v dávných dobách byl chřest proslulý jako afrodiziakum a možná z dobrého důvodu. Tento šťavnaté, pikantní zelenina obsahuje stimulující směs živin, které pomáhají zvýšit energii, očistit močových cest a neutralizovat přebytek amoniaku, který může způsobit únavu a sexuální nezájem.

chřest s vysokým obsahem vitamínu K a folátu (vitamín B9) je velmi dobře vyvážený, a to i mezi zeleninou bohatou na živiny. „Chřest má vysoký obsah protizánětlivých živin,“ řekla odbornice na výživu v San Diegu Laura Floresová. Poskytuje také širokou škálu antioxidačních živin, včetně vitamínu C, beta-karotenu, vitamínu E a minerálů zinku, manganu a selenu.“

kromě toho obsahuje zelenina aminokyselinu asparagin, která je důležitá pro vývoj a funkci mozku, podle studie zveřejněné v roce 2013 v časopise Neuron. Obsahuje také chrom, stopový minerál, který pomáhá inzulínu při transportu glukózy. Je také obzvláště bohatý na glutathion, detoxikační sloučeninu, která může pomoci zničit karcinogeny. Z tohoto důvodu může chřest pomoci bojovat nebo chránit před určitými druhy rakoviny, včetně rakoviny kostí, prsu, plic a tlustého střeva.

chřest má extrémně nízký obsah kalorií při asi 20 na porci (pět kopí), nemá tuk a má nízký obsah sodíku. Může být konzumován syrový nebo vařený; doby vaření však ovlivňují přínosy pro zdraví. 2011 studie zveřejněná v Potravinách Chemie zkoumány blanšírování (vaření chřestu krátce ve vroucí vodě) a viděl výrazný rozdíl v chřestu v závislosti na tom, jak dlouho ta zelenina byla ponořena. Obecně platí, že čím delší je chřest byl zbledl, tím více živin, že prohrál, i když vaření příliš krátké době vyústil v tvrdé stonky. Kromě toho měla špička, střední a spodní část kopí různé citlivosti na dobu blanšírování, přičemž špička s největší pravděpodobností rychle ztratí živiny. Autoři studie proto doporučují blanšírování různých segmentů chřestu po různou dobu.

zde jsou výživová fakta pro chřest, podle USA. Food and Drug Administration, který upravuje označování potravin prostřednictvím Národní Označování a školského Zákona:

velikost Porce: 5 chřest spears (3.3 oz / 93 g) *Procento Denní Hodnoty (%DV) jsou založeny na 2000 kalorií. Kalorie: 20 (Calories from Fat 0)

Health benefits

Heart health

Asparagus is good for your ticker in a variety of ways. Flores noted, „Asparagus is extremely high in vitamin K, which helps blood clot.“A vysoká hladina vitamínů B zeleniny pomáhá regulovat aminokyselinu homocystein, z nichž příliš mnoho může být vážným rizikovým faktorem srdečních chorob, podle Harvard University School of Public Health.

Chřest má také více než 1 g rozpustné vlákniny na šálek, což snižuje riziko onemocnění srdce, a aminokyselina asparagin pomáhá flush vaše tělo přebytečné soli. A konečně, chřest má vynikající protizánětlivé účinky a vysoké hladiny antioxidantů, které mohou pomoci snížit riziko srdečních chorob.

regulace hladiny cukru v krvi

Mayo Clinic poznamenává, že vitamin B6 může ovlivnit hladinu cukru v krvi, a doporučuje opatrnost u lidí s cukrovkou nebo nízkou hladinou cukru v krvi. Ti, kteří mají zdravou hladinu, však mohou těžit ze schopnosti chřestu regulovat ji.

snížení rizika diabetu 2. typu

stejně jako u srdečních onemocnění se riziko diabetu 2.typu zvyšuje s nadměrným zánětem a oxidačním stresem. Proto působivé protizánětlivé vlastnosti chřestu a vysoká hladina antioxidantů z něj činí dobré preventivní jídlo. 2011 studie zveřejněná v British Journal of Nutrition také navrhl, že chřest schopnost zlepšit sekreci inzulínu a zlepšit beta-buněk funkce také pomáhá snížit riziko vzniku typu 2 diabetes. Beta buňky jsou jedinečné buňky v pankreatu, které produkují, ukládají a uvolňují inzulín.

