Dělá javorový sirup je snadné a zábavné. Jak vyrobit javorový sirup ze stromu je jednou z nejčastějších otázek, které dostáváme. Pojďme si přečíst a zjistit jak.

výroba javorového sirupu Krok 1

nejprve vyvrtejte malou díru do javoru, poté vložte hubici a sbírejte mízu, která kape ze stromu. Tato míza je mírně sladká a je většinou tvořena vodou s malým množstvím cukru.

výroba javorového sirupu Krok 2

jakmile je míza shromážděna, musíte odstranit část vody. Takže jednoduše vaříte mízu v hrnci na sporáku. Jak se míza vaří, voda se odstraní a množství cukru v kapalině se koncentruje.

Takže Javorový Sirup 3. Krok

Jakmile jste odstranili dost vody a vařené sap na koncentraci 66-68% cukru máte čistý javorový sirup. Ano, Je to tak snadné a je to zábava pro celou rodinu!

co potřebujete k výrobě javorového sirupu

1. žijete v oblasti, kde lze javorový sirup sklízet. Tato oblast je severovýchodní částí Severní Ameriky.
2. mějte javory na svém pozemku nebo ochotné sousedy, kteří vám umožní používat jejich stromy!
3. vrták, některé hubice a kbelíky.
4. pánev nebo hrnec a sporák nebo propanový hořák.

Kde mohu vyrobit javorový sirup?

javorový sirup lze vyrábět pouze v severovýchodní Severní Americe. To zahrnuje až na jih jako Pensylvánie a až na západ jako Ontario. Horní severovýchodní část Severní Ameriky je známá jako javorový pás a je to místo, kde se vyrábí veškerý javorový sirup na světě.

naštěstí tady v Novém Skotsku jsme v tomto javorovém pásu. Pokud v této oblasti nežijete, pravděpodobně stále máte javory, ale ne typ, který lze poklepat. Bohužel si budete muset koupit javorový sirup v obchodě.

vaše čtení pravděpodobně znáte mnoho, ale jen v případě, že existují některé skvělé způsoby použití javorového sirupu.

Jak vyrobit javorový sirup ze stromu

takže žijete v javorovém pásu. Dalším krokem je zjistit, zda máte na dvoře nějaké javory. Existuje mnoho různých druhů javorů na světě, ale dva primární druhy, ze kterých můžete vyrábět javorový sirup, jsou cukrový javor a červený javor.

cukrové javory obvykle rostou ve vyšších nadmořských výškách a červené javory v nižších nadmořských výškách. Oba jsou snadno identifikovatelné v létě, zatímco mají listy, ale v zimě musíte použít kůru k identifikaci javorů.

Jedna věc, kterou můžete udělat, je identifikovat své javor stromy v létě, a pak svázat řetězec kolem nich, nebo použít nějaké označení páskou, aby se snadno identifikovat v zimě, jakmile listy jsou pryč.

Identifikujte cukrový javor

cukrový javor je preferovaným stromem pro výrobu javorového sirupu. Primární důvodem je to, že javor cukrový má vyšší procento cukru v jeho mízy (2-3%), takže se nemusíte tak moc, aby se sirup. Jak identifikovat javor: hledejte strom z tvrdého dřeva s hladkou šedou kůrou. Jak cukrový javor stárne, kůra může být velmi drsná a prasklá a také tmavší šedá.

Identifikovat Červený Javor Strom

Někteří lidé budou říkat, že javorový sirup vyrobený z javor červený je ne tak dobrý jako sugar maple, ale neposlouchejte je! V Novém Skotsku převládá červený javor. Obsah cukru v červeném javoru bude 1-2%, takže budete potřebovat více javorové šťávy, ale pokud nemáte masivní komerční operaci, nemusíte se o to starat.

Jak identifikovat: Hledejte strom z tvrdého dřeva s hladkou šedou kůrou(ale tmavší než javor cukru). Jak strom stárne, kůra se může začít odlupovat a vypadat jako listy, které se chystají spadnout ze stromu.

