velká část debaty nad palmového oleje se točí kolem zda je to dobré pro životní prostředí, které je snadné přehlédnout další důležitá otázka: je palmový olej pro vás dobré?
nutriční profil palmového oleje je velmi podobný ostatním olejům na vaření. Jedna polévková lžíce obsahuje asi 120 kalorií a 14 gramů celkového tuku, včetně 7 gramů nasycených tuků, 5 g mononenasycené tuku a 1,5 g polynenasycených tuků.
je podobný jiným jedlým olejům, i když se liší typem tuků, které obsahují. Palmový olej obsahuje více nasycených tuků než olivový olej (a přibližně stejné množství jako máslo), ale méně než jiné tropické oleje, jako je kokosový olej.
Palmový olej může snížit hladinu cholesterolu
Palmový olej obsahuje mononenasycené a polynenasycené tuky, které jsou známé jako zdraví prospěšné. Obsahuje také nasycených tuků, které byly spojeny s kardiovaskulárními problémy, ale výzkum ukázal, že „palmový olej nemá přírůstkové riziko kardiovaskulárních onemocnění“, když jsou konzumovány jako součást vyvážené stravy.
palmový olej také neobsahuje cholesterol, voskovitou látku, která může zvýšit riziko srdečních chorob. Existují dokonce důkazy, že strava obsahující palmový olej může skutečně snížit hladinu cholesterolu: v klinické studii z roku 2015 zveřejněné v časopise Food and Function palmový olej i olivový olej snížily hladinu cholesterolu o 15 procent.
palmový olej neobsahuje trans-tuky
palmový olej je také bez trans-tuků, o nichž je známo, že jsou nezdravé. Rostlinné oleje, např. sójový, řepkový a slunečnicový je kapalný při pokojové teplotě, tak, aby být užitečné v mnoha potravinářských výrobků, musí jít přes průmyslový proces proměnit v semi-solid. Tento proces, známý jako hydrogenace, vytváří trans-tuky, o nichž je známo, že jsou spojeny s kardiovaskulárními chorobami.
palmový olej je přirozeně polotuhý při pokojové teplotě, což znamená, že není třeba ho hydrogenovat, a proto neobsahuje žádné trans-tuky. Podle American Journal of Clinical Nutrition může nahrazení trans-tuků palmovým olejem snížit markery rizika srdečních chorob a zlepšit krevní lipidy.
Palmový olej hraje důležitou roli při zlepšování stravy jako země po celém světě se přestěhovali zakázat nebo omezit trans-tuků v potravinách. Mnoho výrobců se obrátilo na palmový olej jako přírodní alternativu v potravinách, které vyžadují pevné nebo polotuhé tuky.
existují také důkazy, že palmový olej může mít další zdravotní přínosy. Má vysoký obsah tokotrienolů, typu vitaminu E s antioxidačními vlastnostmi. Některé výzkumy naznačují, že tokotrienoly mohou zpomalit progresi demence a snížit riziko mrtvice.
studie také ukázaly, že palmový olej může být užitečný při léčbě lidí s nedostatkem vitaminu A, zejména těch, kteří trpí cystickou fibrózou, která může ovlivnit vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.
palmový olej je v tolika produktech, kterým je téměř nemožné se vyhnout. Dobrou zprávou je, že v rámci vyvážené stravy není důvod.