Postupujte podle těchto 8 tipů, jak se naučit, jak udělat nejlepší Philly sýrový steak doma. Receptura je neuvěřitelně jednoduchá, ale technika vás vezme na vrchol!

Pan BB a já jsem žil ve Philadelphii, teď za rok a půl. Ještě to není úplně doma. Pravděpodobně to nikdy nebude. Kansas pro nás bude mít vždy ten uklidňující pocit návratu domů.

ale Philly na nás začíná stále více růst. Některé z jeho aktiva zahrnují fascinující historii, která vyplňuje ulicích, to je neuvěřitelně kompaktní a pochozí (hlavní část města), to je velmi krátká vzdálenost a snadný přístup k tuny dalších měst na východním pobřeží, a má prvotřídní jídlo scény.

všechny tyto věci nás vtahují do tohoto města a díky tomu je stále více vzrušující a pohodlnější žít zde každý den.

za rok a půl, co tu žijeme, jsme měli zjevně více než náš spravedlivý podíl na sýrech. Vyzkoušeli jsme původní místa, vyzkoušeli jsme díru ve zdi, měli jsme je v bistrech, v rohových obchodech, a na vozících s jídlem, nebo dokonce v restauracích sit down.

skoro každý městský blok ve Philly má svůj výběr míst k nalezení cheesesteaku. A přiznejme si to. Mastné maso + sýr + cibule + chléb se vždy rovná lahodnému. ALE musím vám říct, že jsme byli docela zklamaní s většinou cheesesteaks jsme měli ve městě. Většinou kvůli nedostatku chuti s masem.

a říkám, že si plně uvědomuji, že nemám pravomoc mluvit o pravosti sýrů. Věřím, že skutečně autentický cheesesteak nemusí být tím, co je pro většinu nejchutnější a nejchutnější.

takže dnes vám přináším recept, spíše techniku, jak vyrobit cheesesteak, který je neuvěřitelně chutný, ale který se také příliš neodchyluje od toho, co je autentické.

pan BB mi ve sténání a sténání při vycpávání obličeje řekl, že to byl absolutně nejlepší cheesesteak, který jedl. Snědl to, jako by to bylo jeho poslední jídlo. Doufejme, že to je pro vás dost svědectví.

8 TIPŮ PRO vytvoření ÚŽASNÉ SENDVIČE DOMA,

Prohlášení: beru na vědomí, že to není nejvíce autentický způsob, jak dělat sendviče, ale před všechny Dostupné domorodci a sýrem puristé začít kritizovat, žádám vás, abyste to zkusit tímto způsobem. Zkuste to přesně takhle jen jednou.

Tip # 1: Použijte Ribeye

cheesesteak samozřejmě začíná steakem. Chceš ribeye pro tento cheesesteak. Má dobré množství tuku / mramorování a udržuje maso vlhké a svěžím.

Tip #2: Nakrájíme Maso na Tenké

Pokud budete mít možnost, aby se váš řezník nakrájejte hovězí maso na maso, kráječ se jim dělat, tak pro vás. Požádejte je, aby to nakrájeli velmi tenké. Pokud však tuto možnost nemáte nebo ji raději sami krájíte, můžete pomocí této techniky získat velmi tenký plátek: hovězí maso vložte do mrazničky na 30-45 minut, aby bylo pevné, a poté pomocí velmi ostrého nože nakrájejte maso co nejtenčí. To je to, co jsem udělal, a funguje to velmi dobře. Pokud maso nakrájíte sami, ujistěte se, že jste ho nakrájeli na zrno. Všechno maso má zrno (směr masných vláken), takže hledejte zrno a nakrájejte maso v opačném směru. To udrží maso nejjemnější.

Tip #3: Nadýchaný Chléb s Mírným Kůra.

Tady ve Filadelfii a okolí, nejlepší steaky použití Amaroso Rohlíky. Rohlíky jsou křupavé na vnější straně a pěkné a načechrané na vnitřní straně. Pokud však v této oblasti nežijete, pravděpodobně tyto role nenajdete. Navrhuji hledat roli, která je robustní, ale ne příliš křupavá nebo příliš měkká. Chcete mírnou kůru na vnější straně a načechraný uvnitř. Také nechcete, aby role byla příliš silná nebo křehká. Navrhuji také opékání chleba jen mírně v troubě před přidáním náplně.

