veganské kuře je stále populárnější volbou bílkovin. Mnoho spotřebitelů se odklání od živočišných produktů a směrem k rostlinným alternativám. Lidé se zbavují živočišných produktů, aby zmírnili dopady změny klimatu, zlepšili své zdraví a zachránili životy milionů zvířat.

drůbež je druhým nejrozšířenějším masem na světě a kuře je nejběžnějším typem drůbeže. Podle článku, který napsal Carys Bennett na univerzitě v Leicesteru, celkový počet chovaných kuřat nyní převyšuje počet všech ostatních ptáků na planetě.

mnoho spotřebitelů považuje kuře za vhodnější alternativu k červenému masu kvůli jeho relativně snížené uhlíkové stopě a nutričním výhodám.

počet veganů a vegetariánů po celém světě roste. A rostoucí počet flexitariánů a zvědavých jedlíků masa vytváří mainstreamovou poptávku po veganských produktech. Podle posledních údajů společnosti Nielsen přibližně 98 procent těch, kteří nakupují alternativy masa, často také pravidelně nakupují živočišné produkty a maso.

Co je tedy špatného na konzumaci „skutečného“ kuřete?

co je špatného na „skutečném“ kuřeti?

ve Velké Británii je každý den poraženo přibližně 2,5 milionu kuřat brojlerů na maso. Podle britské organizace na ochranu zvířat Viva! – to je přibližně 30 úmrtí každou sekundu. Kuřata brojlerů jsou chována tak, aby rostla rychleji, než by přirozeně, a mnohem větší velikosti.

podle soucitu ve Světovém zemědělství jsou intenzivně chovaná kuřata často poražena mladší než šest týdnů. Zvířata ve volném výběhu jsou obvykle poražena po osmi týdnech, zatímco organičtí brojleři jsou často zabíjeni po 12 týdnech. V přírodních podmínkách mohou kuřata žít šest nebo více let.

kuřata jsou přirozeně společenská zvířata a mohou spolu komunikovat pomocí složitých a jemných vokalizací. Ptáci mohou rozlišovat mezi více než 100 tvářemi ostatních členů svého druhu. Podle mezinárodního práva zvířat organizace PETA (Lidé pro Etické Zacházení se Zvířaty), to dělá kuřecí vzpomínky, podobné jako slon.

po celém Světě, kolem 70 procent brojlerů jsou zvýšeny pomocí intenzivní průmyslové zemědělské techniky. To znamená, že více než dvě třetiny světových brojlerových kuřat zažívají přeplněnost, špinavé prostředí a extrémně rychlý růst. Amoniak produkovaný trusem může spálit oči, nohy a dýchací systém ptáků. Mnoho kuřat také zažívá stres, zranění a někdy i smrt během přepravy.

chov kuřat produkuje mnohem méně CO2 než hovězí a vepřové maso. Protože však chov kuřat koncentruje tak velké množství zvířat ve stísněných oblastech, dochází k extrémnímu dopadu na místní prostředí. Trus, nemocní ptáci, nemoci a doplňkové látky ovlivňují okolí.

existují také lidské náklady na produkci kuřat. Webové stránky jako „Chickieleaks“ dokumentují dopad chovu kuřat na pracovníky. Chickieleaks poukazuje na to, že některé z největších společností v kuřecím průmyslu porušily zákony o životním prostředí, lidské bezpečnosti a reklamě.

Co Je Veganské Kuře?

vzhledem k tomu, že rostlinné alternativy jsou stále populárnější, existuje na trhu více produktů, jako je veganské kuře. Jakékoli rostlinné jídlo nahrazující tradiční kuře lze označit jako “ veganské kuře.“

Seitan je obzvláště oblíbený pro své zvláště masové vlastnosti. Seitan se primárně vyrábí z vitálního pšeničného lepku. Může být připraven a ochucen, aby napodoboval kuřecí maso na bázi zvířat. Často se používá pro smažené kuřecí recepty a rychlé občerstvení.

mnoho různých společností nyní vyrábí sójové, pšeničné, mykoproteinové nebo směsné náhražky masa. Tyto náhražky se velmi liší v chuti, struktuře, vzhledu a aplikaci, od kuřecích nuget až po hyperrealistické „pečené“ kuřecí kousky.

veganské kuře však nemusí být nutně blízkou aproximací živočišného produktu. Mnoho receptů používá tofu nebo rostlinné celé potraviny, jako jsou houby, jako náhradu za kuře.

houby se často používají k tomuto účelu při výrobě koláčů, paštik, dušených pokrmů, polévek nebo dokonce smažených kuřat. Mezi další oblíbené kuřecí náhražky patří jackfruit, květák, tempeh, lilek nebo dokonce fazole.

hledáte nejlepší veganské smažené kuřecí sendviče? Podívejte se na tuto příručku ke všem možnostem vegetariánů, které soupeří s Popeyes a KFC.

jak chutná veganské kuře?

