Tento průvodce vás naučí, jak udělat horké omáčky různých typů, včetně mnoho receptů a tipy, kvasí informace, konzervování teplou omáčku, a jak začít horkou omáčkou podnikání.

Popularita horké omáčky ve Spojených státech v posledních dvaceti letech explodovala a nevykazuje žádné známky zpomalení. To, co bývalo trhem, kterému dominovalo jen několik možností horké omáčky se zajímavými okrajovými horkými omáčkami, je nyní trh plný skvělého výběru horkých omáček pro spotřebitele.

pryč jsou dny jedné nebo dvou značek plnících police s horkou omáčkou.

Když provozuji potravinový blog věnovaný kořeněným jídlům a chilli papričkám, dostávám e-maily a komentáře po celou dobu související s výrobou horkých omáček. Lidé chtějí vědět, jak je vyrobit doma. Někteří lidé se chtějí naučit, jak si vzít své koníčky na výrobu horké omáčky a proměnit je v podnikání.

mám hodně horkou omáčkou recepty na webu, ale chtěla přidat k mé rostoucí sbírku recept nějaké informace o tom, jak horké omáčky obecně.

budu neustále aktualizovat tuto stránku s informací, jak získat to, ale teď, pojďme mluvit o tom, svůj vlastní horké omáčky doma. Všechno to začíná základní složkou-chilli papričkami.

Chilli Papričky a pikantní Omáčkou

Chilli papričky je zásadní, aby se tak mnoha kuchyních po celém světě. Chuť chilli papričky, koření a někdy i teplo se často stávají synonymem určité kultury. Chilli papričky vyzařují charisma a mystiku, která je současně exotická a domácí, a bez nich bychom neměli některá z našich oblíbených jídel a koření, zejména ten, který je velmi blízký mému srdci-horká omáčka –

jako dítě jsem si užil horkou omáčku, ale neobjevil jsem široký svět řemeslných horkých omáček až do dvaceti let. Nedávno jsem se oženil, začal jsem se zajímat o vaření a moje chuť na kořeněné jídlo byla v plném květu.

našel jsem několik vynikajících horkých omáček s nejbláznivějšími štítky, některé z nich vážné, některé z nich vtipné, orat je případem a rychle se začal zajímat o vlastní výrobu.

výroba horkých omáček je trochu umění, ale není to těžké. Jedná se hlavně o kombinaci chilli papriček s dalšími přísadami, aby se dosáhlo určité chuti.

Historie Horké Omáčky

Chilli papričky byly sklizeny po tisíce let, a je známo, že když Kolumbus přistál na Haiti a v Dominikánské Republice v roce 1492, našel Arawak lidí, kteří používají papriky značně. Konzervovali maso s paprikou a vařili je téměř do každého jídla.

první reklama na komerční pálivá omáčka ve Spojených Státech se zdá být v Massachusetts v roce 1807 zemědělcem pro cayenne omáčkou.

byl to Edmund McIlhenny, bankéř z New Orleans, který popularizoval horkou omáčku v americké kultuře. Kvasil Tabasco papriky a věku, napjaté a smísí je s octem, a začal ji prodávat na místních trzích.

McIlhenny omáčka se stala slavnou“ Tabasco “ horkou omáčkou, kterou dnes známe.

Důvody, aby se Horké Omáčky Doma

začal jsem dělat horké omáčky doma, protože jsem padal v lásce s mnoha řemeslník horké omáčky, ale někdy nemohla najít, a já jsem chtěl experimentovat s různými příchutěmi.

Když si doma připravujete vlastní horkou omáčku, můžete začlenit jakékoli ingredience, které vás potěší. Také můžete zdůraznit konkrétní příchutě, které jiné omáčky nenabízejí, například více superhot chilli papriček nebo šarže, která se silně zaměřuje na ovoce. Tímto způsobem, vytvoření vlastní horké omáčky zaručuje, že bude jedinečná.

je to také neuvěřitelně zábavné a uspokojující.

baví mě trávit čas v kuchyni, vařit dávky horké omáčky a dělá mi radost, když dokončím novou dávku, čerstvě lahvovou. Nastavil jsem je do své ledničky s pocitem štěstí, protože jsem věděl, že budu mít novou horkou omáčku na další měsíce.

výroba horké omáčky je také skvělý způsob, jak zachovat sklizeň chilli papriček. Každý rok pěstuji dobrou pepřovou zahradu a zatímco vařím a uchovávám je mnoha různými způsoby, ještě musím najít chilli papričku, kterou nelze udělat z nádherné horké omáčky.

i mírné papriky mohou vytvářet chutné omáčky.