Tip #4: Použijte Americký Sýr (nebo ne, pokud máte pocit, nějaký typ, jak o tom)

toto je bod, kde se sýrem puristé nesouhlasit nejvíce. V Philly, provolone nebo margotky jsou nejčastější možnosti pro sýr a mnoho lidí se velmi zahřívá odpor o tom, které je nejlepší. Ale spousta tradičních sýrů nabízí také americký sýr. Zkoušel jsem všechny tři tyto možnosti mnohokrát. Ale pan BB a já se shodneme, že americký sýr je nejlepší na tomto sendviči. A tady jsou mé důvody a argumenty, jen mě vyslechněte. Americký sýr má nízkou teplotu tání, takže se rychle roztaví a lepí. Má také více vlhkosti a chuti než provolone. Neposlouchej mě špatně. Chápu, že americký sýr je super zpracovaný a hrubý, ale hrubý neuvěřitelně chutným způsobem. Cheez whiz je také stejně chutné a discusting, ale můj sýr bariéra tip níže potvrzuje mé důvody pro použití americký sýr více. Pokuste se získat americký sýr, který je alespoň o něco lepší kvality než ty jasně žluté Kraft nezadaní.

tady je věc, tam jsou někteří lidé, kteří jsou vášnivě proti americkému sýru vždy. Pokud jste jedním z těch lidí, použijte sýr, který se vám líbí. To ty to jíš!

Tip # 5: Vytvořte sýrovou bariéru

maso roztaví sýr!! VŠICHNI SE UKLIDNĚTE!

i když to nemusí být nejautentičtější způsob, jak vyrobit cheesesteak, myslíme si, že je to nejlepší způsob, jak to udělat. Sýrová bariéra umožňuje sýru, aby se roztavil a zároveň udržel váš chléb příliš mokrý!

před přidáním masa položte sýr a jeho spoustu do role. Tento tip je multifunkční. Vytváří bariéru mezi korálkem a masem, aby se chléb nedostal příliš mokrý. Umožňuje také, aby se sýr dokonale roztavil a lepil, jakmile je horké maso umístěno přímo na vrchol. Věř mi. Sýrová bariéra je dobrý nápad!

Tip #6: Dostat Barvu na Cibuli

Jedna z věcí, které jsem často zklamán tím, že s mým vidíš, je způsob, cibule jsou vařené. Na mnoha místech se na nich dobře karamelizuje, ale mnoho z nich se jen potí a zjemní cibuli. Nejsem fanoušek. Získání nějaké dobré barvy na ty cibule se rovná více chuti! Získejte pánev velmi horké, přidejte olej, pak hodit cibuli s trochou soli a pepře. Před přidáním hovězího masa vařte několik minut, dokud na ně nezískají dobrou barvu.

Tip # 7: ochutnejte maso pro Boha!

to bylo největší zklamání při pokusu cheesesteaks po městě. Tolik míst, tak, tak, mnoho míst, maso vůbec neochutnejte. Stejně jako ani nejmenší špetka soli. Zabíjí mě to. Vím, že cheesesteak je o steaku. Nesnažíme se tu maskovat chuť. Ale sůl zvyšuje chuť! A ne, přidání soli do již uvařeného sendviče není stejné. Myslím, že tohle je můj největší tip. Během vaření maso dobře osolte alespoň solí, ale nejlépe solí a pepřem. Rád tam hodím jen malý kousek česnekového prášku. Jen velmi malé množství. Nebude chutnat česle, jen přidá něco malého. Ale to je zcela volitelné.

Tip # 8: Jezte okamžitě

Jedná se o šťavnatý, kapající, lepkavý sendvič. Opravdu to není ten, který může chvíli sedět. Jakmile toto maso narazí na sýrovou bariéru a začne to všechno mazlavé, měli byste okamžitě pohltit. Stejně nebudete moci čekat.