Veganské kuře může být velmi rozmanitá, a tam je verze, aby vyhovovaly každé chuti nebo preferencí. Vzhledem k tomu, že kuře má relativně mírnou, slanou chuť, může být snadno napodobitelné rostlinnými potravinami.

pro spotřebitele, kteří chtějí alternativu masa, která je co nejblíže živočišným produktům, mnoho společností vyrábí produkty, které tímto způsobem replikují kuřecí maso. Výrobky často používají kombinaci pšeničného lepku s vysokým obsahem bílkovin a sóji k vytvoření struktury podobné masu.

recepty mohou navrhnout různé způsoby přípravy ingrediencí k dosažení kuřecí struktury a chuti. Tofu má například extrémně neutrální, přirozenou chuť. Jedním ze způsobů, jak ho lépe replikovat, je nákup pevné značky a její dobré stisknutí, aby byl žvýkací a „masitý“.“

dalším snadným způsobem, jak replikovat živočišný produkt, je jeho ochucení, jako byste maso, spíše než se snažit napodobit samotnou přírodní chuť. Například pomocí klasické jamajské směsi koření k výrobě jerk tofu nebo pomocí šalvěje, tymiánu a estragonu při přípravě pečené večeře.

Tato metoda funguje velmi dobře s veganské kuřecí, jednak proto, že jeho jemnou chuť a významné používání koření v mnoha tradičních příprav.

Vegan Chicken ingredience

Vegan chicken je pestrá a může používat několik různých kombinací přísad. Typický recept na kuře seitan bude obsahovat životně důležitý pšeničný lepek, pažbu a koření.

Někteří lidé rozhodnou, aby směs tofu, cizrnové mouky, nebo dokonce sladké brambory s jejich pšeničný lepek upravit strukturu konečného produktu. Seitan se stává stále žvýkavějším, čím déle je těsto hněteno.

míchání v jiné složce může změkčit texturu a tofu je dobrou volbou při výrobě kuřete. Typickým kořením může být veganská Worcestershire omáčka, sůl, pepř, a sušený česnekový prášek.tofu a kuřecí náhražky na bázi celé zeleniny jsou jednoduché v tom, že obvykle obsahují pouze primární složku spolu s tím, co používáte k ochucení. Sůl, pepř, česnek nebo cibule prášek a čerstvé bylinky jsou opět všechny populární volby pro ochucení hub nebo tofu. Kvasnicový extrakt a nutriční kvasinky jsou také běžně zahrnuty.

nakupované veganské kuře bude často obsahovat podobné přísady jako ty, které jsou navrženy v receptech. Koření, byliny a koření jsou důležité pro ochucení rostlinného masa. Obchod-koupil produkty často směs sóji a pšenice-lepek maximalizovat bílkovin a vytvořit produkt, který je velmi blízko k živočišné maso.

značky Vegan Chicken

nyní existuje tolik různých společností vyrábějících veganské kuře, že většina spotřebitelů bude schopna najít jednu, která vyhovuje jejich preferencím. Veganské maso je nejoblíbenějším rostlinným produktem podle Institutu dobrého jídla (GFI) a Asociace rostlinných potravin (Pbfa).

Za Maso

Los Angeles-založené Mimo Maso produkuje hyper-realistické rostlinné bázi Grilované Kuřecí Proužky primárně vyrobeny s sójové a pea protein. Proužky jsou ochuceny přísadami, jako je sůl, hickory kouř, melasa, cibule, paprika a česnek.

Fry Family Foods

dva z nejoblíbenějších produktů Fry — řízky a nugety — jsou alternativy k kuře. Rodinný podnik se specializuje na vysoce bílkovinné a“ realistické “ náhražky masa pro flexitariány a kohokoli, kdo se snaží snížit spotřebu masa.

Quorn

Britská společnost Quorn vyrábí vegetariánské výrobky z fermentované, hub, jako houba nazývá mycoprotein. Zatímco původní produkty používaly vejce jako pojivo, mnoho moderních produktů Quorn používá veganské brambory.

