konzervování kukuřice je skvělý způsob, jak zachovat sklizeň. Někteří lidé to milují a někteří ne. osobně se mi líbí také chuť domácí konzervy kukuřice. Konzervování kukuřice z vlastní zahrady nebo jiného místního pěstitele je stále lepší než konzervovaná kukuřice v obchodě.
- Tato stránka obsahuje:
- jak může kukuřice
- shromáždit své zásoby:
- složení:
- Video-Timova snadná metoda odizolování kukuřice
- jak zpracovat kukuřici v tlakové nádobě (horké nebo surové balení)
- Recept? vrcholní
- Zavařování Kukuřice
- Ingredients 1x2x3x
- Equipment
- Návod k použití
- Pro Syrové Balení
- For a Hot Pack
- Doba Zpracování
- Převzato z: Národní Centrum pro Domácí Konzervace Potravin
- Naposledy Aktualizováno:
- Proč můj kukuřice zhnědnou?
- “ při tlakovém konzervování Kukuřice to opravdu musím zpracovat tak dlouho?
- proč je doba zpracování tak dlouhá?
- máte rádi smetanovou kukuřici? zkusit.
- Pin na později
- Zmrazení Kukuřice
- Zavařování Kukuřice
- Kukuřičný Klas Želé
- Kukuřice Chutí Recept
- Sušení Kukuřice
Tato stránka obsahuje:
- Jak může kukuřice: krok za krokem s rozšířenou vysvětlení
- Kukuřice stripping video
- ? Vrcholní Recept Karta:
Tipy a Často kladené otázky
- Proč můj kukuřice zhnědnou?
- proč zpracování kukuřice trvá tak dlouho?
- Creamed Corn recept
- další způsoby, jak zachovat kukuřici
- členové extra: vaše video tutoriál zde.
mnoho lidí také dává přednost chuti zmrazené kukuřice. Z těchto důvodů je zmrazení kukuřice další skvělou možností konzervace. Dělám některé z nich, protože moje rodina dává přednost zmrazeným před konzervami. Ale mám rád pohodlí konzerv!
máme nádhernou odrůdu sladké kukuřice, která se zde pěstuje s názvem Olathe Sweet Corn. Je to tak dobré a sladké, a mají festivalový víkend věnovaný kukuřici. Víkend zahrnuje koncerty a kukuřici na klasu.
jak může kukuřice
shromáždit své zásoby:
- tlak canner
- konzervárenských sklenic
- zavařování, víčka a kroužky
- sklenice zvedák a konzervování cesty
- velký hrnec nebo blancher blanch obilí
- misky
- velké lžíce
- ostrý nůž
- konvice na vaření vody
- velké cookie list nebo jiné mělké pánvi
- kleště
- ručníky a utěrky
- čtyři kluky vyzvednout a slupky kukuřice (Nepovinné, ale v reálném čase šetří! To jsou moje kukuřičné slupky.)
složení:
- kukuřice
- konzervování sůl – volitelný
Budete potřebovat asi 32 liber (slupky) sladké kukuřice za canner zatížení 7 litrů; v průměru o 20 liber je potřeba za canner zatížení 9 litrů.
Vyberte si kukuřici. Nechte své kukuřičné slupky pracovat! Ujistěte se, že dělají vše pro to, aby si všechny vlasy sundali. Hry dělají tento úkol zábavným. Vyzvěte je, aby zjistili, kdo může plevy nejvíce uši. Zde je tip pro kontrolu nepořádku: loupání lze provést venku.
Zatímco kukuřice je být loupané, start vroucí vody ve velkém hrnci nebo vaše blancher.
Blanch vaše kukuřičné klasy.
- umístěte do vroucí vody po dobu 2-3 minut a odstraňte kleštěmi. Pokud používáte blancher, kleště samozřejmě nejsou nutné.
- okamžitě ochlaďte v umyvadle nebo velké misce s ledově studenou vodou.
- blancher funguje dobře, nebo jen použít velké zásoby.
