Sýr je obvykle považován za větší shovívavost než zdraví, jídlo, ale novou revizi výzkum naznačuje, že to nemusí být tak špatné pro vás, jak se kdysi myslelo. Ve skutečnosti lidé v analýze, kteří jedli trochu sýra každý den, měli menší pravděpodobnost vzniku srdečních chorob nebo mrtvice ve srovnání s těmi, kteří zřídka nebo nikdy jedli sýr.

sýr, stejně jako jiné mléčné výrobky, obsahuje vysoké hladiny nasycených tuků—což je spojeno s vysokým cholesterolem, aterosklerózou a zvýšeným rizikem srdečních chorob. (V poslední době se však někteří odborníci na výživu domnívají, že nasycený tuk je benignější.), Ale obsahuje také potenciálně prospěšné složky, jako je vápník, bílkovin a probiotik, napsal autoři nového papíru, zveřejněné v European Journal of Nutrition.

dozvědět Se více o tom, jak dlouhodobá spotřeba sýrů ovlivňuje člověka riziko kardiovaskulárních onemocnění, vědci z Číny a Nizozemska kombinovat a analyzovat data z 15 observačních studií, včetně více než 200 000 lidí. Všechny kromě jedné ze studií vyloučily lidi s existujícími srdečními chorobami a všichni kromě dvou sledovali lidi 10 a více let.

Více: případ konzumace sýra je silnější než kdy jindy

zjištění vědců byla „určitě odlišná od toho, co by lidé mohli očekávat,“ říká Dr. Allan Stewart, ředitel aortální chirurgie na Ichan School of Medicine v Mount Sinai Medical Center, který nebyl zapojen do nové analýzy. Celkově lidé, kteří konzumovali vysoké množství sýra, měli o 14% nižší riziko vzniku ischemické choroby srdeční a měli o 10% menší pravděpodobnost mrtvice než ti, kteří sýr zřídka nebo nikdy nejedli.

vztah byl však spíše ve tvaru písmene U než lineární-což znamená, že vyšší množství sýra nemusí být nutně lepší. Lidé, kteří měli nejnižší riziko srdečních chorob a mrtvice, byli ti, kteří konzumovali v průměru asi 40 gramů denně-o velikosti zápalky. (Podle recenze průměrný Američan jí asi 42,5 gramů denně.)

„to není stejné jako jíst každý den velký plátek sýrové pizzy,“ říká Stewart. Také on varuje před čtení příliš do data, které je self-ohlásil—tolik údajů, byla—protože lidé mají tendenci k přes – nebo pod-odhadnout jejich konzumace určitých potravin.

Stewart poukazuje na to, že studie dokázala najít spíše souvislost mezi konzumací sýra a sníženým rizikem srdečních chorob než vztah příčiny a následku. Je možné, že lidé, kteří denně jedí sýr, jsou celkově zdravější nebo mají více disponibilního příjmu a vyšší socioekonomické stavy.

je však také možné, že sýr má prospěšné vlastnosti, které vyrovnávají negativní dopad jeho vysokého obsahu nasycených tuků, říká Stewart. „Sýr může mít vysoký obsah probiotik, které mají tendenci vás dostat do méně zánětlivého stavu,“ říká. Sýr také obsahuje konjugovanou kyselinu linolovou (CLA), nenasycenou mastnou kyselinu, která může zvýšit množství HDL „dobrého“ cholesterolu a snížit“ špatné “ hladiny LDL.

„existují určité důkazy—že sýr – například jako náhrada mléka—může mít ve skutečnosti ochranný účinek na srdce,“ říká Stewart. „Nikdo neříká, že byste měli určitě jít ven a jíst 40 gramů sýra denně. Ale na druhou stranu, trochu sýra na cracker nezní nepřiměřeně.“

studie se podívat na různé typy sýrů, a Stewart říká, že je zapotřebí dalšího výzkumu zjistit, zda některé odrůdy držet více zdravotních výhod (nebo rizika), než ostatní. Celkově je však zpráva dobrá pro milovníky sýrů.

„vždy hledáme způsoby, jak minimalizovat srdeční choroby a snížit aterosklerózu,“ říká. „Je slibné zjistit, že něco, co skutečně chutná dobře-a dobře se spáruje s pěknou sklenkou červeného vína-může také nabídnout určitou ochranu.“

kontaktujte nás na [email protected].