Gardein

Gardein je jednou z nejoblíbenějších značek veganského masa v Severní Americe. Prodej se za poslední čtyři roky zečtyřnásobil a je to druhá největší značka bez masa za Morningstar Farms. Gardein prodává chick ‚ n scallopini, posuvníky, nabídky, teriyaki proužky a křídla.

Vivera

Vivera Foodgroup byla jednou z prvních společností na světě, aby se zcela odstranit maso z jeho lineup. Skupina nyní vlastní pouze společnosti bez masa, včetně Vivera, Culifrost, a nizozemská společnost Tofu. Extrémně masové kuřecí kousky Vivera obsahují 19 g bílkovin na 100 g porce.

MorningStar Farms

V roce 2018 MorningStar Farms aktualizovány tři z své nejlepší-prodávat vegetariánské kuřecí výrobky vegan recept. Buffalo Wings, Chik ‚ n Nuggets a Buffalo Chik placičky společnosti Kellogs jsou 100 procent rostlinné bázi.

Alpha Foods

Alpha Foods se specializuje na předem připravené rostlinné produkty, které neobsahují GMO. Mezi oblíbené položky patří masové koláče, Chik ‚n burger, grilované Chik‘ n proužky, originální Chik ‚ n nugety.

May Wah

May Wah je veganský alternativní trh a distributor v New Yorku. Společnost prodává „Chik‘ n Craze Sampler “ se všemi nejprodávanějšími kuřecími předměty. Zahrnuje nugety, drcené kuře, pečené solené kuře, steak, citronové kuře, nohy z cukrové třtiny a dokonce i celé bílé kuře.

Oumph!

švédská společnost Oumph! od roku 2014 vyrábí hyperrealistické veganské maso. Auf! vyrábí několik kuřecích výrobků, včetně kusu, vytáhl Oumph! a pikantní kuřecí kebab mix.

Sladké Zemi

Nestlé ve vlastnictví Sladké Země produkuje řadu rostlinných bílkovin v USA, V EU, podobné výrobky jsou vyrobeny Nestlé dceřiná společnost Zahrada Gourmet. Obě společnosti prodávají veganské alternativy k drůbeži, s vědomými proužky Chik ‚ n od Sweet Earth a kousky filé od Garden Gourmet.

Rebellyous Foods

Rebellyous Foods se specializují na rostlinné kuřecí alternativy. „Žádná újma, žádná slepice,“ stojí na oficiálních stránkách. Společnost vyrábí nugety, placičky a proužky, které vaří stejně jako tradiční obalované kuřecí výrobky. Vzpurné kuře obsahuje o 20-30 procent více bílkovin než běžné nugety.

Sunfed

Nový Zéland-založené Sunfed produkuje „čisté libové rostlinných bílkovin.“Společnost vyrábí veganské kuře a další maso ze žlutého hrachového proteinu, vlákniny, oleje z rýžových otrub a dýně. Podle značky veganská verze chutná „stejně jako zvířecí maso“ a je „lepší než skutečná věc“.“

Linda McCartney

britská značka Linda McCartney Foods vyrábí vegetariánské produkty téměř 30 let. Rostlinné kuřecí produkty zahrnují kuřecí kousky jižního stylu a vytažené kuře.

Lightlife

podle společnosti je Lightlife „průkopníkem rostlinných bílkovin“ již více než 40 let. Rostlinné nabídky společnosti Lightlife jsou oblíbené u spotřebitelů a společnost nyní poskytuje smažené kuře společnosti KFC Canada.

Žádné Zlo Potravin

Podle Žádné Zlo, „Soudruhu Kdákat“ veganské kuřecí maso je ideální pro hýbat smažit, kari, koláč, kuře, salát, položený v buffalo omáčkou, pomalu vařené roštěná, stick-to-si-žebra, kuřecí & knedlíky, a deli sendviče.

Naturli ‚

Naturli ‚“Chick-Free“ vegan chicken je 1:1 alternativa k drůbeži vyrobené z hrachu. Podle značky je to vysoký obsah bílkovin, vysoká vláknina a obsahuje jak komplex B, tak vitamín C.

Nuggs

„nebuď kuře,“ říká Nuggs na svých oficiálních stránkách. Společnost vyrábí 100% rostlinné nugety, které jsou „pokročilejší“ než verze na bázi zvířat.

