Při spuštění vaření, jsem často doporučují, ne starat o výpočtu ABV své pivo, zvláště pokud je to vaše úplně první várky. V některých kruzích se to považuje za chybu. Nemám nic proti praxi – ve skutečnosti vždy při vaření beru originální a konečné údaje o gravitaci. Ale když jste právě začínáte, přidává ještě jeden krok, který by mohl vést k potenciální kontaminaci, při současném snížení konečný objem piva, budete láhev. Dovolte mi vysvětlit:

nejprve se podívejme, co se týká měření hustoměru.

Na konci varu, po ochlazení mladiny a než je rozteč, droždí, byste vzít vzorek mladiny, dát do zkumavky, pokles v hustoměru, a vzít originální gravitace čtení. Zastavme se na chvíli. Pokud jste nikdy vaří, hustoměr je skleněná trubice s žárovkou v tom, že mohou měřit hustotu pivo —množství cukru, který bude nakonec převést na cukru. Teď zpět k našemu vařit den…

Ty by mohly zvolit, aby výnos, který vzorek do fermenter, za předpokladu, že zařízení, které jste použili, aby se vzorek, zkumavka, a hustoměru byly správně dezinfikují. Pak, na konci kvašení—před lahvováním piva—byste si vzali konečné gravitační čtení. Rozdíl mezi vaší původní gravitací a konečnou gravitací vám dává ABV. Internet má šikovné kalkulačky ABV, díky nimž je tento výpočet hračkou.

základní výpočet je tento:

( Original Gravity – Final Gravity ) x 131 = % ABV

například, řekněme, že vaše původní gravitace čtení na vařit den je 1.054 a konečné gravitaci čtení na stáčení den je 1.015, vaše ABV by 5.12%:

( 1.054 – 1.015 ) x 131 = 5.12%

Váš hustoměr také přichází s průvodce, který vám pomůže vypočítat váš ABV pokud nemáte přístup k Internetu na den vařit.

jak říkám, snadné věci, a to je něco, co vždycky dělám, když vařím, protože si nemůžu pomoci – Chci znát všechny přesné metriky svého piva. Ale …

zde je důvod, proč to nedoporučuji pro vaše první vaření.

přihlásit se ke stejné víře, mnoho domácích pivovarů o návratu vzorek do fermenter. Nestojí to za to riziko. Když jsem byl pět galonový Sládek, nikdy jsem nevrátil vzorek do fermentoru. Ochutnal bych to a pak to hodil. Ale když vaříte pět galonovou dávku, sotva si všimnete, že jste odstranili tekutinu z konečného objemu vaření. Většina hydrometrových baněk, včetně mých, drží objem 200 ml. Proveďte dvě měření, a pokud vyhodíte mladinu, díváte se na 400 ml ztraceného piva. Když si uvědomíte, že jsem láhev s 500ml lahví, to je téměř celá láhev ztracena! A když vaříte 1-galonové dávky, obvykle zaplníte pouze 6 z těchto lahví. To je ztráta pětiny piva na hustoměrech. Nevím jak vy, ale já bych to pivo radši vypil!

vaše první pivo by mělo být bez stresu. Užívání dvou odečtů hustoměru přidává další kroky, které neudělají nic jiného, než uspokojí vaši zvědavost ohledně konečného ABV. Ale ve vší upřímnosti, pokud budete postupovat podle pokynů, měli byste zasáhnout přibližnou úroveň ABV uvedenou ve vašem receptu. A pokud jste to netrefili na značku, tak co? Považujte to za svůj vlastní jedinečný nápoj. Jak Julia Childs skvěle řekla svým divákům, “ nikdy se neomlouvej.“!“Říkám to samozřejmě v žertu. Budete nakonec chtít, aby se hustoměr čtení, Jak si předem ve svém řemesle, ale pro první várku, nestresujte o tom.

ale pokud chcete použít hustoměr, zde je návod, jak jej přečíst

čtení hustoměru je docela snadné-ale vyžaduje to výlet do paměti lane…to třída 6 třída vědy. Jakmile upustíte hustoměr do mladiny (pozor, můžete získat nějaké přetečení), dáte mu trochu rotace, abyste se ujistili, že na něm není žádný vzduch. Jakmile se usadí, bude poháněn v určité výšce, což odpovídá gravitačnímu čtení na straně hustoměru. To je místo, kde vaše věda třída přijde vhod. Pamatuješ na meniskus? Pokud ne, nebojte se-ani jsem si nemohl vzpomenout. Když se podíváte na to, kde se kapalina vyrovnává na hustoměru, všimnete si, že kapalina stoupá po stranách-meniskus. To může být lákavé použít horní meniskus získat gravitace čtení, protože to je místo, kde tekuté linky přímo. Ale pokud chcete co nejpřesnější čtení, Chcete se podívat na dno menisku-kde je kapalina v úrovni (kde je rovina vody, ne tam, kde se drží hustoměru).

některé hydrometry jsou také kalibrovány při teplotě 15°C nebo 20°C. podívejte se na pokyny hydrometru a zjistěte, na co je kalibrován. Pokud má vaše kapalina jinou teplotu, než pro kterou byl kalibrován hustoměr, budete muset upravit odečet. Internet, jako vždy, je náš přítel. Spousta dobrých lidí vytvořili šikovné online kalkulačky, aby váš život jednodušší.

našel jsem toto šikovné video od Northern Brewer, abych ilustroval výše uvedené způsoby slova nemohou:

existuje jiný způsob? Ano, ano je.

říká se tomu refraktometr.

nakonec mě unavilo plýtvat významným procentem mladiny pokaždé, když jsem měřil gravitaci. Tak jsem ustoupil a koupil o něco dražší refraktometr. Jeho hlavní prodejní místo: k gravitačnímu čtení potřebujete pouze kapku mladiny. Je to proto, že čte gravitaci měřením stupně, do kterého se světlo ohýbá při průchodu kapalinou. Zní to high-tech, že jo? To je, ale tady je důvod, proč to skály:

1. potřebujete pouze 2-3 kapky, aby si čtení; a
2. je jednodušší, aby se pre-vařit gravitace čtení a gravitace, měření v průběhu varu (což je docela užitečné, když dělá pokročilé vaření a recept rozvoje).
3. korekce teploty funguje až 85F, takže můžete rychle připravit. Není třeba čekat, až se mladina ochladí na pokojovou teplotu.

ale má některé nevýhody, které byste si měli být vědomi. Podle mého názoru jsou to menší, ale je důležité mít na paměti:

1. vyžaduje použití kalkulačky k získání přesného čtení ABV. Většina refraktometrů měří vzorky v Brixu, které je třeba převést na měrnou hmotnost.
2. jakmile mladina začne kvasit a produkuje alkohol, změní se celkový výpočet (alkohol zkresluje čtení).Nemůžete použít nahé čtení, které vidíte v hledáčku, protože je třeba se přizpůsobit alkoholu. Takže musíte použít kalkulačku k měření měrné hmotnosti a poté další kalkulačku, jakmile vaše mladina začne kvasit, abyste kompenzovali přítomnost alkoholu.

naštěstí lidé v Northern Brewer udělali to poměrně snadné s jejich refraktometr kalkulačka. Uložte si tento odkaz do záložek a postupujte podle pokynů.

Opět, je to docela jednoduché, ale to znamená, že pro výpočet gravitační vašeho kvašené pivo, budete potřebovat aktuální refraktometr čtení A spuštění gravitace. Snadné věci, pokud budete mít záznam o své počáteční gravitaci před fermentací.

zahrnul jsem video od Northern Brewer, které vám pomůže představit si, jak to všechno vypadá v praxi.