- nechcete vařit kukuřici, jen ji blanch. Je pro mě snazší to takhle odříznout od klasu. Četl jsem, že mnoho lidí přeskočí tento blanšírovaný krok. Vzhledem k tomu, že tato kukuřice bude zpracována v tlakové nádobě, můžete krok blanšírování přeskočit, pokud chcete.
odřízněte jádra z klasu. To může být špinavé, protože kukuřice má tendenci stříkat. Udělejte to v oblasti, která se snadno vyčistí. Uprostřed kuchyně mám velký ostrov, který používám. Miluji snadné čištění! Venku je další skvělá volba. Máme venkovní kuchyňský kout v našem přístřešku, který funguje.
nechte klasy vychladnout. Nastavte jej na konec a spusťte nůž po stranách a odřízněte jádra. Chcete se zaměřit na 2/3 jader. Vyhněte se řezání do samotného klasu.
- můžete použít velké cookie list chytit jader; velké ploché misky jako dort by také pracovat.
- použijte elektrický nůž: nikdy jsem to neudělal, ale zní to jako skvělý nápad.
- použijte pánev bundt: nastavte kukuřici na konec na středový kus a nechte jádra spadnout do pánve. Zkoušel jsem to a zdá se mi to trapné. Uvádím to zde, protože jsem viděl ostatní, jak to dělají tímto způsobem. Zkuste to, a může se vám to líbit.
náš oblíbený způsob, jak odříznout kukuřici z klasu. Zde je video z mého manžela cut-the-jádra-off-the-cob-spořič času. Používá nástroj, který se nazývá Striptérka kukuřice. Nemám značku na naší, a to je vintage nástroj, který byl po celá léta. Pokud provádíte vyhledávání na Amazonu, uvidíte některé, které jsou podobné.
Video-Timova snadná metoda odizolování kukuřice
Detailní záběr čepele na tomto odizolovači kukuřice. (Zkontrolujte, zda vaše místní Farm store pro podobné frézy. Je to neocenitelný nástroj při konzervování kukuřice, dehydrataci a moření.) Pokud chcete, aby se hodně klasů zbavilo, použijte jednu z nich.
Zatímco kukuřice je loupaná a kukuřice je odříznut, jděte do toho a dostat své canner a konzervárenských sklenic připraven.
přidejte sůl do sklenic, ½ lžičky na půllitr nebo 1 lžička na litr. (Sůl je určena pouze pro účely koření.)
poté, co jsou jádra z klasu, zabalte do čistých konzervárenských nádob.
naplňte sklenice a ponechte 1 palcový prostor. ujistěte se, že kukuřice je pokryta vroucí vodou. Otřete okraje sklenic čisté, takže nebudou žádné částice potravin, které by narušovaly těsnění.
Při výrobě konzerv kukuřice, můžete použít buď syrové pack nebo horké pack metody. Zde jsou pokyny pro oba:
- Syrové Balení: Balení lehce do horkých sklenic a přidejte vroucí vodou, opouštět 1-palcový headspace.
- Hot Pack: vařte jádra po dobu 5 minut a poté zabalte do sklenic. Doplňte vodou na vaření a ponechte 1palcový prostor.
nasaďte konzervační víčka a nakonec přidejte Šroubové pásky. Umístěte do tlakové nádoby ke zpracování.
při konzervování kukuřice vždy používejte tlakovou konzervu. Pokud potřebujete další pokyny, jak funguje tlaková nádoba, podívejte se na tuto stránku.
jak zpracovat kukuřici v tlakové nádobě (horké nebo surové balení)
- Pinty-proces po dobu 55 minut.
- Kvarts-proces po dobu 1 hodiny 25 minut.
ujistěte se a používejte správný tlak pro svou nadmořskou výšku. Podívejte se na graf na pinnable receptu níže pro vaši výšku.
poté nechte nádobu vychladnout a vyjměte nádoby. (viz tlakového zavařování, další specifika na cool down proces)
Recept? vrcholní
Zavařování Kukuřice
simplycanning.com
Ingredients 1x2x3x
- Fresh corn
- Canning salt optional
Equipment
- Pressure Canner
- Large stockpot
- Kettle for boiling water
- Something like a large cookie sheet or shallow pan/bucket to catch your corn kernels.
- Four boys to pick and husk corn. (Volitelné, ale je to v reálném čase-saver!)
- Canning sklenice, těsnění a kroužky
- Zavařování nálevka, víko zdvihátek, a sklenice zvedák
- Pánve a bublina nástroj
-
Začněte tím, že připravuje své sklenice a vodu v canner topení. Chcete, aby konzerva byla horká, ale ne vařící, když jsou sklenice připraveny ke zpracování. Pokud jste nováčkem v používání tlakové konzervy, pokyny pro konzervování s plným tlakem naleznete v tomto článku. To zahrnuje podrobnější informace a podrobné pokyny o tom, jak funguje tlaková nádoba.
