jak dlouho vydrží otevřená láhev v lednici?
otevřená láhev bílého nebo růžového vína by měla být schopna vydržet v lednici alespoň dva až tři dny, pokud používáte korkovou zátku. Některé styly vína mohou pokračovat až pět dní po otevření, nicméně.
Šumivá vína, jako je Prosecco nebo Šampaňské, může zůstat svěží a bude mít některé fizz pro podobné výši, ale musí být řádně utěsněny – ideálně s konkrétní Šampaňské láhve zátkou.
Šampaňské expert Tyson Stelzer řekl, že mnoho lidí by být překvapeni, že otevřená láhev bude stále držet některé fizz v lednici několik dní.“
nejspolehlivější způsob, jak je udržet čerstvé „použít zátku šampaňského, která zajišťuje těsné utěsnění, a udržet láhev co nejchladnější.‘
takže neposlouchejte bajky o lžičkách v hrdle láhve šampaňského.
Le Creuset Šampaňské zátky
£16.50 Nyní 15 liber na Amazonu UK,
Zobrazit
Zatímco některé lehčí styly červeného vína může být chlazené, je lepší mít plné červené z kuchyně lednice po otevření – pokud jste krátce chlazení je trochu před podáváním při pokojové teplotě, která je 16 až 18 stupňů Celsia ve víně hlediska.
Chladnějších teplotách může učinit těžké červené víno chuť nevyvážená tím, že třísloviny a dubové do popředí.
některá opevněná vína jsou postavena tak, aby vydržela a po otevření mohou být uchovávána v lednici až několik týdnů.
„téměř vždy mám láhev tawny na cestách v lednici,“ řekl v roce 2016 odborník na karafu Richard Mayson.
Ve své funkci na servírování a uchování sladká a alkoholizovaná vína, Anne Krebiehl MW řekl, ruby a rezervy bude trvat několik týdnů a Tawny mohl mít až šest týdnů v lednici.
jediný, kdo se nebude držet, je vintage Port, který by měl být opilý za pár dní.
sladká vína také vydrží dobře, když jsou chlazena, řekl Krebiehl.
„tato vína jsou odolná,“ řekla Aline Baly z Barsac ‚ s Château Coutet. To, že můžete mít láhev otevřenou déle než týden, je pro mnohé neznámá skutečnost.“
nebudeme jít do rozmanité škály gadgetů, které tvrdí, že Vaše Víno vydrží déle v tomto konkrétním článku, ale to je také další bod, který je třeba zvážit.
věděli byste, jestli víno vyprchalo?
dávejte pozor zejména na oxidaci vína. Ochably ovocné aroma a příchutě, nebo se barva ztmavla nebo získala nádech hnědého okraje?
barevný měřič funguje méně dobře na tawny portu, protože víno již bylo ve větší míře podrobeno řízené oxidaci.
také pozor na octové poznámky, které mohou být výsledkem bakterií způsobujících hromadění kyseliny octové.
co když je víno neotevřené?
Jak jste si jisti plánem pít tuto konkrétní láhev? Máme několik užitečných tipů na chlazení vína ve spěchu.
Louis Roederer je chef de cave a výkonný vice-prezident, Jean-Baptiste Lécaillon, řekl hosty na Decanter Fine Wine Encounter v roce 2014, že jeden by se dal Šampaňské v lednici 48 hodin před pitím to, pokud je to možné.
nezapomeňte však, že víno obecně nemá velké teplotní výkyvy; na rozdíl od správců vinic, kteří často mluví o důležitosti denního sortimentu.
to je jeden z důvodů, proč se obecně doporučuje neskladovat víno v kuchyni nebo v blízkosti radiátorů.
Paolo Basso, který byl v roce 2013 jmenován nejlepším sommelierem na světě, říká, že věk je důležitým hlediskem . „Jako každý potravinářský výrobek, vystavení chladu zpomalí nebo zastaví proces zrání,“ řekl v časopise Decanter v roce 2016.
‚ pokud to uděláte pouze jednou mladému a robustnímu vínu, po určité době v lednici obvykle obnoví proces stárnutí bez následků.
‚ ale zralejší víno, které je méně odolné vůči nárazům, může trpět. Víno je jako my; v mládí se po nehodě snadněji zotavíme, ale až budeme starší, zotavení bude obtížnější.‘
Víno zátky mohou také ztuhnout, jestliže láhev je v lednici příliš dlouho, což může umožnit vzduch a vám oxidace.
máte „lednici na víno“?
to neznamená vyhazování zeleniny a balení „normální“ ledničky lahvemi.
chladnička na víno s řízenou teplotou vám přirozeně poskytne výhodu tím, že vám pomůže snadněji udržovat konstantní, ideální podmínky pro skladování.
‚víno ledničky nabízejí multi-zóny ovládání teploty stejně jako řízení vlhkosti, který umožňuje přidat víno, chlazené, připraven sloužit, zatímco ostatní vína jsou zrání na ‚sklep‘ teplota,‘ řekl Karafa je James Tlačítko.