V případě SHTF, šance jsou, že nebudete moci spolehnout na vaši lednici uchovat vaše jídlo jako obvykle.

lidé mohou být zjevně závislí na ledničkách, aby mohli ukládat své jídlo, a to může být problém.

pokud už nemáte přístup k lednici, co budete dělat? Jak zachováte své maso pro pozdější použití? Lidé používají jiné metody k uchování svého jídla po staletí. Tyto znalosti mohou být skutečně užitečné.

můžete začít tím, že se podíváte do vaší kuchyně. Prozkoumejte, kolik jídla máte, a přemýšlejte, kolik z toho by se zkazilo bez chlazení.

Vydělat Vaše Jídlo Nezávislost

Maso by být první na řadě, jakmile přijdete o elektřinu, ale kazí může být zabráněno pomocí staromódní techniky. Metody, jako je kouření a vytvrzování, jsou jen dva příklady používané po dlouhou dobu a jsou účinné, pokud jde o zabránění zkažení masa.

nejprve se musíte rozhodnout pro místo, kde budete maso skladovat. V ideálním případě to budete chtít udělat v nejchladnější dostupné oblasti. Dobrým příkladem jsou podkroví, skladovací přístřešek, přístřešek atd. Pomocí teploměru zkontrolujte teplotu na každém místě a rozhodněte se o tom nejlepším.

Jak vyléčit maso

vytvrzování je technika, která v podstatě zahrnuje konzervování masa v soli. To byl jeden z nejčastějších způsobů, jak udržet maso čerstvé ve dnech před chlazením. Někteří ji stále používají dnes, ale nyní jde spíše o zvýšení chuti masa, nikoli o jeho zachování.

maso kazí, protože je to dobré místo pro prosperitu bakterií. Bakterie potřebují vodu a v mase je hodně vody, zejména svalových vláken. To je řešeno zavedením soli. Vypudí hodně vody z masa a vytvoří prostředí, kde se bakterie nemohou vyvíjet a množit.

kromě masa budete potřebovat také směs vytvrzovací soli a hnědého cukru. Například půl libry soli smíchané se čtvrtinou šálku cukru by mělo stačit na deset až dvanáct liber masa.

cukr je nutné, aby vyvážila všechny soli, a bude také dát maso výraznou chuť. Pokud chcete, můžete použít i jiné sladké produkty, jako je med nebo javorový sirup.

můžete také přidat své oblíbené bylinky a koření, pokud chcete, dodají vašemu masu jedinečnou vůni.

existuje další složka, která by měla být v ideálním případě zahrnuta: dusitan sodný. Je zvláště účinný při potírání botulismu-Velmi špatné bakterie, kterou nechcete nikde poblíž vašeho masa. Současně mohou být vysoké hladiny dusitanů také toxické a s tímto krokem je třeba věnovat zvláštní pozornost.

existují dva bezpečné způsoby, jak přidat dusitan sodný.

• použití zelené listové zeleniny, jako je celer, špenát a salát. Všechny přirozeně obsahují dusitan sodný. Můžete přidat šťávu nebo extrakt a dostanete dusitan sodný, který potřebujete.
• přidání růžové soli. Tato sůl, známá také jako Pražský prášek #1, již obsahuje směs běžné stolní soli a dusitanu sodného ve vhodném složení.

jakmile budete mít potřebné přísady, začněte krájet maso na desky. Vepřové maso se běžně používá, ale můžete také použít hovězí maso nebo ryby. Vezměte desku a silně ji zakryjte ve směsi solí. Udělejte to se zbytkem masa. Po tomto místě je ve sklenicích nebo nádobách pro skladování. Ujistěte se, že masové desky jsou pevně zabaleny.

vezměte je do vybraného místa úložiště. Ujistěte se, že teplota je pod 38 stupňů Fahrenheita, ale že je výrazně nad bodem mrazu. 36 stupňů Fahrenheita je ideální.

po asi měsíci skladování vyjměte maso. Vezměte každou desku a zabalte ji do papíru nebo plastu. Buď je v pořádku, pokud je odolný proti vlhkosti. Toto maso je nyní připraveno ke skladování a konzumaci, kdykoli to potřebujete.

jak solené maso

výše popsaný proces se označuje jako suché vytvrzování, ale existuje také metoda pro mokré vytvrzování, známá také jako solanka. Tato technika zahrnuje udržování masa ponořeného do slaného roztoku.

kroky jsou podobné: maso je třeba řezat stejným způsobem a umístit do sklenic nebo hrnků. Maso umyjte a sterilizujte sklenice dříve, než to uděláte.

nyní musíte udělat slanou vodu. Přidání asi libry soli a půl šálku cukru na tři litry vody by mělo stačit. Nebojte se smíchat s dalšími přísadami, jako jsou bylinky a koření. Tento postup opakujte, dokud nebudete mít dostatek vody pro všechny sklenice. Naplňte každou.

ujistěte se, že je maso zcela ponořeno. Pokud máte problémy, položte váhu na vrchol. Vezměte maso do svého skladovacího prostoru.

Na rozdíl od suchého vytvrzování bude maso potřebovat vaši pozornost každý týden. Každý týden budete muset vyjmout maso ze sklenic, dobře promíchat solanku a poté ji vrátit zpět. Po čtyřech týdnech opakování tohoto procesu je vaše maso připraveno. Pokud zjistíte, že solanka je příliš hustá, budete ji muset nahradit čerstvou dávkou.

Jak Kouřit Maso

Kouř má stejný účinek jako sůl udržet pryč bakterie z masa. Také mu dává velmi chutnou chuť, a proto se dodnes používá.

Pokud víte o udírně ve vašem okolí, můžete ji tam vzít, ušetříte čas. Pokud tomu tak není, můžete tento proces provést sami, ale budete potřebovat kuřáka. Dobrou zprávou je, že jsou k dispozici ve všech tvarech a velikostech a používají různá paliva, jako je propan nebo dřevěné uhlí. Můžete také upravit grily nebo trouby tak, aby fungovaly jako kuřáci, ale pro tento účel se doporučuje používat běžného kuřáka.

tato metoda je podobná grilování masa a vytvoří hodně kouře, takže je třeba ji provádět venku. Grilování je však rychlý proces vaření, který využívá vysoké teplo, zatímco kouření trvá mnohem déle a využívá nepřímé teplo při nízkých teplotách. Teplota by měla být kdekoli mezi 150 a 225 stupni Fahrenheita.

tento proces je známý jako tvrdé kouření a je to způsob vaření masa způsobem, který nevyžaduje chlazení. Konečný produkt bude vypadat podobně jako trhaný.

studené kouření je také k dispozici a používá mnohem nižší teploty pod 100 stupňů Fahrenheita. Tato metoda se používá pouze k ochucení masa, spíše než k jeho skutečnému vaření.

tady to máte: tři způsoby, jak připravit a uchovat maso po dlouhou dobu. Měli byste si vybrat ten, který je pro vás nejvíce přístupný a vyhovuje vašim potřebám přežití.