Další informace naleznete v části jak uchovat chilli papričky.

Druhy Horké Omáčky

nikdy jsem neviděl definitivní seznam horké omáčky typy, jako nemyslím si, že seznam existuje, i když horké omáčky se liší region od regionu. Existují různé techniky pro přípravu teplých omáček, taky, ale většinou se zdá být regionální rozdíly na základě regionálních surovin, které budete vidět odráží v tomto seznamu.

horká omáčka má nespočet variací, jako je konzistence paprik, příprava paprik (fermentovaných, čerstvých, sušených, pražených, vařených na pánvi) skutečné druhy paprik používaných v horké omáčce, použití dalších složek a další.

nejzákladnější rozdělení s horkými omáčkami je, zda jsou papriky smíchány s ostatními ingrediencemi. Někdy jsou, někdy nejsou.

zde je seznam populárních typů horké omáčky:

Louisiana Styl – Tato horká omáčka, popularizoval horké omáčky jako „Tabasco“ a „Crystal“, je vyroben s čerstvé nebo fermentované papriky, které jsou šťouchané se solí a octem. Tímto způsobem dělám spoustu horkých omáček, s čerstvými i fermentovanými paprikami.

Karibském Stylu – Obvykle vyrobeny s ohnivými habaneros nebo Scotch Bonnet papriky, tyto omáčky se liší divoce, protože rozmanité kulinářské vlivy v této oblasti. Najdete horké omáčky s africkým vlivem, a další s francouzským vlivem poblíž, stejně jako Indický vliv a další. Složky to odrážejí.

havajský styl-Havajská pálivá omáčka, nebo „Havajská chilli pepřová voda“, je obvykle směs místních chilli papriček, česneku, zázvoru, trochu octa, ale většinou vody, mimo jiné potenciální přísady. Je to stříkající přes všechno. Připomíná slavnou „Puerto Rican Hot Sauce-Pique“.

American Southwest-najdete mnoho zemitých ingrediencí se silnostěnnými novými mexickými paprikami, buď čerstvými nebo sušenými, s velmi malým použitím octa. Zejména v Novém Mexiku servírují“ červenou „nebo“ zelenou “ chilli omáčku po celý rok.

mexický styl-všimnete si hodně crossoveru z mexické kuchyně a americké jihozápadní a Tex-Mex kuchyně. Tyto horké omáčky se vyrábějí se spoustou uzených a / nebo sušených lusků a místních surovin. Obvykle se více zaměřují na chuť a méně na teplo.

Madagaskarský styl-na Madagaskaru místní obyvatelé podávají „Sakay“, což v Malgašštině znamená „pikantní“, s mnoha jejich jídly. Kuchaři tam běžně nevaří s teplem, ale servírují ho na boku jako koření nebo naběračku. Vyrábí se především s paprikou, olejem a octem, poté se upraví dalšími přísadami podle chuti.

Jižní Ameriky – Zde najdete některé zajímavé a chutné horké omáčky, z Peruánské Aji Amarillo omáčka na Chilské Pebre (byliny a na bázi oleje s paprikou) Molho de Koření (papričky a ocet), a mnoho, mnoho dalších.

Asijském Stylu – Asie je obrovský prostor s mnoha kultur, takže je obtížné charakterizovat jejich horkou omáčkou kolektivně, i když mnohé Asijské horké omáčky a omáčky jsou tlusté a používá se jako chilli pasty nebo chilli oleje.

v Thajsku je Sriracha Hot Sauce nejznámější, vyráběná především s mletými chilli, česnekem, octem, cukrem a solí. V Koreji je Gochujang docela slavný, vyrobený z chilli prášku a fermentované lepkavé rýže.

Sambal – velmi populární v Indonésii, Malajsii a Singapuru – je obecný termín pro místní chilli omáčky a horké omáčky. Liší se úrovní tepla a použitými složkami.

Střední Východní Styl – Chilli papričky jsou velmi populární pro omáčky na Blízkém Východě s omáčkami jako je například Harissa (chuťově chilli pasta), muhammara, co (hot pepper dip), Shatta (robustní pepřovou omáčkou), a Zhug (byliny a olej na omáčku s paprikou), s příchutí Středního Východu koření.

Afričan – nejznámější africkou horkou omáčkou je omáčka Peri Peri, která se vyrábí z afrických chilli papriček z ptačí perspektivy. Je hustá a chutná s příjemnou úrovní tepla.

