výše uvedená fotografie může způsobit rozvody, ukončení přátelství a zahájení válek. Myslíš, že si dělám srandu? Pak jsi nikdy nemluvil s nemýdlem. Řeknu jen toto: Běda vám, pokud se někdy dotknete litinové pánve bez mýdla sudsy houbou.

to je povaha litiny. Protože je to jeden z největších kousků nádobí v kuchyni, a protože vyžaduje zvláštní péči, vášně mohou běžet vysoko. Pravdou však je, že udržování litinového nádobí není vůbec fuška, a mnoho přísnějších pravidel, na kterých lidé trvají, nemusí být tak přísných.

Tady je hubená na péči o vaše litinové nádobí tak, že je vždy v celé své kráse, bez mumbo jumbo budete pravděpodobně narazí jinde.

Čištění a Péče Tipy pro Vintage, Rezavé, nebo Poškozené litinové Nádobí

Pokud si koupíte vintage litinové pánvi, která potřebuje nějakou rehabilitaci, nebo pokud vaše staré litinové pánvi byla pěstována rezavé nebo poškozené přes zanedbávání, není vše ztraceno. Litina je velmi silná a s trochou úsilí můžete dostat své pánve do zcela nového stavu. Chcete-li se dozvědět, jak, postupujte podle našich pokynů k restaurování litiny zde.

Čištění a Péče Tipy pro Nové litinové Nádobí

Pokud jste četli naše litinové pánvi recenzi, už víte, jak silně cítíme o to, najít správnou pánev. Ale i s nejlepší novou litinou budete možná muset dát počáteční koření. Je to snadný proces, o kterém si můžete přečíst ve větší hloubce zde. Hlavní věc, kterou potřebujete vědět, je, že koření je tvrdý, ochranný povlak na pánvi, který je vytvořen třením pánve olejem a následným zahřátím. Při vystavení teplu se každá vrstva oleje přemění na extrémně tenký plastový povlak. Jako ty vrstvy vybudovat, pánev se stává stále chráněny proti korozi (která je v jeho svlékl holé státu, bude rychle udělat jen tím, že sedí v otevřeném prostoru), a zároveň rozvíjet nepřilnavé vlastnosti, které dělají z litiny tak užitečné.

Jakmile jste se sídlem vaše počáteční vrstvy koření, nejdůležitějším krokem je použít pánev tak často, jak můžete, a to zejména pro cokoliv, co se týká vaření s tukem nebo olejem: spalující masa, smažení slaniny, sautéing zeleniny, smažené kuře a tak dále. Při každém použití nastavíte postupné vrstvy koření, díky nimž bude vaše pánev lepší a lepší.

a to je místo, kde přichází problém čištění.

Jak čistit litinu po vaření

začněme velmi základním předpokladem, na kterém se všichni shodneme: Špinavá litinová pánev musí být vyčištěna. Otázkou tedy je jak. Jedním z nejrozšířenější přesvědčení je, že nemůžete používat mýdlo, a důvod, proč budete obvykle mít pro to je, že mýdlo je dostatečně silný, aby odstranil koření jste pracovali tak tvrdě vybudovat.

mýdlo je dobré na odplavení mastnoty a nečistot, takže možná je pochopitelné, že si lidé myslí, že může také omýt koření, protože koření je v podstatě pečené na tuku. Ale i když koření začínal jako tuk, je to tak důkladně transformovala („polymeruje“ je odborný termín), který je již v nebezpečí, že budou pryč o trochu mýdla, a to zejména ne jemný moderní mýdla spolupracujeme s, dnes.