anti-aging výhody

antioxidant glutathion je myšlenka zpomalit proces stárnutí, podle článku 1998 v The Lancet journal. A folát, který chřest poskytuje, pracuje s B12, aby zabránil kognitivnímu poklesu. Studie Tufts University zjistila, že starší dospělí se zdravými hladinami folátu a B12 si během testu rychlosti odezvy a mentální flexibility vedli lépe než ti s nižšími hladinami folátu a B12.

kůže

ještě další úžasná věc o antioxidačním glutathionu: pomáhá chránit pokožku před poškozením a znečištěním sluncem. Malé 2014 studie zveřejněná v Klinické, Kosmetické, a Hodnocené Dermatology studoval zdravé dospělé ženy ve věku 30-50, který aplikuje glutathion krém na polovinu jejich tváře a placebo krém, na druhou polovinu po dobu 10 týdnů. Glutathionová strana zaznamenala zvýšenou vlhkost, potlačila tvorbu vrásek a hladší pokožku. Není známo, zda by konzumace potravin bohatých na glutathion, jako je chřest, měla podobný účinek.

Udržet si očištěna a prevenci ledvinových kamenů,

Chřest může působit jako přírodní diuretikum, podle 2010 studie zveřejněné v West Indian Medical Journal. To může pomoci zbavit tělo přebytečné soli a tekutiny, což je zvláště dobré pro lidi trpící edémem a vysokým krevním tlakem. Pomáhá také vypláchnout toxiny v ledvinách a zabránit ledvinovým kamenům. Na druhé straně Národní ústavy zdraví doporučují, aby se lidé, kteří trpí ledvinovými kameny kyseliny močové, vyhnuli chřestu.

těhotenství zdraví

Flores poznamenal chřest ‚významné množství folátu, který ona řekla“ Je důležité pro ženy v plodném věku konzumovat denně.“Folát může snížit riziko defektů neurální trubice u plodů, takže je nezbytné, aby matky, které mají být, toho dost.

trávicí zdraví

„je známo, že chřest pomáhá stabilizovat trávení kvůli vysokému množství vlákniny a bílkovin, které obsahuje,“ řekl Flores. „Oba pomáhají pohybovat potravou střevem a poskytují úlevu od nepohodlí během trávení.“

podle Ohio State University obsahuje chřest inulin, jedinečnou vlákninu spojenou se zlepšeným trávením. Inulin je prebiotikum; nerozkládá se a nestráví, dokud nedosáhne tlustého střeva. Tam živí bakterie, o nichž je známo, že zlepšují vstřebávání živin, snižují alergie a snižují riziko rakoviny tlustého střeva.

Imunitní systém zdraví a riziko rakoviny

Antioxidanty a protizánětlivé látky, které se nacházejí ve velkém množství v chřest, jsou obvykle spojena se snížením rizika rakoviny. Přehled 2016 v časopise Nutrients uvedl, že polysacharidy (molekuly uhlohydrátů) nalezené v chřestu pomohly inhibovat nebezpečnou proliferaci buněk rakoviny jater ve studiích na zvířatech. Při injekci protirakovinných léků přímo do nádoru vědci viděli “ výrazně potlačený růst jaterních nádorů a prodlouženou dobu přežití … s malou toxicitou.“

skupina fytonutrientů nazývaných saponiny se nachází ve vysokých kvalitách v chřestu. Mají složky rozpustné v tucích i ve vodě, což znamená, že mohou ovlivnit tělo více způsoby, než mohou některé jiné fytonutrienty. Jsou známé svými účinky na buněčné membrány a imunitní odpovědí. Dnes bylo provedeno několik studií na zvířatech, aby se dozvěděli více o tom, jak saponiny mohou inhibovat produkci zánětlivé molekuly a podporovat aktivitu bílých krvinek. Jedna taková studie, publikovaná v biomedicíně a farmakologii v roce 2017, navrhuje, aby saponiny z chřestu mohly být užitečnou složkou při prevenci sekundární tvorby nádorů. Studie zkoumala účinek saponinů z chřestu, který je vstřikován do myší za 56 dní a viděl zlepšení buněčné imunity, aniž by vysoké alergické reakce typické léky používané k zabránění sekundární nádory.