Indian Style-Indie je dobře známý pro mnoho koření, a použít je v chutney a obecné každodenní omáčky a poklesy.

evropský styl-setkal jsem se s maďarskou horkou paprikou i Ajvarem (vyslovováno “ eye-var – – kouřové pečené červené papriky s někdy lilkem), což je balkánská omáčka. Je to spíš jako pomazánka. Tam je velmi sexy verzi, call Lutenica (aka „Ljutenica“ – „Luto“ znamená „horký“), se s papriky, mrkev, česnek, olej, cukr, sůl, rajčata, a někdy lilek, i když výklady existují, region od regionu.

je zde také maďarský “ Eros Pista „(silný sýr), vyrobený převážně z mleté papriky a soli. Španělsko kuchaři s mnoha papriky a některé z jejich horké omáčky patří Samfaina (jako francouzské ratatouille), Sofrito (papriky s rajčaty, česnekem, cibulí a olejem) a Mojos (byliny a na bázi oleje s paprikou, někdy). Itálie má horké omáčky, jako je slavná omáčka Diavolo, vyrobená z pikantních chilli vloček nebo paprik.

Sexy Styl – Tam je hodně crossover mezi ostatní styly horké omáčky, ale tyto horké omáčky jsou vždy vyrobeny s superhot chilli papričky, ty, které jsou 1 Milion Scovilleho Teplo Jednotek a výše, jako duch pepř, scorpion papriky, 7 hrnce a Carolina Reaper, což je nejžhavější chilli na světě v současné době.

ještě jednou, toto není vyčerpávající seznam, jak jsem mohla zahrnovat různé druhy omáček, chilli oleje a další, takže pro zvědavé smýšlející, navrhuji následující papriky do jiných částí světa a zjistit, co místní obyvatelé jsou vaření.

bezpochyby objevíte některé velmi zajímavé horké omáčky vyrobené z místních surovin.

Typické Horké Omáčky Ingredience

Na jeho nejvíce základní formě, horká omáčka je obvykle směs chilli papričky a nějaké tekutiny, jako je ocet, citrusové, nebo dokonce vodu. Můžete je smíchat dohromady a máte horkou omáčku. Bude to skvělé? Možná. Mohlo by to být lepší? Samozřejmě.

když začleňujete další přísady, začnete vytvářet chuťový profil a jedna omáčka může fungovat pro jednu konkrétní misku nad druhou. Je to kombinace těchto ingrediencí, díky nimž je horká omáčka zábavná a zajímavá.

Některé běžné ingredience pro výrobu horké omáčky patří:

• Chilli papričky
• Ocet
• Citrusové šťávy – citron, vápno, pomeranč, grapefruit, ananas, atd.
• Ovoce
• Zelenina
• Koření
• Sůl

Chilli Faktor – Přináší Horkou Omáčkou Tepla

Tvorba Horkou Omáčkou z Čerstvých Paprik

je MASIVNÍ řadu chilli papričky jsou k dispozici pro horkou omáčkou dělat, s dosahem nejen teplo, ale chuť. Můžete kombinovat papriky i pro zajímavé kombinace a úrovně tepla.

Myslíš, že kdekoli od jalapenos, aby serranos cayenne papriky Thajské papričky, habanero papričky, supersexy papriky jako 7 Hrnce, scorpions, Carolina Reaper a mnohem víc.

výroba horké omáčky ze sušených paprik a prášků

můžete také použít sušené chilli papričky, celé nebo jako prášky. Některé sušené papriky vytvářejí velmi chutné omáčky a horké omáčky, zejména Mexické odrůdy jako anchos nebo pasillas. Totéž platí pro prášky, které se mohou proměnit v krásné horké omáčky.

zde se dozvíte mnohem více o tom, jak vyrobit horkou omáčku ze sušených paprik a jak vyrobit horkou omáčku z chilli prášků zde.

octy a kyseliny

ocet je další zajímavou proměnnou. Existují různé typy, jako je ocet bílého vína, ocet červeného vína, jablečný ocet a sladový ocet. Každý z nich má svůj vlastní charakter a ovlivní chuť vaší finální horké omáčky, stejně jako váš výběr citrusů.

horká omáčka vyrobená z citronové šťávy bude chutnat podstatně odlišně od horké omáčky vyrobené z pomerančového džusu.