Dr. Praeger ‚s Chick‘ n Tenders

tyto kuřecí nabídky jsou vyráběny z “ hrachového proteinu a zeleniny.“Dr. Praeger vyrábí kuře s použitím avokádového oleje a ne-GMO ověřených složek a každý kus obsahuje 14 g rostlinných bílkovin.

toto!

tohle! produkujte hyperrealistické rostlinné masné výrobky včetně veganského kuřete. Jedna porce 100 g obsahuje 36 procent RDA bílkovin a 20 procent železa a B12.

Boca

Boca „Spicy Chik‘ n Veggie placičky “ jsou 100% veganské a s vysokým obsahem bílkovin. Boca používá sóju bez GMO k výrobě kuřecích hamburgerů. Podle značky jsou “ baleny s 12 g bílkovin a 130 kalorií.“

zdravá ustanovení

„stejně jako kuře“ se vyrábí pouze z jedné složky. Díky zdravým ustanovením je tato rostlinná kuřecí alternativa z texturovaných rostlinných bílkovin.

Vegetarian Plus

Vegetarian Plus je řada vegetariánských a veganských hotových jídel. Značka vyrábí několik veganských kuřecích možností, včetně paliček, tikka masala, zázvorové kuře, a dokonce i veganské poloviční kuře.

Země Pěstuje

Vegetariánské značka Zemi Pěstuje vydala chickenless nabídek, karbanátky, a proužky. Řada produktů je k dispozici v obchodech Aldi v USA a zahrnuje také hamburgery veggie, bean, kale a quinoa.

země je nejlepší

tyto bezmasé Chik ‚ n nugety jsou non-GMO a organické. Mají také vysoký obsah bílkovin a dobrý zdroj železa a vitamínů B. Země je nejlepší zahrnuje ve svém sortimentu potravin pro pěstování dětí.

Studijní Pečeně

Field Roast vyrábí veganské „Fruffalo Křídla“ se z jeho ochranné známky, klobásy. Rostlinný výrobce také prodává „oslavu pečeně“, která má podobný vzhled a koření jako pečeně na bázi drůbeže.

Lepší Příroda

Self-prohlásil rostlin-vpřed značky Zlepšila Příroda produkuje několik veganské kuřecí výrobky. Nugety, nabídky, filety a velké filety jsou k dispozici ve vybraných supermarketech ShopRite v New Yorku, New Jersey, Pensylvánii a Connecticutu.

Unreal Co.

Unreal co Australia vyrábí rostlinné kuře pro distributory včetně Woolworthů. Linka zahrnuje hamburgery, kousky, řízek, a nugety. Společnost také prodává“ Meaty-Mix“, univerzální práškový protein. Masitá směs může být smíchána s vodou a dalšími přísadami, aby se vytvořilo veganské maso.

Potraviny na Zítra

španělský start-up společností, Potraviny na Zítra vyrábí veganské kuřecí maso jako součást své Heura line. Společnost prodává originální, kořeněné a středomořské chuťové kousky, stejně jako kořeněné tacos a originální proužky.

Rügenwalder Mühle

německá společnost Rügenwalder Mühle vyrábí jak rostlinného a živočišného původu na bázi masných výrobků. Kuřecí veganské položky zahrnují filety, řízky, proužky a nugety.

Squeaky Bean

podle Squeaky Bean jsou všechny produkty společnosti 100% “ dirty vegan.“Značka dělá populární satay Kyjev a kuřecí nugety.

Vegetariánský Řezník

Vegetariánský Řezník je Nederlands-založené, Unilever-vlastnil producent rostlinné bázi masa. Společnost prodává chlazené kuřecí kousky, hamburgery, a shawarma, stejně jako zmrazené kousky, nugety, a hamburgery.

Ocado

Několik supermarketů vyrábět vlastní značky a privátní značky veganské kuře. Britský online supermarket Ocado prodává veganské kuřecí kousky, nugety, a eskalopy.

Asda

ve Velké Británii Asda prodává veganské kuřecí popcorn ve stylu KFC. Křupavé kuře je dobrým zdrojem bílkovin a je k dispozici ze zmrazené sekce. Supermarket také skladuje soukromé štítky, rostlinné kuřecí kousky.

Morrisons

britský supermarket Morrisons prodává veganské kuře je součástí jeho řady party-food. „Kuřecí špízy bez masa“ jsou vyrobeny z marinovaných sójových kousků a jsou k dispozici v balení po 10.

Waitrose

Waitrose prodává řadu značkových veganských kuřecích produktů, stejně jako vlastní kuřecí sójové kousky. Kousky jsou marinované v česneku a chilli a ideální pro míchání.

Tesco

kousky kuřete bez masa Tesco jsou 100% veganské. Supermarket také zásobuje kuřecí nugety s vysokým obsahem bílkovin.