Rizika jíst chřest

„nejsou k Dispozici žádné život ohrožující nežádoucí účinky jíst příliš mnoho chřest,“ řekl Flores, „ale tam mohou být některé nepříjemné vedlejší účinky, jako je plyn, a znatelný zápach moči.“

je také možné mít alergii na chřest, v takovém případě byste ji neměli jíst, řekla. Lidé, kteří jsou alergičtí na jiné členy rodiny lilie, jako je cibule, česnek a pažitka, jsou s větší pravděpodobností alergičtí na chřest. Mezi příznaky patří rýma, kopřivka, potíže s dýcháním a otoky nebo otoky kolem úst a rtů.

proč chřest způsobuje zápach moči?

podle časopisu Smithsonian je chřest jedinou potravinou, která obsahuje chemickou kyselinu chřestovou. Když je tato vhodně pojmenovaná chemická látka trávena, rozkládá se na sloučeniny obsahující síru, které mají silnou, nepříjemnou vůni. Jsou také těkavé, což znamená, že se mohou odpařovat a vstupovat do vzduchu a nosu. Kyselina asparaguisová není těkavá,takže chřest sám necítí.

Co je divnější než vegetarián způsobující páchnoucí moč? Skutečnost, že ne každý to může cítit. Vědci si nejsou zcela jisti, proč tomu tak je. Zdá se, že většina důkazů naznačuje, že ne každý může cítit zápach, ačkoli někteří vědci si myslí, že ne každý ho produkuje.

V roce 2016, BMJ medical journal publikoval studii, ve které vědci zkoumali data z Nurses‘ Health Study, ve velkém měřítku studie zahrnující téměř 7000 účastníků Evropského původu, aby pomoci určit, zda je genetický základ pro vonící asparagusic kyseliny. Více než polovina účastníků to nemohla cítit a vědci zjistili, že genetické variace v blízkosti genů čichových receptorů byly spojeny se schopností detekovat zápach. Vědci navrhl, že léčba by mohla být potenciálně vytvořen, aby zase smellers do non-smellers a tím zvýšit potenciál pro jíst zdravé chřest.

ať už to cítíte nebo ne, neexistují žádné škodlivé účinky na produkci nebo vůni zápachu v moči.

Chřest fakta

Podle Michigan Chřest Advisory Board:

• Chřest je dodáván ve třech variantách: Americké a Britské, která je zelená, francouzština, která je fialová; a španělsky a holandsky, který je bílý.
• chřest byl poprvé pěstován asi před 2500 lety v Řecku. „Chřest“ je řecké slovo, což znamená stonek nebo střílet.
• Řekové věřili, že chřest je bylinný lék, který by mimo jiné vyléčil bolesti zubů a zabránil včelím bodnutí.
• Galen, lékař z druhého století, popsal chřest jako “ očistu a uzdravení.“Nároky na léčivé přínosy chřestu přetrvávají dodnes.
• Římané se stali velkými milovníky chřestu a pěstovali ho na vysokých zděných nádvořích. Ve svých výbojích ji rozšířili do Galů, Němců, Britů a odtud do zbytku světa.
• top chřest produkující státy jsou Kalifornie, Washington a Michigan.
• chřestové kopí vyrůstají z koruny, která je zasazena asi metr hluboko do písčitých půd.
• za ideálních podmínek může chřestová kopí růst 10 palců za 24 hodin.
• každá koruna pošle oštěpy nahoru asi 6-7 týdnů během jara a začátku léta.
• venkovní teplota určuje, kolik času bude mezi každým sběrem. Na začátku sezóny, tam může být čtyři nebo pět dní mezi kořist a jak dny a noci se teplejší, konkrétní pole mohou být sbírané za 24 hodin.
• Po sklizni se provádí, oštěpy rostou do kapradiny, které produkují červené bobule a jídlo a živiny nezbytné pro zdravý a produktivní plodiny další sezóny.
• výsadba chřestu se obvykle nesbírá první tři roky po výsadbě korun, což umožňuje koruně vyvinout silný vláknitý kořenový systém.
• dobře postaráno chřest výsadba bude obecně produkovat asi 15 let bez přesazení.
• čím větší je průměr, tím lepší je kvalita!