ovoce a zelenina

zelenina a ovoce jsou běžně používané přísady. Rajčata jsou velmi populární pro svou hloubku a všestrannost, stejně jako mrkev pro jejich překvapivou sladkost a podstatu. Ovoce dodává sladkost a charakter.

citrusové plody se velmi běžně používají, stejně jako ananas a mango, i když jsem experimentoval s horkými omáčkami vyrobenými z kiwi, papáje, kokosu a dalších.

koření a sůl

není nic rozšířenějšího než koření. Existují různé směsi a kombinace z celého světa, takže máte mnoho, mnoho možností. Mým oblíbeným je použití domácích prášků z paprik, které jsem kouřil a dehydratoval.

sůl je všudypřítomná. Patří do kategorie koření, ale sůl je jedinečná v tom, že působí také jako konzervační látka pro vaši horkou omáčku spolu s octem a citrusy.

se všemi těmito ingrediencemi máte téměř nekonečno možností pro výrobu jedinečné horké omáčky.

Kvasí Papriky pro Výrobu Horké Omáčky

Kvasí chilli papričky je populární způsob, jak udělat horkou omáčkou. Fermentace je přirozený proces štěpení papriky mikroorganismy do stravitelnější formy.

Pokud jste si někdy užili omáčku Tabasco, ochutnali jste fermentované chilli papričky. Tabasco začíná tabasco paprikami, které rozdrtí, smíchají se solí a fermentují v dubových sudech po dobu až 3 let. Původní omáčka Tabasco používá pouze 3 přísady-papriky tabasco, sůl a destilovaný ocet.

počet horkou omáčkou tvůrci používají kvašené papriky v podobě pepř kaše, aby se jejich výrobky, a dobrý pepř rozmačkejte je rozdíl ve výsledné chuti.

Další informace o tom, jak fermentovat chilli papričky, najdete zde nebo vyzkoušejte tento recept na fermentovanou horkou omáčku.

velká otázka, kterou často dostávám od rádoby tvůrců horké omáčky, je –

mám kvasit nebo používat čerstvé papriky?

moje odpověď je-obojí!

udělal jsem horké omáčky oběma technikami a nemám přednost. Čerstvé chilli papričky nabízejí velkou škálu chutí a tepla. Fermentované papriky jsou mírnější a často mají větší hloubku chuti ve srovnání, ale neřekl bych lepší chuť. Prostě jiný, svým způsobem jemnější.

Ať tak či onak, doporučuji vám vyzkoušet fermentaci chilli papriček a přípravu horkých omáček z výsledné kaše. Pak se rozhodněte, zda to stojí za to.

Kvašení trvá nějakou dobu, obvykle několik týdnů minimální, pro papriky, aby správně rozložit, když můžete snadno jít déle.

často jsem kvasit moje papriky po dobu 6 měsíců v době, pro výrobu horké omáčky na jaře příštího roku po poslední sklizni. Viz můj

Vybavení Potřebné pro Výrobu Horké Omáčky

nepotřebujete mnoho fantazie vaření nástroj horké omáčky doma, jen pár základních věcí.

• dobrý nereaktivní hrnec pro vaření omáčky
• kuchyňský robot nebo mixér
• Skleněné dózy nebo lahve
• Filtr
• Kuchyňská váha, pro měření papriky a jiných složek,
• PH proužky nebo PH metr (affiliate odkaz, moji přátelé)– to je užitečné pro kontrolu finální kyselost horké omáčky
• Latexové rukavice pro manipulaci pálivé papriky

Bezpečnost Poradenství

Při práci s teplejší papriky, včetně superhots, je důležité nosit rukavice při manipulaci papriky a to jak v syrové a sušené formy. Oleje se mohou dostat na kůži a způsobit pocity pálení. Viz výše.

potřebujete pomoc? Jak zastavit Chili Pepper hořet na kůži.

také výpary z chilli papriček a / nebo jemných prášků se mohou dostat do vzduchu, pokud nepracujete v dobře větrané místnosti, takže možná budete chtít nosit masku a brýle. Superhot chilli papričky, opravdu, se nazývají superhots z nějakého důvodu.

základní recept na horkou omáčku-Udělejme si horkou omáčku!

zde je velmi jednoduchý recept na horkou omáčku, který můžete použít základnu. Jedná se o nefermentovaný recept vyrobený v Louisianském stylu pouze s chilli papričkami, octem a solí.

