Krupice mouka je populárně používá k výrobě domácích těstovin. Pokud však tato mouka není k dispozici, můžete si své oblíbené těstoviny vyrobit doma pomocí několika skvělých náhražek krupicové mouky, o nichž se zde diskutovalo.

Rychlý Tip!

při bezlepkové dietě nepoužívejte krupicovou mouku. Místo toho použijte náhražky, které neobsahují lepek.

Krupicová mouka je jemně mletý endosperm tvrdé pšenice, což je odrůda tvrdé pšenice, známá také jako makaronová pšenice. Tato mouka s vysokým obsahem lepku neobsahuje cholesterol a obsahuje živiny, jako jsou bílkoviny, draslík, železo, hořčík, fosfor, sodík a zinek.

těsto vyrobené z krupicové mouky je velmi pevné a při vaření si zachovává svůj tvar. Tato vlastnost z něj činí oblíbenou volbu pro těstoviny a chléb. Přirozeně bohatě žlutá barva endospermu durum dává těstovinám zlatou barvu. Mouku lze použít také na pudink, polenta, ovesné kaše, suflé recepty, a jako zahušťovadlo v polévkách a dušených pokrmů. Podívejme se na to, co všechno lze použít jako jeho náhradu.

Alternativy k programu Krupice Mouky

All-účel Mouky

All-purpose mouka se mele z měkké pšenice odrůdy, a mohou být použity jako dobrá alternativa k krupice mouky. Tato mouka, která je běžně dostupná ve Spojených státech, obsahuje přibližně 8% až 11% lepku.

Dodává se ve dvou variantách: bělené a nebělené, kde první obsahuje méně lepku než druhý. Nebělené mouky je nejvhodnější pro výrobu palačinky, vafle, sušenky a koláč krusty, vzhledem k tomu, bělené mouky přináší dobré pečivo, koláče, záviny, a kvasinky chleby. Nicméně, při použití této mouky jako krupice mouky náhradní pro výrobu těstovin, ujistěte se, že těstoviny se vaří v hodně vody a sloužil horký. Je to proto, že univerzální mouka je měkčí než krupicová mouka a těstoviny z ní vyrobené mají tendenci být za studena kašovité.

Amaranth Mouky

Amarant mouka se získává z broušení semena laskavec rostlina. Tato bezlepková mouka bohatá na bílkoviny obsahuje vysoké hladiny vápníku a hořčíku. Má ořechovou chuť a používá se k výrobě těstovin a pečení. Amarantová mouka, pokud se používá jako náhrada krupice, zvyšuje nutriční kvalitu jídla prostřednictvím vlákniny a vysoce kvalitních bílkovin. Lze jej dokonce použít k výrobě bezlepkových těstovin s přijatelnou kvalitou a texturou vaření. Kromě toho lze amarantovou mouku použít jako zahušťovadlo pro roux, bílé omáčky, polévky a dušené maso.

Kukuřice Krupice

Zatímco krupice mouka je vyrobena z mleté tvrdé endospermu pšenice, kukuřice krupice je odvozen od základu endospermu kukuřice. Struktura této bezlepkové mouky z ní činí dobrou náhradu za recepty, které vyžadují pravidelnou krupicovou mouku. Musíte však být připraveni kompromitovat chuť vašeho oblíbeného jídla, protože bude chutnat spíše jako kukuřice.

Garbanzo mouka

Garbanzo mouka, populárně známá jako gram mouka, se nejčastěji používá ve Východoindické kuchyni. Tato mouka se získává z mleté cizrny a pekařským výrobkům dodává sladkou chuť. Tato bezlepková mouka je také známá jako „besan“. Je vhodný pro výrobu bezlepkového chleba, což z něj činí lepší náhradu za krupicovou mouku, zejména pro lidi, kteří mají bezlepkovou dietu.

Kamutská mouka

Kamut je druh pšenice pocházející ze starověkého Egypta. Je výživnější a méně alergický než běžná pšenice. Mouka Kamut obsahuje bohaté koncentrace bílkovin, minerálů, vitamínů a nenasycených mastných kyselin. Lepek obsažený v kamut mouka je stravitelnější oproti krupice, mouka, a mohou být dobře použity pro výrobu chleba, vdolky, a domácí těstoviny.

Quinoa Mouky

Quinoa byl základ stravy lidí v Andách v Jižní Americe, odkud to vzniklo před tisíci lety. Od quinoa souvisí s amarant, může být zem a použít jako dobrá náhrada pro semolinové mouky na těstoviny a pečené potraviny. Je bezlepkový a obsahuje nejvyšší hladiny bílkovin ve všech zrnech.

Rýžová Mouka

Rýžová mouka je mleté syrové rýže, a se používá k výrobě rýžové nudle a Jižní Indické placky. Může být nahrazena krupicovou moukou při bezlepkovém pečení a výrobě těstovin. Kromě toho může být použita k zahuštění polévek a dušených pokrmů. Těstoviny vyrobené z rýžové mouky mají výraznou rýžovou chuť. Na druhou stranu, pečené zboží vyrobené z rýžové mouky mají lehkou texturu, což je dobře-vhodný pro pečení jemných potravinářských výrobků, jako jsou koláče a pečivo.

shrnout výše uvedeného seznamu, najít vhodnou náhradou pro krupice mouky závisí na několika faktorech, včetně typu pokrmu, který se připravuje, a dietní omezení lidé konzumovat jídlo. Například univerzální mouka může být dobrou alternativou k krupicové mouce pro výrobu chleba a pečiva, zatímco mouka kamut může být vhodná pro výrobu těstovin. Lidé, kteří dodržují bezlepkovou dietu může nahradit krupici, mouku s amarant mouka, kukuřičná krupice, cizrnové mouky, quinoa mouka a rýžová mouka, ve většině receptů. Miska se však může ukázat být o něco měkčí než miska vyrobená z krupicové mouky.

Jako to? Sdílejte to!