stejně jako u mnoha škrobnatých potravin není problém s plantejny samotným ovocem-je to způsob, jakým je připraven.

nebo Tostones patacones, dvakrát smažené plátky zelené jitrocel, a maduros nebo tajadas, smažené zralé banány, jsou populární v latinské americe a Karibiku. A Portoričané milují mofongo, šťouchané, smažené zelené banány smíchané s česnekem a vepřovou kůrou nebo chicharrones. Ty jsou velmi mastné, protože „banány absorbují hodně tuku z oleje, kterým je smažíte,“ říká Ferrari.

zralé (žluté) banány se často podávají jako dezert s přidanými cukry (jako je sirup) a skořicí a hřebíčkem.

„i když chutné kulturní zážitek, smažené polotovary a ty s přidané cukry by neměly být konzumovány často,“ říká Michelle Schelske-Santos, Ph.d., profesor Výživy a Dietetiky Program na University of Puerto Rico Rio Piedras. „Přidávají kalorie, které mohou mít za následek přírůstek hmotnosti nebo obezitu ,a mají metabolické účinky, které zvyšují riziko vzniku chronických onemocnění, jako je cukrovka, srdeční choroby a rakovina.“

a pak jsou tu plantain chips. „Tvrzení, jako bezlepkové, bio a bez Gmo na obalech jitrocel čipy může dát dojem, že jsou zdravé občerstvení volba, ale jako bramborové lupínky, jsou obvykle smažené a solené,“ říká Ferrari. Získáte asi 140 kalorií, 8 g tuku a více než 100 mg sodíku v unci čipů (asi 20).

naštěstí jsou zdravější recepty stejně chutné a velmi jednoduché na přípravu.

zelené banány se nejlépe vaří jako brambory. Odřízněte špičky plantain nakrájejte ovoce na tři nebo čtyři kusy a odstraňte kůži. Vařte v dostatečném množství vody, aby kousky pokryly 20 až 30 minut, dokud nezměknou. Když plantain začíná změkčit, přidejte špetku soli.

můžete je doplnit směsí mletých oliv, pepře, cibule a papriky, které lehce opečete v troše olivového oleje. Nebo rozmačkáme banány, přidáme trochu olivového oleje, cibule prášek, a malé množství vody vařené. Můžete také vařit plátky zelených plantejnů spolu s cibulí a paprikou v kuřecím vývaru s nízkým obsahem sodíku a sloužit jako polévka.

Další způsob, jak sloužit banány je, aby se štěrbinou ve vařené kousky a přidejte trochu nízkotučné mozzarelly nebo queso fresco (čerstvý bílý sýr použít v Hispánské kuchyně) v kapsách.

jednoduchý způsob, jak vařit žluté banány, je nakrájet konce a zabalit ovoce, stále v kůži, do hliníkové fólie. Pečeme při 350° F po dobu 20 minut. Nebo jej zabalte do papírového ručníku nebo voskovaného papíru a mikrovlnnou troubou na vysoké po dobu dvou až tří minut. Tento přípravek nevyžaduje žádné koření, protože přináší přírodní cukry plantain.