Složení

• 1 libra čerstvé chilli papričky výběru
• ½ – 1 šálek octa
• 1/2-1 polévková lžíce soli

Vaření Směry

Omyjte papriky a odstraňte stonky. V případě potřeby odstraňte semena. Přidejte je do kuchyňského robotu a zpracujte je, abyste je rozdělili.

přidejte papriky, ocet a sůl do hrnce a přiveďte k rychlému varu. Snižte teplotu a vařte 15 minut, aby se chutě mohly rozvíjet.

odstraňte z tepla a ochlaďte. Přidejte je do servírovacích lahví nebo nejprve napněte buničinu pro mnohem tenčí omáčku a láhev.

dělá asi 2 šálky horké omáčky.

je zřejmé, že s tímto receptorem můžete hodně změnit, jak je popsáno v části ingredience níže. Můžete zavést směs papriky různých příchutí a úrovní tepla, přidejte zeleninu, jako rajčata, cibule, česnek, a/nebo mrkev pro velké chutě, zkuste ovoce pro sladkost, hodit na zajímavé pochutiny, a tak mnohem více.

Seznam Horkou Omáčkou Recepty

vždy se můžete podívat na mé Horké Omáčky Recepty a Omáčkou Recepty sekcí webu, ale zde je dobrý seznam pro vás čerpat z, s různými styly a techniky z celého světa.

• Aji Chilli Omáčkou
• Ancho-Jalapeno pálivé Omáčky
• Karibiku Blbec Broskev Horké Omáčky
• Karibik-Styl Mango-Habanero Hot Sauce
• Carolina Reaper Hot Sauce
• Chermoula
• Chimichurri
• Chimchurri Rojo
• Kubánské Mojo
• Datil Pepřovou Omáčkou
• zmijovec Horké Omáčky
• Fermentované Aji-Česnek Horké Omáčky
• Duch Pepř Horké Omáčky
• Havajské Chilli Vody
• Domácí Buffalo Omáčka
• Domácí Kajenský Pepř Omáčka
• Domácí Chilli-Česnekovou Omáčkou (jako Asijské Huy Fong chilli-česnekovou omáčkou)
• Domácí Oheň Cider
• Domácí Harissa
• Domácí Tabasco Omáčky
• Domácí Sriracha (oba fermentované a nefermentované odrůdy)
• Med Pečené feferonky pálivé Omáčky
• Jak Udělat Louisiana Styl Horké Omáčky
• Jamajský Scotch Kapoty Pepřem Omáčky
• Peach-Scotch Bonnet Horké Omáčky
• Peri Peri Omáčkou
• Puerto Rican Pique
• Pečené Červené Šrafování Chile Omáčka
• Pečené Červené Jalapeno pálivé Omáčky
• Salsa Roja
• Salsa Verde
• Pikantní Serrano pálivé Omáčky
• Paprika Chilli Omáčkou
• Ti-Malice – Hatian Creole Horké Omáčky
• Sambal Oelek
• Scotch Bonnet Curry Horké Omáčky
• Jihozápadní Krémová Jalapeno Omáčkou
• Sexy Hot Sauce (nejlepší Horké Omáčky, které jsem Kdy Udělal)

budu držet přidání do to poslední, jak jsem se omáčky. Je jich tolik! Miluju to.

Zachování Své Horké Omáčky – je To všechno o Kyselost

zdaleka jedním z nejčastějších otázek, které jsem obdržel o horkou omáčkou což je – jak dlouho bude tato horká omáčka udržet? Mohu láhev nebo ji udržet déle?

odpověď vše o úrovni PH horké omáčky. Mělo by se udržovat několik měsíců snadno v lednici, nebo dokonce déle. Je to všechno o kyselosti. Být technické, cílová úroveň ph pro skladovatelné potraviny je níže 4.6 ph, ale asi měla být nižší pro domácí kuchaře, kolem 4.0 nebo tak, aby účet za chyby. Mnoho domácích výrobců horké omáčky preferuje 3,5 nebo nižší.

Pokud máte obavy, přidejte více octa, abyste snížili ph. omáčky vyrobené z fermentovaných chilli papriček vydrží ještě déle.

hladiny ph můžete měřit pomocí proužků ph nebo dobrým měřičem ph, který si můžete vyzvednout od Amazonu nebo jiných prodejců. Protože nemohu ručit za jejich přesnost, je však nejlepší střílet na nižší kyselost, jak bylo zmíněno, kolem 4.0 nebo nižší. 3.5 je nápad. Měřič PH, který používám a miluji, pochází z Thermoworks, kde jsem pobočka. Podívejte se na ThermoWorks pH metrů zde (partnerský odkaz, moji přátelé).

a ano, horkou omáčku můžete zpracovat buď v horké vodní lázni nebo pomocí tlakové nádoby. Ujistěte se, že používáte správné bezpečnostní postupy konzervování/otřesů.