Jak se napojit na Javor, aby se Javorový Sirup

Jakmile jste identifikovali své javory můžete začít čerpat. Kdy klepete na stromy? Maple sezóna v Novém Skotsku trvá kdekoli od poloviny února do poloviny dubna. To je ono.

celý javorový sirup se vyrábí v této krátké sezóně. Kdy klepnout na javorové stromy je velmi těžká otázka na odpověď a závisí na mnoha věcech. Nejlepší je věnovat velkou pozornost počasí.

aby nám javor dal javorovou mízu, musí teplota v noci klesnout pod bod mrazu a během dne nad bod mrazu. Tento teplotní rozdíl způsobuje tlakový rozdíl ve stromu, který způsobuje běh mízy.

Sledujte dlouhodobou předpověď počasí a když to vypadá, že bude období tohoto cyklu zmrazení/rozmrazení, je čas klepnout.

poklepáním na Javor

Popadněte vrták, ostrý vrták, kbelík, kladivo a hubice a vydejte se do dvora. Hledejte zdravý javor a zvětšete jej. Nikdy klepněte na strom, který je menší než 8 palců v průměru. Tyto stromy jsou příliš mladé.

nikdy nedávejte více než 1 klepnutí do jednoho stromu. Nadměrné poklepání na strom může opravdu poškodit. Hledejte dobré zdravé dřevo. Nedotýkejte se poškozeného dřeva nebo shnilého dřeva.

Se svými dvěma nohama na zemi a vaše dvě ruce na vrtačku, udělat díru ve stromu, 2 palce hluboko. Nevrtejte hlouběji. Snadný způsob, jak toho dosáhnout, je změřit vrták a označit 2 palce na bitu značkou.

po vyvrtání otvoru vyjměte vrták z otvoru. Pokud budete držet bit točí, když ji vytáhnout to bude vytáhnout všechny piliny a dřevo holení z otvoru pro vás.

je důležité nikdy nefoukat do otvoru, abyste odstranili piliny, protože to může zavádět bakterie z dechu do otvoru.

uchopte jeden z vašich hubic a vložte jej do otvoru. S kladivem lehce zatloukejte hubici do stromu. Netlačte příliš tvrdě, musí to být v díře dostatečně pevně, aby bylo možné držet kbelík.

snažte se, aby nedošlo k prasknutí nebo poškození kůry kolem otvoru pro kohoutek.

nyní zavěste kbelík z hubice a připevněte kryt(pokud jej máte). Nyní jste připraveni přejít na další strom. Tento postup opakujte, dokud nebudou poklepány všechny stromy.

Jak Sbírat Maple Sap

Podívejte se na své stromy a kohoutky jednou denně (nebo více, pokud se vám líbí), aby zjistil, jestli sap běží. Ačkoli to je označováno jako “ běh “ míza ve skutečnosti jen kape ze stromu.

někdy je to pomalé odkapávání a někdy je to rychlé odkapávání. Vše záleží na počasí a ročním období. Jakmile dostanete nějaké javorové mízy do kbelíků, je čas ji sbírat a vyrobit si vlastní javorový sirup.

Javorová míza je velmi rychle podléhající zkáze. Pokud je počasí teplé, budete chtít sbírat mízu alespoň jednou denně a vařit ji. Je to tato vzácná javorová šťáva, která obsahuje všechny nutriční a zdravotní přínosy, které javorový sirup obsahuje oproti jiným cukrům.

delší sap sedí ze stromu dříve, než je zpracované, tím větší šanci máte dělat off-ochucené nebo velmi tmavý javorový sirup.

ke sběru mízy použijte pěkný čistý kbelík. Přejděte ze stromu na strom a odstraňte kbelíky a vysypte javorovou mízu do sběrného kbelíku. Jakmile je sběrný kbelík plný, vezměte jej zpět domů a nalijte javorovou mízu do velkého hrnce na sporáku nebo na propanový hořák venku.