Ne, pokud byste chtěli odstranit koření, budete muset buď drhnout to s něčím velmi abrazivní, jako jsou drátěnky; zahřát na velmi vysokou teplotu po delší dobu bez jakéhokoli tuku v něm, namočte ji v silný louh řešení; nebo pásu je pomocí elektrolýzy. Stačí říct, že to trvá docela dost úsilí, aby skutečně vzít koření z litinové pánve.

ale mýdlo? Mýdlo s tím kořením Jackovi nepomůže. Víme to, protože si pravidelně myjeme pánve mýdlem při Serious Eats a jsou stejně krásně ochucené jako vždy.

popadněte tedy mýdlo a houbu* (nejlépe houbu bez poškrábání) a pojďme se vyčistit.

* někteří z vás se možná zajímají o ty řetězové litinové pračky, které se v posledních letech staly populárními. Fungují? Testovali jsme je, a ano, mohou pomoci odstranit velmi tvrdohlavý, spálený štěrk. Ale řetězová pošta, s příliš velkým drhnutím, může také začít opotřebovávat koření. Vždy jsme našli základní mycí houbu bez poškrábání, která by více než stačila.

Krok 1: litinovou pánev dobře umyjte

jakmile skončíte s vařením na pánvi, pokračujte a umyjte ji teplou mýdlovou vodou a otřete ji kuchyňskou houbou. Pokud existuje několik tvrdohlavých spálených bitů, budete v pořádku pomocí syntetické pračky na zadní straně mnoha kuchyňských hub, protože to není tak drsné jako ocelová vlna.

Pokud z nějakého důvodu, jste spálené nějaké ošklivé věci do pánve, můžete si nalít sůl do něj, a nastavit přes vysoké teplo, pak třít spálené sajrajt ven s několika papírovými ručníky. Sůl působí jako brusivo, které je bezpečné pro koření, zatímco teplo může pomoci carbonize všechny zbývající kousky jídla, což je jednodušší, aby drhnout pryč. Pak jen opláchněte sůl, umyjte pánev teplou mýdlovou vodou a pokračujte dalším krokem.

Krok 2: litinovou pánev důkladně osušte

voda je nepřítelem litiny, takže poslední věc, kterou chcete udělat, je nechat ji kapat mokré po praní. Jistě, koření zabrání tvorbě rzi hned, ale pokud je pánev ponechána stát s vodou, ani ty tvrdé vrstvy polymerizovaného oleje nebudou stačit k zastavení neúprosné oxidační potyčky mezi železem a H2O.

ujistěte se, že pánev důkladně osušte ručníky ihned po umytí. Ještě lepší, jakmile ručně vysušíte pánev, jak nejlépe umíte, nastavte ji na vysoký plamen. Teplo urychlí odpařování, odvede veškerý poslední kousek vlhkosti a zaručí, že pánev je zcela suchá.

Krok č. 3: Olej Lehce a Teplo litinový Pánev

posledním krokem je připravit pánev pro další použití položením jedné bonusové vrstvy ochranného koření před jeho odložením. K tomu, stačí třít pánev se velmi lehce všude s nenasycenými tuky na vaření, jako řepkový, rostlinný, nebo kukuřičný olej, ujistěte se, že buff pryč žádné viditelné mastnoty tak, že litinové skoro nevypadá jako jsi olejem.

Pak dal pánev zpět nad hořák nastaven na vysokou teplotu, a nechte ji na pár minut, dokud pánev se zahřívá přes to všechno znovu a lehce kouřit. Můžete to udělat v troubě pro více i topení, à la počáteční koření procesu, ale zjistil jsem, že příliš těžkopádné jako součást denního rituálu; jen jeden rychlý konečné koření krok, varná deska funguje. (Všimněte si, že pokud si třít pánev s olejem a dát to pryč, aniž topení, olej se může stát lepkavá a žluklé před pánev je další použití, což je opravdu škoda. Pokud jste to náhodou nechali, stačí vypláchnout pánev mýdlem a vodou, abyste se zbavili gunku, pak ji osušte a zahřejte a měli byste být dobří.)

a to je vše-dost snadné—aby to někdo mohl udělat, aniž by se uchýlil k pěstním soubojům.

všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v našich partnerských zásadách.