na světě je jen hrstka rostlin, které produkují kofein, a yerba mate je jednou z nich. Spolu s čajem, kávou, kakaem, kola (nebo cola) a guaranou se bylina yerba mate používá k výrobě kofeinovaného nápoje. Zatímco se připravuje jako infuze k vytvoření čajového nápoje, yerba mate neobsahuje žádné skutečné čajové lístky.

Yerba mate je bylina pocházející z Jižní Ameriky a používá se k výrobě národního nápoje Argentiny, Paraguaye, Uraguaye a Jižní Brazílie. Ve skutečnosti se yerba mate v těchto zemích konzumuje 6 až 1 nad kávou.

jak se tedy yerba mate stala tak populární v Jižní Americe a jak to skončilo v našich čajových šálcích?

yerba mate origins

počátky yerba mate jsou plné folklóru. Objevený domorodými obyvateli pralesů Paraguay (Guarani) a Jižní Brazílie (Tupi), byl známý jako bylina „od bohů“ používaná většinou pro fyzickou výdrž. Bylina byla základem stravy pro zemědělství závislý a kočovný a válečnický životní styl, v závislosti na kmeni. To bylo také používáno pro léčebné účely. Domorodci věřili, že yerba mate je dar, který jim byl dán k udržení života, zvýšení vitality a uzdravení nemocných. Jako duchovní bylina, yerba mate byl používán k uctívání a často používán pro náboženské a jiné důležité kmenové obřady.

stimulační vlastnosti nápoj stal se populární s Argentinských gauchos (nebo kovbojové), který se napil yerba mate energie při dobytka nebo dlouhé sklizně dní. To bylo také konzumováno místo vzácných potravin v období sucha nebo hladomoru. Tato „kovbojská káva“ byla usrkávána ráno a v noci kolem táboráku. Společná tykev yerba mate byla předána a usrkávána ve Společenství, když se připravovala jídla.

když Španělé začali kolonizovat země po celé Jižní Americe, viděli z první ruky zdravotní a energetické přínosy tohoto domorodého nápoje pro obyvatele země. Vzali zvyk a rychle se rozšířili a popularizovali bylinu, když dobyli kontinent. Na rozdíl od kávy a kakaa, dalších jihoamerických plodin, Evropané se pěstuje pro cash-bohaté export, yerba maté není domestikovaných druhů a musela být sklizena z divoké stojí ve stínu stromů. Trvalo staletí, než Evropané zjistili, jak z rostliny udělat spolehlivou plodinu. „Tajemství“, se ukázalo, bylo to, že yerba mate semena vyklíčila pouze, když se prochází zažívacím traktu některých domorodých ptáků.

Jak yerba mate roste

yerba mate strom je druh holly rodiny s listy, které jsou stále zelené (listy během všech čtyř ročních období) a produkují malé ovoce, bobule, že květina do zeleno bílé květy. Listy a něžné stonky jsou často ručně sbírány a poté sušeny v kontrolovaném prostředí. Někdy jsou pečené nad ohněm ze dřeva, než mohou být rozbité nebo řezané na vytvoření konečné byliny pro spotřebu. Některé yerba mate je dokonce ve věku v cedru nebo jiného dřeva po dobu až jednoho roku nebo více pro větší chuť.

nejkvalitnější yerba mate je pěstován ve stínu pod bohatým deštným pralesem a mimo přímé sluneční světlo. Tento úkryt umožňuje listům udržet si více živin a chuti než rostliny vystavené slunci. Divoké stromy yerba mate se sklízejí pouze každé dva roky, protože jejich listy trvají déle, než se plně rozvinou. Zatímco Kultivované stromy se sklízejí na konci každé zimy, protože rostou rychleji díky pečlivému prořezávání, slunečnímu záření a kontrole vody.