Použití Zbytky Buničiny z Namáhání Horkou Omáčkou

S určitými horkou omáčkou recepty, máte možnost kmen omáčku, aby tenké ven a odstranit kousky. Zbývá dužina ingrediencí použitých k přípravě horké omáčky.

nevyhazujte tu buničinu! Je to bohatá sbírka svěžích ingrediencí a zbývá v ní spousta života. Můžete ji dehydratovat a připravit domácí kořenící směs. Není to úžasné? Jsem obrovský zastánce dehydratace – Jsem autorem „The Spicy Dehydrator Cookbook“ – a obrovský obhájce zábavy a zajímavých koření.

v Podstatě, šíření buničiny přes sušička listů a suší po dobu 8-10 hodin při 125 ° F, nebo dokud se úplně vysuší přes. Rozemelte ji bruskou nebo maltou a tloučkem a uložte ji do vzduchotěsných nádob. Použijte ji jako každá kořenící směs.

Více se dozvíte na této stránce-Příprava kořenících směsí z napjaté horké omáčky.

Vaření s Horkou Omáčkou

Hot omáčka nemusí být finišer, pouze. Jistě, je to skvělé pro utíkání prakticky cokoli, ale můžete jej použít také jako základnu. Zde je několik nápadů na vaření s horkou omáčkou, které vám pomohou jít.

pikantní koktejly

horká omáčka je ideální pro výrobu kořeněných nápojů. Bloody Mary není Bloody Mary bez trochy tepla, podle našeho názoru. Přineste koření! Nebo co třeba Michelada? Podívejte se na naše koktejlové recepty.

VINAIGRETTES/OBVAZY

Víření trochu horké omáčky do směsi oleje a octa, nebo nahradit ocet dohromady s octem-na bázi horké omáčky, a chuť rozdíl v typické zálivkou. Rád vířím trochu horké omáčky do nějaké Mexické smetany nebo zakysané smetany, abych vytvořil super rychlý dresink pro kuře nebo ryby.

poklesy

myslete na horkou omáčku a hummus, tak velmi krémovou a pikantní. Co takhle trochu majonézy a smetanového sýra s horkou omáčkou pro rychlou naběračku? Vyndej chipsy a pivo. Podívejte se na naše recepty na poklesy.

těstovinová omáčka

Ušetřete čas kuchyně smícháním horké omáčky s rajčatovou omáčkou pro rychlé těstoviny. Kdekoli od 1 čajové lžičky po půl láhve horké omáčky až po 2 šálky rajčatové omáčky může dělat zázraky. Podívejte se na naše recepty na těstoviny.

předkrmy BUFFALO SAUCE

vezměte omáčku jako Valentina nebo Tapatio a přidejte máslo pro velmi základní Buffalo omáčku. Přidejte další přísady pro rozvoj chutí, jako je parmazán, jiné chilli papričky, česnek, bylinky a další. Hoďte křídly nebo kuřecími proužky. Běž!

PLNĚNÉ PAPRIKY

Jsme blázni, plněné papriky a pikantní omáčka může ušetřit spoustu času v kuchyni, takže si nemusíte dělat omáčku od nuly. Kromě toho většina rychlých omáček nebude tak vyvinutá jako dobře vyrobená pálivá omáčka. Podívejte se na naše plněné pepřové recepty.

mleté maso

pokud přidáte lžíci nebo 2 do jakékoli směsi mletého masa, ať už jde o hamburgery, masové kuličky, sekanou, placičky nebo cokoli jiného, přidáte vlhkost i chuť.

CHILI

okořenit své nejlepší chili v misce, s fazolemi nebo bez nich. Vařte to chvíli, nízko a pomalu, abyste opravdu nechali horkou omáčku proniknout do chilli. Horká omáčka může opravdu udělat váš chili POP. Opravdu zásadní. Podívejte se na naše chilli recepty.

domácí pikantní hořčice

Pokud vás baví vyrábět vlastní hořčici od nuly, počínaje hořčičným semínkem, zamíchejte do směsi horkou omáčku a nechte ji prosakovat. Podívejte se na mé domácí hořčičné recepty.

marinády

horká omáčka sama o sobě může být marinádou, nebo ji použít jako předkrm a temperovat část tepla trochou citrusů nebo dokonce vodou nebo vývarem.

složené máslo

změkčte máslo, smíchejte ve své oblíbené horké omáčce, poté jej srolujte zpět a zpevněte v lednici. Úžasné pro grilované maso a získáte bonusové body za prezentaci.

