Když jsem pracoval na Murrayho Sýr v N. Y. C., nejprve jako sýrař, pak ve třídě, jsem slyšel mnoho lidí říká, s překvapující přesvědčení, „nelíbí se mi modrý sýr.“Bolelo mě to, jako nůž na sýr přímo v srdci. Tak jsem se s nimi vypořádal, a přinutil je vyzkoušet jeden z následujících sýrů, abych dokázal, že z nenávistníka modrého sýra mohu udělat fanouška modrého sýra. Ukázalo se, že někteří lidé opravdu nemají rádi modrý sýr (Omlouvám se, pokud jste někdo, koho jsem přinutil jíst, a sláva za vyzkoušení), ale častěji než ne, lidé ještě nenašli svou spřízněnou duši. Zde jsou tři modré sýry, které vám pomohou začít.
stjamescheese.com
Bleu d ‚ Auvergne
Země: Francie
Region: Auvergne
typ mléka: kráva
věděli jste, že existují dva typy modré plísně? Pokud si myslíte, že se vám nelíbí, modrý sýr, budete pravděpodobně ukazovat prstem na Penicillium roqueforti, což je forma používaná v těch opravdu pikantní, kyselé, pikantní sýry, jako je Roquefort. Druhý typ modré formy, Penicillium glaucum, je mnohem mírnější a chutná jako opečené lískové ořechy a čokoláda. Ano, To je Nutella sýrů. Vážně. Rozdíl mezi těmito dvěma formami můžete dokonce vizuálně rozeznat: P. roqueforti je tmavý, s téměř nazelenalou černou barvou, zatímco P. glaucum je lehčí, džínové modré textury semiše. Taky, mám na dobré autoritě tento Francouz opravdu přidává nějakou třídu k jednoduchému salátu nebo grilovanému ovocnému večírku.
lafromagerie.co.uk
Gorgonzola Dolce
Země: Itálie
Kraj: Lombardia
typ Mléka: Kráva
Co dělá tento sýr tak jedinečným pro modrou, je to, jak málo „modrého“ v něm skutečně je. Během procesu stárnutí jsou gorgonzoly propíchnuty kůrou dlouhými kovovými hrably, aby se umožnil kyslík, který aktivuje růst modré formy. Protože pasta této goo-bomby je tak hustá a krémová, když je propíchnutá, tak se vrací zpět, což dusí kyslík a tím i plísně. Výsledkem je lehce žilnaté, mírné, sladká, mléčná, pozitivně smearable sýr, který by chtěl být konzumovány společně s sklenici Moscato, nebo se míchá do nějaké rizoto, nebo jen tak na lžičku. Ohled.
thecheesecave.co
Monte Enebro
Země: Španělsko
Region: Castilla y Leon
typ Mléka: Kozí
dobře, Dobře. Takže to není technicky modrá. Ale je pokryta modrou plísní, což je důvod, proč to dělá seznam. To je skvělý sýr pro začátečníky, kteří chtějí fušovat do radosti modré plísně, ale nechtějí se ponořit do hlavy jako první. Když okusujete kůru, dostanete kousnutí lásky s modrým sýrem, ale může uklidnit vaše nezvyklé patro kousnutím mléčného, citron-y interiér. Protože pasta je tak cakey, chcete něco s bublinkami, které ji zvednou z patra. Pokud pozorně posloucháte, můžete slyšet malého Monte, který žádá, aby byl spárován s ovocným pivem, nebo šampaňské, pokud se cítíte fantasticky.
Nyní, když jste ďábel s modrým sýrem, zde je 14 receptů s modrým sýrem, které uspokojí vaši závislost.
a už to děláte s vaší feta?
