Jedna z nejlepších technik pro zlepšení textury, přidat nové vůně a zvýšení chutě pečeného masa je marinování. Tento proces lze přizpůsobit pro všechny druhy masa nebo ryb, ale čas a kombinace složek bude záviset na každém druhu jídla.

V meatme® chceme, abyste vždy dát zvláštní nádech pro vaše recepty, takže tentokrát jsme se sdílet různé možnosti marinády tak, aby vám poskytnout další chuť na pečené maso, vyhnout se vysychání tepla z uhlí a potěší celou vaši rodinu.

Kroky před marinování vaše pečené maso

Před zahájením marinovat maso je důležité zvážit, jaký typ bílkoviny se chystáte připravit, protože ne všechny potraviny práci stejný s marinádou, ani oni potřebují stejný čas na přípravu. Pokud chcete dosáhnout skvělých výsledků doporučujeme brát v úvahu následující:

Při marinování masa je vhodné kombinovat tři typy komponentů:

-Kyselina složení: Citron, ocet, worcestershire omáčka, víno nebo pivo.

– přísady, které změkčují maso: olivový olej nebo máslo

– přísady, které zabrání jeho sušení na uhlíky: černý pepř, stroužky česneku, oregano nebo jemné bylinky.

zbytek složek jsou zdarma, v závislosti na chuti se chcete dostat, jsme jen doporučit, přičemž v úvahu, že jehněčí maso a drůbež mohou být kombinovány s látkami a sladké příchutě, zatímco v hovězí to není vysoce doporučeno, aby se této směsi.

při kombinacích se třemi složkami buďte opatrní, abyste nevytvořili příliš kyselou směs, protože to bude trvat déle, než maso absorbuje a může poškodit vnější stranu masa. Chcete-li tomu zabránit, můžete mít malé kousky masa nebo jej vstříknout marinádou, kterou jste připravili.

nejlepší způsob, jak marinovat maso snadným a praktickým způsobem, je utěsnit ho ve vakuovém sáčku tak, aby váš kus masa byl v kontaktu s celou směsí. Pro marinádu můžete také použít nerezovou, plastovou nebo skleněnou nádobu. Nepoužívejte hliník, protože kyselina ve směsi může změnit barvu a chuť.

Marináda recepty pro každý druh masa

Arrachera

řez arrachera je ideální pro dřevěné uhlí grilování díky své tloušťce a textury. Pokud máte rádi pikantní chutě, postupujte podle těchto receptů, pár marinovat tento typ řezu:

Marinované v červeném víně

Složení: 1 čajová lžička černý pepř, 1 ½ části chile de arbol, 2 bobkové listy, ½ šálku červeného vína, 2 lžičky worcestershire omáčky, 4 stroužky oloupaného česneku, 2 snítky rozmarýnu, mořskou sůl podle chuti.

postup: vložte přísady do sáčku, který lze pevně uzavřít. Jakmile je směs připravena, přidejte řez a zavřete sáček. Uchovávejte v chladničce po dobu 2 hodin, aby dokonale marinoval. Po uplynutí této doby můžete začít grilovat.

Marinované citrusy

Ingredience: ¾ šálku pomerančové šťávy ½ šálku citronové šťávy, 1/3 šálku citrónové šťávy bez semínek, 4 stroužky česneku, oloupané, ½ šálku sójové omáčky, 1 lžička chipotle papriky, 1 lžíce chile prášek 1 lžíce papriky, 1 lžíce oregana, 1 lžíce černý pepř, 1 snítka čerstvého koriandru, nasekané, ½ Šálku olivového oleje,

Postup: Smíchat vše v misce a dát to uvnitř sáčku. Nechte maso marinovat po dobu 2 hodin. Při grilování maso vyjměte a opatrně jej položte na gril.

Steak

doporučuje se při přípravě tohoto typu nakrájeného marinování, aby maso nebylo tvrdé a zlepšilo jeho chuť. Protože je velmi tenký, jeho doba přípravy je kratší. Postupujte podle těchto kroků, abyste dosáhli šťavnatého a velmi Mexického výsledku.

složení: 1 lžička worcestershire omáčky, 1 lžíce octa, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžička kmínu, 2 kusy oloupané česneku, 1 lžička papriky, 1 lžička oregana, 1 lžička chilli, 2 snítky čerstvého koriandru, 1/2 lžička sůl, černý pepř podle chuti, 4 lžíce citrónové šťávy,

Postup: Přidat všechny ingredience do mísy a promíchejte velmi dobře. Když je směs připravena, vložte vše do vzduchotěsného sáčku a přidejte steak. Protřepejte tak, aby směs pokrývala celý řez. Nechte marinovat 2 hodiny nebo přes noc, v závislosti na intenzitě, kterou hledáte.

silné řezy

když vaříme silné a velmi kvalitní řezy, jako jsou řezy Choice nebo Sonora, není nutné připravovat velmi komplikovanou marinádu, protože samotné maso má hodně chuti. V těchto případech doporučujeme do sezóny přidávat pouze máslo, olivový olej, sůl nebo černý pepř. Pak je můžete umístit na gril a užít si během několika minut.

kuřecí prsa

Pokud chcete grilovat tento typ bílkovin, doporučujeme marinovat prsa dříve, abyste získali lahodnou chuť uhlíky.

Složení: 2 kuřecí prsa meatme®, 1 ks citronu, Černý a bílý pepř, sůl,petržel, 1 lžička oregana, 100 ml olivového oleje.

postup: udělejte lehký řez na prsou tak, aby marináda vstoupila do masa. Vložte ingredience do mísy, vše rozemlejte, dokud nebudete mít konzistentní směs. Umístěte na prsa a nechte marinovat 2 hodiny.

poslední kroky k dokonalému marinování

jakmile je řez připraven, nechte maso několik minut odpočívat, aby šťávy nevycházely z řezu. Pokud hledáte intenzivnější chuť, můžete přidat trochu zbylé marinády. Nezapomeňte použít ten, který nebyl použit k marinování syrového masa, protože může obsahovat bakterie.

Jak můžete vidět marinády jsou velmi jednoduché na přípravu, a může udělat velký rozdíl ve vašem nádobí, což je šťavnatější a měkčí, bez ohledu na to, jaký typ řezu, můžete si vybrat. Existuje mnoho směsí a přípravků, které můžete udělat pro zvýšení chuti vašeho masa, nezapomeňte ho nenechat příliš dlouho, protože můžete mít velmi kyselé nebo koncentrované výsledky.

nezapomeňte najít všechny ingredience v nejbližším obchodě meatme®. Dobrou chuť!