Pro Syrové Balení
-
Přidat sůl do sklenice, pokud je to žádoucí (1/2 lžičky. na pintor 1 lžička. za litr).
-
balení jader do horké nádoby.
-
Přidat čisté vroucí vody, přičemž 1″ headspace
-
Odstranit bubliny.
-
ráfek očistěte a nasaďte na těsnění.
-
vložte nádobu do teplé nádoby. Pokračujte v plnění všech sklenic. Proces v tlakové nádobě podle níže uvedené tabulky.
For a Hot Pack
-
Cover corn in water and bring to a low boil for 5 minutes.
-
Add salt to jars if desired (1/2 tsp. per pint or 1 tsp. per quart).
-
Pack corn into jar.
-
Cover with cooking water, leaving 1”headspace.
-
Remove bubbles.
-
zakryjte čistou vroucí vodou a ponechte 1 “ headspace.
-
odstraňte bubliny, otřete ráfky a položte na těsnění a kroužek.
-
otřete okraj čistý a umístěte na těsnění a kroužek. Umístěte nádobu do teplé nádoby. Pokračujte v plnění všech sklenic. Proces v tlakové nádobě podle níže uvedené tabulky.
Doba Zpracování
Převzato z: Národní Centrum pro Domácí Konzervace Potravin
Naposledy Aktualizováno:
Proč můj kukuřice zhnědnou?
Pokud pracujete se sladkou kukuřicí, nebuďte překvapeni, pokud vyjde hluboká, zlatá barva. To se někdy stává u sladších odrůd. Je možné, že jste ji zpracovali příliš dlouho nebo příliš vysoký tlak… ale pravděpodobnější je rozmanitost kukuřice. Sladké odrůdy mají tendenci více zhnědnout. Chuť je však úžasná! Prosím, ne interpretovat to znamená, že můžete snížit svůj čas nebo tlak. Stále to musíte bezpečně zpracovat. Ne nad procesem, ale ne pod procesem buď. Pokud vám Barva vadí, zkuste příště jinou odrůdu.
“ při tlakovém konzervování Kukuřice to opravdu musím zpracovat tak dlouho?
kukuřice vyžaduje trochu více práce než některé jiné potraviny. Není to těžké, ale má dobu zpracování 1 hod a 25 minut pro litry a 55 minut pro Pinty. Ve srovnání s jinými produkty trvá konzervování kukuřice dlouhou dobu. Zde je několik otázek od čtenářů, kteří se ptají, zda zpracovávají správně
proč je doba zpracování tak dlouhá?
otázka: Sharon, četl jsem konzervování kukuřice a všiml jsem si, že to trvá 1hr-25min udělat dávku. Proč to s kukuřicí a fazolemi trvá mnohem déle. Děkuji.
Sharonova odpověď: všechno to souvisí s kyselostí jídla. Použil jsem časy doporučené USDA. Testují potraviny a určují délku zpracování nezbytnou pro odstranění rizika botulismu. Kukuřice je škrobnatější než jiná zelenina, takže bych předpokládal, že úrovně kyselosti jsou také odlišné. Také kukuřice obsahuje více přírodního cukru.
zde je několik stránek, které by vás mohly zajímat:
botulismus-těžká, někdy fatální otrava jídlem způsobená požitím potravin obsahujících botulin.
konzervárenské metody-které konzervárenské metody použít? Je moje jídlo vysoce kyselé nebo nízkokyselé? Mám zpracovat ve vodní lázni nebo tlakové nádobě? Proč? To je běžná otázka ~ a dobrá…
Amyina Otázka: Dobrý den, jsem dlouho konzervář/mrazák / konzervátor typ dívky. V minulosti jsem vždycky dával kukuřici do mrazáku, protože tak to dělají máma s babičkou. Zahrada je ale letos v plném proudu a ani s novým mrazákem nebude místo pro všechno.
Každopádně jsem zavolal babičce a půjčil si máminu parní tlakovou konzervu a konzervoval prvních pár šarží kukuřice. Sledoval jsem pokyny v modré knize Ball a nechal věc chick-chick pro 55 minut.
kukuřice však trochu ztmavla a část vody ve sklenici je také pryč. Tak jsem šel on-line získat více informací. Babička i máma říkají 55 minut je příliš dlouhá a oni jen někdy parní jejich pro 25 minut.
také vyplňuji protichůdné pokyny, našel jsem webové stránky označující časy kdekoli od 25 do 55 minut. Nechci otrávit svou rodinu, ale byl bych rád, kdyby to 25 minutový čas byl možný.
