Většina lidí neví, jak vařit sušené fazole. Jejich znalost luštěnin nepřesahuje ten starý rým na hřišti. Jak to šlo? Fazole, fazole, jsou dobré pro vaše srdce. Čím víc jíš, tím víc … No, jo. Což je škoda, protože sušené fazole jsou nejchutnější fazole, a naučit se je vařit je totální měnič her.

vařené sušené fazole mají lepší strukturu a více chuti než jejich konzervované protějšky. Kůže fazolí má větší odolnost, což znamená, že každá fazole je malý balíček žvýkací, polštář-y, fazole-y, krémová chuť. Houževnatost, která je běžná v konzervovaných fazolích, není nikde k nalezení. Navíc jsou sušené fazole téměř vždy levnější než ty v plechovce. Takže vás naučíme, jak vařit sušené fazole. Držme tě za ruku. Obrazně, samozřejmě, protože…Internet.

Krok 1. Namočte, namočte, namočte (budete z toho spokojeni)

slyšení, že musíte namočit fazole noc před jejich vařením, je odrazující. Chápeme to. Ale věřte nám; je to nejmenší množství práce, a dělá vaření je další den výrazně rychlejší. Vložte fazole do hrnce a zakryjte je v několika centimetrech vody. Hodit celou věc do ledničky přes noc. Vidíš, to bylo jednodušší než v podstatě cokoli jiného, co uděláš následující den. Zapomněli jste namočit fazole? Nestresuj se. Můžete také rychle namočit fazole a získat podobný efekt. Stačí dát ty fazole do hrnce, zakrýt je vodou, přivést je k varu, a pak zakryjte hrnec a vypněte teplo. Nechte je sedět alespoň půl hodiny v horké vodě, vypusťte je a jděte odtud.

Krok 2. Dusíme do Dokonalosti

Když je čas na večeři se pohybuje kolem, chytit ty fazole z lednice, kanalizace je, a přenést je do jiného hrnce, pak kryt je na pár centimetrů vody (přesné množství není důležité). Přiveďte je do varu, vyhněte se varu (což způsobí, že se rozpadnou). Solte tekutinu velmi, velmi lehce. Nechceme to přehánět.

Krok 3. Přidejte aromatické látky (a trochu soli)

nyní je čas zapojit naše aromatické látky. Mluvíme o cibuli, šalotce, česneku a chilli. Nebo možná nějaké čerstvé bylinky jako rozmarýn, šalvěj, bobkový list a tymián. To je místo, kde se chuť opravdu začíná budovat. Tekutinu znovu (lehce) osolte asi po hodině vaření.

Krok 4. Nechte je viset (a také sezónu)

po dalších 30 minutách až hodině, jakmile jsou vaše fazole něžné (číst: jedlé), vypněte teplo a ochutnejte tekutinu na vaření. To je místo, kde silně osolíte a přidáte jakékoli kyselé přísady, jako jsou rajčata nebo citronová šťáva. Když jsi ochutnávka pro koření, chcete, aby chuť vývaru, spíše než fazole sami—to bude trvat trochu pro chuť vývaru, aby jeho cestu do těch malých kluků, což je důvod, proč je důležité, aby jim visí v jejich vaření kapaliny na půl hodiny před jídlem. Pokud je plánujete zabalit a uložit pro pozdější použití, nechte je předem zcela vychladnout v kapalině na vaření.

Krok 5. Svět Je Tvůj…Dopustit…Bean?

je čas jíst ty fazole. Nebo. Můžete také uložit vařené, sušené fazole. Jsou ideální pro vytažení chilli, salátů nebo pěkné strany pro kuře nebo ryby. Házejte je do Tupperware v Lednici na večeři každou noc toho týdne, nebo je zmrazte pro budoucí použití. Budou v pořádku. Fazole zmrazí velmi dobře. A ať děláte cokoli, nevyhazujte tu tekutinu na vaření! Je to kořeněné, chutné a škrobové, ideální pro přidání těla do polévek, dušených pokrmů, dušených pokrmů a dokonce i těstovinových omáček.

podívejte se, co jste udělali! Vařil jsi sušené fazole, jako nějaký šéf vaření fazolí! Máte před sebou vynikající fazole. Znáte to rčení, “ všechny dobré věci vyžadují úsilí.“?“Jo, sušené fazole jsou dobrá věc.