Kofein, často zvané Amerika je oblíbený lék, může mít negativní (a někdy k popukání) účinky na tělo a nervový systém. Přesto se významné množství tohoto farmakologického činidla přirozeně vyskytuje ve 2 nejoblíbenějších nápojích na světě (kromě vody), čaji a kávě. Velké dávky se přidávají do nealkoholických nápojů a dokonce i do balené vody. Jako mnoho dobrých, přirozeně se vyskytující látky nalezené v přírodě, komerční produkce má perverzní náš vztah s kofeinem, takže nás závislý, nebo strach, nebo obojí.
To je můj názor, že, protože kofein je přítomen v těchto rostlin v přirozeném světě (působí jako přírodní pesticidy), a my jsme byly vypracovány tak, aby konzumovat tyto látky pro všechny zaznamenané historie, musí poskytnout něco přínosem pro naše těla nad rámec jednoduché bdělost.
Zatímco zdravotní výhody čaje byly dobře zdokumentovány, věda je stále debatují, kofein je zdravotní výhody, včetně možnosti, aby se zabránilo Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby, a viděli jsme studie poté, co studie, že v rozporu s tím, co přišlo předtím. Mnoho zdrojů, které respektujeme, varuje před konzumací kofeinu, ale stále věříme, že v mírném množství a při konzumaci jako celku je většina přirozeně se vyskytujících látek neškodná pro prospěšné.
protože Kombucha je vyrobena z čaje (Camellia sinensis), obsahuje kofein. Množství kofeinu přítomného ve sklenici Kombucha se však bude značně lišit, jak by se dalo očekávat. Koneckonců, Kombucha recepty měnit donekonečna, a několik faktorů, jako je typ/kvalitní čaje, strmé čas a kvašení cyklu & teplota musí být vyúčtovány.
Stále je jasné, že správně kvasí Kombucha obsahuje jen malé množství kofeinu a, ještě důležitější je, že můžeme kontrolovat množství kofeinu současnosti přes některé velmi jednoduché možnosti a techniky. Snad nejzajímavější je zjištění, že kofein přítomný v Kombucha je spárován s přírodní aminokyselina, která zpomaluje vstřebávání do krevního oběhu, l-theanin, s velkou straně výhody.
co je kofein?
Kofein (C8H10N4O2) …byl první izoloval německý chemik Friedrich Ferdinand Runge v roce 1819 (a)…U lidí, stimuluje centrální nervový systém, srdeční frekvence a dýchání, má psychotropní (změny nálady) – vlastnosti a působí jako mírné diuretikum…normální dávka kofeinu je obecně považována za 100 mg, což je zhruba množství v šálku kávy. Více než polovina všech dospělých Američanů však denně konzumuje více než 300 mg kofeinu, což z něj činí nejoblíbenější americkou drogu.
L-theanin: relaxační účinek čaje
bylo učiněno důležité rozlišení mezi kofeinem v čaji a kofeinem v kávě. Bylo pozorováno, že čaj vytváří uklidňující účinek na pijáka, na rozdíl od kávy, která má tendenci zvyšovat úzkost. Tyto rozpory vzbudily zájem vědců, kteří studovali účinky kofeinu na tělo více než 100 let.
Studie ukázaly, že čaj obsahuje úzkosti reduktor s názvem l-theanin, která se chová „antagonistically proti stimulační účinky kofeinu,“ produkovat uklidňující účinek 30-40 minut po požití. To dělá toto tím, že stimuluje alfa mozkové vlny, které uklidňuje mysl podobným způsobem jako meditace, a zaškrtnutím v těle produkci dopaminu a serotoninu (ano, prosím), což vede ke zlepšení paměti a schopnosti učit se kromě relaxace.
Další studie ukazují, že při společném užívání L-theaninu a kofeinu se zlepšil “ kognitivní výkon a nálada.“Také se spekuluje, že poly-fenoly přítomné v čaji přinášejí nejen zdravotní přínosy, ale zmírňují negativní účinky, které může mít kofein při konzumaci Samostatně.
Kombucha Obsah Kofeinu
Kombucha je obecně považován za o ⅓ množství kofeinu jako čaj je vyroben s, takže například černý čaj, který může mít 30-80 mg kofeinu na šálek může přinést sklenici Kombucha s 10-25 mg kofeinu. Zelený čaj Kombucha může mít jen 2-3mg kofeinu. Rozsah je extrémně široký!
mohu vyrobit Kombucha bez kofeinu?
Pro většinu zdravých lidí, malé množství kofeinu v Kombucha nejsou žádný problém a může poskytnout výhody. Pokud spadáte do kategorie těch nejcitlivějších na kofein, existují jednoduché způsoby, jak kontrolovat, snižovat a dokonce eliminovat kofein ve vašem Kombucha.
nikdy byste však neměli používat většinu čajů bez kofeinu zakoupených v obchodě, protože byly ošetřeny chemickým procesem (dokonce i „přirozeně bez kofeinu“), který je zanechává poškozené a pokryté toxickými zbytky.
místo toho zkuste níže uvedené tipy.
použijte čajovou směs
černý čaj obsahuje více kofeinu než zelený nebo bílý. Kombucha kultura preferuje odrůdy, když přijde na čaj, tak použijte většinou zelené a/nebo bílé (80%) snížit obsah kofeinu asi o polovinu více než černý čaj sám.
používejte bylinné čaje / Tisany k míchání
existuje běžná mylná představa, že bylinné nebo ochucené čaje nelze použít k výrobě Kombucha. Ve skutečnosti čaje jako Rooibos a ibišek vytvářejí lahodný, chutný a zdravý fermentovaný čaj. Příchutě v těchto bylinných čajích však musí být přírodní a ne z olejů nebo jiných syntetických látek, protože tyto bakterie zabijí, a proto se vaří.
také nikdy nechceme míchat naše bylinné Scoby s naším pravidelným hotelem SCOBY, který by měl být vždy udržován, abychom měli záložní ups, jen pro případ, že by se objevila plíseň Kombucha nebo jiné problémy s vařením.
při přípravě bylinné směsi je nejlepší přidat alespoň 25% Camellia sinensis pro dlouhodobé zdraví kultury Kombucha. Případně můžete vařit každou čtvrtou dávku se skutečným čajem, abyste oživili SCOBY.
vařte déle
obsah cukru a kofeinu se s pokračováním fermentace snižuje. Vařit pro delší cyklus, pak zřeďte šťávu v případě potřeby snížit kyselou chuť.
