Sfeeha jsou to, co masový koláč sní. Malinké sousto slaných mňamek. To je jediný způsob, jak popsat tyto libanonské pochoutky.

co je sfeeha baalbeckiya?

měl jsem to štěstí, že jsem ochutnal sfeeha made in Baalbeck, region nejslavnější pro jejich výrobu v Libanonu, a opravdu byli z tohoto světa.

„Sfeeha Baalbeckiya“ jsou obvykle tvarovány do malých čtverců a sledovat, jak řemeslníci dělají desítky rychlostí světla, bylo fascinující a terapeutické zároveň.

byli vynikající, protože vzali dva základní prvky masa a chleba a vynesli z nich to nejlepší. Jednoduchý, čestný a pokorný.

Lahm b ‚ ajeen (viz obrázek výše) je bratranec sfeeha a obvykle se vyrábí ve tvaru disku. Směs má také obvykle více koření a cibule.

maso vyplňování

Tradičně sfeeha jsou vyrobeny s nejlepší jehněčí maso, i když samozřejmě můžete udělat je s hovězí, nebo směs obou.

maso se smíchá s trochou rajčete a cibule a trochou černého pepře a sedmi koření pro zvýšení chuti.

Jak jsou malé, místo syrové směsi v centru mini kola a oni by měli vařit dobře, když jim vyjít z trouby.

Jak se sfeeha vařené?

Sfeeha jsou obvykle vařené v komunální Libanonské trouby známý jako ‚Furuns‘ a napsal jsem o mé vzpomínky jít do Furun jako dítě v mém recept na Manakish Těsto.

samozřejmě, že většina z nás doma nevlastní pece na pizzu, takže velmi horká trouba je naší další nejlepší sázkou.

zapněte troubu na nejvyšší nastavení a zahřívání trouby na dobrých dvacet minut jim pomůže rychleji vařit.

jaký je rozdíl mezi sfeeha a manakish těsto?

sfeeha a Manakish těsto jsou velmi podobné a někdy se používají zaměnitelně.

já bych řekl jednu věc, která z nich dělá liší, je, že sfeeha obvykle obsahuje mléko, aby se to měkčí a je trochu méně lepkavější než manakish těsta, takže si můžete vytvarovat a udržet jejich tvar v horké troubě.

Manakish těsto je také obvykle trochu puffier s trochou více kvasinek, díky čemuž se po prokázání zvyšuje.

Pokud však do těsta přidáte příliš mnoho kvasnic, sfeeha příliš nafoukne a při vaření ztratí svůj tvar.

Top tipy pro výrobu těsta

ujistěte Se, že používáte velmi vlažné vody při aktivaci droždí. Pokud je příliš horká, zabijete droždí. Měli byste být rádi, že dáte vodu malému dítěti.

i když samozřejmě, pokud je příliš chladno, kvasinky nebudou bublat a pěnit, což je test, který fungoval.

Pokud chcete být technický o tom pak optimální teplota vody by měla být 38C / 100F.

vždy skladujte droždí na chladném tmavém místě, v lednici, pokud musíte během letních měsíců. Často kontrolujte prodej podle data a přidejte špetku cukru s vodou, abyste tomu pomohli.

Jak jsem tvar sfeeha?

je to vlastně opravdu snadné tvarovat sfeeha, jsou otevřené a nejsou tak obtížné tvarovat jako fatayer, který by měl být uzavřen.

Jednoduše vyválíme velmi tenkou kruh tvar, který se vejde do dlaně, přidejte trochu lžící masovou náplní v centru a špetku čtyři rohy do tradiční čtvercový tvar.

Pokud je těsto příliš lepivé, nebudete moci sevřít rohy zavřené, takže přidejte trochu mouky, aby bylo lépe zvládnutelné.

stejně jako u všech pečení, trochu trpělivosti jde dlouhou cestu. Nenechte se zklamat, pokud nevyjdou perfektně poprvé, nakonec je dostanete do ruky. A když to uděláte, je to prostě mini koláč nebe.

Pokud provedete některý z našich receptů, dejte nám vědět, jak to dopadlo tím, že nám hodnocení níže.

Máme živý Facebook skupiny, kde jsme se po časté recepty a diskutovat o Libanonského vaření obecně, stejně jako šikovný Pinterest stránku, kde si můžete uložit všechny vaše oblíbené Zaatar a Zaytoun recepty!

také by se vám mohly líbit tyto další recepty z kolekce Zaatar a Zaytoun:

proč nesdílet náš recept se svými přáteli?