstvy, je keratin, stejný protein, který se nachází v rohu nosorožce a lidských vlasech.

můžete jíst skořápky? Výhody vaječné skořápky

krátká odpověď na tuto otázku zní: „ano.“Při důkladném vyčištění a správné přípravě jsou skořápky jedlé. Větší otázkou může být, “ Proč bych chtěl jíst skořápky?“?“Abychom na to odpověděli, musíme se podívat na množství vápníku obsaženého ve skořápce, které poskytují velkou část výhod vaječné skořápky.

1. Naloženo vápníkem

jedna průměrná skořápka může poskytnout dvojnásobnou denní dávku vápníku pro dospělého, což z něj činí jednu z nejlepších potravin bohatých na vápník. (2) vápník je nezbytným minerálem pro růst a vývoj nových kostí. Pomáhá také regulovat srdeční rytmus, podporovat funkci svalů a kontrolovat hladiny hořčíku, fosforu a draslíku v krvi. (3)

když vezmeme v úvahu prevalenci nedostatku vápníku v průměrné stravě, skořápky jsou jednoznačně levným a snadno dostupným zdrojem vápníku. Ve skutečnosti, některé studie ukazují, že vápník odvozen od skořápky může být více prospěšné, než na stejné množství získané z vápníku, protože tělo zpracuje jídlo na bázi skořápka vápník pomaleji, čímž se sníží rizika spojená s vápníku nadměrnou spotřebu. (4)

2. Posiluje Kosti a Může Pomoci Léčbě Osteoporózy

výhody skořápka vápník začaly přijít k pozornosti vědců, kteří pracují na léčbu osteoporózy. Tato zjištění ukazují, že další vápník, stroncium a fluor poskytované vaječnými skořápkami pozitivně ovlivňují metabolismus kostí a stimulují růst chrupavky.

klinické studie u postmenopauzálních žen také naznačují, že prášek z vaječných skořápek může snížit bolest spojenou s osteoporózou a zvýšit mobilitu pacientů. Tyto stejné studie tvoří spojení mezi skořápka prášek zacházení a zatčení kostní degenerace, nebo, v některých případech, zvýšení celkové hustoty kostí. (5)

jiní vědci experimentují s použitím proteinů vaječných skořápek jako přírodního zdroje uhličitanu vápenatého pro materiály kostního štěpu. (6) kombinací proteinů vaječných skořápek s látkou zvanou hyaluronan vědci odhalují vylepšené formy tvorby kostí a tkáňového inženýrství. Toto úsilí slibuje levnější a snadno biologicky dostupný zdroj vápníku, který se používá k náhradě kostí.

3. Chraňte zubní sklovinu

prášek z kuřecích skořápek je také klíčovou součástí zubních studií zaměřených na remineralizaci skloviny v zubech. Ve výzkumu zveřejněného v Journal of Clinical & Diagnostický Výzkum, skořápka prášek byl smíchán do roztoku glycerinu nebo metylcelulóza gel a aplikuje se na zuby, které byly chemicky demineralizovanou. Výsledky ukázaly nárůst nové skloviny těchto poškozených zubů. Tato studie také zjištěno, že ve srovnání s jinými přírodními zdroji vápníku, kuře, skořápka prášek obsažený nižší hladiny toxických materiálů, jako je olovo, hliník, kadmium a rtuť. (7)

kromě toho mohou být vaječné skořápky použity při výrobě Wollastonitu, materiálu používaného při syntéze bioaktivních materiálů, jako je zubní kořenová protetika. Tyto výhody kombinované pomáhají dělat skořápku jedním z nejlepších potravin pro zuby.