Yerba mate se pěstuje a zpracovává po celé Jižní Americe. Dnes je největším producentem byliny Brazílie, následovaná Argentinou a Paraguayí.

jak se připravuje yerba mate

Yerba mate se připravuje tradičně v tykvi neboli „mate“. Zatímco původní tykve byly malé misky nebo šálky vyrobené z dutiny, vysušená tykev, moderní tykve mohou být vyrobeny z kovu, keramika nebo dřevo. Yerba nebo „bylina“ se umístí do tykve a protřepe se, rozdrtí nebo rozemele. Studená voda se pak trochu nalije do tykve, takže má čas vstřebat do bylin a připravit je na infuzi. Horká voda (nebo někdy studená, ale nikdy vroucí) se pak nalije na bylinky, aby se naplnila tykev. Byliny vyluhovat do vody k výrobě čaj-jako nápoj.

infuze bylin yerba mate nejsou napjaté z vody jako u čaje nebo kávy. Místo toho, nápoj usrkával přes „bombilla“, kovu, slámy ze stříbra, mědi nebo nerezové oceli s malými otvory na dně. Přidejte se chová jako sláma a síto, takže kapalina může se napil, zatímco byliny jsou bity vlevo v tykev.

tradičně se yerba mate připravuje v jedné tykvi, která je sdílená; to je součástí společenského a kulturního zážitku z pití yerba mate. V mate obřad, „cebador“, nebo mate přípravář, připravuje tykev kamarád, sips to, aby ujistěte se, že mate je hladký, a pak připravuje další kamarád ve stejné tykev projít z hosta na hosta. Každý host doušky dolů tykev mate a vrátí cebador připravit další pro další hodnocení v kruhu. Jedná se o tradiční rituál přátelství a pohostinnosti.

zatímco příprava tykve je v Jižní Americe stále preferovaným způsobem pití yerba mate, moderní metody fungují také. Mnoho společností marketing yerba mate jako bylinný čaj prodávat v pre-balené čajové sáčky a jako volný list bylina. Yerba mate může být ponořen podobně jako tradiční čaj v čajovém šálku, konvici, francouzském lisu nebo kávovaru.

V Teatulia® balíme náš sypký list yerba mate do pohodlných a kompostovatelných kukuřičných hedvábných pyramidových sáčků. Pyramidové čajové sáčky umožňují větší prostor pro cesmína paraguayská bylina vyluhovat horkou vodou, takže můžete skončit s více chutné vařit. A jeden pyramidový sáček může být dokonce ponořen dvakrát až třikrát.

cesmína paraguayská kultura

Zatímco kamarád je infuze do různých kultur po celém kontinentu Jižní Ameriky, tradice popíjení yerba maté může být různé podle země. Každý z nich má svou vlastní kulturu kolem přípravy a popíjení yerba mate.

• Brazilci odkazují na jejich yerba mate infuze jako „chimarrão“, který je řekl, aby byl více mírné a plynulé mate ve srovnání s mate ze sousedních zemí. Brazílie nazývá mate tykev „cuia“ a slámovité síto „bomba“.
• v Uraguay, místní obyvatelé chodí ulicemi nesoucí svého kamaráda a „termo“, cestovní termosku pro nápoj mate. A mohou snadno najít stanice teplé vody podél svých tras, aby doplnili své termo.
• v Paraguayi místní obyvatelé často používají mate jako základ pro bylinné infuze. Získávají byliny z místního „yuyera“, nebo bylinkář, a přidat bylinky, nebo „yuyo“, do jejich připraveného nápoje pro zdraví nebo chuť výhody. Mate infuze jsou často konzumovány jako studené nápoje, které Paraguayané nazývají „tereré“. Tereré se může vařit studenou nebo ledovou vodou nebo ovocnou šťávou.
• v Argentině se opečená verze mate často podává slazená spolu se sladkým pečivem k snídani nebo jako odpolední Kavárna.

Ochutnávka yerba mate

Yerba mate je často popisována jako zemitá, rostlinná, bylinná a hořkosladká. Představte si čerstvou podlahu deštného pralesa a pravděpodobně si můžete představit chuť yerba mate.

Ale chuť yerba maté může jemně lišit na základě rostoucí regiony, pěstování a vaření techniky. Mnoho stylů yerba maté obsahují měkké stonky a větve ze stromu, které mohou předat dřevitou chuť čaje. Pokud je rostlina sklizena pozdě, může být vyšší v tříslovinách než mladá rostlina, která může přinést více svíravou a hořkou bylinu. Někteří producenti pečou listy a větvičky pro opečenou chuť. Jiní stárnou sklizenou bylinu v nádobách na dřevo, aby dodali ještě více vrstev lesní chuti.

