Fakta

• Jakmile květy byly opyleny, které produkují velké lusky obsahující kakao (nebo ‚kakao‘) fazole. Po rozdrcení bobů se získá kakaová hmota, základ čokolády.
• Kakaovníky pocházejí z deštných pralesů Jižní Ameriky, ale dnes většinu našeho kakaa pěstuje asi 2,5 milionu zemědělců, hlavně na malých farmách v západní Africe.
• britský čokoládový průmysl podporuje programy jako Fairtrade, zlepšuje živobytí a chrání místní obyvatele před globálními výkyvy cen. Fairtrade také poskytuje prémii, kterou lze reinvestovat do obchodních, sociálních a environmentálních programů.
• Vědci jsou křížení západoafrických kakaových stromů s jejich divokých jihoamerických předků vytvořit nemoc-odolné stromy, které povede k méně chemikálií používaných a méně výsadbě na nové zemi.

kde roste

původem z nížinné tropické Ameriky, ale nyní se široce pěstuje v západní Africe. Vyžaduje stinné místo, vlhké klima s pravidelnými srážkami a dobrou půdu.

využití

Dnes čokoláda je sladké občerstvení z lidí, ale před mnoha lety, jako součást jejich rituálů, Mayské a Aztécké šlechty pili jejich kakaové boby zem a vaří s chilli papričkami. Odtud pochází latinský název Theobroma cacao, což znamená „jídlo bohů“. Když poprvé dorazil do Španělska v 16. století, někteří se mu nelíbili, jeden dokonce prohlásil ,že je „vhodný pro prasata“. Cukr byl přidán a rostl v popularitě zejména u dám španělského dvora. Čokoláda se stala Evropským luxusem, s čokoládovými domy navštěvovanými elitou vyrůstajícími v hlavních městech. Debaty se soustředily kolem jeho lékařské hodnoty, a zda to bylo afrodiziakum. Čokoláda se dále používala jako nouzové příděly pro armády, námořnictvo a záchranné týmy, a nakonec se stal „luxusem“, který si každý mohl užít.

Užitečné odkazy

• Fairtrade Foundation
• Udělejte si vlastní kořeněné horké čokolády

Slovníček pojmů

• Laloku: neúplné divize v každém rostlinného orgánu (např. listu).
• Obovate: dvourozměrně vejčitý s nejširší částí na vrcholu.
• Understorey: rostoucí pod vrstvou vrchlíku.