4. Mají protizánětlivé účinky

práškové vnější skořápky nejsou jedinými složkami skořápek, které se ukázaly jako užitečné lékařské aplikace. Jedna studie změřit efektivitu pomocí skořápky membrány jako alternativní terapie pro společné poruchy pojivové tkáně, jako je artritida, lupus, dna a bolesti zad. Tyto stavy jsou běžně léčeny analgetiky nebo protizánětlivými léky, které mají omezenou účinnost a mohou vytvářet srdeční rizika a gastrointestinální problémy.

naproti tomu membrána vaječné skořápky dokázala zmírnit bolest a nepohodlí spojené s poruchou pojivové tkáně kloubů bez těchto komplikujících vedlejších účinků. (8)

Další Skořápka Použití

Kromě jejich nutriční výhody a lékařské aplikace, vaječné skořápky mají širokou škálu využití, a to jak v zahradě a kolem domu. (9)

1. Kompostujte své skořápky

možná je samozřejmé, že skořápky mohou být cenným doplňkem vašeho kompostu pro kutily. Vápník a další minerály se rozkládají do půdy a poskytují bohaté živiny pro vaši budoucí zahradu. Rozdrcení skořápek předem urychluje jejich rozklad.

2. Vařte skořápky ve vaší kávě

alkalická povaha skořápek vyrovnává kyselost kávy, což vede k hladší, jemnější chuti bez hořkosti kávy. Jednoduše opláchněte nevařené skořápky horkou vodou,poté je ručně rozdrťte a přidejte je do areálu během procesu vaření. Jedno vejce bude stačit na malý hrnec se čtyřmi porcemi. Pro standardnější hrnce se šesti až 12 porcemi použijte dvě vejce.

3. Přidejte skořápky do mýdla

drcené skořápky mohou poskytnout vašemu standardnímu mýdlu extra abrazivitu bez všech toxinů nalezených v mýdlech na bázi chemikálií. Při mytí jednoduše vložte špetku nebo dvě rozdrcené skořápky mýdlem. Skořápky jsou obzvláště dobré při čištění těžko přístupných míst, jako jsou úzké krky termosek a váz. Naplňte vázu do poloviny horkou vodou, přidejte kombinaci vaječné skořápky a mýdla, přikryjte a důkladně protřepejte.

4. Vytvořte si vlastní masku na vaječné skořápky

rozdrťte čistou skořápku maltou a paličkou. Rozšlehejte rozdrcenou skořápku do vaječného bílku a poté naneste směs na obličej, vyhýbejte se očím. Před odstraněním nechte masku zaschnout. Proteiny ve vaječných bílcích a skořápkách se kombinují, aby zpřísnily a omladily pokožku díky výhodám vaječného kolagenu pro hojení kůže.

5. Posypte skořápky přímo do vaší zahradní půdy

některé rostliny, jako jsou rajčata, lilek a paprika, milují extra vápníkové skořápky. Jednoduše rozdrťte skořápky a každé dva týdny je zapracujte do půdy kolem základny rostlin. Růžové keře a jabloně jsou dalšími milovníky vápníku.

6. Používejte Skořápek vajec Odradit Zahradní Škůdce

Měkkým tělem škůdců, jako jsou slimáci, plži a housenky bude vyhnout se procházení přes zubaté okraje lastur. Stejný efekt odradí všechny kočky, které chtějí používat vaši zahradu jako podestýlku. A vůně vajec odradí každého procházejícího jelena.

7. Začněte sazenice ve skořápkách

pečlivě popraskané skořápky mohou poskytnout ideální prostředí pro malé sazenice zeleniny a bylin. Jediné, co musíte udělat, je opláchnout skořápky, umístit je zpět do krabice a naplnit je kvalitní zalévací půdou. Jakmile uložíte semena do skořápek, umístěte karton na slunný parapet a každých pár dní zamlžte sazenice.

poté, co se semenáčky objevily a vyvinuly své první zralé listy, jsou připraveny k transplantaci do většího hrnce nebo do vaší zahrady. Odlomte spodní část skořápky a zasadte celou sadbu, skořápku a vše.

8. Přidáme Jemně Drcené Skořápky, aby Pes nebo Pták Jídlo

stejné vápníku zvýšit, že lidé pocházejí z vaječné skořápky může přínosem pro naše chlupaté a pernaté přátele. Spotřeba vaječných skořápek může mít za následek zdravější zuby, nehty a srst u psů a extra vápník může pomoci ptákům snášet silnější vejce.

recepty na vaječné skořápky

se všemi nutričními výhodami, které vaječné skořápky poskytují, můžete být v pokušení začít je okamžitě žvýkat. Nejlepší způsob, jak získat opravu vaječné skořápky, je ve formě prášku. Vytvořit svůj vlastní skořápka prášek, shromáždit tucet prázdné vaječné skořápky, a postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:

