Cefalické fázi („wake up call“): Vidění, vůně a předvídání jídla je vnímáno v mozku a mozek informuje žaludek, že by se měl připravit na příjem jídla.

Toto sdělení se skládá z parasympatické podněty přenášeny prostřednictvím bloudivého nervu na enterický nervový systém, což vede k uvolnění acetylcholinu v blízkosti G buněk a parietální buňky. Vazba acetylcholinu na jeho receptor na G buňkách indukuje sekreci hormonu gastrinu, který ve shodě s acetylcholinem a histaminem stimuluje parietální buňky k vylučování malých množství kyseliny. Navíc je indukována nízká hladina motility žaludku. V essense se žaludeční motor zapne a začne běžet na volnoběh.

Žaludeční fáze („plnou parou vpřed“): Když jídlo vstoupí do žaludku několik dalších faktorů vstupují do hry, mezi nimi především distenze a slizniční podráždění.

distenze vzrušuje strečové receptory a podráždění aktivuje chemoreceptory v sliznici. Tyto události jsou snímány enterické neurony, které vylučují další acetylcholinu, dále stimulovat G buněk a parietální buňky; gastrin z G buněk se přivádí zpět do parietálních buněk a stimuluje je ještě dále. Navíc aktivace enterického nervového systému a uvolňování gastrinu způsobují intenzivní kontrakce hladkého svalstva. Výsledkem je, že sekreční a motorické funkce žaludku jsou plně zapnutý – spousta kyseliny a pepsinogen jsou vylučovány, pepsinogen je převeden do pepsin a intenzivní mletí a míchání kontrakce konat. V žaludku však existuje mechanismus, který zabraňuje nadměrné sekreci kyseliny – pokud lumenální pH klesne dostatečně nízko (méně než asi 2), motilita a sekrece jsou dočasně pozastaveny.

Střevní fáze („šlápnout na brzdy“): jídlo je zkapalněný v žaludku, je vyprázdněn do tenkého střeva. Zdá se, že je důležité, aby tenké střevo mohlo zpomalit vyprazdňování žaludku, pravděpodobně aby mu umožnilo čas neutralizovat kyselinu a účinně absorbovat příchozí živiny.

proto této fázi žaludeční funkce dominuje tenké střevo, které vysílá inhibiční signály do žaludku, aby zpomalilo sekreci a motilitu. Používají se dva typy signálů: nervový a endokrinní. Distenze tenkého střeva, stejně jako chemický a osmotický podráždění sliznice je transduced do žaludeční inhibiční impulsy v enterický nervový systém – nervové dráhy se nazývá enterogastric reflex. Za druhé, enterické hormony, jako je cholecystokinin a sekretin, se uvolňují z buněk v tenkém střevě a přispívají k potlačení žaludeční aktivity.

kolektivně enterické hormony a enterogastrický reflex silně brzdí sekreci a motilitu žaludku. Jak se zpracovává ingesta v tenkém střevě, tyto podněty se zmenšují, tlumič na žaludku se uvolňuje a jeho sekreční a motorické aktivity se obnovují.