Ceviche de Pescado je ryba vařená v limetkové šťávy, smíchané s nakrájenými rajčaty, cibulí, okurkou a koriandrem. Podávejte chlazené s tortilla chipsy pro čerstvé, nevařené jídlo nebo předkrm.
během horkého Arizonského léta je zůstat v pohodě nejvyšší prioritou. Žádná kuchařská jídla nejsou ideální pro udržení vašeho domu a těla v pohodě.
Ahoj chlazené ceviche!
můj manžel mě seznámil s ceviche a moji tcháni to dělají často v létě. V Mexiku a částech Jižní Ameriky existují různé variace, ale toto je náš rodinný recept a ingredience jsou jednoduché.
jaký druh ryb použít pro Ceviche
nejdůležitější jídlo s sebou je použít čerstvé ryby (jako žijete v blízkosti oceánu) nebo balené zmrazené ryby. Frozen je nejlepší, pokud jste jako já a nežijete v blízkosti oceánu.
po celá léta používám zmrazené vakuově uzavřené ryby, protože jsou běžně baleny / zmrazeny hned po ulovení.
„čerstvé“ mořské plody na pultu obchodu s potravinami jsou obvykle zmrazené ryby rozmrazené a poté vystavené. Takže pokud ji nepoužíváte hned, dramaticky to snižuje čerstvost.
při výrobě Ceviche Pescado doporučuji používat zmrazené ryby a částečně je rozmrazit v lednici. Ryby jsou snadněji kostky, když jsou částečně zmrazené.
udělal jsem tento Ceviche pomocí tresky, ale moji tcháni to dělají s tilapií. Jakýkoliv typ pevné nebo semi-pevné bílé ryby funguje:
- Halibut
- Mahi-Mahi
- Mořský Okoun
- Snapper
- Platýs
Je Ryba Vařená?
ryba „vaří“ v kyselině z limetkové šťávy a je chlazena po dobu 2 hodin. Určitě chcete použít čerstvé limety pro ceviche. Nakonec jsem použil 4 limety, abych získal ½ šálku limetkové šťávy.
pro míchání a skladování ceviche použijte skleněnou misku, protože nerez může reagovat s limetkovou šťávou. Před vložením do chladničky zakryjte misku víkem Tupperware nebo plastovým obalem.
raději vypustím limetkovou šťávu „vaření“ před smícháním s ostatními ingrediencemi, protože si myslím, že je příliš vodnatá. Někdy, pokud to potřebuje více kyselosti, vymačkám čerstvou limetkovou šťávu po smíchání všeho.
když moji tcháni dělají ceviche, nevyčerpávají limetkovou šťávu z ryb a místo toho vše smíchají. Dělají také velkou dávku a používají čerstvé ryby, takže je méně tekutiny.
zkuste nejprve ponechat limetkovou šťávu a zjistěte, zda se vám to líbí, jinak ji můžete vždy vypustit.
co dává chuť Ceviche?
limetová šťáva dodá kyselost, ale směsi a sůl dodají spoustu chuti!
Čerstvá nakrájená rajčata, cibule a koriandru dodá tíseň a chuť. Nakrájené jalapeno přidá koření na nějaké teplo. Nechal jsem semena, ale můžete je odstranit za méně koření. Nebo můžete přidat horkou omáčku na jednotlivé porce.
avokádo je také skvělý doplněk. Obvykle to nemíchám a místo toho ho přidávám na vrchol při jídle.
jak dlouho přípravek Ceviche uchovává?
Ceviche Pescado je nejlepší jíst den. Po počátečních 2 hodinách můžete přidat směsi a poté je uložit zpět do chladničky. Uložil bych ji v lednici po dobu maximálně 2 dnů.
vzhledem k tomu, že ceviche vyžaduje nějakou přípravu, doporučuji ji připravit ráno a užít si ji na oběd nebo večeři téhož dne.
zde o některých možnostech podávání Ceviche:
- Tortilla Chips
- Tostadas
- Jitrocel Čipy
- hlávkový Salát Listy
- Plátky Okurky
, Nebo jen jíst s vidličkou 🙂
Chcete vyzkoušet Thajskou chlazené salát?
papájový salát se také podává studený a nevyžaduje vaření!
podívejte se na video YouTube zde:
udělali jste tento recept? Byl bych rád, kdybyste nechali hodnocení hvězdiček a komentář níže. Vážím si toho, Děkuji!
Ceviche de Pescado – Mexické Rybí Ceviche
Renee Fuentes
Ingredients
- 1 lb White Fish (Cod) Tilapia, Sea Bass, or Halibut work too
- ½ Cup Lime Juice fresh squeezed
- 2 Roma tomatoes diced small
- 1 Cucumber diced small
- ¼ White onion finely chopped
- , 2 lžíce Koriandru hrubé nasekané
- 1 Jalapeno, nakrájené na malé a semena odstraněn pro méně koření
- ¼ lžičky Soli chuť a přidat více v případě potřeby
- Avokádo, pálivá omáčka, tortilla chipsy, nebo tostadas pro servírování.
-
Vyjměte rybu z chladničky a nakrájíme na kousky. Na rybách by neměly být žádné kosti ani kůže.
-
Místo ryby ve skleněné míse s limetovou šťávou, zakryjte a chladem po dobu nejméně 2 hodin. Ryby budou vařit v limetkové šťávě.
-
Zatímco ryba se vaří, nakrájíme rajčata, okurku, cibuli a jalapeno do i kostky. Hrubý kotleta koriandr.
-
Odstraňte ryby, můžete vypustit limetkovou šťávu nebo ji tam nechat pro více tekutiny. Přidejte zbývající přísady, dobře promíchejte, přidejte sůl. Ochutnejte a zjistěte, zda je potřeba více soli nebo limetkové šťávy. Podáváme chlazené s hlávkovým salátem, hranolky, tostadas, a nakrájené avokádo.
-
pokud nejíte, okamžitě uchovávejte v chladničce. Ceviche bude trvat asi 2 dny v Lednici, ale nejlépe jíst první den.