pečení dokonalých cookies nemůže být snazší… jednoduše postupujte podle mých 10 jednoduchých tipů a zvládněte umění pečení lahodných cookies pokaždé!

Ať už jste pečení šarže cookies čokoláda čip, arašídové máslo cookies, ovesné sušenky nebo čokoládové sušenky, 10 jednoduché tipy vám zajistí, že se ukáže, že naprosto dokonale!

Přineste všechny báječné sušenky!!!

ochlaďte těsto

chlazení těsta je můj první tip, protože je také nejdůležitější! Pokud recept nestanoví jinak, je tak důležité před pečením vždy ochladit těsto na sušenky.

proč je tak důležité chill cookie těsto?

Chlazení těsta v lednici po dobu 30 minut před pečením umožňuje másla/tuku, aby znovu ztuhnout (po jeho zmírnil v průběhu míchání/bít).

tuk se při pečení pomalu roztaví, udržuje vaše sušenky ve tvaru, stejně jako krásně husté a chutné.

když těsto neochladíte, vaše sušenky se příliš rozšíří, budou tenké a nerovnoměrné.

TIP: chlazené těsto na sušenky bude mít za následek dokonale tvarované a silné sušenky.

znáte svou troubu

všechny trouby vaří trochu jinak … bez ohledu na to, zda vaříte konvencí, ventilátorem, plynovou nebo parní troubou.

je důležité poznat troubu a podle toho upravit dobu vaření receptů. Můžete to udělat zakoupením teploměru trouby a kontrolou přesné teploty, nebo si můžete jednoduše pohrát s recepty a zjistit, zda se zdá, že vaše trouba vaří teplejší / rychlejší/pomalejší než recepty.

při pečení sušenek doporučuji začít kontrolovat, zda jsou hotové přibližně 5 minut před stavem doby vaření receptu. Tj. Pokud recept říká, že pečeme cookies po dobu 15 minut, zkontroloval bych to od 10 minut.
TIP: nikdy neberte čas vaření v receptu jako evangelium, místo toho jej použijte jako hrubý průvodce.

Předehřejte Troubu

ujistěte se, že vaše trouba je předehřátá na teplotu, uvedené v receptu, než pečení cukroví. Nenechte se v pokušení začít péct sušenky, dokud trouba nebude mít teplotu!

TIP: předehřátí trouby zajistí rovnoměrné pečení sušenek.

Zkontrolujte, zda Data vypršení Platnosti

Jedním z nejčastějších důvodů, proč cookies nejsou zase tak dokonale je to proto, kypřidlo (obecně bi-uhličitan soda nebo prášek do pečiva), je zastaralé nebo již není aktivní.

vždy zkontrolujte data exspirace vašich produktů. Pokud si nejste jisti, zda je rostoucí agent stále aktivní (zejména pokud byl kontejner po určitou dobu otevřený), můžete je otestovat pomocí:

• přidání jedlé sody do octa
• přidání prášku do pečiva do horké vody

Pokud bubliny, jsou aktivní a jemné k použití. Pokud ne, je čas koupit nový kontejner!

TIP: ujistěte se, že vaše rostoucí látky jsou aktivní a do doby použitelnosti.

ingredience při pokojové teplotě

pokud recept nestanoví jinak, ujistěte se, že máte všechny ingredience před pečením při pokojové teplotě.

To zahrnuje vejce, mléko, jogurt, máslo, smetanový sýr… cokoliv!

Proč musím používat přísady při pokojové teplotě?

mléčné výrobky při pokojové teplotě zachycují vzduch emulzí. Při pečení se vzduch rozšiřuje a výsledkem jsou lehké a nadýchané koláče, košíčky a sušenky.

přísady, které jsou při pokojové teplotě, se také snáze porazí, krémují a kombinují, což vede k hladkému těstíčku nebo těstíčku. To zase vede k krásně upečeným sušenkám.

TIP: použití přísad při pokojové teplotě povede k lehkým a načechraným sušenkám.

Změřte Ingredience Správně

vím, že je to tak lákavé jen kopeček mouky z nádoby a nalijte ji přímo do míchací mísy, nebo chytit lžíci z kuchyňské zásuvky, která není standardní velikosti… ale pokud chcete perfektní cookies, musíte absolutně měřit ingredience správně.