teatulia ‚ s organic yerba mate pochází z Paraguaye. Malé zelené listy ustupují vůni čerstvé trávy, dřeva a kůry. A vaří se do měkkého, zlatožlutého likéru se středně silnou, opečenou a zemitou chutí.

obsah Kofeinu v yerba mate

Yerba mate je často popisován jako nápoj s energií kop káva, hladká chuť tradičního čaje, léčivé složky bylinného čaje a dobrý pocit faktor z čokolády. Ve skutečnosti rostlina yerba mate obsahuje kofein, teofylin a theobromin, stimulanty také nalezené v kávě, čaji a čokoládě.

stejně Jako jakýkoli nápoj vyrobený z kofeinové rostliny, obsah kofeinu může lišit v závislosti na tom, jak různé rostliny, jak to bylo zpracované a jak bylina se vaří. Některé yerba maté rostliny mohou dokonce lišit v síle, chuť, kofein v krvi a dalších živin v závislosti na tom, zda je to muž nebo žena rostliny; samičí rostliny mají tendenci být mírnější chuť a nižší obsah kofeinu.

Obecně platí, že obsah kofeinu v nápoji yerba mate je obvykle více než černý čaj, ale méně než káva. Pokud sledujete příjem kofeinu, vždy požádejte svého prodejce čaje o množství kofeinu specifické pro yerba mate, které jste zakoupili.

Nákup a skladování yerba maté

Skladování yerba maté řádně zajistí, že zůstanou čerstvé tak dlouho, jak je to možné. Bylina nebude opravdu „špatná“, ale může se zatuchnout, pokud sedí kolem, vystavená živlům příliš dlouho. Pokud je správně skladován v chladu a temnu, v neprůhledné vzduchotěsné nádobě, daleko od světla a vlhkosti, a daleko od spíž položky, jako jsou káva a koření, které mohou vyluhovat chuť do bylina, yerba maté může trvat kdekoli od jednoho do dvou let, než by měly být použity, nebo vyměnit.

vždy je dobré koupit čaj od renomované společnosti, která vám řekne, kdy a jak byl yerba mate zpracován a zabalen, a také poskytnout tipy pro skladování, které pomohou prodloužit životnost byliny.

Další informace o tom, jak nejlépe pečovat o svůj čaj, najdete na naší stránce Jak uchovávat čaj.

Příprava yerba mate

Yerba mate může mít různé ideální teploty vaření a doby máčení v závislosti na jeho pěstování a způsobu vaření. Požádejte svého dodavatele čaje o pokyny pro vaření specifické pro zakoupený yerba mate. Mezitím je zde několik obecných tipů na vaření yerba mate:

• používejte čerstvou, čistou, studenou filtrovanou vodu. Pramenitá voda je nejlepší.
• obecně je yerba mate ponořena do horké vody, ne vařící, při teplotě podobné zelenému čaji, kolem 160 až 180 stupňů. Tohle je někde kousek od varu.
• Pokud nemáte rychlovarnou konvici s regulací teploty, nezapomeňte, že na hladině moře voda vře při 190 stupních a vaří při 212 stupních. Teplota varu klesá asi o stupeň na každých 100 stop zvýšení nadmořské výšky.
• Pokud váš yerba mate přišel s konkrétními doporučeními pro vaření, použijte je. Ale s použitím asi 2 gramů volné listové byliny na 8 oz. šálek vody je sázka na jistotu.
• zakryjte yerba mate, zatímco je infuze, aby se udrželo veškeré teplo v máčení.
• ochutnejte yerba mate po doporučené době infuze (teatulia yerba mate strmíme po dobu 4 až 5 minut) a poté se rozhodněte, zda chcete, aby to šlo o něco déle. Podobně jako tradiční čaj, yerba mate může být více svíravý a hořký, čím déle je infuzován v horké vodě.
• přípravek Yerba mate může být obvykle podáván vícekrát. Každá infuze odhaluje více vrstev chuti byliny.
• Yerba maté si můžete vychutnat čistou, ale je to také není neobvyklé, aby osladit vaří nápoj s medem, agáve nebo cukru, nebo ještě zředit to trochu s mlékem nebo smetanou, stejně jako byste s tradiční čaj. (Mate latte, někdo?) Někteří rádi ochucují nápoj dalšími bylinkami, jako je máta. Jiní přidávají ovocnou šťávu nebo limonádu, aby osladili a ochucili nápoj.