Jak Proces javor Míza do Javorového Sirupu

sap má nyní být soustředěna do javorového sirupu. To se provádí procesem vaření. Jednoduše vaříte mízu, dokud se neodstraní dostatek vody a nezůstane vám čistý javorový sirup.

tento proces generuje hodně páry, takže to může být užitečné, pokud je to možné, protože vaše kuchyně se může rychle naplnit párou.

zapalte sporák nebo jej zapněte a nechte mízu vařit. Dávejte pozor na to, protože nechcete, aby se váš hrnec nebo pánev vařily v suchu.

Pokud sap pokračuje v běhu, můžete pokračovat v přidávání sap do hrnce. Pokud vám dojde míza, musíte být velmi opatrní a odstranit ji z tepla, než se vaří.

Po dost sap byl přidán začne tmavnout a zase zlatá barva javorového sirupu. Tak jak víte, kdy je hotovo?

Jak Říct, Když váš Javorový Sirup je Udělat

Když jste vroucí sap a dělá javorový sirup víš, že to udělal, když dosáhne 66% cukru (míra cukru je známá jako brix).

Pokud je sirup pouze pro vlastní potřebu, doporučujeme použít teploměr. Dát cukroví teploměr do vařící sirup a když teplota dosahuje 7 stupňů nad bod varu vody (219 F) je obecně dokončena.

buďte opatrní, protože teplota varu vody se mění s barometrickým tlakem a nadmořskou výškou.

je dobré vařit hrnec vody na sporáku a umístit teploměr do vody, abyste zjistili, při jaké teplotě se voda vaří. Udělejte to jednou denně a měli byste být dobří.

nebojte se ho spálit. Jen buďte opatrní, abyste nenechali hrnec nebo pánev uschnout. Javorový sirup, který je pod 66 brix (pod 66% cukru), má v sobě příliš mnoho vody a může být plesnivý.

sirup nad 68,5 brix (68,5% cukru) může začít tvořit krystaly. Takže sledujte teploměr a jděte odtamtud. Můžete si také koupit levný hustoměr speciálně pro javorový sirup, který vám řekne, kdy je hotovo, ale teploměr je nejjednodušší metoda.

dalším opravdu snadným způsobem, jak zjistit, kdy je hotovo, je jednoduše ponořit lžíci nebo nádobí s dlouhými hranami do vroucího sirupu. Zvedněte ji a sledujte, jak uteče z konce. Pokud sirup „zástěry“ z konce víte, že je to blízko k dokončení nebo je hotovo.

Opět platí, že pokud javorový sirup není správný obsah cukru, může začít kvasit. Takže znát obsah cukru je velmi důležité, pokud chcete láhev a prodávat své javorový sirup, ale pokud je to jen pro vaši rodinu a přátele to není tak zásadní.

jak lahvovat javorový sirup

jakmile je javorový sirup hotový, musí být zabalen. Pokud jste právě udělali trochu, je nejlepší nalít ji do džbánu nějakého druhu a dát ji přímo do ledničky. Uchovávejte jej v chladu a měl by trvat tak dlouho, jak můžete zabránit nalití na palačinky nebo jej použít k nahrazení rafinovaného cukru v receptech.

Pokud jste udělali více, než můžete použít, nebo si chci dát nějaké dál, javorový sirup může být nalije do skleněné zedník sklenic nebo jiné skleněné nádoby.

vždy se snažte používat nové, čisté skleněné nádoby. Javorový sirup musí jít do horké nádoby (nejméně 180F) a kryt musí být okamžitě nasazen.

jakmile je kryt bezpečně zapnutý, obal by měl být otočen dnem vzhůru, aby horký javorový sirup dezinfikoval víčko.

pokud zabalíte javorový sirup horký, ale nejste si jisti přesným obsahem cukru, je nejlepší jej uchovávat v chladu. Sirup pod 66% cukru, který zůstane nezchlazený, začne plesnivý nebo kvasit.

stupně javorového sirupu

ne všechny Javorové sirupy jsou stejné. Javorový sirup je dodáván v různých stupních. Existují dva stupně, javorový sirup třídy A a pro přepracování javorového sirupu. Stupeň a, jak byste uhodli, je vysoce kvalitní materiál, zatímco javorový sirup nebo javorový sirup, který voní špatně, by nebyl považován za javorový sirup třídy a.