Více se dozvíte na této stránce-vaření s horkou omáčkou.

Omáčky Což často kladené Dotazy

jsem si SPOUSTU otázek o tom horkou omáčkou. Zde jsou některé z nejběžnějších.

Kde jsi vzal ty lahve s omáčkou?

občas je najdu lokálně, ale také objednávám přes Amazon. Zde je odkaz na některé lahve, které se mi líbí (partnerský odkaz, moji přátelé!8.5 unce-sada 4

. Pokud se vám líbí menší láhve, které nejvíce horkou omáčkou tvůrci použít, tady je další odkaz: Láhve Horké Omáčky, 5 Oz – 24 Pack.

Jak mohu zesílit horkou omáčku?

nejlepší způsob, jak zahustit horkou omáčku, je omezit množství přidané kapaliny na začátku. Zkuste přidat pouze polovinu doporučeného množství tekutiny a poté zpracovat horkou omáčku. Vždy můžete přidat tekutinu, abyste ji ztenčili, pokud je příliš silná.

omáčku také nenamáhejte. Namáhání buničiny z horké omáčky ji výrazně ztenčí.

Nicméně, pokud jste již udělal svou horkou omáčkou, napjaté, a chcete zahustit, jeden způsob, jak to udělat tak, aby dusíme na mírném ohni. Teplo sníží obsah vody a zhoustne.

můžete také začlenit zahušťovadla, jako je kukuřičný škrob nebo arrowroot, smícháním lžíci nebo více s vodou, pak vířící do vařící horkou omáčkou. To však může ovlivnit chuť, takže buďte připraveni. Jedná se o klasický způsob, jak zahustit omáčky.

Jak mohu udělat horkou omáčku teplejší?

nejlepší způsob, jak horkou omáčku zahřát, je začlenit pikantní chilli prášek. Samozřejmě začíná s teplejší papriky je nejlepší metoda pro toto, ale někdy proces výroby horké omáčky může utlumit některé z toho čerstvého chilli papričky tepla.

jsem rád, aby několik dobrých feferonkou prášky, stejně jako 7 Pot Napájení nebo Caroline Reaper Prášek na ruce, aby se krouživým pohybem do omáčky a potraviny opravdu koření věci.

Jak mohu udělat mou horkou omáčku mírnější?

zředění hotové horké omáčky je nejlepší způsob, jak zkrotit teplo. Pokud jste udělali omáčku a zjistili jste, že je příliš horká na konzumaci, zkuste vyrobit další dávku bez papriky, pokud je to možné. Začleňte mrkev nebo rajčata a poté obě omáčky zkombinujte pro mírnější celkovou omáčku.

přidání sladkosti může také pomoci. Zkuste med, agávový nektar nebo trochu cukru nebo hnědého cukru, pokud tyto příchutě zapadají do horké omáčky. Stále budete mít spoustu tepla, ale sladkost pomáhá vyvážit některé z nich.

mléčné výrobky jsou dalším způsobem, jak bojovat proti teplu. Samozřejmě to zcela změní charakter vaší horké omáčky, ale zvažte přidání krému, který vám pomůže.

Jak vyrobit horkou omáčku na křídla?

Klasický Buffalo styl wing omáčka je mírně odlišná věc od tvorby teplou omáčku, ale ve skutečnosti, ve své podstatě je to směs Horké Omáčky a Máslo. Jen vířit v několika lžic másla do vařící pálivou omáčkou a máte makings Buffalo Wing omáčkou.

podívejte se na můj domácí recept na buvolí omáčku zde.

zahájení vlastního podnikání s horkou omáčkou

výroba horké omáčky obvykle začíná jako hobby domácí kuchyně. Pro některé se rozvíjí do skutečné vášně a dokonce postupuje do podnikatelského nápadu. V USA je dnes živý trh s horkou omáčkou a nebylo by úžasné být jeho součástí a prodávat svou vlastní značku horké omáčky masám milovníků kořeněných potravin?

Pokud jste dosáhli této úrovně, zde je několik kroků a rad, které je třeba zvážit při uvádění produktu na trh.

zdokonalte svou horkou omáčku.

