V pondělí Světová Zdravotnická Organizace (WHO) zveřejnila hodnocení více než 800 studií, které ukázaly, že konzumace zpracované maso (párky v rohlíku, klobásy, slanina, atd.) může způsobit kolorektální karcinom u lidí kvůli jejich karcinogenním vlastnostem. Navíc našli souvislost mezi konzumací červeného masa (hovězí, vepřové, jehněčí) a rakovinou pankreatu a prostaty.

zatímco WHO dělá nějaké silné závěry o spojení zpracovaného a červeného masa s rakovinou, to opravdu není nová zpráva. Výzkum ukazuje, že zpracované maso není po dlouhou dobu nejzdravější možností. Je známo riziko spojené s konzumací těchto potravinářských výrobků. Skutečná otázka nyní zní: kolik rizika? Z toho, co výzkum ukázal, to není moc. Zpráva uvádí, že zpracované maso zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva o 18%. Ve srovnání s tím, kolega karcinogen, kouření, zvyšuje riziko rakoviny plic o 2 500%.

riziko vzniku rakoviny v důsledku konzumace zpracovaného masa je malé, ale úroveň rizika se zvyšuje s většími dávkami. Čím více zpracovaného a červeného masa zabírá místo v naší stravě, tím méně prostoru je pro vyšší kvalitu celých potravin s nutričními vlastnostmi, které podporují schopnosti našeho těla zůstat dobře.

riziko vzniku rakoviny v důsledku konzumace zpracovaného masa je malé, ale úroveň rizika se zvyšuje s většími dávkami.

denně jsme vystaveni karcinogenům. Naše těla jsou odolná a postavena tak, aby překonala tyto toxiny prostředí. Nejedná se však o volný průchod ke konzumaci potenciálně škodlivých potravin denně. Zpráva WHO neposkytla jasné pokyny ohledně množství masa, které může být konzumováno před rakovinou, nebo jakékoli ublížení na zdraví. Proto, morální příběhu je zde mírné konzumaci potenciálně škodlivé potraviny a zvýšit spotřebu potravin, které mají prokazatelně dělat vaše tělo dobře. Jen proto, že studie ukazuje, že něco může způsobit rakovinu, to neznamená, že to bude. Tomuto zvýšenému riziku se však lze vyhnout jednoduše snížením spotřeby zpracovaného a červeného masa.

Co byste měli dělat?

• Jezte více bílého masa: drůbeže a ryb
• naplňte svou stravu potravinami, u kterých bylo prokázáno, že snižují riziko chronických onemocnění a rakoviny: barevné ovoce a zelenina. Více produktů ve vaší stravě obecně znamená menší prostor pro maso.
• zahrňte do své stravy více potravin bohatých na vlákninu, abyste podpořili zdravý trávicí trakt a chránili riziko rakoviny. Vyberte si celá zrna nad rafinovanými zrny a jíst zeleninu a ovoce s vysokým obsahem vlákniny.

kdy / pokud budete konzumovat maso:

• snažte se koupit nejvyšší dostupnou kvalitu. Znát zdroj vašeho masa. Pokud můžete, nakupujte maso na místním farmářském trhu.
• Podívejte se na štítek ingrediencí a vyberte maso, které nemá více než hrst ingrediencí. Nekupujte maso s přísadami, které nepoznáte. Můžete si koupit slaninu nebo klobásu od místních farmářů, které jsou vyrobeny pouze z masa a koření!
• minimalizujte grilování těchto mas při vysoké teplotě. Ten pěkný char, který získáte z grilu, trochu zvyšuje obsah karcinogenu vašeho masa.
• Jezte méně. Dbejte na množství zpracovaného a červeného masa, které jíte denně a týdně. Steak několikrát týdně povede k mnohem nižšímu riziku rakoviny než slanina každý den na snídani, šunkový sendvič na oběd a párek v rohlíku na večeři.