sádlo připomíná tradiční jídla, jako jsou šupinaté koláče a Čerstvé Mexické Tamales. Pro mnoho lidí je to také spojeno s negativními účinky na zdraví, jako jsou srdeční choroby, a proto sádlo v posledních několika desetiletích vypadlo z laskavosti. Ale co přesně je sádlo a je to někdy zdravější volba?
co je sádlo a jak se používá?
už jste někdy vařili slaninu a uložili tuk na něco jiného? Dobře, pak jste obeznámeni se sádlem! Sádlo je tavený vepřový tuk, který byl napjatý pro hladký, bílý tuk.
ačkoli to není neslýchané šířit na toastu jako máslo, sádlo se většinou používá k vaření. Sádlo je hvězdnou přísadou některých regionálních a kulturních kuchyní. Používá se v latinské kuchyni k tomu, aby potraviny, jako jsou fazole, tamales a empanadas, poskytovaly lahodnou texturu taveniny v ústech. Sádlo je také běžné v jižních potravinách a je tajnou přísadou pro nejchutnější koláče a sušenky.
je sádlo zdravé nebo nezdravé?
sádlo je primárně zdrojem tuku a má v podstatě nulové bílkoviny nebo sacharidy. Ale navzdory tomu, co jste možná slyšeli o tucích, to nemusí být nutně špatná věc. Tuky jsou nezbytné, což znamená, že je potřebujete k životu. Tuky poskytují energii a také pomáhají tělu absorbovat určité vitamíny.
tuky také pomáhají zmírnit reakci vašeho těla na sacharidy. Protože tuky tráví pomaleji, konzumace tuků se sacharidy může pomoci zabránit zhroucení cukru později.
jíst tuky se sacharidy může pomoci zabránit zhroucení cukru později.
možná znáte pojem „dobré tuky“ a „špatné tuky“.“Když lidé používají tyto termíny, obvykle odkazují na nenasycené a nasycené tuky. Obecně platí, že nenasycené tuky mají tendenci být zdravější a mohou pomoci chránit před chronickými nemocemi, zatímco nasycené tuky jsou spojeny s vyšším rizikem srdečních chorob.
co si však možná neuvědomujete, je, že většina potravin obsahujících tuky není tvořena pouze jedním typem tuku. Většina potravin s tukem v nich je ve skutečnosti jedinečnou směsí nenasycených a nasycených tuků.
- jedna polévková lžíce sádla má například 5 g nasycených tuků, 5,8 g mononenasycených tuků a 1,4 g polynenasycených tuků.
- jedna polévková lžíce másla má ve srovnání 7,2 g nasycených tuků, 3g mononenasycených tuků a 0,4 g polynenasycených tuků.
- Olivový olej, na druhé straně, má 1,9 g nasycených tuků, 9.9 g mononenasycených tuků, a 1,4 g polynenasycených tuků na lžíci.
jak vidíte, sádlo má méně nasycených tuků než máslo, ale více než olivový olej. To z něj dělá docela střední možnost, pokud jde o výběr tuku.
kromě obsahu tuku může být sádlo zdrojem vitamínu D, který je obvykle obtížné získat z potravy.
je zdravé vařit se sádlem? Jaké alternativy existují?
neexistuje jediná složka, která by způsobila nebo zlomila vaše zdraví. V jinak dobře-vyvážená strava—to znamená ten, který má dostatek čerstvého ovoce a zeleniny, celá zrna, a skromné množství sladkostí a smažených jídel—vaření se sádlem teď a pak nebude mít obrovský rozdíl v healthfulness z vaší stravy.
Olivový olej je nejzdravější výběr z běžného vaření tuky, ale tam jsou některé potraviny, kde textura sádlo je potřeba a olivový olej není dobrá náhrada, konkrétně v latinské potraviny, jako tamales a empanadas, nebo v koláč krustou.
tlak na snížení nasycených tuků vedl ke vzniku běžných náhrad sádla-jako je zkrácení zeleniny. Nyní víme, že tyto náhražky jsou často vyrobeny z částečně hydrogenované tuky (trans tuky), které jsou spojeny s vyšší zdravotní rizika, než nasycené tuky byly navrženy tak, aby nahradit.
To má vliv některých kulturách více než ostatní. Protože některé kultury tradičně používají sádlo víc, může být čelí výběr-volba mezi tradiční možnost (sádlo), náhrada (rostlinný zkrácení), nebo vyhnout se, že jídlo úplně.
to je důvod, proč neexistuje jasná odpověď ano nebo ne, pokud jde o sádlo. Nejlepší výběr tuku závisí na situaci! Pokud vyrábíte jídlo, které může používat olivový olej, pak jděte s olivovým olejem, abyste získali nejvíce nenasycené tuky. Pokud je však volba mezi sádlem a zkrácením zeleniny (jako v případě tamales nebo pečiva), sádlo může být zdravější volbou.
jaký typ sádla byste si měli koupit?
dva hlavní druhy sádla, které si můžete koupit, jsou čerstvé sádlo a sádlo stabilní na polici. Čerstvé sádlo je obvykle jen tavený vepřový tuk, zatímco sádlo stabilní na polici obvykle obsahuje určité množství hydrogenovaného tuku, aby se zachovala čerstvost.
čerstvé, chlazené sádlo je nejzdravější volbou. Možnost stabilní na polici by mohla mít některé trans-tuky-stejně jako zkrácení zeleniny—takže může představovat další zdravotní rizika než čerstvé sádlo.
kde koupit sádlo
typ sádla, který chcete, vám pomůže rozhodnout, kde jej koupit. Obchod s potravinami bude s největší pravděpodobností mít sádlo stabilní v mezinárodní nebo hispánské uličce, a je tu šance, že budou mít nějaké čerstvé sádlo s masem. Na místním hispánském trhu najdete také stabilní i čerstvé sádlo.
Další skvělou možností je navštívit místní řezník, kde si můžete buď koupit čerstvé sádlo nebo můžete požádat o čerstvé zpět tuk, tak můžete vykreslit své vlastní sádlo doma! To je vaše nejlepší sázka, abyste se vyhnuli potenciálně škodlivým trans-tukům,ale mějte na paměti, že čerstvé sádlo nebude udržovat tak dlouho, dokud bude odrůda stabilní.
Sečteno a podtrženo: kdy byste si měli vybrat sádlo?
sádlo není tvořeno výhradně nasycenými tuky, ve skutečnosti obsahuje také dobré množství nenasycených tuků! A existují určité pokrmy, které vyžadují strukturu sádla. Pomocí sádlo v těchto pokrmů je zdravější varianta než vysoce zpracovaných náhrada jako rostlinné máslo, ale sádlo by mělo stále být užil si v moderování a stále byste měli vytvořit prostor pro více nenasycené tuky, jako je olivový olej ve vaší stravě.
podpora od čtenářů, jako jste vy, nám pomáhá dělat naši nejlepší práci. Přejděte sem a přihlaste se k odběru prevence a získejte 12 dárků zdarma. A přihlaste se k odběru našeho bezplatného zpravodaje zde pro denní zdraví, výživa, a fitness poradenství.