To by mělo být samozřejmé, ale vaše horká omáčka musí být nejlepší horká omáčka, jakou může být. Otestujte své recepty důkladně. Pozvěte přátele, aby vám dali reakci. Vyzkoušejte je na známých. Získejte spoustu zpětné vazby, a to nejen na chuť, ale barvu, úroveň tepla, vůni a další. Dělejte si poznámky a poslouchejte. Váš produkt je nejdůležitější věc.

Branding.

způsob, jakým prodáváte omáčku, výrazně ovlivní váš celkový prodej. Pečlivě zvažte, co chcete nazvat horkou omáčkou. Chcete vážnější jméno? Nebo snad něco vtipného? Něco náladového? Hluboký?

Narodil Hula „Reaper of Sorrow“ by si jinou reakci, kdyby to pojmenovali „Konečníku Destroyer“.

a co štítky? Profesionálně navržený štítek bude vnímán jako profesionálnější než levný štítek vytištěný doma a plácnutý na láhev.

Proveďte svůj výzkum.

Zjistěte více o tom, jak trh funguje (a prodává!) tím, že si prohlédnete další horké omáčky a horké omáčky. Jděte na horkou omáčku a kořeněná jídla a představte se. Tvůrci horké omáčky jsou jedni z nejpřátelštějších lidí, jaké jsem kdy potkal, a jejich vášeň pro jejich produkty vyzařuje. Zaručeně potkáte někoho, kdo vám rád řekne svůj příběh a jak se dostal do podnikání.

produkce.

Pokud se chystáte prodávat horkou omáčku, největší otázkou je, kde ji uděláte? Budete potřebovat komerční kuchyň. Z domácí kuchyně nemůžete vyrobit velkou dávkovou horkou omáčku a splnit všechny požadavky FDA, takže výzkum komerčních kuchyní ve vaší oblasti. Často si je můžete pronajmout každý den.

nebo, zvažte Co-Packer.

Místo toho, aby omáčku sami, některé společnosti nabízejí služby, aby se váš recept a dělat to pro vás v jejich vlastním výrobním zařízení. Za poplatek, budou nejen zdroj ingredience a aby omáčku, ale bude láhev a loď vám s etiketami a vše. Zvažte své náklady na takovou službu, ale může to být obrovský spořič času.

bezpečnost potravin a právní.

Pokud se chystáte prodat svou vlastní horkou omáčku, budete muset zajistit, aby vaše nová společnost dodržovala všechny zákonné požadavky. Zde je dobrý zdroj s odkazy na komerční kuchyně/Co-Packers, Federální agentury, další procesní orgány, nutriční analýzy a obchodní skupiny, které vám pomohou začít: http://necfe.foodscience.cals.cornell.edu/regulations

Rada od Horkou Omáčkou Tvůrci

oslovil jsem některé z horké omáčky tvůrci vím, a zeptal se jich, jakou radu by dala by-být omáčka tvůrci chtějí proniknout do trhu. Zde je to, co museli říct.

“ rada, kterou bych dal, by byli tvůrci omáček, kteří chtějí začít nový podnik, je toto: Proveďte svůj výzkum. Zpočátku proveďte svůj výzkum bezpečnosti potravin a absolvujte kurz bezpečnosti potravin a přečtěte si příslušné informace od FDA i místního DOH. Poté se rozhodněte, zda chcete vyrábět sami nebo co-pack. Znovu, výzkum. Spuštění je investice a čím více víte, než začnete vyhazovat peníze, tím méně plýtváte chybami. Nakonec se ptejte. Existuje spousta výrobců omáček, kteří byli tam, kde jste, a rádi zodpoví otázky, jen neočekávejte, že budou dělat vaši práci za vás. Nakonec otestujte své omáčky na lidi, kteří vám poskytnou upřímnou zpětnou vazbu. Přátelé a rodina budou z větší části zaujatí. Upřímná zpětná vazba vám může ušetřit spoustu času a peněz na omáčce, kterou nikdo nechce. Buďte chytří, než začnete.“- Jeremy Walsh, Bigfatova horká omáčka (www.bigfatshotsauce.com).

„já všem řeknu, že se mě ptá na tuto otázku je, že je lepší být připraven k práci super dlouhé hodiny a mít extrémní vášeň pro průmysl.“– Steve Seabury, High River Omáčky (www.highriversauces.com)

„Na světlou stranu bych chtěl říct pamatovat všechny lidi, které řekl, ‚To je skvělé-měli byste dostat to v obchodech, a připomenout jim, že když potřebujete financování!“- Bill White, Slap ty hloupá pálivá omáčka (www.slapyousilly.net)