• předtím, Než spotřebuje vaječné skořápky, je důležité čistit a sterilizovat je odstranit riziko salmonely nebo jiných bakteriálních infekcí. Vynechání skořápek ve vroucí vodě po dobu několika minut stačí k tomu, aby se zbavili škodlivých bakterií.
• vyjměte skořápky z vody, rozložte je na plech a nechte je přes noc zaschnout.
• pečte skořápky na 250 stupňů F, abyste je dále vysušili.
• skořápky Rozemelte na velmi jemný prášek pomocí mlýnku na kávu nebo mlýnku na koření.
• prášek z vaječné skořápky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Chlazení není nutné.

jakmile máte prášek z vaječné skořápky, můžete jej přidat do různých potravin. Mezi doporučení patří jogurt, smoothies nebo ořechová másla. Ačkoli mírná drsná struktura může mít za následek některé potraviny, je prakticky nezjistitelná, když se přidává do pečiva nebo jiných těžších pokrmů. Půl lžičky prášku vaječné skořápky denně dodává 400-500 miligramů dalšího biologicky dostupného vápníku. (10)

Historie

• Před evoluční vývoj „mineralizované,“ nebo těžké, skořápka, prehistorické vejce-vrstvy, jako jsou ptáci a plazi, závisí na přítomnosti vody chránit a hydratovat jejich vejce. Příchod skořápky zlomil tuto závislost, což jim umožnilo prosperovat v nových stanovištích a stát se plně suchozemskými zvířaty. (11)
• domestikace kuřat se datuje přibližně od 7,00 do 10,00 let, ale první kuřata byla pravděpodobně chována pro kohoutí zápasy, nikoli jako zdroj potravy. (12)
• stejný uhličitan vápenatý nalezený ve skořápkách je hlavní složkou některých antacid.
• ačkoli jsou skořápky křehké, mají velmi vysokou pevnost v tlaku. Můžete to vyzkoušet tak, že do dlaně vložíte nerozbalené vejce a stisknete. Se vší pravděpodobností nebudete moci tímto způsobem rozbít vejce. Ve skutečnosti, když jsou správně nastaveny, vaječné skořápky vydrží kompresní hmotnost malého člověka. (13)

opatření ve skořápce

existuje jen velmi málo rizik nebo vedlejších účinků spojených s konzumací skořápky za předpokladu, že jsou skořápky řádně připraveny. Pokud nejsou skořápky dostatečně jemně rozdrceny, zubaté kousky skořápky by mohly dráždit hrdlo a způsobit poškození jícnu. Stejně tak, pokud skořápky nejsou sterilizovány, mohly by obsahovat bakterie salmonely.

zvýšení vápníku poskytované skořápkami vajec by mohlo vést k nadbytku vápníku. Příliš mnoho vápníku v těle se může projevit nevolností, zvracením, únavou, nepravidelným srdečním tepem a nízkým krevním tlakem. Může také produkovat ledvinové kameny. Tyto příznaky jsou méně pravděpodobné, že se vyskytnou ze zdrojů vápníku na bázi potravin, jako je skořápka, protože tělo zpracovává vápník na bázi potravin pomaleji.

Poslední Myšlenky na Skořápce

i Když jsme často přehlédnout vaječné skořápky jako zdroj potravy, vysoké množství kvalitních vápník obsažený v každém shell by mělo být dost, aby nás znovu své místo u stolu. Skořápky a skořápky se také používají v široké škále lékařských aplikací mimo jednoduchou výživu.

Lékaři a vědci používají skořápka prášek a skořápky membrány k léčbě mnoha podmínek, včetně osteoporózy, artritidy a ztráty zubní skloviny.

kromě toho jsou skořápky neuvěřitelně užitečné a všestranné po celém domě a poskytují další výhody pro vaši zahradu, vaše krmivo pro domácí mazlíčky, mýdlo na nádobí a konvici na kávu. Takže až příště otevřete vajíčko, rozmyslete si to dvakrát, než hodíte tu skořápku.

číst dále: Alergie na vejce & Intolerance + 5 zdravých alternativ vajec