cukerné alkoholy jsou cukry v alkoholu, že? Ve skutečnosti špatně, termín „cukrový alkohol“ může být docela zavádějící, protože nejsou ani cukrem, ani alkoholem. Ještě zmatený? Dovolte mi to vysvětlit. Cukrové alkoholy jsou ve většině produktů“ bez cukru „a“ dietní “ a jakmile víte, co hledat, budete ohromeni tím, kolik produktů obsahuje nějakou formu. Jsou sladké na jazyk a jsou tělem špatně tráveny, což z nich činí to, co výrobci považují za dokonalý typ sladidla. Bohužel pro některé nešťastné lidi mohou tyto cukrové alkoholy způsobit nejrůznější tělesné rozrušení.

co jsou cukrové alkoholy

cukrový alkohol je také znám jako polyol a lze jej klasifikovat jako uhlohydrát. Cukrové alkoholy se přirozeně vyskytují v mnoha druzích ovoce a zeleniny, ale nejčastěji se konzumují v potravinách bez cukru a se sníženým obsahem cukru. Sladkost cukerných alkoholů se pohybuje od 25% do 100% stejně sladká jako stolní cukr (sacharóza). Chemická struktura cukerných alkoholů je hybrid mezi molekulou cukru a molekulou alkoholu, odtud název, ale nejsou ani jeden, ani druhý. Ačkoli jsou zahrnuty ve většině produktů bez cukru, cukrové alkoholy mají kalorickou hodnotu. Tato hodnota je obecně polovinu cukru a má velmi nízký glykemický index, což je skvělé pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Cukrové alkoholy také nekvasí v ústech, když přicházejí do styku s perorálními bakteriemi, což je další plus pro řešení orálního zdraví.

existuje několik typů cukerných alkoholů. Když se podíváte na etiketu potravin, níže jsou uvedeny všechny cukrové alkoholy, které můžete vidět:

• Sorbitol
• Xylitol
• Erythritol
• Isomalt
• Laktitol
• Hydrogenované škrobové hydrolyzáty
• Maltitol
• Mannitol

vsadím se, že si teď uvědomíte, že jste viděli některé z těchto ve své potravinářské výrobky. Cukrové alkoholy se nacházejí v široké škále položek, jako jsou bonbóny, guma, zmrzlina, pečené dobro, a ovocné pomazánky. Lze je také nalézt v produktech ústní hygieny, jako je zubní pasta, ústní vody a dechové mincovny; léky, jako jsou sirupy proti kašli a pastilky; a co je nejdůležitější, že lze nalézt v mnoha sportovních výživových produktů, jako jsou proteinové prášky, pre-cvičení doplňky a low-carb produkty.

Proč používat cukrové alkoholy

důvodem, proč se používají cukrové alkoholy, je to, že jsou pomalu a neúplně absorbovány v těle. Jakmile jsou absorbovány, používají velmi málo až žádný inzulín k přeměně na energii. Ne všechny cukru alkoholu přechází do krevního řečiště. Zbytek prochází tenkým střevem a do tlustého střeva.

jedním z hlavních použití cukerných alkoholů je léčba diabetu, především k udržení téměř normální hladiny cukru v krvi. Důvodem je to, že cukrové alkoholy jsou neúplně absorbovány, což znamená, že nezačínají stejnou odpověď na inzulín jako kdyby někdo konzumoval běžný cukr. To umožňuje poměrně málo produktů, které mají být uváděny na trh pro diabetiky, ale stejně jako u cokoliv váš lékař by měl být vždy konzultovány, pokud máte přidat cukru alkoholy do své každodenní stravy.

Zubní kaz je hlavní problém v souvislosti s nadměrnou spotřebou cukru, ale s alkoholy cukru to není problém, protože bakterie v ústech nemám jednat podle nich. Bylo dokonce zjištěno, že Xylitol inhibuje orální bakterie. Díky tomu výrobci žvýkaček a mincoven bez cukru zahrnují xylitol ve svých výrobcích jako sladidlo.

cukrové alkoholy se také používají v dietních potravinách se sníženým obsahem kalorií nebo nízkým obsahem sacharidů. Je to proto, že se používají k nahrazení energeticky hustších sacharidových cukrů ve stravě, čímž se snižuje celková energie/kalorie potravinářského produktu. To je užitečné při řízení kontroly hmotnosti a může pomoci lidem, kteří se snaží zhubnout. Cukrové alkoholy lze také použít ke kontrole glykemického indexu potraviny snížením rychlosti uhlohydrátů. Je třeba poznamenat, že nadměrná konzumace čehokoliv, dokonce i produkt obsahující cukrový alkohol, může vést k nárůstu hmotnosti.

KALORIÍ NA GRAM CUKRU, ALKOHOLU,

3.0 kalorií na gram, Hydrogenované hydrolyzáty škrobu,

2.6 kalorií na gram Sorbitol

2.4 kalorií na gram Xylitolu,

2.1 kalorií na gram Maltitol

2.0 kalorií na gram Isomalt

2.0 kalorií na gram Laktitol

1.6 kalorií na gram Mannitol

0,2 kalorií na gram Erythritol

Vedlejší Účinky Cukru Alkoholy

U některých lidí cukerné alkoholy mohou způsobit nadýmání, plynatost a průjem. Je to proto, že cukrový alkohol není zcela absorbován v zažívacím systému, což způsobuje fermentaci ve střevech. Díky této fermentaci vzniká plyn a může způsobit gastrointestinální potíže. To je důvod, proč produkty, které by mohly být nadměrně spotřebovány, jako guma a mincovny, musí mít na etiketě zdravotní prohlášení, které říká: „nadměrná spotřeba může mít projímavý účinek.“Je třeba poznamenat, že i když nejste citliví, nadměrná konzumace může způsobit břišní nepohodlí od křečí po průjem a dehydrataci.

kolísající hladina cukru v krvi může být také znepokojující. I když tyto cukerné alkoholy mají velmi nízký glykemický dopad a nízkým obsahem sacharidů hustota energie, spotřebované ve velkém množství, mohou způsobit výkyvy hladiny cukru v krvi. To je třeba sledovat, pokud mají být tyto produkty spotřebovány.

stejně jako u jiných vedlejších účinků se bude lišit od člověka k člověku, někteří budou mít okamžitou reakci, zatímco jiní si nikdy nic nevšimnou. Stav něčího celkového zdraví se bude v ideálním případě vztahovat k této osobě stupeň citlivosti. To platí zejména, aby každý, kdo má jakýkoli typ gastrointestinální onemocnění, jako je syndrom dráždivého střeva, v těchto případech cukerné alkoholy by měly být konzumovány střídmě, pokud vůbec, se sníží šance, což způsobuje gastrointestinální potíže.

myslím, že se stále rostoucím množstvím produktů dostupných na dnešním trhu mají tyto potraviny místo na regálech. Ale pokud se podíváme na naše diety realisticky, konzumace cukru bez nebo s nízkým obsahem sacharidů položky by neměly být nutné, nebo přinejmenším by měly tvořit jen velmi malou část potravin, které konzumujeme. V ideálním případě bychom měli hledat konzumovat přírodní, celá jídla paliva naše tělo. Tímto způsobem, bez ohledu na klady nebo zápory cukerné alkoholy, většina z nás nemusel zabývat, že někdy předtuchu projímavý účinek.