Tipy pro měření přísad

• při měření suchých ingrediencí, jako je mouka, použijte plochou špachtli nebo nůž k vyrovnání horní části odměrky.
• nalijte tekuté přísady do většího odměrného džbánu, než potřebujete, aby nedošlo k přetečení.
• používejte odměrky standardní velikosti (ne lžičky / dezertní lžičky z kuchyňské zásuvky).
• kdykoli je to možné, změřte své ingredience v gramech nebo uncích. To je mnohem přesnější než použití odměrky nebo lžíce.

TIP: Změřte v gramech nebo uncích, kdykoli je to možné. Alternativně použijte odměrky a lžíce standardní velikosti a vyrovnejte horní část špachtlí nebo plochým nožem.

plech na Pečení

Dokonale upečené sušenky potřebovat správný plech na pečení!

při pečení cookies vyberte plochý plech na pečení. Zásobník nebo list bez stran je nejlepší, protože umožňuje rovnoměrnému pečení sušenek. Umožňuje také snadné odstranění pečených sušenek špachtlí.

TIP: použijte plochý plech na pečení nebo list cookie bez stran.

Připravte si Zásobník

Položte list na pečení (pergamen) papír na vrcholu plech na pečení před vařením. Tata:

• udržuje cookies mimo přímé teplo na plech, který snižuje množství šíří
• zabraňuje cookies lepení do zásobníku
• umožňuje základní cookies, jak vařit, aby dokonale lehké a zlaté barvy a vyhýbá se nadměrné zhnědnutí
• umožňuje snadné odstranění pečené cookies
• snižuje množství úklid povinné!

TIP: Vždy vyrovnejte plech s papírem na pečení (pergamen).

Velikosti souborů Cookie

bez Ohledu na to, zda chcete péct mega-velké cukroví nebo bite-sized soubory cookie, důležité je, aby zajistily, že všechny cookies na plech jsou stejné velikosti.

kuličky těsta Cookie, které mají jednotný tvar a velikost, se vaří rovnoměrně, což vede k dokonale upečeným sušenkám.

ponechte mezi soubory cookie velkorysou mezeru (přibližně 5 cm), aby se vaše soubory cookie mohly šířit.

TIP: Ujistěte se, že vaše kuličky těsta cookie mají stejný tvar a velikost.

Pečení Cukroví

Poté, co jste dal tolik úsilí do prepping vaše cookie těsta a zásobníky, je důležité dodržovat několik jednoduchých kroků pro pečení v troubě (nechcete vyhodit všechny své tvrdé práce v posledním kroku!).

při pečení sušenek v troubě:

• umístěte plech na pečení do středu trouby pro rovnoměrnější vaření.
• pokud je to možné, pečte jeden tác sušenek najednou (protože umístění táců nad sebe v troubě způsobuje nerovnoměrné teplo).
• otočte zásobník cookie do poloviny vaření.
• začněte kontrolovat soubory cookie přibližně 5 minut před časem, který recept uvádí.
• snažte se vyhnout příliš častému otevírání trouby během pečení, protože teplo unikne. Když troubu otevřete, ujistěte se, že dvířka rychle zavřete. Někdy stačí rychlý vrchol dveřmi trouby, které jsou jen mírně pootevřené, ke kontrole cookies (nebo ještě lépe… při pohledu skrz skleněné dveře trouby, aniž byste je vůbec otevřeli!).
• nepřevařujte cookies! Po vyjmutí z trouby by měly být stále měkké, ale při chlazení se ztuhnou. Nebuďte v pokušení je vařit, dokud nebudou pevné, protože budou velmi tvrdé a husté! Podle mých zkušeností je velmi těžké vařit cookies, ale velmi snadno je převařit. Pokud máte pochybnosti, vyjměte je z trouby dříve než později!
• vyjměte sušenky z trouby, nechte 5 minut vychladnout a poté opatrně vyjměte plochým vajíčkem nebo špachtlí do stojanu na chlazení drátu.

máte nějaké další tipy pro pečení cookies, které chcete přidat do tohoto seznamu?

chcete ještě chutnější recepty? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje nebo Sledujte Facebook nebo Instagram. A pokud máte rádi pečení, pak prosím přijďte a připojte se k mé skupině Facebook cooking club nebo se přihlaste k odběru mého kanálu YouTube.