Sharon odpověď: Ahoj Amy, to je těžká otázka. A byl jsem o to požádán nesčetnými způsoby. Mohu to udělat „starým“ způsobem? Mnohé otázky, které pro mě poukázat na to, že buď maminky nebo babičky udělal věci jinak. A rozhodně se mi nelíbí protiřečení našim starším … často mají velkou moudrost!
odpověď však zní: riskujete tím, že to uděláte „starým“ způsobem. Musíš se rozhodnout sám. Osobně, rozhodl jsem se jen dodržovat doporučené pokyny a mít ten klid. Časy zpracování, které dávám na svém webu, jsou převzaty z bezpečných zdrojů. Mým nejčastěji používaným zdrojem je Národní centrum pro zachování domova, i když některé směry jsou také Z Ball Blue Book. Jediný čas, kdy jsem viděl kratší dobu zpracování kukuřice, je, když se jedná o recept na moření. Například tento recept na kukuřici. Protože je nakládáno, doba zpracování je mnohem kratší.
dobrou zprávou je, že není neobvyklé, že konzervování kukuřice změní barvu na zlatou. Moje je často tmavší barva. Z mého výzkumu je to proto, že je to velmi sladká odrůda. Moje kukuřice nikdy nechutná převařené.
pokud jde o ztrátu kapaliny, je to také v pořádku. Chcete se tomu vyhnout, ale nebude to bolet vaše kukuřice, pokud to není extrémní. Ztráta kapaliny je často způsobena příliš rychlým vyjmutím sklenic z konzervárny. Tato stránka obsahuje více informací o ztrátě tekutin v domácím konzervování.
doufám, že to pomůže. Sharon
máte rádi smetanovou kukuřici? zkusit.
zde je rychlý a snadný způsob, jak vyrobit kukuřici ve stylu smetany z běžné kukuřice v konzervách kukuřice, zmrazené kukuřice nebo kukuřice zakoupené v obchodě. Na tom nezáleží. To není pro konzervování; spíše je to, jak dělám smetanovou kukuřici, když otevírám sklenice konzervované sladké kukuřice.
zahřejte kukuřici na vaření. Pokud si přejete, vařte 10 minut. Odstraňte 1/2 kukuřice do mixéru. Přidejte 1/2 šálku smetany. (Půl a půl, odpařené mléko nebo jiný krém podle vašeho výběru funguje, ale obvykle mám po ruce půl a půl.) Pyré.
přidat zpět s kukuřicí. Přidejte máslo a sůl podle chuti. Zahřejte a podávejte.
Pin na později
Zmrazení Kukuřice
Tato stránka vysvětluje vše, co potřebujete vědět o zmrazení kukuřice, buď v kelímku, nebo jako sladké kukuřice jader. Naučte se také, Jak vyrobit kukuřici ve stylu krému.
kliknutím sem se dozvíte více o zmrazení kukuřice.
Zavařování Kukuřice
Zavařování kukuřice z vlastní zahrady nebo jiné místní pěstitele je pořád lepší, než obchod-koupil kukuřici.
kliknutím na tento odkaz se dozvíte více o konzervování kukuřice.
Kukuřičný Klas Želé
rozhodl jsem se zkusit něco zábavného. Kukuřičný klas želé zní divně. Ale hej, pokud přidáte dostatek cukru, dokonce i kukuřičné klasy se mohou ukázat chutné!
kliknutím na tento odkaz se dozvíte více o corn cob jelly.
Kukuřice Chutí Recept
já jsem měl všechny ingredience pro tento rostoucí v mé zahradě, tak jsem se rozhodl zkusit kukuřice chutí recept jsem našla v mém Míč Blue Book.
kliknutím na tento odkaz se dozvíte více o tomto receptu corn relish.
Sušení Kukuřice
zjistil jsem, že stejně jako většina věcí, sušení kukuřice je snadné…zvláště když jsme byli na roll a už měl kukuřice připraven pro zmrazení, konzervování, moření a sladkosti.
kliknutím sem se dozvíte více o dehydrataci kukuřice.