Jak mám Vědět, Když Krevety Jsou Dokonale Vařené & Připraven k Jídlu?
existuje mnoho způsobů, jak vařit a podávat krevety. Vzpomínáte si na linii Pvt. Benjamina Buforda v Forest Gump?
každopádně, jak jsem říkal, krevety jsou plody moře. Můžete ho grilovat, vařit, grilovat, péct, opékat. Dey ‚ s shrimp-kabobs, krevety creole, krevety gumbo. Smažená, smažená, smažená. Je tu ananas krevety, lemon krevety, Kokosové krevety, pepř krevety, krevety polévka, krevety guláš, krevety salát, krevety a brambory, krevety hamburger, krevety sendvič. To je asi tak všechno.
Co Pvt. Buford neřekne vám je, jak vědět, kdy krevety jsou hotové vaření, a musí být odstraněny z tepla, takže nemají převařit. Krevety jsou jednou z těch všestranných ingrediencí, které se snadno objevují v jídle kvůli jejich jednoduché sladké chuti, rychlosti vaření a kompatibilitě s tolika dalšími ingrediencemi.
Ať už chcete vytvořit shrimp Creole, se hýbat-smažit, mořské plody, těstoviny, jednoduché „krevety na barbie“, nebo jeden z dalších stovky způsobů, jak sloužit krevety, nejdůležitější věc k zapamatování je, ne rozvařit. Všichni jsme to udělali a skončili s tvrdou, gumovou texturou, která je v pořádku k jídlu, jen ne tak v pořádku.
opravdu si všimnete převařených krevet v krevetovém koktejlu. Můžete pohřbít nad-vařené krevety v pikantní rajčatové omáčce nebo krém na francouzskou omáčkou, ale když je to jen krevety a některé omáčky, okamžitě víte, že něco není v pořádku.
to je důvod, proč je tak důležité vědět, kdy krevety jsou hotové vaření a připraven sloužit.
jak víte, kdy jsou krevety hotové?
existuje několik způsobů, jak posoudit, kdy jsou krevety správně uvařeny. Je jedna metoda lepší než druhá? Nechám vás všechny otestovat a rozhodnout se sami.
Teplota
Z SeaPak Krevety & mořské Plody Společnosti – Tyto lidi kolem a prodej krevety pro více než 60 let, takže beru své slovo, že vědí, o čem mluví.
říkají: „krevety by měly být vařeny na vnitřní teplotu 165 ºF. Při úplném vaření se stanou neprůhlednou bělavou barvou.“
Nejsem si jistý, že mnozí z nás vytáhnou naše okamžité teploměry při grilování nebo smažení krevet, ale je to možnost. Změna barvy je, jak jsem se naučil z kuchařky brzy a jak jsem roky testoval dárcovství krevet.
Barva
Syrové krevety začít s šedé mušle a průsvitné maso, což podle Websterova Slovníku znamená „umožňující průchod světla: a) jasné, transparentní; b) vysílací a rozptylující světlo tak, že objekty mimo nemohou být jasně vidět.“
při správném vaření by měl být exteriér růžový s červenými ocasy a maso je mírně neprůhledné a trochu „bílé“ barvy. Tady je to matoucí, protože „malá bílá“ se může lišit od kuchaře k vaření. Pokud je jasně bílá barva, existuje velká šance, že krevety jsou převařené.
byl jsem vaření krevety tímto způsobem tak dlouho, jak si vzpomínám, a ještě obtížnější, aby se to povedlo právě zejména když máte vzít v úvahu krevety bude i nadále vařit, po vyjmutí z tepla, pokud jste zchladit v ledové lázni. Při zkoumání tohoto článku jsem se naučil jiný způsob, jak zjistit, kdy jsou krevety hotové, což vypadá slibně.
tvar
syrové krevety (dříve zmrazené) začínají jen malým zvlněním jejich tvaru. Nenazval bych je rovně, ale jen s malým tlakem, můžete je narovnat. Když vaříte krevety, přirozeně se začnou kroutit.
podle toho, co jsem se nedávno dozvěděl, když tvoří tvar C, jsou dokonale uvařené. Pokud je však necháte pokračovat v vaření, zkroutí se do tvaru O, což znamená, že jsou převařené.
snadný způsob, jak si to zapamatovat, jsou stojany ve tvaru písmene C pro „vařené“ a stojany ve tvaru písmene O pro „převařené“.
Tento vypadá jako slibná technika pro vyprávění, kdy krevety jsou vařené k dokonalosti, ale co když je máte na špejle pro krevety kebab? Krevety se nebudou kroutit kvůli špízu, takže bych doporučil, abyste se vrátili k barevné technice a postupem času se uchýlili k mé poslední technice….
Dokonale Vařené, C-Tvar Krevety
Přes Vařené O Tvaru Krevety
Zkušenosti
Čím více budete vařit krevety nebo jakékoliv složky, když na to přijde, tím více budete schopen říct, kdy něco udělal, tím zkušenost. Nejen pomocí všechny vaše smysly včetně zraku, dotek, čich nebo dokonce sluch, ale pocit „jen vědět“, když se něco dělá.
tato technika přichází s časem a spoustou zkušeností. Čím více budete vařit krevety pomocí výše uvedených technik, tím dříve budete moci „jen vědět“, když se cítí, jako by to bylo hotové a připravené k talíři. Tomuto pocitu věnuji pozornost pokaždé, když vařím, a někdy to napravím a někdy špatně s vědomím, že příště budu lepší.
další úvahy
mušle zapnuté nebo vypnuté – doba vaření je delší se zapnutou skořápkou, takže je nutné odpovídajícím způsobem upravit dobu vaření. Podle mého názoru ponechání skořápek pomáhá udržet chuť a vlhkost, ale skořápka zapíná nebo vypíná opravdu záleží na misce.
Pokud přidám krevety těstoviny nebo rýže jídlo, budu obvykle odstranit slupky, ale pokud jsem servírovací misku ochucené vařené nebo dušené krevety, líbí se mi opustit skořápky.
velikost-velikost krevet ovlivní, jak dlouho trvá vaření, ale pokud použijete výše uvedené techniky, měli byste být schopni dosáhnout skvělých výsledků. Pamatujte, že menší krevety budou vařit mnohem rychleji, takže na ně opravdu musíte dávat pozor.
teplo – zjistil jsem, krevety dělá lépe s vyšším teplem způsoby vaření, jako je grilování nebo pánev smažení. Když jsem pomalu vařit krevety v dusit nebo hliněného hrnce recept, je to téměř nemožné udržet krevety z připalování, pokud jste je přidat až na konci. To samé s krevetovým rizotem. Krevety jsou poslední přísadou, která se má přidat, takže se může vařit z tepla rizota a netrvá to dlouho.