já jsem sdílení mé oblíbené ryby koláč recept dnes – něco velmi Atlantic-Kanadský (moje kořeny!). Tyto tradiční rybí koláče jsou křupavé, ochucené k dokonalosti a chutnají jako nejlepší domácí jídlo. Naučte se, jak vyrobit nejchutnější rybí koláče s treskou a bramborami, proč se vaše rybí koláče rozpadají a jak tomu zabránit tímto nádherným domácím receptem.
V námořní provincií, rybí koláče jsou tradičně vyrobeny s solené tresky, která byla součástí stravy našich prarodičů a generace dříve, při solení ryby v moři byla běžná praxe před chlazení a flash zmrazení byly volby.
mám rád slanou tresku, ale není snadné ji najít všude a dávám přednost čerstvým rybám. Můžete sub v Čerstvého lososa, pokud se vám líbí, nebo jakékoliv bílé ryby, které běžně najdete ve vaší lokalitě. Můžete dokonce vyměnit ve dvou plechovkách tuňáka nebo lososa – ve skutečnosti většina rybích koláčů, které jsem jedl jako dítě, byla z konzervovaných ryb. Vyrobeno tímto způsobem, jsou levným jídlem na poslední chvíli vyrobeným ze spížových spon.
ostrý, zlatý exteriér popírá měkký, bramborový střed s máslovými kousky tresky a jasnými střepy zelené cibule. Obvykle podávám rybí koláče na lůžku z citronu – a olivovým olejem oblečená zelenina, se spoustou tohoto rychlého, pikantní tatarská omáčka. Nebo s ničím jiným než s kečupem.
rybí koláče jsou můj oblíbený způsob, jak využít zbylé bramborové kaše po svátečním jídle. Pokud váš brambory mají krém nebo mléko přidané, můžete jen muset přidat hrst strouhanky do směsi, dokud je to snadné a tvar.
pokud zůstanou nějaké rybí koláče, zastrčte je do pita chleba na obědové krabice další den s hlávkovým salátem a majonézou.
Crispy Potato Fish Cakes with Cod
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp + 5 tbsp vegetable oil divided
- 1 lb boneless cod filet
- salt and pepper
- 2 cups mashed potato leftover, or just microwave 2 potatoes skin-on
- 1 large egg
- 1 green onion white and green parts, minced
- up to 1 cup fresh bread crumbs I grate a frozen bun on a box grater
- 1/4 cup all purpose flour
For tartar sauce:
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 1 1/2 tbsp brined capers
- 2 tbsp minced fresh parsley
- 1 green onion white and green parts, minced
- Salt to taste
Instructions
-
Heat 2 tbsp oil in a large skillet over medium heat. Přidat cod, dochutíme solí a pepřem, vaříme, dokud jen stěží neprůhledné a flakey – lepší někdy-tak-mírně ten ryb, než převařit to v této fázi, jak budete vařit znovu do koláče.
-
Převod do mísy a proniknout do velké vločky s rukama. Přidejte rozmačkané brambory, vejce, zelené cibule a dost strouhanky tak, že směs drží patty tvar (pokud používáte zbytky kaše s mlékem nebo jiné kapaliny přidáno, budete určitě potřebovat celý šálek drobky). Použijte ruce nebo velkou lžíci, abyste vše spojili, dokud nebude dobře kombinováno.
-
umístěte mouku na mělkou desku. Formujte bramborovou směs do 16 stejných placiček mezi dlaněmi, bagrujte obě strany v mouce a přeneste na plech. Chraňte rybí koláče 20 minut, aby se zpevnily.
-
Vytřít ryby pánvi a vrátit se na mírném ohni, přidejte zbývající olej. Když se třpytí horké, přidejte několik rybích koláčů-budete je muset vařit v několika dávkách, abyste se vyhnuli nadměrnému vytlačení pánve. Podáváme s tatarskou omáčkou.
Aby tatarská omáčka:
-
Kombinovat všechny přísady v středně velké misce, šlehání spolu s vidličkou. Dochutíme solí podle chuti.