nemusíte se vzdát sladkostí jen proto, že nejíte cukr. Pokud dodržujete dietní plán bez cukru nebo máte stav, jako je cukrovka, stevia je při pečení zdravou náhradou cukru.

Stevia je přírodní sladidlo a bez kalorií nebo sacharidů, dodává sladkou chuť na pečené zboží, bez jakýchkoliv negativních účinků rafinovaného cukru. Vzhledem k tomu, že je přirozeně mnohem sladší, trochu stevia jde při pečení dlouhou cestu.

pečení se stevií má křivku učení. Vzhledem k tomu, že je to asi 30krát sladší než běžný stolní cukr, stačí jen několik kapek nebo balíčků Stevie, které nahradí bílý cukr obvykle potřebný v tradičních receptech.

konverze cukru na Stevii

jeden balíček Stevie odpovídá asi dvěma lžičkám cukru. Dvacet čtyři balíčků se rovná jednomu šálku cukru. Pokud používáte čistou práškovou stevii, poměr Stevie k cukru je ještě nižší. Poloviční lžička práškové stevie se rovná ¾ šálku cukru. Asi 15 kapek tekuté stevie je stejné jako jedna polévková lžíce. Experimentujte s množstvím Stevie, kterou používáte k úpravě sladkosti vašeho pečiva podle vašeho vkusu. Použití konverzního grafu cukru na stevii nebo receptů speciálně formulovaných pomocí Stevie usnadní pečení se stevií a zajistí, že vaše pečivo vyjde pokaždé perfektní.

na teplotě záleží

Stevia se rozkládá při teplotách nad 400 stupňů, takže je důležité používat recepty s nižším nastavením trouby. Pečení se stevií při vyšším nastavení by zničilo konečný produkt. Dobrou zprávou je, že stevia je stabilní při teplotách až 392 stupňů, což z ní činí ideální náhražku cukru pro mnoho receptů na rozdíl od jiných umělých sladidel.

přidat Bulk

protože budete používat mnohem méně Stevie než byste cukr, přidání dalších přísad ke zvýšení objemu pečiva je nutné. Budete potřebovat asi 1/3 šálku tekutiny na každý šálek cukru nahrazený stevií. Jogurt, jablečná omáčka, ovocná šťáva, dýně, vaječné bílky a jablečné máslo jsou dobrými možnostmi, jak nahradit ztracený objem, který by bílý cukr obsadil. Je důležité, abyste tento krok nevynechali, aby vaše pečivo nekleslo a mělo požadovanou strukturu.

dávejte pozor na proces pečení

Stevia nekaramelizuje jako cukr, a proto nebude hnědá jako cukr. To může ztěžovat jistotu, kdy je vaše pečivo hotové a připravené k jídlu. Použijte párátko ke kontrole dárcovství. Stačí vložit párátko do středu dortu nebo do jednoho z pečených sušenek; pokud vyjde mokrý, musí se ještě péct o něco déle.

navštivte naše webové stránky, kde najdete další tipy na pečení a chutné recepty pomocí Stevie.