Co-Op

Britská značka Co-Op prodává maso-kuře zdarma-styl „poppers.“Tyto veganské popcorn-kuřecí nugety jsou 100% veganské a pokryté křupavým „jižním smaženým“ povlakem.

Island

Island nedávno rozšířil svou řadu veganských možností o produkty ve stylu“ no-Chick“. Supermarket prodává zmrazené kuřecí filety, nugety a proužky.

Jak Vařit S Veganské Kuře

Vaření s veganské kuře může být velmi jednoduché. Tofu, seitan a houba vyžadují mírně odlišné metody přípravy.

alternativy veganského masa, jako je kuře, jsou zvláště užitečné pro ty, kteří chtějí snížit spotřebu masa, aniž by se znovu naučili vařit. Vytváření přímá náhrada za kuře znamená, že lidé mohou vyměnit maso pro rostliny, aniž by se změnila způsob, jakým nakupovat, vařit, nebo si vychutnat jídlo.

nejjednodušší způsob vaření s veganským kuřecím masem je koupit něco připraveného k jídlu, jako jsou chlazené produkty Quorn nebo Tofurky. Jedná se o univerzální náhradu 1:1 za vařené kuře. Vaření tofu je naučená dovednost, ale s určitou praxí může být také velmi snadné použití.

Veganské Kuřecí Recepty

Z seitan na houbách, zde jsou některé z našich oblíbených veganské kuřecí recepty. Každý z nich je dodáván s podrobnými a přímými pokyny, ideální pro nové flexitariány nebo zkušené vegany.

Hlíva Ústřičná Kuře a Vafle

Tato krutost-volný recept na double-obalované houby ústřice a nadýchané vafle vypadá jako tradiční pokrm. Díky houbám je tento recept na veganské kuře extra šťavnatý.

podívejte se zde.

Vegan Parmezánem s Seitan Kotlety

autor tohoto receptu se píše, že chick ‚ n ‚ v této misce nemá silnou „předstíranou maso chuť nebo texturu,“ možná, že vzhledem k zařazení cannellini fazole v seitan mix.

podívejte se zde.

Seitan Kuřecí Chalupa Zábal

Tento seitan recept používá cizrnové mouky spolu s vitální pšeničný lepek. Používá také univerzální příchutě Worcestershire omáčky, nutriční droždí, cibule, a česnekový prášek.

podívejte se zde.

Tofu Chicken Kiev

Tento recept na kuřecí Kyjev používá dobře lisované tofu. „Krémové česnekové máslo se vstřebává celou cestu přes tofu,“ říká autor. „A chlebová strouhanka dodává chutnou křupavost.“

podívejte se zde.

Květák Chik ‚ n ‚ a Vafle s Sriracha

Tento recept vyžaduje pro celé jídlo, květák náhrada za tradiční drůbeže. Je šťavnatý, máslový a podává se Sriracha javorový sirup pro extra chuť.

podívejte se zde.

Veganské Kuře

Tento seitan kuřecí recept používá pšenice-lepek, cizrna, nutriční kvasnice, česnek prášek, cibule prášek. „Dokonalé žvýkací textury seitanu“ se dosáhne smícháním cizrny se seitanem.

podívejte se zde.

Realistické Veganské Kuře

Toto křehké a vláknité veganské kuře je vyroben pomocí kombinace seitan, tofu a zelené jackfruit. Tofu a jackfruit přidávají něhu a“ realistickou “ texturu blíže k tradičnímu kuřeti.

podívejte se zde.

Rostlinné Bázi Kuřecích Prsou

Pro tento recept, autor používá silken tofu vytvořit kuře-jako textura. Boullion ‚ s no Chicken stock je ústřední součástí tohoto receptu díky své jedinečné chuti.

podívejte se zde.

Portabello Kiev

Tento Kyjev je vlastně houba portabello. Sestavte jej hodiny před vařením a podávejte s česnekem a kešu bešamelem.

podívejte se zde.

Chik ‚ n Caesar salát

Tento caesar salát přeskočí vejce, mléčné výrobky a tradiční kuře. Místo toho recept používá dobře lisované a mělké smažené tofu se surovým parmem na bázi kešu.

podívejte se zde.

Tofu Makhani

Tento tofu makhani je srovnatelná s kuřecí tikka masala a je ideální pro každého, kdo chybí britsko-Indické fusion kari. Toto krémové jídlo využívá veganské alternativy, jako je nemléčná smetana a máslo.

podívejte se zde.